卷心菜需要焯水嗎

卷心菜需要焯水嗎

說到卷心菜這一食材，大多數(shù)人會首先想到沙拉，那么在我們經(jīng)常食用的沙拉里面，卷心菜是比較常見的配菜之一。卷心菜的營養(yǎng)價值也是比較高的，所以適量的吃一吃，給我們的身體帶來的好處，還算是比較多的。那么卷心菜在吃之前是不是需要焯個水呢?

卷心菜是我們都熟悉的一樣蔬菜，那么卷心菜里面所富含的營養(yǎng)物質(zhì)也是比較多的，很多的維生素、很多的微量元素等等，那么卷心菜的吃法也是很多的，可以生吃卷心菜，也可以熟吃卷心菜，有卷心菜烹飪而成的佳肴也是比較多的。那么很多菜在被食用之前，都需要被焯水。那么卷心菜在被食用之前，我們需要先將卷心菜焯個水嗎?在這里要給大家說明的是，卷心菜需要被焯水，卷心菜的吃法還算是比較多的，但是即使是生吃，也需要先被焯個水，卷心菜可以生吃，可以熟吃，不同的吃法其口味也是不同的，那么怎么樣吃卷心菜，大家可以按照自己的喜好來決定。那么很多人喜歡生吃卷心菜，因為這樣可以吸收更多來自卷心菜的營養(yǎng)，所以，我們常常很多的蔬菜沙拉里面，見到卷心菜的身影。卷心菜沙拉制作起來也是非常的簡單 ，我們可以將卷心菜先切成可食用大小的小塊狀，也可以先將其撕成絲狀，之后我們可以將它用鹽水腌一下，之后將鹽水倒掉，將卷心菜沖洗。但是這里，我們建議焯個水，因為在卷心菜的生長過程中，難免有農(nóng)藥的參與。所以焯個水，可以去掉上面的農(nóng)藥殘留，和一些害蟲。在食用卷心菜的時候，我們也有一些注意事項需要注意，像是脾胃虛寒的人、腹瀉的人、眼部充血的人等等最好少吃。

每一樣食材在被食用之前，都是需要一些步驟來完善的，這樣對我們的食用是有好處的，那么以上文章的主要內(nèi)容，就是給我們大家簡單的講解了，我們在吃卷心菜之前，是否需要先將卷心菜焯水。那么卷心菜的營養(yǎng)價值高，吃法也很多，大家可以適量的多吃一些。

十大不建議焯水的蔬菜

十大不建議焯水的蔬菜：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭。

其實絕大部分的蔬菜都是不需要焯水的，比如平時我們吃到的大白菜，雞毛菜或者是上海青這樣的蔬菜，完完全全都是沒有必要放到鍋里面進行焯水的。

因為這些蔬菜雖然都是綠葉蔬菜，但里面含有的草酸成分基本上是可以忽略不計的，對于人體是不會造成任何的影響的，我們平時在制作蔬菜的時候，除了菠菜之外其他的蔬菜可以根據(jù)自己的制作方法來決定焯水不焯水。

蔬菜焯水的目的是：

1、去除蔬菜里面的草酸

說到蔬菜里面的草酸成分，大家應(yīng)該首先就想到了菠菜這種蔬菜，這是典型的綠色蔬菜，對于人體的好處有很多，但如果不焯水的話，里面的大量草酸成分就沒有辦法排出。

草酸成分進入到我們?nèi)梭w之后，就會阻礙身體對于鈣質(zhì)的吸收，時間久了之后還會在身體里面形成草酸鈣成分，對于人體的傷害還是比較大的，所以是需要進行焯水的。

2、縮短烹飪時間

有一些蔬菜還是比較堅硬的，放到鍋里面炒的話是比較不容易熟的，所以這個時候就會在正式制作之前放入到水里面進行預(yù)熱一下，這樣在正式烹飪的時候，就會大大的縮短烹飪的時間，比較省時省力。

十大不建議焯水的蔬菜？

十大不建議焯水的蔬菜：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭 菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭。

下要另外再介紹四種，不要進行焯水的蔬菜！

第一種花菜?；ú嗽谖覀?nèi)粘Ｉ钪幸彩欠浅３Ｒ姷囊环N蔬菜了，而且花菜的制作方法很簡單，但是不管哪一種制作方法，我們一定要記得，花菜在做之前一定要先焯水，因為花在上面的縫隙是非常小的，里面很容易夾雜一些泥土和雜質(zhì)，還有各種農(nóng)藥殘留，所以說我們要先把化肥浸泡，清洗之后再焯水一下，這樣子就能夠把這些不好的東西去除掉了。

第二種四季豆。四季豆也是我們經(jīng)常吃的一種食材，不管涼拌還是烹炒，味道都是非常非常好吃的，但是大家要知道四季豆里面含有皂苷和胰蛋白酶抑制物有毒成分，如果大家在平時烹煮的時候沒有做熟或者是沒有做好的話，很容易會引起食物中毒，大家在吃這個四季豆的時候一定要記得前提是要焯水一下，這樣子吃起來才會營養(yǎng)健康。

第三種西蘭花。西蘭花和花菜差不多，里面的含有的營養(yǎng)成分也非常的豐富，但是現(xiàn)代化的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，中間有很多縫隙容易藏匿細菌和雜質(zhì)，還有一些農(nóng)藥殘留，所以大家在吃西蘭花的時候，也一定要記得先把它焯水一下，去除里面的雜質(zhì)和蟲卵以及農(nóng)藥殘留才行。

第四種黃花菜。黃花菜在家就算沒吃過也都聽說過吧，因為我們經(jīng)常說的就是等到黃花菜都涼了，其實黃花菜里面還有秋水仙堿，如果大家在平時吃這個蔬菜的時候沒有焯水的話，很有可能會造成食物中毒。所以大家一定要先把它焯水一下，切除掉里面的有毒物質(zhì)，這樣子炒出來的黃花菜味道好吃，而且更加健康。

如果將這些蔬菜焯水以后，不但顏色不好看，而且味道口感會變差，營養(yǎng)物質(zhì)也會有很大程度的流失。

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