排骨燉什么好吃又有營養(yǎng),四大排骨湯美味又營養(yǎng)
很多人都喜歡用排骨來燉湯喝，因?yàn)闇锩婧胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣質(zhì)含量較多
。另外，排骨的營養(yǎng)價值比較高
，很養(yǎng)身體
，但是單純的吃排骨太單一了，那么問題來了
，排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)?我們一起來了解一下
。
排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)
,四大排骨湯美味又營養(yǎng).png)
1、排骨燉蓮藕
材料：排骨、蓮藕各500克
，適量生姜
、蔥花和料酒
做法：將蓮藕洗凈切片，用刀拍一下
，主要是將蓮藕拍散
，用鹽腌制5-10分鐘
。再將洗凈切塊的排骨直接入冷水鍋
，將排骨中的血水撇凈
，再加入姜片一起煮
。排骨煮熟之后再加入蓮藕
，用中小火燉煮一個半小時
，直至排骨軟爛
，蓮藕軟糯即可
。
功效：排骨蓮藕湯有清熱涼血
、通便排毒和補(bǔ)血益氣的功效
。
2、排骨燉白蘿卜
材料：排骨500克
，白蘿卜一根
，適量姜片
、蔥花和料酒
做法：先將排骨清洗干凈切成小塊備用
，再將白蘿卜去皮切塊
。鍋中加入清水，放入排骨
，水沸后將排骨撈出備用
。鍋中加入少許油，放入生姜
，倒入排骨略微翻炒變黃
，加入料酒
，然后再加入適量清水
、白蘿卜和姜片
，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時
，最后加入鹽調(diào)味即可
。
功效：白蘿卜排骨湯有強(qiáng)筋壯骨、生津解渴和清熱利濕的功效
。
3、排骨燉冬瓜
材料：排骨500克
，冬瓜400克
，適量蔥花、生姜和料酒
做法：先把冬瓜清洗干凈切成塊狀
，再將排骨放入水中，去掉血水
，接著將排骨放入鍋中
，加水熬湯，再放入姜片
，等到排骨煮熟即可放入冬瓜和蔥花
，最后加鹽調(diào)味即可
。
功效：排骨冬瓜湯有清熱利濕
、解毒和促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的功效。
4 、排骨燉玉米
材料：排骨500克
，玉米兩根
，胡蘿卜兩根
，適量生姜、蔥花和料酒
。
做法：先把所有食材清洗干凈
，接著將排骨
、玉米和胡蘿卜切成塊狀
。再將排骨放入鍋中
，去掉血水
，然后把所有食材都放入高壓鍋中
，加水熬煮一個半小時
，最后加鹽調(diào)味即可
。
功效： 排骨玉米湯有降血壓
、降血脂和促進(jìn)胃腸蠕動的作用
。
排骨燉什么最好吃最有營養(yǎng)
最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉
，一口咬下去
，連皮帶肉都下來了
，只剩下一根干干凈凈的骨頭，這樣吃才最過癮
！
【普洱茶燉排骨】
主料：肋排(500g)
調(diào)料：普洱茶(5g)
、油(2湯匙)、蔥(適量)
、姜(適量)
、八角(1個)
、冰糖(2塊)
、鹽(1茶匙)
制作步驟：
1
、普洱茶放入茶包中
。
2
、茶包口翻過來封口
。
3
、排骨洗凈
，焯過，瀝干水份
。
4
、鍋里熱油
，加蔥姜爆香
。
5、放入排骨翻炒均勻
。
6
、加水沒過排骨1-2cm
，水開后放入茶包，八角
。
7
、大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個小時
，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽
，5分鐘放冰糖
。
8
、最后可撒香蔥或者香菜點(diǎn)綴即可。
小竅門：
若覺普洱茶太苦
，可以用足量熱水泡茶
，以茶湯代替水倒入鍋內(nèi)
。不用直接放茶包了
。
【話梅排骨】
主料：排骨(400克)
調(diào)料：話梅(10顆)、姜片(適量)
、大蔥(適量)
、冰糖(適量)、料酒(適量)
、油鹽(適量)
制作步驟：
1
、準(zhǔn)備好原材料;
2
、將話梅用開水泡上十分鐘;
3、排骨冷水下鍋
，加入兩片姜
，一起焯水后撈出;
4
、鍋中放少許油
，下入冰糖小火慢慢翻炒;
5
、炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣?
6
、下入炒過水的排骨一起翻炒;
7
、直至排骨完全上色;
8
、再加入姜片
、大蔥和適量的料酒，一起翻炒;
9
、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中
，大火煮開;
10、加蓋
，轉(zhuǎn)為小火
，燜煮二十分鐘;
11、揭開蓋
，加入鹽等調(diào)味料
，大火收汁;
12、幾乎將汁收干后，關(guān)火
，盛入盤中
。
小竅門：
1、話梅泡水
，選用原味話梅用開水泡上十分鐘;排骨焯水
，冷水下鍋
，放入兩片姜
，焯水撈出后可以用開水沖洗表面浮沫;
2
、炒糖色，記得要用冰糖
，這樣做出的顏色更亮;小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色后
，再下入排骨一起翻炒
，讓排骨表面均勻的裹上糖色;
3
、排骨燜煮
，加入姜片
、大蔥段和料酒
，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘
，讓排骨八
、九成熟;再加入鹽等調(diào)味料
，大火收汁即可
。
【荷葉糯米蒸排骨】
主料：荷葉(一包)
、精致小排(6條)
、糯米(200g)、靚和香米(50g)
調(diào)料：
A腌肉料：香蔥(2根)
、A腌肉料：香菜(1束)
、A腌肉料：姜絲(少許)
、A腌肉料：耗油(1湯匙)
、A腌肉料：料酒(2湯匙)
、B糯米料：鹽(適量)
、B糯米料：海鮮醬油(6湯匙)
、B糯米料：耗油(2湯匙)、B糯米料：白胡椒粉(適量)
、B糯米料：糖(適量)
制作步驟：
1
、干荷葉用溫水泡軟
2
、糯米和香米洗凈
、浸泡30分鐘以上
3、準(zhǔn)備：排骨
、蔥、香菜
、生姜
，洗凈瀝干水備用
4、排骨放置大碗中
，生姜切絲
、香菜蔥切段腌制
5、倒入A腌肉料：耗油1湯匙
、料酒2湯匙
，拌勻腌制30分鐘以上
6
、瀝干水的米粒，拌入B糯米料：鹽
、海鮮醬油、耗油
、白胡椒粉、糖
，腌制30分鐘以上
7
、線一團(tuán)兒(白色最宜)
8、荷葉一片展開
，在一頭放適量米粒鋪平
9、排骨一塊兒
，放在米粒上
10
、米粒適量，蓋住排骨
11
、卷啊卷啊卷啊...白色線包扎起來(可隨意些)
12
、蒸：涼水上鍋，大火燒開
，中火蒸50分鐘左右(一定要根據(jù)包扎大小調(diào)整時間)
小竅門：
1
、喜歡濃重的醬油色
，可以多放點(diǎn)兒
，醬油多鹽一定要適量的少點(diǎn)兒(咸屎人不負(fù)責(zé)...【荷葉蒸糯米排骨】一口濃重的醬油鮮香)
2
、如果包迷你版，可以減少蒸制時間
，不用等50分鐘以上
3
、能買到新鮮荷葉也可以噠，我覺得那味道也會更香
，而且清新極
了
。
【糖醋排骨】
主料：小排(500克)
調(diào)料：料酒(一湯匙)
、生抽(一湯匙)
、老抽(半湯匙)
、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)
、鹽(半茶匙)
、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
制作步驟：
1
、小排500克焯水后
，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了
。
2、用一湯匙料酒
，一湯匙生抽
，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘
。
3
、撈出洗凈控水備用
，炸制金黃，油別放多
，可以省油，只要翻身的勤就好了
。
4、鍋內(nèi)放排骨
，腌排骨的水
，三湯勺白糖(大膽的放糖吧
，三湯匙
，別怕多)
。半碗肉湯大火燒開
，調(diào)入半茶匙鹽提味
。
5
、小火燜十分鐘大火收汁
，收汁的時候最后加一湯匙香醋
，那個酸甜口就出來了
。
6
、臨出鍋撒蔥花芝麻
，少許味精
。
小竅門：
1
、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃
，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸
，容易老
。
2、為啥要腌漬
，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗恚鎏谴字臅r候不容易吸收進(jìn)去
，排骨里面有肉腥味
。
3、怎么炸排骨?——大火猛催
，反正已經(jīng)煮了三十分鐘
，早熟了
，所以只要保證外面脆就可以了
。
排骨和什么一起燉最有營養(yǎng)
排骨可以一起燉的原料很多，農(nóng)作物的果實(shí)類(玉米
、黃豆
、蕓豆等等)根塊類(土豆、山藥、蘿卜
、藕等等)藥用類(枸杞、大棗等等)甚至用排骨燉蛤蜊
，排骨燉小墨魚
，那么排骨和什么一起燉最有營養(yǎng)呢？一起來看下吧
！
至于怎樣燉更有營養(yǎng)
，我個人認(rèn)為這個概念比較模糊，從營養(yǎng)價值考慮燉排骨時搭配5種以上的植物食材比較適宜
。提示：排骨洗凈剁開后,用炒鍋加油翻炒10分鐘,再倒入電飯煲內(nèi),加水加姜即可,在炒的時候和在電飯煲燉的時候千萬別放入其它任何佐料,油
、鹽、醬油
、醋都不要放
，在燉到兩個小時后再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒
。再燉十分鐘就可以了
。肉很爛
，湯很鮮
，很有營養(yǎng)。要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟后再放鹽
，先放鹽不易爛。
下面介紹一些菜例希望對你有用
。
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)
，蔥白3—5段
，姜片若干，小辣椒2只
，鹽
、味精、雞精
、茴香
、花椒適量
。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水
，倒出一半至另一鍋內(nèi)
。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊
，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出
，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時放入姜片
、蔥白，加蓋高火清煮
。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時
，已有清香撲面而來
，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段
、花椒
、茴香適量入鍋
，并放入少量鹽
，再加蓋中火燉之
。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味
，讓人忍不住想去嘗嘗湯的'咸淡：)
。此時，在翻滾的湯里加適量雞精
、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘
，然后灑些許味精
，開蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克
，冬瓜500克，姜1塊
，大料1個
，鹽
、胡椒粉
、味精各適量
。
制作過程：
1、把排骨斬成小塊
，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破
。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘
，撈出用清水洗凈
。3
、將排骨
、姜、大料和適量清水
，上旺火燒沸
，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘
，撈出姜塊
、大料，再加鹽
、胡椒粉
、味精起鍋即可
。
三、十全藥材燉排骨
十全藥材：當(dāng)歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術(shù)10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調(diào)味料鹽少許
作法： 1.將十全大補(bǔ)的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用
。 2.排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中
，加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時
，起鍋之后
，再加鹽
。
四 、海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶
、蔥
、姜
、香菜
調(diào)料：精鹽
、料酒
、李錦記生抽、味精
、香油
制作過程：1.將排骨切塊洗凈
，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片
，蔥
、姜切片
。2.鍋內(nèi)放水
，下入焯過水的排骨
，海帶
、蔥姜，與調(diào)料
、水一同燉至酥爛脫骨
，撒上香菜
、香油即可。
特點(diǎn)：湯鮮味美、軟香可口
。
溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火
，再小火
。
五、玉米棒燉排骨湯
原料：玉米棒400克
，蘿卜200克
，小排骨200克。
操作：將玉米棒
、蘿卜切成小段
。將小排出水后放入料酒后與玉米棒
、蘿卜共燉40分鐘
。
功能：玉米，性味甘平
，有調(diào)中開胃
、降脂作用，能利水
、利膽
、降血壓。蘿卜
，性味甘辛平微涼，有順氣利尿
，止咳化痰
，消食健胃，清熱解毒作用
。
六 、凍豆腐燉排骨
原料：凍豆腐250克，豬排骨200克
，西紅柿100克
，花生油75克，料酒10克
，鹽6.5克
，味精1.5克，蔥花5克
，姜絲2克
，鮮湯750克
。
制法：①將凍豆腐化好
，洗凈，壓去水分
，切成3厘米長、2.5厘米寬2.5厘米厚的塊;排骨洗凈
，剁成3厘米長的塊
，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水;西紅柿洗凈
，切成塊
。②鍋架火上，放油燒至七八成熱
，投入蔥花
、姜絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻
，加入料酒
、鮮湯，燒開后撇去浮沫
，蓋上鍋蓋
，改用小火燉約1小時待排骨接近酥爛時，放鹽
、凍豆腐塊，繼續(xù)燉10分鐘
，再放入西紅柿塊和味精
，燒兩開
，即可出鍋食用。
特點(diǎn)：豆腐柔韌
，排骨酥爛
，湯清味鮮。
七、土豆燉排骨
主料：排骨
，土豆
輔料：蔥，姜
，糖
，黃酒，生抽
，老抽
，醋，花椒
，香葉
，草果
，桂皮
，八角
做法：1
，排骨洗凈，過開水焯一下
。撈出
，瀝凈水2
，鍋內(nèi)下少油
，放白糖炒出糖色，下排骨
，掛糖色
，放花椒，蔥姜
，烹黃酒1瓶
，500cc。加生抽
，老抽
，醋
。香葉，八角
，草果
，桂皮放到燉肉的香料碗里，放在鍋里
。
以上就是關(guān)于：“排骨和什么一起燉最有營養(yǎng) 燉多久最好”的分享
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