干筍怎么燉

干筍怎么燉

平常我們對(duì)于食物的一個(gè)要求是比較高的，可能會(huì)選擇一些剛買(mǎi)的新鮮的蔬菜，但是對(duì)于新鮮的蔬菜，他還出現(xiàn)了一種新的豬場(chǎng)手段，也就是把它的水分拋干，這樣的話可以更有利于讓它的保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，甚至是說(shuō)有一些水果或者是蔬菜由于把水分完全處理掉，這樣不僅可以有了一種新的吃法，而且還可以很好的增加身體的營(yíng)養(yǎng)。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

干筍怎么燉

由于我們一般吃新鮮損失比較多的，但是可能因?yàn)榧竟?jié)缺失或者是說(shuō)由于這個(gè)季節(jié)無(wú)法種出這樣的菜，人們一般就會(huì)選擇一些其他的辦法，而這個(gè)時(shí)候就選擇把水分脫干，這樣的話就可以選擇吃泔水，這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是可以得到一個(gè)補(bǔ)充的，像我們平常吃的一些脫水蔬菜，脫水水果做成的一些袋裝膨化食品，這樣可以很好的補(bǔ)充到營(yíng)養(yǎng)，而且可以增加一種口感，而對(duì)于干筍來(lái)說(shuō)它可以很好的得到一個(gè)筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，像干筍選擇燉的話可以搭配一些蔬菜也可以直接炒，干筍一般可以選擇獨(dú)自炒，由于干筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高對(duì)身體來(lái)說(shuō)也是非常好的，所以有很多人都會(huì)選擇干筍補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，先將干筍用涼水進(jìn)行浸泡讓它吸收充足的水分，然后將鍋中放入食用油，放入蔥姜蒜進(jìn)行爆炒，然后再把準(zhǔn)備好的干筍立一些水，然后放入鍋中進(jìn)行爆炒，爆炒以后再加入一些調(diào)味品，放入一小勺的糖，這樣的話可以增加它的口味，使得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且口味得到一個(gè)增加對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是非常好的，可以很有效的補(bǔ)充身體的一個(gè)健康，對(duì)身體的好處也是比較多的。

干筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干筍含有的維生素含量是比較高的，像維生素b1，胡蘿卜素，纖維素。對(duì)于身體來(lái)說(shuō)纖維素的必要重要性都是非常高的，由于纖維素對(duì)身體來(lái)說(shuō)，如果身體缺失了纖維素，腸胃就無(wú)法得到一個(gè)分泌，這樣就會(huì)導(dǎo)致一些垃圾堵塞在腸胃里，引發(fā)腸胃的疼痛感。長(zhǎng)纖維素對(duì)于身體來(lái)說(shuō)的好處是比較多的，由于纖維素對(duì)于腸胃可以促進(jìn)一個(gè)促進(jìn)消化的效果，這對(duì)身體來(lái)說(shuō)是非常好的，可以很有效的幫助腸胃進(jìn)行一個(gè)消化，但也要注意的是不可以過(guò)量吃，適當(dāng)?shù)某詫?duì)于腸胃來(lái)說(shuō)是比較好的，多補(bǔ)充一些維生素b和維生素對(duì)于身體來(lái)說(shuō)都是非常好的。而且胡蘿卜素對(duì)于身體的效果也是非常好的，他可以保證身體的一個(gè)健康，對(duì)身體的好處也是非常多的，所以非常建議吃。

干筍怎么做的

干筍，是由于一些制作工藝一些脫水，或者是說(shuō)研制的一個(gè)過(guò)程中把它由普通的筍變成干一點(diǎn)的筍。首先要通過(guò)一定的熟制以及干燥的環(huán)境而達(dá)成，同樣呢，還是通過(guò)一項(xiàng)技術(shù)手段，也就是通過(guò)一些把它完全能夠脫離到水分的一些程序，能夠讓他的這些水分能夠被脫水。這樣更有利于時(shí)間的保存，而且由于它的口感更加獨(dú)特，而且可以很有效的補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以也是人們的一大選擇。

干筍可以怎么吃

干筍可以選擇炒菜吃，還可以選擇煲湯喝，因?yàn)楸旧硭臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且也是受大家的喜歡，因?yàn)楣S的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感也是非常不錯(cuò)的。損由于它的鮮嫩感以及它的口感都是非常的吸引人的，而選擇吃被脫水掉的水也是一個(gè)很好的選擇，由于季節(jié)的不同導(dǎo)致無(wú)法生產(chǎn)大量的筍，而這個(gè)時(shí)候就通過(guò)一些技術(shù)手段讓它能夠長(zhǎng)時(shí)間的保留，所以建議大家可以選擇吃這樣的筍，但是如果當(dāng)即有新鮮的筍的話，新鮮的筍也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。在吃的時(shí)候一定要適量吃，如果吃的多的話對(duì)身體來(lái)說(shuō)也是非常不好的，雖然說(shuō)它不會(huì)影響到身體的一個(gè)健康，但是由于吃的多的話堆積在身體可能會(huì)出現(xiàn)一些消化快，這樣的話會(huì)出現(xiàn)一些餓感比較強(qiáng)烈。

對(duì)于身體來(lái)說(shuō)多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常重要的，但是無(wú)論吃什么都要數(shù)量，而為避免吃多了影響到身體的一個(gè)健康，避免對(duì)身體反而造成一定的問(wèn)題，像筍對(duì)于身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以選擇多吃，對(duì)于一些腸胃不太好消化的也可以選擇多吃。

竹筍干怎么弄好吃?

筍干先放入鍋內(nèi)加適量水，大火煮開(kāi)后熄火放至冷卻，然后換水靜泡約半天，途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏凈泡)最后用高湯熬煮約30~40分鐘，即可 (米桶媽都用煮雞的湯來(lái)煮，筍干吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)"張生記老鴨煲"。這是一道取料方便，制作簡(jiǎn)單的湯菜，具有江南風(fēng)味。我們知道，雞鴨肉類(lèi)的食物在烹飪過(guò)程中需要將其中的脂肪和蛋白質(zhì)充分分解，這樣不僅口感酥爛，便于進(jìn)食，湯汁也味道鮮美醇厚，還易于吸收。所以，用保溫性能良好的沙鍋，加上文火慢慢煨燉，就成為這道菜制作上的特點(diǎn)。可以說(shuō)，這是道工夫菜，當(dāng)然這里說(shuō)的"工夫"指的是花時(shí)間。江南歷來(lái)有伏天吃鴨子滋補(bǔ)身子的習(xí)慣，加上新上市的筍干，不僅增添鮮味，而且能解除油膩，令口感清爽?！贾髁稀嚼哮啞驾o料〗筍干 火腿〖調(diào)料〗味精 黃酒〖做法〗1．先將老鴨宰殺、洗凈。2．把老鴨和筍干、火腿一起放入沙鍋中，用文火燉4－5個(gè)小時(shí)。3．最后加入味精、酒等調(diào)料即可。〖特色〗油而不膩，酥而不爛，香氣撲鼻。名稱(chēng) 紅燒筍干蹄膀說(shuō)明[原料/調(diào)料] 豬蹄膀1個(gè)酸筍干150公克五花肉1/2斤蔥3支 (1)醬油1/2杯酒少許糖適量 (2)鹽少許 [制作流程] (1)將酸筍干撕成細(xì)絲狀，洗凈后切段，泡一天水，再用滾水氽燙過(guò)，以去除筍干的酸、咸味。 (2)蔥洗凈后切成長(zhǎng)段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水氽燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。 (3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調(diào)味料1，然后加水，水的份量需蓋過(guò)蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。 (4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤(pán)中鋪底備用。 (5)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。 作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調(diào)味料，煮成湯品食用，就不會(huì)浪費(fèi)材料了名稱(chēng) 筍干炒臘鴨說(shuō)明 材料：筍干、臘鴨制作： 1、筍干泡開(kāi)。臘鴨先把表面刷一下，然后裝盤(pán)上鍋蒸軟。蒸完后盤(pán)子里會(huì)有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍干、臘鴨切絲，不要太細(xì)。 3、起油鍋放姜、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤(pán)子中的油水混合物也倒入鍋里一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然后小火蓋上蓋子悶一會(huì)。出鍋。名稱(chēng) 筍干四喜肉說(shuō)明 主料豬助條肉1500克，筍干250克。輔料黃酒10克，醬油50克，鹽3克，糖25克，味精3克，蔥、姜共10克，麻油少許，油1000克(實(shí)耗100克)。制法 ①豬肋條肉洗凈刮清后，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、黃酒。筍干泡好。 ②起油鍋，放油燒至八成熱下肋條肉，炸至表面酥硬后起鍋浸入冷水中，待發(fā)起皺撈出。 ③將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層筍干菜，加入黃酒、醬油、糖、蔥、姜，上籠蒸至肉酥爛后出籠，潷去湯汁，扣入盆中。將湯汁加味精，勾芡，淋上麻油，澆在肉上。特點(diǎn)油重肥香，家庭菜肴名稱(chēng) 火腿筍干本雞煲說(shuō)明【原料】： 凈本雞一只約750克，火腿50克，淡筍干50克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量。【制作】： 本雞氽水后放入砂鍋，再放上火腿，淡筍干，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開(kāi)后，再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調(diào)好味即可。【特點(diǎn)】： 本雞酥爛而形不變，湯色濃白。名稱(chēng) 筍干老鴨煲說(shuō)明 先用筍干在冷水中浸泡，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，冬天3個(gè)小時(shí)就夠了，否則香味會(huì)流失。用手撕成細(xì)條。老鴨要洗凈，注意去掉鴨尾部的兩個(gè)鴨臊（看起來(lái)像兩粒黃豆的東西）。把老鴨和火腿腳圈放到砂鍋里，放水、紹興酒、蔥姜（注意此時(shí)先別放鹽，因?yàn)楣S干是咸的）。用大火燒開(kāi)后，再用小火煮，中間需要除去浮沫、添幾次開(kāi)水。約3個(gè)小時(shí)后，再放入筍干，再煮1個(gè)小時(shí)。根據(jù)咸淡，再放鹽、味精等。一個(gè)香氣四溢的筍干老鴨煲就出來(lái)了。

干筍絲怎么做好吃

一、干筍絲燜肉。

1、準(zhǔn)備食材：五花肉、筍干、啤酒、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖。

2、五花肉切方塊，筍干提前泡發(fā)好，蔥切蔥花，姜切絲。鍋中放少許油，把五花肉放入翻炒。

3、當(dāng)五花肉炒出油，微微變黃時(shí)，放入蔥花、姜絲、八角和花椒翻炒出香味。

4、加入筍干翻炒。

5、加入老抽上色，翻炒均勻。

6、加啤酒和冰糖，啤酒沒(méi)過(guò)五花肉的表面，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燉約50分鐘左右。

7、加鹽，大火收汁翻炒。

8、加蔥段點(diǎn)綴一下，關(guān)火即可。

二、筍子肉絲。

1、準(zhǔn)備食材：茭白400克、甜椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、豬肉200克、植物油1湯匙、食鹽1勺、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺半、白糖1小勺、雞精少許。

2、茭白去皮洗凈切絲，甜椒、尖椒去蒂去籽，洗凈后切絲備用。

3、豬肉洗凈后切絲，用適量鹽、料酒、香油、淀粉抓勻后，腌制片刻。

4、姜蒜洗凈后切碎，炒鍋燒熱，倒入適量植物油，油熱后，將姜蒜碎放入鍋里小火炒香。

5、放入肉絲翻炒至顏色變白，放入茭白大火翻炒。

6、調(diào)入適量生抽，繼續(xù)翻炒。

7、茭白快熟時(shí)，放入青椒絲，甜椒絲翻炒，調(diào)入適量鹽、適量白糖、雞精，翻炒均勻即可。

三、牛腩燒筍子。

1、準(zhǔn)備食材：牛腩500克、筍子500克、姜1個(gè)、蒜2瓣、紅燒醬油2勺、蠔油2勺、料酒1勺。

2、把牛腩切塊，筍子切條，鍋中倒油炒牛腩。

4、加料酒、姜、蒜、大料、八角、紅燒醬油、蠔油、2碗水，燒20分鐘。

5、加入筍子燒入味即可。

干竹筍怎么做好吃?

準(zhǔn)備材料：五花肉800克，筍干100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，料酒適量，小茴香適量，冰糖適量，紅曲米適量，食鹽適量，老抽適量

1、五花肉、筍干提前泡發(fā)

2、五花肉洗凈切3厘米見(jiàn)方的塊

3、筍干切塊

4、鍋中放冷水，放入五花肉，姜片、蔥段料酒大火燒開(kāi)撇去浮沫煮三兩分鐘。

5、燉料：蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中）

6、鍋中放少許油，放入焯過(guò)水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調(diào)料

7、炒至五花肉上色，放入筍干

8、翻炒至五花肉、筍干上色均勻

9、加入末過(guò)食材的熱水大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒制。

10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽

11、中火收汁。

12、湯汁基本收盡濃稠即可。

13、成品圖如下。

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