油炸食品的危害,油炸食品對(duì)兒童的危害(油炸類食品的主要危害)

油炸食品的危害,油炸食品對(duì)兒童的危害

油炸食品是很多年輕人的最愛，同時(shí)也是很多家庭飯桌上的新寵。油炸食品雖然美味，但是很多人對(duì)于油炸食品的危害并沒有一個(gè)具體的認(rèn)識(shí)，那么油炸食品的危害具體有哪些呢?長(zhǎng)期吃油炸食品對(duì)于孩子的影響又有哪些呢?

1、油炸食品的危害

油炸食品顧名思義就是用油炸出來的食物，但是油溫過高會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的流失;油炸食品的油脂含量高，還含有大量的不飽和脂肪酸會(huì)導(dǎo)致血管硬化;油炸食品不能夠提供人體所需要的能量。

2、油炸食品對(duì)兒童的危害

油炸食品不容易消化，長(zhǎng)期吃油炸食品或者大量吃油炸食品會(huì)導(dǎo)致胃腸道功能紊亂，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)消化系統(tǒng)疾病;油炸食品雖然表面會(huì)裹小麥粉面漿，但是在高溫環(huán)境下小麥粉中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，長(zhǎng)期吃油炸食品會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素B12。

3、油炸食品對(duì)孕婦的危害

首先孕婦吃油炸食品會(huì)長(zhǎng)胖，并且油炸食品中還含有致癌物質(zhì)，經(jīng)常吃會(huì)容易導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病等。懷孕后期，孕婦有可能會(huì)發(fā)生便秘和痔瘡，如果食用油炸食品，不僅會(huì)加重便秘，還有可能引起痔瘡出血。

油炸類食品的主要危害

經(jīng)常吃油炸食品容易致癌。衛(wèi)生部日前發(fā)布公告指出，淀粉類食品在超過120℃高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示丙烯酰胺是一種可能致癌物。

由于油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì)，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的危險(xiǎn)食品。

油炸食品不容易消化，多吃油炸食物的孩子會(huì)感到胸口發(fā)悶發(fā)脹，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。個(gè)別孩子吃了油炸食物后還會(huì)連續(xù)幾頓吃不下飯。

食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿，油在高溫下反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。

多吃油炸食品有什么危害

1、油炸食品不容易消化，

2、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長(zhǎng)期吃油炸食品會(huì)發(fā)生維生素B1缺乏癥。

3、油在高溫下反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。不少家庭習(xí)慣把炸過食品的油存放起來，反復(fù)使用，這種做法對(duì)身體是非常有害的。

4、容易出現(xiàn)小兒肥胖癥。

擴(kuò)展資料：

油炸食品的成分

丙烯酰胺是一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子有機(jī)化合物，純品為透明結(jié)晶狀固體?？梢匀芙馀c水，在熔點(diǎn)時(shí)它很容易聚合，也可以在紫外線下聚合。固體的丙烯酰胺在室溫下穩(wěn)定，熱熔或氧化劑接觸時(shí)可以發(fā)生劇烈反應(yīng)。

丙烯酰胺屬中等毒類，對(duì)眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經(jīng)皮膚、呼吸道和消化道吸收，并有部分在體內(nèi)蓄積，主要影響神經(jīng)系統(tǒng)。一次性大劑量攝入會(huì)影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，腦尤為明顯，表現(xiàn)為腦出血癥狀。

對(duì)職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長(zhǎng)期小劑量攝入丙烯酰胺的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒波動(dòng)、記憶衰退、幻覺和震顫等癥狀，中毒可以出現(xiàn)或伴隨末梢神經(jīng)?。ㄈ绯龊?、肌肉無力等）。神經(jīng)末梢病有一定的潛伏期，取決于劑量。

-油炸食品

油炸食品的危害 油炸食品的危害都有哪些

1、導(dǎo)致肥胖

油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利于消化，進(jìn)而影響腸胃消化功能，造成脂肪在體內(nèi)的堆積，會(huì)導(dǎo)致肥胖癥的發(fā)生。

2、衛(wèi)生條件惡劣

油炸食品一般制作的原材料都是快壞或已經(jīng)壞的，而且他們使用的油不衛(wèi)生，很多不良的商販?zhǔn)褂玫挠投际堑販嫌?，或是多次反?fù)使用的老油。油炸食品都是在短時(shí)間烹制而成，常常會(huì)有沒有熟透的情況，不但沒有殺死食物本身攜帶的病原微生物，而且會(huì)造成腸寄生蟲的發(fā)生。

3、毒素增多致癌

油炸食品反復(fù)使用的油脂經(jīng)過反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大，大部分的油炸食品含有高濃度的丙烯酰胺，是一種致癌物。

4、誘發(fā)疾病

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松劑以及色素等。反式脂肪酸的長(zhǎng)期食用會(huì)損傷肝臟，阻礙人體的新陳代謝，增加患心血管疾病和糖尿病的危險(xiǎn)；膨松劑里鋁含量的超標(biāo)造成鋁在體內(nèi)的積聚，不但影響兒童智力發(fā)育，導(dǎo)致老年癡呆癥，而且也會(huì)造成骨骼損傷和變形，導(dǎo)致軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病的產(chǎn)生；色素的過量攝入會(huì)引起類似于慢性中毒、急性中毒等一系列健康問題。

油炸食品有哪些健康危害，怎么吃更健康？

一、油炸食品有哪些健康危害
1、油炸的食品制作工藝不明，食物原材料可能存在不衛(wèi)生情況。許多油炸的原材料都是變質(zhì)或者冷凍時(shí)間較長(zhǎng)的，通過油炸后加入各種調(diào)味料，通常沒辦法品嘗出來，原材料的不新鮮容易導(dǎo)致人體攝入有害物質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)致癌。同時(shí)油炸食物用到的植物油經(jīng)常長(zhǎng)期高溫煎煮后，油中殘留有害物質(zhì)，反復(fù)油炸食物后對(duì)人體有害。
2、油炸食品美味而且方便，因此受到人們的熱捧，通過油脂作為熱交換介質(zhì)，使得食物變得香氣撲鼻，加上各種腌制調(diào)味料，使食物本身失去原來的味道。油炸的食物時(shí)間久了容易焦黑，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康十分不利。另外含有大量反式脂肪酸，進(jìn)入人體后通過代謝以及轉(zhuǎn)化，干擾身體正常代謝，產(chǎn)生不利影響。
3、油炸食物中含有的反式脂肪酸還會(huì)增加心血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)，許多糖尿病患者進(jìn)食油炸食物后病情加重，還容易引起脂肪酸缺乏，小孩子經(jīng)常食用油炸食物不利于身體健康發(fā)育。對(duì)于沒有衛(wèi)生許可證的街頭小吃攤，油炸食物的安全性可想而知，經(jīng)常食用地溝油以及劣質(zhì)食品，容易致癌。
4、油炸食物還含有大量鋁元素，長(zhǎng)期攝入在人體中堆積，導(dǎo)致鈣化組織受到影響，不利于骨骼的發(fā)育，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，軟骨病等。經(jīng)過高溫油炸，焦糊的食物會(huì)產(chǎn)生許多有害化學(xué)物質(zhì)，許多油炸食物還會(huì)加入明礬，對(duì)人體傷害極大。
5、油炸的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，含有極少量的膳食纖維，礦物質(zhì)以及維生素，調(diào)味料大多數(shù)含有味精和鹽分，難以保證健康。另外油炸食物還容易增加體重，對(duì)于腸道消化能力差的人，經(jīng)常食用油炸食物會(huì)進(jìn)一步加重腸胃病情，甚至引發(fā)胃癌，腸癌等。
二、怎么吃更健康
1. 煎炸食物時(shí)要嚴(yán)格控制油溫，煎炸食品時(shí)油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時(shí)不要連續(xù)高溫烹炸，要采取經(jīng)常間斷的煎炸方法。
2. 煎炸的魚、肉外面掛上一層淀粉糊再煎炸，也能有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變?cè)吹男纬伞?br>3. 煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經(jīng)常過量食用。對(duì)于顏色深、太油膩，味道不好和已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的煎炸食品，不可食用。
4. 油炸食品時(shí)，油連續(xù)使用不可過長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)換添新油。
5. 經(jīng)油炸食品后的食油要馬上過濾，以除去分解物質(zhì)，以延長(zhǎng)油脂使用壽命。 6. 經(jīng)過反復(fù)煎炸使用的食油含有大量突變?cè)春瓦^氧化脂質(zhì)，不可食用。
7. 煎炸食品，最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃。

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