爆炒雞肝——白領(lǐng)護(hù)眼緩解疲勞
白領(lǐng)工作者們每天都是很辛苦的，而且經(jīng)常對著電腦
，會很容易疲勞
，特別是視力疲勞
，要注意滋補肝臟，養(yǎng)肝明目哦
，吃什么呢
，雞肝就是不錯的補鈣補肝明目的首選
，來看看爆炒雞肝的做法
，還可以緩解疲勞。
爆炒雞肝
護(hù)眼緩解疲勞.png)
爆炒雞肝的做法
1
、主料：雞肝(100克)
， 輔料：黃瓜(100克) 荸薺(100克)調(diào)料：
，花椒(5克) 香油(10克) 醬油(10克) 料酒(5克) 鹽(3克) 味精(2克)。
2
、雞肝洗凈，片成薄片
，放涼水中泡數(shù)分鐘(泡去血水)，再放開水中燙熟撈出晾涼
，裝在盤內(nèi)
，撒上少許精鹽拌勻
。
3
、嫩黃瓜洗凈后切成薄片;荸薺去皮，洗凈后
，切成薄片
，與黃瓜放一起，撒上少許精鹽拌勻
。
4、黃瓜片中滲出的水濾去
，與荸薺片都放在雞肝盤內(nèi)，加入醬油
、料酒和味精拌勻。
5
、鍋置火上燒熱，倒入香油
，待油熱后，放入花椒
，炸出香味后將花椒撈出，趁熱將花椒油澆在雞肝片上就可以啦
。
雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶
、蛋
、肉、魚等食品
，具有維持正常生長和生殖機能的作用
，能保護(hù)眼睛，維持正常視力
，防止眼睛干澀
、疲勞
，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒
，經(jīng)常吃些雞肝的話可以增強人體的免疫力
，對于貧血啊或者是氣血不足的人群來說是不錯的選擇呢，而且還可以調(diào)理體質(zhì)
，適合白領(lǐng)人群
，保護(hù)眼睛
，緩解疲勞。
爆炒雞肝的具體的做法
，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物可以改善機體的抗病的能力
，增強體質(zhì)
，具有清除自由基的作用
，白領(lǐng)保護(hù)眼睛緩解疲勞美容護(hù)膚
，所以適合各類的人群食用
，對身體健康起著很重要的作用
。
雞肝如何去腥味
雞肝有很大的腥味
，若不處理好，雞肝炒出來會很難吃
，所以在炒雞肝前，雞肝清洗干凈后
，放在碗中加入一些料酒、食鹽和淀粉
，下手揉抓均勻，腌制十分鐘。
這么做可以去掉腥味，還能讓雞肝更加入味
。接下里就和小編一起來制作美味的雞肝蛋羹吧
紅棗雞肝蛋羹
By 寶寶營養(yǎng)輔食
配料：
雞蛋 1個
、阿膠棗 1顆
、雞肝 8克、檸檬 少許
步驟1.準(zhǔn)備食材：雞蛋1個
，紅棗1個，雞肝適量
。 PS：雞肝也可以替換成豬肝
，效果也很不錯
。
步驟2.將紅棗洗凈，去核
，切成紅棗碎
。 PS：清洗紅棗的時候
，最好在溫水中加入一點點面粉
，再放入紅棗浸泡
，因為面粉有一定的吸附作用，可以把紅棗中的浮灰吸附出來
。 如果紅棗放進(jìn)水中之后浮起來的話
，可以用另一個碗
，底朝下壓住紅棗
，這樣浸泡的效果會更好
。浸泡一段時間之后，用清水沖洗干凈即可
。 這種方法可以把紅棗清洗得更干凈一些
。
步驟3. 將雞肝沖洗一下
，切成細(xì)條，用水浸泡
。 PS：我圖片中的雞肝比較多，因為我同時留了一部分做成雞肝粉
，如果只是做這個雞肝蛋羹的話，用其中的幾片就足夠了
。 洗凈后的雞肝要再用清水浸泡15分鐘左右。在這期間
，隔一段時間就要換一次干凈的水繼續(xù)浸泡
，去除雞肝中的雞血
，盡量讓蒸出來的蛋羹不那么腥。
步驟4.在雞肝中加入幾滴檸檬汁去腥
，腌制10-15分鐘左右
。 PS：檸檬汁是天然的去腥劑
，對于一些魚蝦類的海鮮
、豬肝、雞肝這樣的食物，寶寶們會比較介意它們的腥味
，所以咱們在制作的時候
，都可以用少許檸檬汁來腌制一會兒
，去掉它們的腥味。
步驟5.雞肝放入鍋中
，加入適量清水
。 PS：我在里邊又加了幾片姜
，也是為了去除雞肝的腥味。
步驟6. 將煮好的雞肝瀝干水分
。
步驟7.將雞肝切碎
，剔除筋膜和血管
。 PS：一定要細(xì)細(xì)將筋膜挑出，否則寶寶咬不爛
。
步驟8. 這就是切好的雞肝碎了
。如果不想讓寶寶吃到雞肝顆粒
，給吐出來
，最讓在這一步給切得碎一點
。
步驟9.將雞蛋放入碗中打散
。
步驟10. 將溫水加入蛋液中
，繼續(xù)攪打均勻。 PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩
，首先一定要用溫水來混合蛋液
，最好的比例是1:1.8
，如果水少了蛋羹會容易變老
，如果水多了
，又會造成蛋液濕滑
，像是沒熟的樣子。
步驟11. 把雞蛋液用濾網(wǎng)過濾一下
，去掉表面的泡沫，這樣也能讓蛋液變得更順滑
。
步驟12.在蛋液中
，加入紅棗碎和雞肝碎
，輕輕攪勻。 PS：雖然前面準(zhǔn)備了很多雞肝
，但是在這一步，加入的雞肝碎比較少
， 如果太多
，寶寶一天的雞肝攝入量會超標(biāo)
，而且太多容易被寶寶發(fā)現(xiàn)
。 雞肝碎會沉淀在蛋羹底部，這是正常的哦
！
步驟13.蒸鍋中加入水，等水燒開后
，再放入蛋羹
，轉(zhuǎn)成小火蒸8-10分鐘左右
，直至雞蛋羹蒸熟
。 PS：火候和時間的掌控也極其重要，最好是先用大火把蒸鍋中的水燒開
，再放入蛋羹，轉(zhuǎn)小火將蛋羹蒸熟
，這樣不容易蒸出蜂窩狀來。 時間上
，我這次只用了1個雞蛋
，大概8分鐘左右就能熟透
。如果是多個雞蛋，就要根據(jù)實際情況來調(diào)整
，多觀察雞蛋的成熟度，千萬別蒸太長時間
，否則很容易把蛋羹蒸老了哈！
步驟14.蒸好的雞蛋羹滑嫩得不得了
，吃的時候可以再淋上少許亞麻籽油、蘇籽油或者核桃油
，健腦益智，營養(yǎng)加倍
！
煮好的雞肝冷凍可以保鮮嗎
煮好的雞肝冷凍是可以保鮮的，也可以煮好之后再放進(jìn)冰箱冷凍保鮮
，雞肝可以做成爆炒雞肝
，做法如下：
準(zhǔn)備材料：雞肝
、食鹽、味精
、白糖
、蠔油
、醬油
、醋、淀粉
、蔥、姜
、蒜、青椒
、圓蔥
1
、雞肝收拾清洗干凈，控干水分
，切成片。放入少許鹽
，五香粉，料酒
，稍腌制一會
。
2
、圓蔥去皮
，用水清洗干凈
，控干水分，切成絲
。
3、青尖椒用水清洗干凈
，控干水部分，切成片
。切好蔥，姜
，蒜，備用
4
、碗里放入鹽，味精
，白糖，蠔油
，醬油，醋
，淀粉
，兌少量水
，調(diào)和成料汁
5、把腌制好的雞肝
，放入適量的淀粉，用手抓勻
6、鍋內(nèi)放入油加熱
，油熱后放入雞肝滑炒
。炒至雞肝變脆，表面堅挺
，盛出備用
7
、鍋內(nèi)重新放入油加熱
，油熱后放入花椒，蔥
，姜，蒜
，爆鍋
。放入胡蘿卜片翻炒至變軟
。
8
、放入圓蔥大火爆炒，放入料酒
，滴少許醋。炒至圓蔥斷生
，放入青尖椒翻炒。
9
、青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的雞肝
，均勻開。隨即倒入調(diào)和好的料汁
10
、料汁粘稠后關(guān)火出勺。
雞肝湯怎么做好吃
雞肝湯的做法
1、雞肝洗凈
，切塊;銀耳泡發(fā)洗凈
，撕成小朵;枸杞子
、菊花洗凈
，浸泡
。
2
、鍋中放水，燒沸
，放入雞肝過水
，取出洗凈
。
茯苓雞肝湯的材料
茯苓、雞肝
、枸杞、鹽
。
茯苓雞肝湯的做法
首先我們需要把材料都準(zhǔn)備好
，然后選擇雞肝30克
，茯苓10克，枸杞2克左右
，用清水洗凈
，然后我們要把雞肝去除掉苦膽
，筋膜，洗凈切塊
，用沸水先汆燙下備用
，之后我們就要將瓦罐裝滿清水
，放入雞肝和茯苓枸杞，蓋緊蓋子之后
，選擇把大火煮開后
，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲1小時左右
，關(guān)火后調(diào)入少許鹽之后，我們就可以出鍋開始吃了
。
茯苓雞肝湯的食用功效
茯苓雞肝湯是非常不錯的一種食物
，吃起來對我們健康是有一定好處的，在平時我們?nèi)绻梢越?jīng)常的去吃這道菜
，那么對我們健康養(yǎng)生是有好處的，可以很好的增強我們身體素質(zhì)
，首先我們吃茯苓雞肝湯是可以促進(jìn)身體健康的
，特別可以通過吃這樣的食物來預(yù)防疾病產(chǎn)生
，茯苓既能健脾，又能滲濕
，又可用為補肺脾
，治氣虛之輔佐藥
。茯苓還可用于痰飲咳嗽
，痰濕入絡(luò)
，肩背酸痛
，常吃可以保護(hù)我們的脾胃健康
，同時雞肝含有豐富的維生素A，相比奶
、蛋
、肉、魚等食品
，含量高了很多。不僅能維持正常生長和生殖機能的作用
，還能保護(hù)眼睛
，維持正常視力，防止眼睛干澀
、疲勞，所以在平時我們就推薦大家去吃茯苓雞肝湯
。
3
、將雞肝
、銀耳、枸杞子
、菊花放入鍋中
，加入清水小火燉1小時
，調(diào)入鹽、雞精即可
。
雞肝能吃嗎?
雞肝是我們經(jīng)常會吃到的一種雞的器官，同時也有許多人喜歡吃雞肝
。那大家可知道雞肝不能和什么一起吃嗎?知道吃雞肝有什么好處嗎?今天小編就來為大家一一介紹一下，同時還會為大家介紹一下雞肝怎么做好吃的方法
。喜歡的朋友不妨來看一下吧。
?
雞肝不能和什么一起吃
雞肝中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
，這也導(dǎo)致了許多人都喜歡吃雞肝
。那卻很少有人知道雞肝不能和什么一起吃
。下面我們就一起來看一下雞肝不能和哪些食物一起同吃吧
。
⑴營養(yǎng)物質(zhì)在吸收代謝過程中發(fā)生拮抗作用互相排斥
，使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷
、鈣與鋅、草酸與鐵等
。又如豆腐不宜與菠菜同吃
，這是因為菠菜中含有草酸較多
，易與豆腐中鈣結(jié)合生成不溶性鈣鹽，不能被人體吸收
，但并無臨床癥狀出現(xiàn)。
當(dāng)然
，如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸
，也就可以用菠菜燒豆腐了，并成為是一道家常名菜
。
⑵在吃雞肝的時候
，有些食物跟雞肝結(jié)合會導(dǎo)致機體的難以分解
、化合，產(chǎn)生有害的物質(zhì)或者有毒的物質(zhì)
。
如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價砷
，還原為有毒的三價砷，而引起一定的砷中毒現(xiàn)象
。
⑶在機體內(nèi)共同產(chǎn)生寒涼之性或?qū)贉責(zé)嶂裕瑢僮棠佒曰蛲瑢儆诨鹪镏缘氖澄铩?br>如大量食用大寒與大熱的食物
，較易引起機體不良的生理反應(yīng)
。
吃雞肝有什么好處
相信很多吃過雞肝的人都很喜歡吃雞肝
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