爆炒雞肝——白領(lǐng)護(hù)眼緩解疲勞

爆炒雞肝——白領(lǐng)護(hù)眼緩解疲勞

白領(lǐng)工作者們每天都是很辛苦的，而且經(jīng)常對(duì)著電腦，會(huì)很容易疲勞，特別是視力疲勞，要注意滋補(bǔ)肝臟，養(yǎng)肝明目哦，吃什么呢，雞肝就是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣補(bǔ)肝明目的首選，來看看爆炒雞肝的做法，還可以緩解疲勞。

爆炒雞肝

爆炒雞肝的做法

1、主料：雞肝(100克)， 輔料：黃瓜(100克) 荸薺(100克)調(diào)料：，花椒(5克) 香油(10克) 醬油(10克) 料酒(5克) 鹽(3克) 味精(2克)。

2、雞肝洗凈，片成薄片，放涼水中泡數(shù)分鐘(泡去血水)，再放開水中燙熟撈出晾涼，裝在盤內(nèi)，撒上少許精鹽拌勻。

3、嫩黃瓜洗凈后切成薄片;荸薺去皮，洗凈后，切成薄片，與黃瓜放一起，撒上少許精鹽拌勻。

4、黃瓜片中滲出的水濾去，與荸薺片都放在雞肝盤內(nèi)，加入醬油、料酒和味精拌勻。

5、鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱后，放入花椒，炸出香味后將花椒撈出，趁熱將花椒油澆在雞肝片上就可以啦。

雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，經(jīng)常吃些雞肝的話可以增強(qiáng)人體的免疫力，對(duì)于貧血啊或者是氣血不足的人群來說是不錯(cuò)的選擇呢，而且還可以調(diào)理體質(zhì)，適合白領(lǐng)人群，保護(hù)眼睛，緩解疲勞。

爆炒雞肝的具體的做法，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物可以改善機(jī)體的抗病的能力，增強(qiáng)體質(zhì)，具有清除自由基的作用，白領(lǐng)保護(hù)眼睛緩解疲勞美容護(hù)膚，所以適合各類的人群食用，對(duì)身體健康起著很重要的作用。

雞肝如何去腥味

雞肝有很大的腥味，若不處理好，雞肝炒出來會(huì)很難吃，所以在炒雞肝前，雞肝清洗干凈后，放在碗中加入一些料酒、食鹽和淀粉，下手揉抓均勻，腌制十分鐘。
這么做可以去掉腥味，還能讓雞肝更加入味。接下里就和小編一起來制作美味的雞肝蛋羹吧
紅棗雞肝蛋羹
By 寶寶營養(yǎng)輔食
配料：
雞蛋 1個(gè)、阿膠棗 1顆、雞肝 8克、檸檬 少許
步驟1.準(zhǔn)備食材：雞蛋1個(gè)，紅棗1個(gè)，雞肝適量。 PS：雞肝也可以替換成豬肝，效果也很不錯(cuò)。
步驟2.將紅棗洗凈，去核，切成紅棗碎。 PS：清洗紅棗的時(shí)候，最好在溫水中加入一點(diǎn)點(diǎn)面粉，再放入紅棗浸泡，因?yàn)槊娣塾幸欢ǖ奈阶饔茫梢园鸭t棗中的浮灰吸附出來。 如果紅棗放進(jìn)水中之后浮起來的話，可以用另一個(gè)碗，底朝下壓住紅棗，這樣浸泡的效果會(huì)更好。浸泡一段時(shí)間之后，用清水沖洗干凈即可。 這種方法可以把紅棗清洗得更干凈一些。
步驟3. 將雞肝沖洗一下，切成細(xì)條，用水浸泡。 PS：我圖片中的雞肝比較多，因?yàn)槲彝瑫r(shí)留了一部分做成雞肝粉，如果只是做這個(gè)雞肝蛋羹的話，用其中的幾片就足夠了。 洗凈后的雞肝要再用清水浸泡15分鐘左右。在這期間，隔一段時(shí)間就要換一次干凈的水繼續(xù)浸泡，去除雞肝中的雞血，盡量讓蒸出來的蛋羹不那么腥。
步驟4.在雞肝中加入幾滴檸檬汁去腥，腌制10-15分鐘左右。 PS：檸檬汁是天然的去腥劑，對(duì)于一些魚蝦類的海鮮、豬肝、雞肝這樣的食物，寶寶們會(huì)比較介意它們的腥味，所以咱們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，都可以用少許檸檬汁來腌制一會(huì)兒，去掉它們的腥味。
步驟5.雞肝放入鍋中，加入適量清水。 PS：我在里邊又加了幾片姜，也是為了去除雞肝的腥味。
步驟6. 將煮好的雞肝瀝干水分。
步驟7.將雞肝切碎，剔除筋膜和血管。 PS：一定要細(xì)細(xì)將筋膜挑出，否則寶寶咬不爛。
步驟8. 這就是切好的雞肝碎了。如果不想讓寶寶吃到雞肝顆粒，給吐出來，最讓在這一步給切得碎一點(diǎn)。
步驟9.將雞蛋放入碗中打散。
步驟10. 將溫水加入蛋液中，繼續(xù)攪打均勻。 PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用溫水來混合蛋液，最好的比例是1:1.8，如果水少了蛋羹會(huì)容易變老，如果水多了，又會(huì)造成蛋液濕滑，像是沒熟的樣子。
步驟11. 把雞蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，去掉表面的泡沫，這樣也能讓蛋液變得更順滑。
步驟12.在蛋液中，加入紅棗碎和雞肝碎，輕輕攪勻。 PS：雖然前面準(zhǔn)備了很多雞肝，但是在這一步，加入的雞肝碎比較少， 如果太多，寶寶一天的雞肝攝入量會(huì)超標(biāo)，而且太多容易被寶寶發(fā)現(xiàn)。 雞肝碎會(huì)沉淀在蛋羹底部，這是正常的哦！
步驟13.蒸鍋中加入水，等水燒開后，再放入蛋羹，轉(zhuǎn)成小火蒸8-10分鐘左右，直至雞蛋羹蒸熟。 PS：火候和時(shí)間的掌控也極其重要，最好是先用大火把蒸鍋中的水燒開，再放入蛋羹，轉(zhuǎn)小火將蛋羹蒸熟，這樣不容易蒸出蜂窩狀來。 時(shí)間上，我這次只用了1個(gè)雞蛋，大概8分鐘左右就能熟透。如果是多個(gè)雞蛋，就要根據(jù)實(shí)際情況來調(diào)整，多觀察雞蛋的成熟度，千萬別蒸太長時(shí)間，否則很容易把蛋羹蒸老了哈！
步驟14.蒸好的雞蛋羹滑嫩得不得了，吃的時(shí)候可以再淋上少許亞麻籽油、蘇籽油或者核桃油，健腦益智，營養(yǎng)加倍！

煮好的雞肝冷凍可以保鮮嗎

煮好的雞肝冷凍是可以保鮮的，也可以煮好之后再放進(jìn)冰箱冷凍保鮮，雞肝可以做成爆炒雞肝，做法如下：

準(zhǔn)備材料：雞肝、食鹽、味精、白糖、蠔油、醬油、醋、淀粉、蔥、姜、蒜、青椒、圓蔥

1、雞肝收拾清洗干凈，控干水分，切成片。放入少許鹽，五香粉，料酒，稍腌制一會(huì)。

2、圓蔥去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成絲。

3、青尖椒用水清洗干凈，控干水部分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用

4、碗里放入鹽，味精，白糖，蠔油，醬油，醋，淀粉，兌少量水，調(diào)和成料汁

5、把腌制好的雞肝，放入適量的淀粉，用手抓勻

6、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入雞肝滑炒。炒至雞肝變脆，表面堅(jiān)挺，盛出備用

7、鍋內(nèi)重新放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入胡蘿卜片翻炒至變軟。

8、放入圓蔥大火爆炒，放入料酒，滴少許醋。炒至圓蔥斷生，放入青尖椒翻炒。

9、青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的雞肝，均勻開。隨即倒入調(diào)和好的料汁

10、料汁粘稠后關(guān)火出勺。

雞肝湯怎么做好吃

雞肝湯的做法
1、雞肝洗凈，切塊;銀耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵;枸杞子、菊花洗凈，浸泡。
2、鍋中放水，燒沸，放入雞肝過水，取出洗凈。
茯苓雞肝湯的材料
茯苓、雞肝、枸杞、鹽。
茯苓雞肝湯的做法
首先我們需要把材料都準(zhǔn)備好，然后選擇雞肝30克，茯苓10克，枸杞2克左右，用清水洗凈，然后我們要把雞肝去除掉苦膽，筋膜，洗凈切塊，用沸水先汆燙下備用，之后我們就要將瓦罐裝滿清水，放入雞肝和茯苓枸杞，蓋緊蓋子之后，選擇把大火煮開后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲1小時(shí)左右，關(guān)火后調(diào)入少許鹽之后，我們就可以出鍋開始吃了。
茯苓雞肝湯的食用功效
茯苓雞肝湯是非常不錯(cuò)的一種食物，吃起來對(duì)我們健康是有一定好處的，在平時(shí)我們?nèi)绻梢越?jīng)常的去吃這道菜，那么對(duì)我們健康養(yǎng)生是有好處的，可以很好的增強(qiáng)我們身體素質(zhì)，首先我們吃茯苓雞肝湯是可以促進(jìn)身體健康的，特別可以通過吃這樣的食物來預(yù)防疾病產(chǎn)生，茯苓既能健脾，又能滲濕，又可用為補(bǔ)肺脾，治氣虛之輔佐藥。茯苓還可用于痰飲咳嗽，痰濕入絡(luò)，肩背酸痛，常吃可以保護(hù)我們的脾胃健康，同時(shí)雞肝含有豐富的維生素A，相比奶、蛋、肉、魚等食品，含量高了很多。不僅能維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，還能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，所以在平時(shí)我們就推薦大家去吃茯苓雞肝湯。
3、將雞肝、銀耳、枸杞子、菊花放入鍋中，加入清水小火燉1小時(shí)，調(diào)入鹽、雞精即可。

雞肝能吃嗎?

雞肝是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種雞的器官，同時(shí)也有許多人喜歡吃雞肝。那大家可知道雞肝不能和什么一起吃嗎?知道吃雞肝有什么好處嗎?今天小編就來為大家一一介紹一下，同時(shí)還會(huì)為大家介紹一下雞肝怎么做好吃的方法。喜歡的朋友不妨來看一下吧。
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雞肝不能和什么一起吃
雞肝中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這也導(dǎo)致了許多人都喜歡吃雞肝。那卻很少有人知道雞肝不能和什么一起吃。下面我們就一起來看一下雞肝不能和哪些食物一起同吃吧。
⑴營養(yǎng)物質(zhì)在吸收代謝過程中發(fā)生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃，這是因?yàn)椴げ酥泻胁菟彷^多，易與豆腐中鈣結(jié)合生成不溶性鈣鹽，不能被人體吸收，但并無臨床癥狀出現(xiàn)。
當(dāng)然，如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸，也就可以用菠菜燒豆腐了，并成為是一道家常名菜。
⑵在吃雞肝的時(shí)候，有些食物跟雞肝結(jié)合會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的難以分解、化合，產(chǎn)生有害的物質(zhì)或者有毒的物質(zhì)。
如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價(jià)砷，還原為有毒的三價(jià)砷，而引起一定的砷中毒現(xiàn)象。
⑶在機(jī)體內(nèi)共同產(chǎn)生寒涼之性或?qū)贉責(zé)嶂?，同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物?br>如大量食用大寒與大熱的食物，較易引起機(jī)體不良的生理反應(yīng)。
吃雞肝有什么好處
相信很多吃過雞肝的人都很喜歡吃雞肝，那大家知道吃雞肝對(duì)我們有什么好處嗎?想要知道的朋友，就跟隨小編的腳步一起來看看吧。
1、雞肝補(bǔ)鋅補(bǔ)鐵
雞肝的維生素A含量高于豬肝，并含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，而且體積小，口感細(xì)膩，易入味，我們吃了既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強(qiáng)體質(zhì)。
2、雞肝含有的營養(yǎng)物質(zhì)及維生素
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補(bǔ)鐵最常用的食物;雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護(hù)我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。
3、雞肝還能補(bǔ)充維生素B2
它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，可以幫助寶寶排除體內(nèi)的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強(qiáng)我們的免疫力。
4、雞肝含有豐富的維生素B1
此種維生素進(jìn)入人體內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會(huì)對(duì)我們敬而遠(yuǎn)之了。
雞肝怎么做好
吃雞肝的做法有好多，可以做醬雞肝、豌豆炒雞雜、爆炒雞肝等。
一、醬雞肝的做法
原料
鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
做法
1、用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動(dòng)物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營養(yǎng)價(jià)格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物;
2、將雞肝撈出，再?zèng)_兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時(shí);
3、加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，停火，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
二、豌豆炒雞雜
原料
豌豆150g、雞肫100g、雞肝100g、青椒30g、紅椒30g、鹽適量、蔥適量、生抽30ml、白糖3g、料酒20ml、生粉3g、大蒜2個(gè)、麻油少許、姜適量、水淀粉適量
做法
1、將雞肫、雞肝切片，接著準(zhǔn)備好雞肫、雞肝，淋入適量生抽、料酒，加半勺白糖，一勺生粉拌勻，腌制十分鐘。
2、蔥白切蔥花、姜切末、蒜子拍扁切末、青椒切粒、紅椒切粒。
3、鍋中倒入小半鍋清水，水開后，下入豌豆，煮一分鐘，撈出。
4、鍋中放入油，下入姜、蒜子、蔥煸香，接著將雞雜倒入鍋中，翻炒至變色后，倒入豌豆，淋入適量生抽，加半勺鹽、少許白糖翻炒調(diào)味。
5、隨后加入青椒、紅椒炒至斷生，再淋入適量麻油，適量水淀粉，翻拌收汁，品嘗即可。
三、爆炒雞肝
原料
雞肝380g、油適量、鹽適量、芹菜200g、杭椒15g、紅小米椒10g、醬油20ml、料酒15ml、生姜5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g
做法
1、雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。
2、雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。
3、腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下?lián)瞥觥?br>4、雞肝用水沖洗表面浮沫。
5、鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。
6、放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。
7、放入芹菜翻炒。
8、最后撒鹽，快速翻炒出鍋。
結(jié)語：以上就是為大家?guī)淼年P(guān)于雞肝不能和什么一起吃的常識(shí)以及雞肝的做法。相信大家看完之后也是對(duì)雞肝有了新的認(rèn)識(shí)。那大家在今后吃雞肝的時(shí)候一定要小心一些不能跟雞肝同吃的食物，避免產(chǎn)生不必要的問題，不是嗎?同時(shí)大家也可以學(xué)一學(xué)雞肝的做法，也是相當(dāng)不錯(cuò)的哦。

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