鱘魚(yú)是我們大家,可能會(huì)覺(jué)得稍微有些陌生的魚(yú)種,但按照事實(shí)上來(lái)說(shuō),鱘魚(yú)也是可以為人們所食用的魚(yú)肉之一。鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的,并且身上大部分位置都是可以為人類(lèi)食用的部分。那么今天要來(lái)說(shuō)一說(shuō)的相關(guān)內(nèi)容就是,我們拿到鱘魚(yú)之后,應(yīng)該怎樣處理呢?
人們對(duì)食物的追求可以說(shuō)是永不止步,很多人對(duì)于魚(yú)類(lèi)就非常的感興趣,很多人都喜歡吃一些魚(yú)肉,那么現(xiàn)如今已經(jīng)發(fā)現(xiàn),可以為人們所食用的魚(yú)類(lèi),是非常的多的,今天要來(lái)說(shuō)一說(shuō)的,就是其中的一類(lèi)魚(yú),叫做鱘魚(yú)。那么當(dāng)我們決定好要吃鱘魚(yú)了之后,我們首先需要清洗鱘魚(yú),接下來(lái)就是處理鱘魚(yú)了。那么拿到鱘魚(yú)了之后,我們需要怎么樣來(lái)處理呢?首先第一步,跟處理別的魚(yú)是一樣的,需要先將這個(gè)鱘魚(yú)的外磷刮掉,然后去掉魚(yú)的鰓部,之后魚(yú)的表明難免留下血跡等等,所以這個(gè)食物,我們需要再次清洗一下這個(gè)魚(yú),之后鍋里面燒開(kāi)一些水,將其淋在魚(yú)的身上,之后就會(huì)發(fā)現(xiàn),會(huì)有一些細(xì)小的魚(yú)鱗翹起來(lái),所以這個(gè)時(shí)候我們將再次使用工具,將這些小鱗片刮干凈,然后再是處理魚(yú)內(nèi)部的器官,再清洗洗干凈。之后能如果不是立馬就進(jìn)行烹飪步驟,想要留著下一次再吃的話(huà),我們可以用保鮮袋將其裝好,然后放在冰箱的冷凍室里面,當(dāng)我們想吃的時(shí)候,再將這個(gè)魚(yú)拿出來(lái)解凍就可以了。如果是想立馬就吃的話(huà),我們可以給魚(yú)改刀,之后用鹽抹勻魚(yú)身,然后腌一會(huì),之后放火上蒸五分鐘左右,之后用調(diào)好的醬汁淋上去,味道也是非常的可口。
以上文章的主要內(nèi)容,就是給我們大家大概的介紹了,鱘魚(yú)這樣一種,可以為人們所食用的魚(yú)類(lèi)。那么鱘魚(yú)吃起來(lái)的肉質(zhì)是相對(duì)來(lái)說(shuō),還比較嫩的魚(yú)類(lèi)。大家可以適量的吃一吃,那么鱘魚(yú)拿到手之后,清洗完畢了,就可以按照上述的方法來(lái)處理,之后就可以進(jìn)入下一步的烹飪。
中華鱘魚(yú)鱗處理方法如下:
1、先將宰殺后的鱘魚(yú)在水中沖洗干凈,然后用大概80度左右的開(kāi)水,即是水開(kāi)始冒小泡的時(shí)候,把水舀出來(lái)用水燙一下鱘魚(yú)皮。
2、給鱘魚(yú)身上撒一些鹽和白醋,注意千萬(wàn)不要太多了,適可而止。
3、接下來(lái)用刀或竹簽、洗鍋用的干凈銅絲球等慢慢刮,刮的時(shí)候一定要有耐心哦,千萬(wàn)不要不魚(yú)皮刮破了。
中華鱘的介紹
中華鱘為硬骨魚(yú)綱鱘科的魚(yú)類(lèi)。常見(jiàn)個(gè)體50-300千克,最大個(gè)體可達(dá)600千克,平均體長(zhǎng)約40 cm,最大長(zhǎng)度為230 cm。它是長(zhǎng)江中最大的魚(yú),因此被稱(chēng)為“長(zhǎng)江魚(yú)王”。身體呈紡錘形,有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的頭尖和一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的鼻子。嘴前面有四個(gè)鼻孔胡須。嘴位于腹側(cè)。有伸縮性,并能伸成筒狀,體被覆五行大而硬的骨鱗,背面一行。
身體側(cè)和腹側(cè)有兩條線。尾鰭為歪斜型,基部較寬,背鰭與臀鰭相對(duì)。腹鰭位于背鰭前面,鰭基部和尾鰭有棘鱗,腸有螺旋瓣,肛門(mén)和排氣孔位于腹鰭基部附近,輸卵管開(kāi)口遠(yuǎn)離卵巢。中華鱘是一種底棲魚(yú)類(lèi),生活習(xí)性很窄。它是一種食肉魚(yú)類(lèi)。它主要以一些小型或緩慢移動(dòng)的底棲生物為食。在海洋中,主要以魚(yú)為食,其次是甲殼類(lèi),軟體動(dòng)物較少。
中華鱘的燉法如下:
1、將鱘魚(yú)處理清洗干凈,切成片,放入盤(pán)中,加鹽腌30分鐘
2、姜蔥洗凈,姜去皮,蔥切段備用。
3、蒜拍散,鮮蝦洗凈備用。
4、炒鍋燒熱,下底油,放鮮蝦、姜絲、出香味后加入湯。
4、再下魚(yú)塊,放鹽、醋、糖、蒜瓣、味精(調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味增減),繼續(xù)燒。
5、待燒開(kāi)后,改為小火燉半個(gè)小時(shí)左右,裝盤(pán)撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
鱘魚(yú)(Sturgeon)是指鱘形目的魚(yú)類(lèi),別稱(chēng)中華鱘、鰉魚(yú)、_鱘魚(yú),屬硬骨魚(yú)綱鱘形目,鱘科、匙吻鱘科。中國(guó)是世界上鱘魚(yú)品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國(guó)家之一。鱘魚(yú)是現(xiàn)存起源最早的脊椎動(dòng)物之一,主要分布于中國(guó)長(zhǎng)江干流金沙江下游至入??冢瑖?guó)外見(jiàn)于朝鮮漢江口和麗江,以及日本九州西部。
鱘魚(yú)的去鱗方法如下:
1、把買(mǎi)回來(lái)中華鱘魚(yú)先敲暈,然后將鱘魚(yú)在水中沖洗干凈。
2、用開(kāi)水燙,開(kāi)水來(lái)了把頭一下全部放開(kāi)水里燙一會(huì)兒,不要燙太久,否則皮會(huì)燙破不好弄了!
3、用刀稍微用力刮,背上,左右兩邊,肚子下面兩條,都有鱗!還有其他沒(méi)鱗的地方也要刮。
中華鱘是我國(guó)特產(chǎn)魚(yú)類(lèi),體紡錘形,體表披五行硬鱗,尾長(zhǎng),口腹位,歪尾.這是一種海棲性的洄游魚(yú)類(lèi),每年9—11月間,由??谒蓍L(zhǎng)江而上,到金沙江至屏山一帶進(jìn)行繁殖.孵出的幼仔在江中生長(zhǎng)一段時(shí)間后,再回到長(zhǎng)江口育肥.每年秋季,當(dāng)中華鱘溯江生殖洄游時(shí),在各江段都可捕到較大數(shù)量的中華鱘,故有“長(zhǎng)江魚(yú)王”之稱(chēng)
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