豆角怎么選

豆角怎么選

豆角可以說是我們家家戶戶餐桌上都必不可少的食物，同時(shí)我們知道豆角的種類是很多的，但是大家知道如何才能挑選出好的豆角，并且做的好吃嗎?如果還不了解的小伙伴，下面和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來了解一下吧。

豆角怎么選

1、外觀：在選擇豆角的時(shí)候建議大家選擇沒有蟲洞或者裂紋的豆角，因?yàn)槎菇鞘潜容^招蟲子的，有蟲洞也不能食用。

2、顏色：選擇豆角的時(shí)候，一定要選擇青綠色的豆角，這才是新鮮的，而黃綠色的豆角，都是不太新鮮的。

3、重量：同樣大小的豆角，偏重的豆角屬于水分比較大的，如果很輕，那么是放置一段時(shí)間的豆角了。

4、弦：我們都知道豆角弦是不能吃的，如果一個(gè)豆角的弦撕不下來，說明也不是新鮮的豆角，已經(jīng)放置很長時(shí)間了。

5、子粒飽滿：一般豆角子粒越飽滿口感越好，如果一個(gè)豆角子粒很扁，那么口感也是比較差的。

豆角怎么保存

1、短期處理的方法：首先將新鮮的豆角清洗干凈以后，放入到沸水中煮開，然后放在一旁晾涼，直接放入到干凈的地方晾干就可以了。然后再放入到保鮮袋內(nèi)放入到冰箱內(nèi)冷凍就可以了。

2、長期處理的方法：將新鮮的豆角清洗干凈以后，切成帶下均勻地小塊，然后用沸水掉熟后瀝干水分，放在陰涼通風(fēng)的位置曬干存儲(chǔ)就可以了。

豆角怎么吃

1、土豆燉豆角

材料：豆角、土豆、胡蘿卜、肉、鹽、雞精、醬油、蘑菇精、香油、糖適量、五香粉。

做法：1、將所有的材料全部準(zhǔn)備好，其中將土豆和胡蘿卜清洗干凈后，去皮切塊備用。

2、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入土豆和胡蘿卜煎熟。

3、再加入豆角，一起翻炒出香味。

4、當(dāng)食材全部煎好以后，加入適量的清水。

5、然后依次加入適量的醬油、雞精、五香粉、糖、蘑菇精、鹽以后大火煮開。

6、最后收汁以后加入適量的香油，攪拌均勻后就可以出鍋了。

2、豆角燜面

材料：豆角、面條、五花肉、色拉油、料酒、生抽、老抽、泡紅椒、小蔥、水。

做法：1、將準(zhǔn)備好的五花肉片清洗干凈以后，放入到碗中，加入適量的料酒攪拌均勻后，放在一旁腌制10分鐘。

2、將新鮮的豆角清洗干凈后，切成小段備用。

3、準(zhǔn)備好的都較段放入到微波爐中加熱至微微干蔫。

4、鍋中加入適量的油，油熱了以后加入泡椒、蔥花和五花肉炒香。

5、在計(jì)入豆角、生抽、老抽炒勻。

6、加入適量的熱水煮開。

7、將鍋內(nèi)的湯倒出，只一小部分湯就可以了。

8、將準(zhǔn)備好的面條放在豆角上，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。

9、然后順著鍋邊加入適量的湯，湯稍稍沒過豆角一半就可以了。

10、最后將所有的食材全部攪拌開就可以食用了。

吃豆角的好處

1、幫助消化：在豆角中富含豐富的B族維生素，這是一種可以維持消化腺分泌和胃腸蠕動(dòng)的主要物質(zhì)，在很大程度上可以起到增強(qiáng)食欲的效果。

2、緩解便秘：豐富的粗纖維富含在豆角內(nèi)，非常適合孕婦食用，可以起到幫助促進(jìn)排便，以及緩解便秘的效果。

3、預(yù)防急性腸炎：豆角中的維生素C含量還是比較多的，它可以促進(jìn)身體抗體的形成，尤其是在防止急性胃腸炎的出現(xiàn)效果是非常不錯(cuò)的。

4、抗腫瘤：專家表示，豆角的種子可以使人體產(chǎn)生一定的腫瘤抗體，如果是經(jīng)常食用豆角，可以起到抑制癌細(xì)胞的效果。

5、益氣生津、除煩解燥：豐富的植物蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)元素富含在豆角成分內(nèi)，這類物質(zhì)在幫助調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)，以及緩解胸脹以及生津等方面有著非常不錯(cuò)的效果。

6、利水消腫：在豆角成分內(nèi)含有豐富的碳水化合物和氨基酸，這兩種物質(zhì)有著非常不錯(cuò)的解暑以及潤燥的效果，非常適合食量少，并且有白帶多的女性食用。

7、促進(jìn)鐵吸收：豐富的B族維生素富含在豆角內(nèi)，而這種維生素的主要作用就是可以加強(qiáng)身體的代謝，尤其是幫助身體對鐵的吸收上效果是非常不錯(cuò)的。實(shí)際上在炒制豆角的時(shí)候，那種黑色的濃液就是鐵質(zhì)分解出來的色素，有著補(bǔ)血的效果。

上文中已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于豆角的選擇、做法以及一些好處，如果喜歡吃豆角的小伙伴，可以根據(jù)的介紹進(jìn)行烹飪，整體方法還是非常簡單的。希望上文中的介紹對大家有所幫助。

豆角的熱量高嗎 減肥能吃豆角嗎

1 豆角的熱量高嗎豆角的熱量是不高的。

每100克的豆角，所含的熱量大約在34大卡，由此可見，豆角所含的熱量是比較低的，很適合在減肥期間用來食用。

2 減肥能吃豆角嗎能吃。

豆角雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但是這種蛋白質(zhì)是植物性的，和動(dòng)物性蛋白不一樣，它的熱量很低，并且很容易被人體消化和吸收，同時(shí)，豆角中還含有豐富的纖維素，能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，加速人體的排泄，對便秘有很好的緩解。豆角中含有較高的鉀，可以消除水腫，它是很適合在減肥的時(shí)候食用的，所以，吃豆角是不會(huì)長胖的。

3 吃豆角的注意事項(xiàng)豆角在吃的時(shí)候，一定要將其煮熟。因?yàn)樯亩菇?，含有溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)就可以引發(fā)重負(fù)，但是經(jīng)過高溫烹飪之后，所含的有毒物質(zhì)就會(huì)消失，那么對身體就不要產(chǎn)生影響。在烹飪豆角的時(shí)候，可以仔細(xì)觀察豆角的顏色，若是沒有熟，就不要食用了，生吃豆角會(huì)引發(fā)四肢無力、頭暈等等癥狀，所以一定要避免食用生吃豆角。豆角含有皂角、植物凝集素這兩種物質(zhì)，會(huì)刺激胃腸的黏膜，但是這兩種物質(zhì)不耐熱，一旦經(jīng)過高溫，就可以將其破壞掉。所以一定要將豆角煮熟。

4 豆角怎么挑選1、在挑選豆角的時(shí)候，要選擇深綠色的，而且它的粗細(xì)是比較勻稱的，我們可以用手觸摸，水分含量較多，就說明比較鮮嫩。

2、若是豆角出現(xiàn)裂口、皮皺等等的現(xiàn)象，那么就不能選擇了，若是還發(fā)現(xiàn)蟲痕，也是不能選擇的。

3、那些顆粒比較飽滿的豆角，適合紅燒，味道比較好。

4、可以將豆角掰斷，若是聽到清脆的聲音，就說明豆角比較嫩。而老的豆角，不容易被折斷，聲音還比較悶。?

曬豆角選什么樣的豆角

曬豆角有很多學(xué)問。

首先,選豆角以豆小、肉厚、直溜的為佳,因?yàn)?若豆角豆粒較大,切絲時(shí)不僅費(fèi)力,還不出數(shù)。其次,晾曬時(shí),最好事先看一下天氣預(yù)報(bào),挑選連著兩三天都是晴天時(shí)晾曬,這樣晾好的干豆角,顏色好。若是陰天晾曬的話,干豆角顏色易發(fā)黃,特別是刀切割處,由于沒有陽光照射,顏色將偏黃。

怎么判斷豆角熟沒熟

1、嘗：快起鍋的時(shí)候夾一點(diǎn)豆角嘗下，有點(diǎn)軟、不發(fā)硬、沒有“嘎吱聲”就是熟透了。

2、看：觀看豆角的顏色是否由青綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榍帱S色。

3、借用工具：用鏟子或者其他鋒利的物品切豆角，如果比較容易地被切斷，就說明熟了。為了避免吃到未熟的豆角，可以先干炒3到5分鐘，然后放少許水，蓋上鍋蓋燜五分鐘。

豆角選購技巧

1、豆角的外觀：豆角容易招引蟲子，如果豆角的表皮有很多的蟲洞，也會(huì)很倒胃口啊，所以要挑選沒有蟲洞或者裂紋的豆角。

2、豆角的顏色：從豆角的顏色來挑選豆角，如果顏色呈現(xiàn)黃綠色的話，則說明該豆角已經(jīng)不太新鮮了，要挑選顏色為青綠色的豆角。

3、豆角的重量：用手掂量一下豆角，如果感覺很輕，沒有什么分量的話，則說明該豆角沒有什么水分，已經(jīng)存放一段時(shí)間了。

以上內(nèi)容參考??-豆角

豇豆怎么挑選嫩的

豇豆怎么挑選嫩的

豇豆怎么挑選嫩的，在生活中購買的食物時(shí)如果沒有挑選好，買回來吃起來口感就會(huì)有不一樣，所以掌握一些挑選食物的方法能夠買到更多新鮮和營養(yǎng)的食物。下面一起跟著我來看看豇豆怎么挑選嫩的吧。

豇豆怎么挑選嫩的1 豇豆怎么挑選嫩的

豇豆選擇時(shí)，首先要看外觀，豇豆色澤深綠，外表光滑整齊。沒有蟲駐，沒有劃痕，沒有內(nèi)外傷的，這種品質(zhì)最佳，吃起來口感也最好?？吹俨浚沟牡俨慷紩?huì)有一個(gè)小帽，如果是綠色的，說明很新鮮，變黃說明已存放數(shù)日，還有就是用手觸摸，如豆角較緊實(shí)且有彈力，是為鮮嫩；豆角有空洞感覺，即豇豆變老。

怎樣挑選白豇豆

白豇豆是豇豆的一種，它的挑選方法大致同上。一般來說豆莢白綠色的豇豆比青綠色柔嫩，豆角肉厚則質(zhì)地較硬，不顯籽粒的豆角更為新嫩。莢、籽分離，殼松軟則說明老了，大大降低了食用價(jià)值。還有就是蟲害，看到白豇豆有很多的蟲洞，說明蟲害很嚴(yán)重，也別買了。

白豇豆比較易遭蟲咬，所以大部分的農(nóng)戶都會(huì)大量的用農(nóng)藥，像蟲洞較多了，就是屢禁不止的，所以不買為宜。豇豆的頭尾兩端易殘留農(nóng)藥，所以在食用時(shí)，一定要先浸泡1小時(shí)左右，再摘除頭尾，清洗干凈后，再來炒食更為安全。

結(jié)語：關(guān)于豇豆怎么挑選嫩的以及怎樣挑選白豇豆大家都了解了，選豇豆首先是色澤，一定首選新鮮嫩綠的，色澤發(fā)黃的那種，都是在老化中，或者已經(jīng)老化。一般來說色澤上最為直觀，一對比就很明顯了。

豇豆怎么挑選嫩的2 挑選豇豆的方法：一

豇豆又叫長豇豆、帶豆。深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細(xì)勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優(yōu)；用手觸摸，如豆莢較實(shí)且有彈力，是為鮮嫩；豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。

挑選豇豆的方法：二

下列豇豆不宜選食：有裂口、皮皺的是老豇豆；條過細(xì)無籽的是未發(fā)育的豇豆；表皮有蟲痕的多數(shù)是病豇豆。有一種叫“胭脂紅”的豇豆，其產(chǎn)量高，但品質(zhì)很差。

挑選豇豆的方法：三

白豇豆看上去比較老，適合做餡料。好入味口感敏軟，宜熟。白豇豆短促，彎曲

看上去比較嫩的是另一種綠豇豆，適合炒菜，口感較脆。細(xì)長，比較直。

挑選豇豆的方：四

聽聲音。嫩的豇豆很脆，容易掰斷，掰斷時(shí)的聲音不比較清脆，，老的豇豆不易掰斷，而且聲音比較悶（提示，最好是手握著豇豆的中間，隔開點(diǎn)距離再掰)。

挑選豇豆的方法：五

看豆子?？呆股嫌卸棺拥牡胤?。鼓豆越大說明豇豆越老，鼓豆越小，說明豇豆越嫩。老豇豆的內(nèi)部很干燥，沒有水分。嫩的豇豆水分很充足。

挑選豇豆的小竅門，讓我們在豇豆上市的時(shí)候，也正確的挑選豇豆吧。

豇豆怎么挑選嫩的3 挑選方法一：

看顏色；剛剛長成的豇豆是深綠色的，特別的嫩，如果豇豆放的時(shí)間比較久了會(huì)發(fā)黃，所以我們在挑選豇豆的時(shí)候一定要挑選比較翠綠的豇豆，一定不要挑選帶有黃色的，那種豇豆太老了，吃起來口感差多了，不要挑選。

挑選方法二：

看長短；我們在挑選豇豆的時(shí)候要挑比較長一些的，可以拿起來比較一下一般都在50公分左右，這樣的豇豆就是比較好的嫩豇豆，如果看到豇豆比較短而且比較粗一些，那這種豇豆都是豆粒已經(jīng)長成熟的，所以豇豆會(huì)比較短一些，這樣的豇豆可以吃里面的豆米也比較好吃。

挑選方法三：

看頂端；我們在挑選豇豆的時(shí)候，它的頂端都是有一個(gè)小帽子一樣的形狀，類似于水果的果蒂，如果頂端是嫩綠色的那顯而易見，豇豆肯定是新鮮的，如果頂端已經(jīng)發(fā)黃，那就是擺放了很久的豇豆，水分都流失掉了，這種豇豆非常軟口感沒有鮮豇豆好吃，所以這種就不要挑選了。

挑選方法四：

聽聲音；我們都知道鮮豇豆是比較脆，所以用手掰開是比較容易掰斷的，而且聲音很清脆，可以看一下橫截面，整個(gè)豇豆都是綠綠的而且非常水嫩，這樣的就是新鮮的'豇豆。

如果是老的豇豆，因?yàn)闋I養(yǎng)已經(jīng)給了里面的豆粒，所以特別的柔軟，很難掰斷，而且豆筯已經(jīng)發(fā)黑，這種豇豆吃起來還要?jiǎng)児h，很麻煩，而且口感特別的差，所以我們在挑選的時(shí)候稍微掰一小截豇豆也是可以區(qū)別出來的。

豇豆怎么挑選嫩的4 1、看豇豆的外表

新鮮健康的豇豆首先外表是很光滑且很整齊的，如果豇豆的外表有傷、有劃痕或者斑點(diǎn)，建議大家不要買，因?yàn)橛袀聂箍诟胁缓茫矔?huì)影響里面的味道。

2、看豇豆表皮的顏色

剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，然后慢慢會(huì)變成

白色，繼而變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，這種的大家就不要買了，估計(jì)里面會(huì)很老。

3、看長短粗細(xì)

一般來說，長而粗的豇豆比較好吃，所以建議大家買那種長度為45cm左右，且粗細(xì)適中的豇豆，因?yàn)檫^粗的豇豆應(yīng)該是很老的了，過細(xì)的吃起來又沒有什么味道。

4、看豇豆蒂部

豇豆的蒂部都會(huì)有一個(gè)小帽，大家可以仔細(xì)觀察，如果顏色是綠的，那么是新鮮的。如果已經(jīng)變黃了的，說明這個(gè)豇豆已經(jīng)放置了一段時(shí)間了，這種建議大家就不要挑選了。

5、聽豇豆掰斷的聲音

如果是嫩的豇豆很脆，就很容易掰斷，掰斷時(shí)的聲音比較清脆；要是老的豇豆就不容易掰斷，而且聲音比較悶。

以上的方法可以幫助我們挑選到好吃的豇豆，當(dāng)然我們一定要挑選新鮮且優(yōu)質(zhì)的豇豆，總體來說，優(yōu)質(zhì)的豇豆長度比較長，大小粗細(xì)比較均勻，感覺比較飽滿，顏色較為透明和鮮艷，還帶有光澤。

如果你看到的豇豆顏色黯淡、可能有裂口、或者帶有蟲眼，這種都是不建議購買的，畢竟購買蔬菜我們一定要選擇新鮮和優(yōu)質(zhì)的，這樣做出來的菜才好吃呢。

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