怎么腌酸肉

在我們的國家很多人都是喜歡吃腌制的食物，而且在很多地方的特色菜肴都是會存在腌制的食物身影，所以腌制的食物在我們的生活中是不可缺少的一部分，腌制酸肉食用是很多人都非常喜歡吃的食物，那么，酸肉怎么進(jìn)行腌制呢?一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來瞧瞧吧。

酸肉是什么

在湖南、貴州、江西一帶的少數(shù)民族都是會食用酸肉，這是一種獨(dú)特的食肉方法，多數(shù)都是將家禽、家畜等生鮮肉腌制成酸肉，味道是非常的獨(dú)特的，而且吃起來也是清爽可口，香氣撲鼻，吃不膩，能夠很好的增強(qiáng)食欲。在當(dāng)?shù)厥钦写腿俗罴训娘L(fēng)味菜肴了。

怎么腌酸肉

準(zhǔn)備材料：五花肉、姜、蒜頭、糯米、鹽、米酒、辣椒粉。

1、將肥豬肉的毛去掉了，然后刮洗干凈了，瀝干水分，切成15 厘米寬、7 厘米長的大塊。

2、將肉塊用5克精鹽、7克花椒粉腌制5個小時。

3、然后再用100克玉米粉、15克精鹽和豬肉攪拌均勻了。

4、將豬肉攪拌均勻之后和調(diào)料一起放到壇里面進(jìn)行密封，腌制15天。

5、我們將酸肉粘附在上面的玉米粉扒下來，放到盤子上面。

6、將酸肉切成3 厘米寬、5 厘米長的片。

7、將干紅辣椒切成細(xì)末。

8、然后將青蒜切成3里面長的小段。

9、將炒鍋放在旺火上，將花生油燒到6成熟，將干椒末。酸肉放到鍋里面煸炒2分鐘。

10、當(dāng)酸肉滲出油的時候，放入玉米粉炒成黃色，再與酸肉一起合并了。

11、倒入2000毫升的肉清湯，燜2分鐘，等到湯汁稍微干了，再里面放入青蒜炒幾下，放到盤里面。

湘西酸肉的制作要訣：

1、我們在炒肉的時候一定要不斷的轉(zhuǎn)勺和翻鍋，這樣可以避免巴鍋，也可以避免色不均勻。

2、我們在炒玉米粉的時候，底油是不能夠太多的，如果油多了就是要倒出來。

酸肉怎么吃

爆炒酸肉

食材

用料：青椒3個、酸肉400克、油5mL、生抽適量、姜5片、蒜3瓣

做法

1、酸肉是不需要清洗的，將青椒洗干凈了，備用。

2、將青椒、肉、蒜切成片，備用。

3、在鍋里面放入少量的油或者也可以不放，然后用中火，放入酸肉，蓋上蓋子，慢慢的煎，倒入適量的水，燒到八成熟。

4、等到油煎出來，就將青椒和水放入進(jìn)行翻炒。

5、然后起鍋，將生抽倒入，就可以出鍋裝盤了。

小貼士

酸肉相對來說是比較容易熟的，我們在炒的時候要快，五花肉是非常好吃的，但是不要將油都煸出來，否則就是會影響到口感。

吃酸肉的好處與壞處

酸肉是酸性的食物，酸性的食物一般都是含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，而且含有的硫、氯、磷等元素比較多，在我們的身體代謝之后是會產(chǎn)生硫酸、乳酸、煙酸、碳酸等物質(zhì)。

好處：

1、我們食用酸肉能很好的幫助消化，很好的增強(qiáng)食欲。

2、我們吃酸性的食物能夠很好的增加食物的美味感。

3、男性朋友多吃一些酸性的食物，女性多吃一些堿性的食物，生男孩的幾率是會增加的。

4、鉛有溶于弱酸的特點(diǎn)，我們身體酸堿度對鉛能不能留在身體起到很重要的作用，偏酸性的體液能夠促進(jìn)鉛的排泄，所以飲食要多食用一些酸性的食物。

壞處：

1、 我們?nèi)绻^量的食用酸性食物就是會容易導(dǎo)致各種疾病，像胃潰瘍、高血壓、動脈硬化、腦出血等病癥。

2、我們吃酸肉也是會降低藥物的效果的。

3、如果孕婦食用過多的酸性食物也是對身體健康不好的，酸性的食物和酸性的藥物是會容易導(dǎo)致胎兒畸形，而且對于子宮是會有一定的興奮的作用，是會使得子宮收縮，如果孕婦大量的食用一些酸性的食物，就會可能造成流產(chǎn)，孕婦如果是有過流產(chǎn)的狀況，就盡可能是要少吃一些酸性的食物了。

4、在春季的時候大家盡可能是不要吃酸肉或者是一些酸性的食物，因?yàn)槌远嗔怂嵝缘氖澄?，就是會使得肝功能偏亢，容易引起一些身體不適。

看了上面的介紹，相信大家對于酸肉的腌制方法也是有了很好的了解和認(rèn)識了，大家如果是喜歡吃的話，不妨自己動手腌制食用一些，但是我們食用酸性的食物容易導(dǎo)致高血壓、胃潰瘍、腦出血等疾病，所以在食用的時候一定是要注意和慎重了。

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