怎么做淡饅頭

怎么做淡饅頭

淡饅頭非常好吃，而且味道也是非常美味的，所以有很多人都愛吃大饅頭，因為它的味道非常的好吃。大饅頭不僅口味好吃，而且營養(yǎng)價值也非常高，所以有很多人都非常愛吃大饅頭，主要是它的口感非常的美味，所以有很多人都很愛吃，那么在吃大饅頭的時候一定要注意，像一些低血糖的人可以多吃，因為他的口感是非常好的，還可以緩解病癥。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

怎么做淡饅頭

首先先準(zhǔn)備好酵母，在準(zhǔn)備好溫水和面粉，白糖，玉米粉。有咸鮮姜面粉和玉米粉放在一起可以選擇1:1的比例，然后再放入一些白糖進(jìn)行攪拌。攪拌好以后，在慢慢的和面一定要活得比較筋道，這樣的話味道非常好吃，而且口感也是非常好的。一定要活的面比較筋道才會好吃，然后放入到溫暖的地方或者是有陽光的地方進(jìn)行曬，這樣的話可以很好的讓它的活性得到最好的。準(zhǔn)備好以后，就可以做了。等到準(zhǔn)備好以后再進(jìn)行和面，和好面以后把它切成一塊一塊的塊狀，然后再進(jìn)行一個一個的和面，活成饅頭的形狀，放入鍋中蒸就可以了，每一個都這樣做，但是一鍋中不要蒸太多，避免會影響到他的口感，導(dǎo)致口味出現(xiàn)一定的問題，然后樣子也不會好看，所以這個時候一定要注意，等蒸好以后，把底下的布子去掉，然后把饅頭取出來就可以吃了，再搭配上一些菜會非常好吃，如果喜歡吃甜的可以多放一些糖，如果不喜歡吃甜的，可以少放一些糖，根據(jù)自己的口味就可以了。

如何烤淡饅頭

烤淡饅頭的話，首先要注意的就是面活的一個程度，因為烤箱要比蒸箱的一個發(fā)酵過程可能要更快，所以可以制作的更加方便快速，所以可以建議用烤箱烤，烤箱烤饅頭的話，可以不用那么長時間的發(fā)酵過程，然后將發(fā)酵粉，玉米粉，面粉請攪拌再加入溫水進(jìn)行和面，和好以后就可以揪成一塊一塊就好，以后進(jìn)行，放入盤中就可以了，可以再活一活樣子好看，可以要成自己想要的樣子，然后把它放入到烤盤中，放到烤箱里進(jìn)行烤就可以了。把它調(diào)到220度，烤到時間以后就可以吃了，烤好以后就可以取出來了。像一些小孩子的話，還可以裹上蛋黃，把雞蛋打好以后進(jìn)行果，這樣的話它的甜味會更加好，然后撒上一些白糖，味道會非常好，小孩子也是會比較愛吃的，所以可以選擇在裹上雞蛋，營養(yǎng)價值又很高。

饅頭怎么吃

饅頭可以選擇就著炒菜一起吃，還可以裹上雞蛋當(dāng)下午甜品，一起吃都是非常好吃的，而且營養(yǎng)價值也是非常高，對于身體的一個需求也是比較好的，所以有很多人都很喜歡吃饅頭。饅頭一般作為主食進(jìn)行就著菜一起吃。因為饅頭是主食，搭配著炒菜吃會非常的好吃，而且營養(yǎng)價值也是非常高，而且主食因為它含有淀粉，在搭配一些蔬菜水果吃，營養(yǎng)價值極高，而且還可以非常的耐飽，可以很好的放在中午或者是晚上吃都是非常好吃的，缺失不了這樣的營養(yǎng)。

饅頭有營養(yǎng)嗎

饅頭含有的碳水化合物是非常豐富的，對于身體的需求來說也是非常好的，可以很有效的幫助到身體，對于身體的需求也是非常好的。而且饅頭含有的蛋白質(zhì)也是有的，可以很有效的幫助到身體，對于身體來說是非常有用的，可以很好的補(bǔ)充到蛋白質(zhì)，可以避免蛋白質(zhì)的缺失，對于身體來說缺失了營養(yǎng)，所以這個時候可以很好的補(bǔ)充這樣的營養(yǎng)，對于身體來說非常需要。而且身體需要各種微量的元素，對于身體來說也是非常重要的，可以通過饅頭來補(bǔ)充這樣的營養(yǎng)對于身體來說也是非常好的，可以很有效的避免問題的出現(xiàn)。

饅頭作為主食的營養(yǎng)來說非常的重要，不單單是可以起到一個耐飽的效果，而且還可以很好的幫助到身體，所以這個時候可以選擇吃饅頭，不僅僅可以很好的幫助身體的一個健康，而且還可以很有效的補(bǔ)充營養(yǎng)。饅頭搭配上一些蔬菜，營養(yǎng)價值不僅可以很高，而且味道也是不錯的。

淡奶油饅頭的做法，淡奶油饅頭怎么做好吃，淡奶

淡奶油小饅頭的做法步驟
1.
所有材料丟面包機(jī)，揉面2次取出
2.
整形準(zhǔn)備發(fā)酵，在底部涂點油
3.
發(fā)酵好了
4.
平均分成16分搓圓，準(zhǔn)備二次發(fā)酵，放烤箱，加兩碗熱水，溫度調(diào)到100度，開2分鐘，面團(tuán)進(jìn)去發(fā)酵
5.
準(zhǔn)備刷蛋液，180度15分鐘

饅頭制作方法和流程

每次和大家分享發(fā)面類面食做法的時候，經(jīng)常有朋友說面團(tuán)總是發(fā)不好，蒸出來的饅頭、包子不夠蓬松，表面不光滑等等問題，以至于都不想再做了。千萬別放棄，沒準(zhǔn)下一次就做好了呢~
咱們在家發(fā)面做饅頭，最常見、最省事的方法就是用干酵母粉發(fā)面。所以，以下就和大家說說用干酵母粉發(fā)面做饅頭的常遇到的那些事兒。有一些是大家經(jīng)常問到的問題，還有一些是我的小經(jīng)驗，內(nèi)容有點點長，大家要耐心讀完哦。
1、咱們在家做饅頭用普通面粉就可以，就是超市里最容易買到的那種。
2、發(fā)面時，酵母粉怎么用？酵母粉的工作原理是，在合適的條件下，使酵母菌產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，從而讓面團(tuán)膨脹發(fā)酵，所以，合適的條件很重要。
首先，酵母粉的使用量一般為面粉的1%左右，也就是500g面粉用4-5g的干酵母粉就可以了。天冷的時候可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c，有助于發(fā)酵。
其次，酵母最好在活化后再使用。什么是活化？這個很好理解，就是把干酵母放到少量的溫水中攪勻，靜置5分鐘讓干酵母溶解后再使用，這就是活化，這樣做更有利于發(fā)酵。
這里使用水的溫度，一般30度左右就可以了，水溫千萬不要太高，如果高于四十多度，那就容易把酵母菌燙死，影響發(fā)酵效果。如果不知道溫度是不是合適，大家可以用手背試一試水溫，以不燙手為宜。
還有，大家有給我留言說，上面的步驟都對。但就是發(fā)起來？這時候，最好檢查一下酵母粉的保質(zhì)期，還有，酵母粉是不是已經(jīng)打開很久了。打開很久的發(fā)酵粉，也容易因為保存不當(dāng)而失效。建議大家平時最好買小包裝的酵母粉，我常買的是安琪家的5克裝的，一次用一包，很方便。
3、用酵母粉發(fā)面做饅頭，按步驟流程，主要分為：二次發(fā)酵法、一次發(fā)酵法兩種。
二次發(fā)酵法的步驟大概是：和面→發(fā)酵→排氣→成型→二次發(fā)酵→上鍋蒸
一次發(fā)酵法的步驟為：和面→成型→發(fā)酵→上鍋蒸
兩種方法各有利弊，總的來說，二次發(fā)酵法使用的時間稍長，但口感比一次發(fā)酵法更好。
4、和面時，放多少水呢？除了比較硬的戧面饅頭，一般情況下，一斤面粉放250毫升左右的水就可以了。當(dāng)然，不同的面粉吸水量不一樣，大家要適當(dāng)?shù)牧粢恍┱{(diào)節(jié)的空間。
5、面團(tuán)發(fā)酵時，最佳環(huán)境溫度是30度左右，濕度在60-75%之間。我比較喜歡蓋上保鮮膜，把發(fā)面盆放到有陽光的地方，通常1個小時左右就可以發(fā)好。
6、怎樣判斷面團(tuán)發(fā)酵的情況。一般來說，當(dāng)面團(tuán)體積膨脹至2倍大小，里面布滿蜂窩狀的小孔時，就說明發(fā)酵好了。
大家也可以用手指粘一些干面粉插入面團(tuán)中，如果手指抽出后周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，那說明發(fā)酵的剛剛好；如果周圍的面團(tuán)迅速反彈，那說明發(fā)酵的還不夠；如果周圍的面團(tuán)迅速下陷，說明面團(tuán)發(fā)酵過度了。
7、面團(tuán)發(fā)酵好后，需要排氣再使用，這里的排氣是指反復(fù)揉壓將面團(tuán)里的空氣排出，再次揉光滑后的面團(tuán)，切開后里面不會有大的氣孔。
8、如果用二次發(fā)酵法做饅頭，第二次發(fā)酵真的不要省掉。面團(tuán)揉成型后，一定要放到蒸籠上再次發(fā)酵一會兒。不用太長時間，20分鐘左右就可以了。經(jīng)過二次發(fā)酵后，饅頭才會松軟。
9、用酵母粉發(fā)面的饅頭揉好后，要冷水上鍋。如果開水上鍋，生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易發(fā)不起來。正確的方法是在鍋內(nèi)加入冷水，然后放上饅頭，再加熱升溫，使饅頭均勻受熱，這樣才會松軟可口。
10、蒸好后別急著揭鍋蓋。不少朋友說，饅頭在蒸的時候，看著效果非常好，白白胖胖的，但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好后的饅頭突然遇冷，導(dǎo)致的回縮。所以，蒸好后，不要急著揭蓋，要讓饅頭在鍋里再燜幾分鐘再說。
好了，以下和大家分享5種饅頭的做法，喜歡的親們不妨試試看，平時多蒸一點，吃的時候熱一下就可以哦~
第一道：原味饅頭（二次發(fā)酵法）
白白胖胖的原味饅頭，剛出鍋的時候最好吃，配一碟小咸菜就可以吃一個大個。
具體制作方法
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置5分鐘。
第二步：將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。
第三步：揉成面團(tuán)。然后用保鮮膜蓋上醒發(fā)1個小時。
第四步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時候就可以了。
第五步：將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面團(tuán)分成大小均勻的小劑子。
第七步：將小劑子揉成饅頭形狀。
第八步：將饅頭放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進(jìn)行第二次醒發(fā)。醒發(fā)結(jié)束后開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣后，轉(zhuǎn)中火再蒸十五分鐘。蒸好后放置幾分鐘再揭鍋蓋取出。
第九步：蒸好的樣子。
第二道：紅糖饅頭（一次發(fā)酵法）
在做饅頭時，摻一點紅糖進(jìn)去，做好的饅頭顏色微微發(fā)黃，吃起松軟中帶有淡淡的紅糖香味，感覺和面包一樣好吃。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。面粉500克、紅糖60克、酵母粉5克、水250毫升左右。
第二步：把水燒開，倒入紅糖中，攪拌至紅糖融化。然后把紅糖水晾涼。（糖水一定要晾涼，不然接下來會影響酵母的活性。）
第三步：把酵母粉放到糖水中，攪拌至融化。
第四步：把面粉、糖水一起倒入廚師機(jī)桶中，然后放到廚師機(jī)上放好。（在倒糖水的時候，可以預(yù)留15毫升左右，然后，在揉面的時隨時觀察面團(tuán)的狀態(tài)，然后再添加。這是因為不同的面粉，吸水量不一樣。當(dāng)然，如果面團(tuán)比較軟的話，也可以再加一些干面粉。）
第五步：先選擇1檔，把面揉成團(tuán)，然后選擇2檔，揉10分鐘左右。
第六步：如圖，面團(tuán)揉好后，表面很光滑。
第七步：把面團(tuán)取出，分成10個等大的面劑子，大概每個在80克左右。
第八步：取一個小面團(tuán)，放到案板上，用手多揉幾次，最少三十四下，多揉一會兒也可以。（多揉幾下，可以讓蒸好的饅頭口感更好，所以，不要偷懶哦兒。）
第九步：然后把面團(tuán)揉圓，揉成饅頭的形狀，如圖。
第十步：將揉好的饅頭放到蒸籠上，饅頭底部可以鋪一層油紙或者刷一層油，用來防粘。
第十一步：把整籠饅頭放到蒸鍋上，蓋好鍋蓋，醒發(fā)至2倍大小。然后開火蒸。等上汽后蒸18分鐘左右，然后關(guān)火，燜3-5分鐘再揭蓋。
第十二步：如圖，蒸好的饅頭。
第三道：刀切饅頭
不用揉，用刀切成段后就直接上鍋蒸，這樣的饅頭別有風(fēng)味。
具體制作方法
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置幾分鐘。
第二步：將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面團(tuán)。（做刀切饅頭的面團(tuán)要比普通饅頭稍硬一點兒。）
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發(fā)1個小時。
第四步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時候就可以了。
第五步：將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑。一定要多揉一會哦，別怕使力氣。
第六步：把面團(tuán)搟開，搟成0.5厘米厚的面餅，如圖。
第七步：從一頭開始卷起，邊卷邊用手將面團(tuán)捏緊一點，如圖。
第八步：用刀切成等大的劑子，如圖。
第九步：將切好的饅頭放在蒸籠上，進(jìn)行第二次醒發(fā)。醒發(fā)結(jié)束后開始蒸。大火燒至蒸鍋冒氣后，轉(zhuǎn)中火再蒸十五分鐘。蒸好后放置幾分鐘再揭鍋蓋取出。
第四道：紫薯雙色饅頭
紫薯不光美味，營養(yǎng)足，顏色更是漂亮，可以說是天然的色素。以下，給大家介紹的這種雙色饅頭，因為在和面時加了一些紫薯蓉，蒸好的饅頭更加香甜松軟，顏色也更誘人，看起來像蛋糕一樣，喜歡的親們一定要試試看~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。
紫薯面團(tuán)：紫薯2個、面粉300克、酵母粉3克。
普通面團(tuán)：面粉400克、酵母粉4克。
第二步：把紫薯清洗干凈，放到蒸鍋中蒸30分鐘，直至紫薯軟爛。（蒸的時間，要根據(jù)紫薯的大小來定。）
第三步：將蒸好的紫薯去皮，用勺壓成泥，一定要壓得細(xì)細(xì)的（也可以用料理機(jī)打碎），然后晾涼備用。
第四步：開始和面團(tuán)，先來和紫薯面團(tuán)。往酵母粉中倒入適量的溫水?dāng)嚢鑴颍o置幾分鐘。
第五步：將面粉倒入紫薯泥中，然后緩緩的倒入酵母水，和成表面光滑的紫薯面團(tuán)，如圖（面團(tuán)的軟硬度與做普通饅頭的相同）。然后蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發(fā)至原面團(tuán)的2倍大小。
第六步：重復(fù)第四步，把普通面團(tuán)和好，一樣蓋好保鮮膜醒發(fā)至原面團(tuán)的2倍大小。
第七步：紫薯面團(tuán)發(fā)酵好的樣子。
第八步：普通面團(tuán)發(fā)酵好的樣子。
第九步：把兩款面團(tuán)取出，分別揉至光滑，如圖。
第十步：先來做雙色刀切饅頭。取兩塊大小相同的面團(tuán)，搟成大小差不多的面餅，將兩個面餅疊在一起，如圖。
第十一步：由一邊卷起來，如圖。
第十二步：卷好后用刀切開，這樣饅頭胚就做好了。然后放到籠屜上進(jìn)行第二次發(fā)酵。
第十三步：發(fā)酵結(jié)束后，開始蒸制。冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好后關(guān)火后燜2-3分鐘，即可揭蓋食用。
多說幾句
因為紫薯中有些水分，所以，紫薯面團(tuán)需要的水量要比普通面團(tuán)少一些。
第五道：全麥饅頭
這樣蒸好的饅頭像小碗一樣，裝上自己喜歡吃的菜，別有一番滋味，不管是大人還是小孩都非常喜歡。另外，今天做的饅頭里，加了一點全麥粉，做好的饅頭營養(yǎng)更豐富。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。
面團(tuán)：普通面粉500克、全麥粉80克、酵母粉6克。
配菜：里脊肉300克、豆腐干200克、蒜苔300克、蔥蒜適量。
第二步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置幾分鐘。
第三步：將酵母水緩緩的倒入面粉盆中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然后，揉成光滑的全麥面團(tuán)，如圖。最后，用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發(fā)1個小時。
第四步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時候就可以了，如圖。
第五步：把面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面團(tuán)分成16個35克的大面劑子和16個20克的小面劑子。如圖。
第七步：取一個小面劑子揉圓，再取一個大面劑子用手壓成圓餅，如圖。
第八步：往小面團(tuán)表面粘一層食用油，然后放到面餅上，讓面餅把小面團(tuán)包起來，如圖。（包起來就行，千萬不要收口哦。）
第九步：將面團(tuán)翻過來，如圖，一個饅頭就做好了。
第十步：將所有做好的饅頭放到蒸鍋中（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進(jìn)行第二次醒發(fā)。醒發(fā)結(jié)束后開始蒸。大火燒至蒸鍋冒氣后，轉(zhuǎn)中火再蒸12分鐘。蒸好后放置幾分鐘即可揭蓋取出。
第十一步：趁蒸饅頭的時候，開始準(zhǔn)備配菜。把里脊肉切丁、豆腐干切丁、蒜苔切丁、蔥蒜切末備用。（配菜不一定要按食譜來。自己喜歡吃什么就放什么，這個隨意哦~）
第十二步：鍋里倒入少許油，油熱后將肉末放入鍋中煸炒至變色。
第十三步：往鍋里放2勺剁辣椒煸炒出紅油。
第十四步：將豆腐干放入鍋中煸炒均勻，然后放入半勺老抽、1勺蠔油翻炒至上色。
第十五步：把蒜苔放入鍋中煸炒至成熟，出鍋前再放少許雞精、香油調(diào)味。
第十六步：饅頭蒸好后，將中間的小饅頭取出，就是一個完整的“小碗”了。吃的時候，往碗里裝一些配菜，味道非常好哦。

怎樣制作饅頭？

配料:面粉:500g 、清水:250g、酵母:6g、白糖:適量

做法:

①準(zhǔn)備面粉、清水、酵母、白糖適量面粉放入大盤，加白糖和酵母拌勻，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>

②用手揉直至表面光滑,揉好后蓋布發(fā)酵至兩倍大。

③將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀,切分成等份大小的面劑。

④將面劑用手向內(nèi)收，制成圓形饅頭面坯,將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠。

⑤至水開后再蒸15-20分鐘后關(guān)火，等過2-4分鐘后再取出即可。

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