山藥豆皮發(fā)綠還能吃嗎

，但是這種山藥保存時(shí)間過長，營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有一些流失了，所以還是不建議大家購買。還有一種情況就是如果山藥豆若是被一些劣質(zhì)鐵器刮傷了表皮，也是會出現(xiàn)表皮被氧化變綠的情況的，這樣的山藥豆也是可以食用的。

2、不能吃的情況

山藥豆如果發(fā)霉了也可能會有表面發(fā)綠的情況發(fā)生

，如果是因?yàn)榘l(fā)霉而導(dǎo)致山藥皮變綠，就最好不要在食用了，因?yàn)榘l(fā)霉變質(zhì)的山藥豆會含有大量的細(xì)菌，吃下去可能會影響身體健康。還會導(dǎo)致腹瀉等不良癥狀。那我們怎么辨別呢，通常情況下，發(fā)霉的山藥豆除了表皮長有綠色的斑點(diǎn)之外，還可能會有白黑色或其他顏色的斑點(diǎn)出現(xiàn)。而且你拿在手上會感覺黏黏的，有點(diǎn)濕濕的感覺，并且長有菌絲，散發(fā)出一股不很難聞的氣味。

3

、怎么防止山藥豆變綠

由于那些出現(xiàn)表皮發(fā)綠情況的山藥豆，導(dǎo)致表皮變綠的原因是

，有因?yàn)殚L時(shí)間接觸陽光。然而有些是因?yàn)榘l(fā)霉而導(dǎo)致變綠的，所以我建議將山藥豆采摘下后或者購買回來之后