披薩醬怎么制作

披薩醬怎么制作

制作披薩就要使用到披薩醬，這樣才能讓披薩的味道變得更好，喜歡自己在家里面研究制作美食的人就要注意，自己可以研究一下喜歡吃的披薩醬，這樣才能讓披薩的味道變得更好，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下披薩醬怎么制作。

披薩醬怎么制作

制作披薩醬就可以在鍋中加入適量的油燒熱，把蒜放進(jìn)去翻炒一下，然后再加一些洋蔥，番茄泥翻炒好，然后再添加適量的黑胡椒粉，香草碎，一直翻炒到濃稠狀態(tài)就可以盛出來(lái)，一次可以做一小盒，也可以把它一袋袋分裝好，放到冰箱冷凍室里面，要用的時(shí)候拿出來(lái)使用非常方便。

披薩醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

披薩醬里面含有糖類(lèi)成分，碳水化合物，能夠讓身體獲取一個(gè)充足的能量，它的口感是酸酸甜甜的，能夠讓食物的風(fēng)味變得更好，可以用來(lái)制作牛腩，意大利面以及披薩，一般的人群都可以吃，喜歡的人就可以自己在家里面制作一些。

披薩醬怎么吃

可以做吐司小披薩，首先需要把所有的食材都處理好，像洋蔥，培根，圣女果，西蘭花都要切一下，用烘培紙鋪在烤盤(pán)上面，再把吐司放進(jìn)去，刷上一些披薩醬，放上芝士，西蘭花，圣女果，洋蔥，培根，再撒上一層芝士，放到烤箱當(dāng)中，烤好以后就可以吃了。

還可以做手抓餅披薩，需要先把手抓餅皮拿出來(lái)，上面扎上一些小孔，把披薩醬涂上去，撒上一些芝士，再加入牛肉腸片以及黑橄欖片，再撒上一些芝士，烤箱預(yù)熱好以后把餅皮放進(jìn)去烘烤十幾分鐘左右就可以吃了，制作方法簡(jiǎn)單，而且味道也相當(dāng)不錯(cuò)。

還可以制作雞肉蝦仁披薩，可以先準(zhǔn)備面團(tuán)，面團(tuán)揉好以后用保鮮膜蓋好，再醒上一會(huì)，把雞肉切成小塊狀清洗干凈，水分瀝干，里面加入適量的胡椒粉，鹽以及料酒腌制20多分鐘，蝦仁剝出來(lái)以后，加入適量的鹽，胡椒粉，料酒腌制一下，面團(tuán)醒好后做成披薩餅皮，扎上一些小孔，把披薩醬刷上，再撒上一些芝士，雞胸肉以及蝦仁放進(jìn)去，再撒上芝士，放到烤箱當(dāng)中烤好以后就可以吃了。

披薩醬還可以做意大利面，準(zhǔn)備一些牛肉切成條狀，然后再把意大利面放到鍋中煮上10多分鐘，撈出來(lái)以后備用，炒鍋中加入適量的油燒熱，把牛肉放進(jìn)去翻炒一下，再加入適量的蠔油，料酒，生抽翻炒均勻，加入其他的配料，披薩醬，胡椒粉放進(jìn)去翻炒好，意大利面放進(jìn)去炒好以后就可以出鍋吃了。

披薩醬還可以用來(lái)制作洋蔥培根披薩，首先需要準(zhǔn)備披薩餅，可以自己制作，也可以購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的，把餅皮放到披薩烤盤(pán)當(dāng)中，然后再涂抹一些披薩醬，均勻的涂抹好以后就可以把洋蔥切一下，再準(zhǔn)備一些玉米粒培根片，撒上一些芝士碎，把玉米粒，培根，洋蔥鋪在上面，表面再撒上一些芝士，放到烤箱當(dāng)中烤好以后就可以吃了。

披薩醬還可以用來(lái)制作南瓜田園披薩，首先需要把南瓜皮去除，放到鍋中蒸熟再碾成泥狀，里面加入適量的酵母以及面粉攪拌均勻，再加入適量的水揉成面團(tuán)狀，放到冰箱的冷藏室里面冷藏，到第2天拿出來(lái)按揉，把里面的氣排掉，再醒上幾分鐘，平底鍋加入適量的油，把烤腸放進(jìn)去煎一下，培根切成小塊狀，準(zhǔn)備一些辣椒圈，豌豆粒，玉米粒，面團(tuán)醒好以后把它搟開(kāi)，放到披薩盤(pán)里面，然后再涂抹一些黃油，扎上一些小孔，披薩醬燒上去，再把所有的食材鋪好，撒上芝士碎，再鋪上一些材料，撒上芝士碎，烤腸放進(jìn)去再放進(jìn)烤箱當(dāng)中，烤好以后切成片狀來(lái)吃。

披薩怎么保存

平時(shí)披薩一次性吃不完，正確的保存方法就非常重要，把披薩放進(jìn)冰箱之前一定要做好處理措施，可以先準(zhǔn)備一張紙巾，墊在密封容器里面，再把披薩放上去再蓋上紙巾，如果想要放到盤(pán)子里面保存，就需要把保鮮膜給封起來(lái)，再放進(jìn)容器當(dāng)中，蓋子蓋好再放進(jìn)冰箱里面保存，這樣不會(huì)變味，而且也不會(huì)讓味道受到破壞，如果要保存比較長(zhǎng)的時(shí)間，就需要把它放到冷凍室里面保存，大概一個(gè)禮拜左右吃完，這種方法可以保存比較久的時(shí)間，但是披薩還是應(yīng)該做好以后馬上吃完，外面買(mǎi)的披薩更應(yīng)該盡快吃完，這樣才能讓口感變得比較好。

上面介紹的就是披薩醬的正確制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，如果想要制作出好吃的披薩，就可以用上面這種方法來(lái)做，披薩的制作方法有很多，根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)配就可以了。

披薩醬咸味怎么做

披薩醬料的配方對(duì)每個(gè)披薩店來(lái)說(shuō)都是保密的，因?yàn)獒u料是影響披薩味道的很重要的一個(gè)因素。醬料在披薩的整個(gè)配料成本中占很小的一部分，所以無(wú)需花費(fèi)太多就可以改善披薩的味道。
不建議使用購(gòu)買(mǎi)的披薩醬，毫無(wú)特色可言，如
美式熱調(diào)披薩醬基本由下面幾部分構(gòu)成：
（1）、番茄制品，去皮去籽番茄及番茄醬或番茄膏
（2）、各種香草香料，以披薩草和羅勒、黑胡椒粉為主
（3）、高湯（可選）
（4）、油脂，黃油、硬質(zhì)奶酪等
（5）、調(diào)味品，如糖和鹽
（6）、大蒜、洋蔥
本文主要講解購(gòu)買(mǎi)這部分原料的注意事項(xiàng)以及如何制作出味道獨(dú)特的披薩醬。
1、披薩醬的基礎(chǔ)---番茄
番茄可以用新鮮番茄、番茄醬（非番茄沙司，純番茄制品）、番茄膏或罐裝去皮番茄制成。
新鮮番茄
新鮮番茄完全可以制作出美味的披薩醬。意大利圣馬扎諾的李子形番茄和梨形番茄通常被認(rèn)為最適合披薩醬的制作。
現(xiàn)在在我國(guó)的新疆地區(qū)也可以培育這兩種番茄了，通常的加工方法是將番茄去皮、去籽并用研磨機(jī)或攪拌機(jī)磨碎。不過(guò)新鮮番茄的質(zhì)量通常受季節(jié)變化和運(yùn)輸?shù)挠绊懚惶€(wěn)定。并且，幾乎所有的番茄采摘時(shí)均為綠色，而在運(yùn)輸過(guò)程通過(guò)乙烯催熟，這會(huì)導(dǎo)致質(zhì)量欠佳。
新疆晝夜溫差大、光照長(zhǎng)，降雨量少，有利于番茄的生長(zhǎng)。新疆番茄及制品口感好，番茄紅素高、粘度高、霉菌低、固形物高都是其他省份所沒(méi)有的。
罐裝番茄
相反，罐裝番茄選擇的是自然成熟的果實(shí)，摘下來(lái)幾小時(shí)內(nèi)加工完成，這樣可以獲得最佳的口感。最后，因?yàn)樾迈r番茄水份大，披薩醬可能需要熬制幾個(gè)小時(shí)才能使之變稠，不但費(fèi)時(shí)，而且會(huì)導(dǎo)致味道流失。但新鮮番茄和罐裝番茄相比更具清新口味。
罐裝番茄制品的可選性非常多，質(zhì)量穩(wěn)定，并且容易準(zhǔn)備?；谝陨显颍?罐裝番茄一直以來(lái)是使用最廣的披薩醬料。
廣泛意義上說(shuō)，有三種罐裝番茄制品：純番茄制品，濃縮番茄醬以及混合番茄。
純番茄制品
包括整番茄、切塊番茄以及碎番茄。在制作過(guò)程中沒(méi)有除水，所以這更像是濃縮的新鮮番茄。因?yàn)闆](méi)經(jīng)過(guò)加熱，所以味道和新鮮番茄味道相近。
濃縮番茄制品
也就是番茄醬。通常是番茄壓碎后做成的一種精制的粘稠的番茄醬，在真空包裝前，大量水份會(huì)蒸發(fā)掉。
混合番茄制品
顧名思義就是將幾種濃縮的純番茄制品混合在一起的一種醬。
有的廚師還會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好在熬制番茄醬時(shí)加入少許的蒜、羅勒等香料以使其味道更加鮮美。
行業(yè)內(nèi)對(duì)番茄醬普遍存在誤解。
橢圓形和圓形番茄：披薩專(zhuān)家們對(duì)橢圓形和圓形番茄的爭(zhēng)論已經(jīng)持續(xù)很多年了，很多人相信橢圓形的番茄比圓形的番茄味道更佳。這種說(shuō)法曾經(jīng)是有道理的，不過(guò)隨著機(jī)械化收割的出現(xiàn)，各種雜交番茄的發(fā)展，現(xiàn)在會(huì)出現(xiàn)方形的、橢圓形的、圓形的番茄，而大部分的罐頭制品里都包含這幾種番茄，不同形態(tài)間番茄的味道差異也變得不重要了。
制作番茄醬 另外一個(gè)誤區(qū)是番茄經(jīng)過(guò)烹飪后味道更佳。事實(shí)上，加熱會(huì)使番茄口感和香味流失。
PS：番茄為什么要去皮去籽。
籽和皮會(huì)將丹寧酸帶入醬料中，引起苦味，并降低醬的稠度，易出水。
2、香草、香料
披薩醬的味道可以用各種配料來(lái)加強(qiáng)，最常見(jiàn)的是用香草香料。以披薩草、羅勒、黑胡椒粉為主。
披薩草：
傳統(tǒng)的披薩醬并不使用披薩草（通常做撒料），披薩草又名牛至葉或馬約蘭，一般使用它的葉子和開(kāi)花后的頂枝進(jìn)行干燥后來(lái)調(diào)味。嘗起來(lái)有些發(fā)苦或辛辣味道。也正是由于它的這種濃郁的辛香，在烹飪中常用來(lái)去除肉類(lèi)的膻味。一般意式肉醬面或意式披薩中都會(huì)添加披薩草，這也是為什么有些半成品的披薩面餅中會(huì)自帶披薩草的原因。
羅勒葉：
羅勒葉本身會(huì)略帶一點(diǎn)芳香，有點(diǎn)薄荷味或甜辣味。一般在意面醬中添加羅勒葉，會(huì)使風(fēng)味更佳。當(dāng)然在印度或東南亞一帶的美食中，也會(huì)經(jīng)常用到它。
黑胡椒粉：
黑胡椒粉是一種調(diào)味料，可以用在燉肉，烹制野味和火鍋中 。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉在味道上更勝一籌，口味變化多種多樣，喜愛(ài)豐富口感的可以嘗試。一般使用現(xiàn)磨的黑胡椒粉。
除此之外，歐芹、百里香、甜月桂葉、迷迭香等香料也可以加入到披薩醬中，用于豐富其味道。
3、高湯
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時(shí)，在烹調(diào)過(guò)程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
我們?cè)谂_醬中通?？梢约尤腚u高湯或牛高湯等高湯用于提鮮。

如何制作披薩

1、制作餡料的材料。

2、將青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥都切成細(xì)絲。

3、火腿腸和臘腸切成片。

4、奶酪切成細(xì)絲。

5、酵母加溫水溶解，加入白糖攪拌均勻。

6、面粉300克加入鹽拌勻，把容好的酵母水倒進(jìn)去揉成團(tuán)，然后加入黃油揉勻。

7、把面粉揉成光滑的面團(tuán)。

8、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)候。

9、把面團(tuán)放到案板上搟成長(zhǎng)方形的面餅。

10、在面餅上扎一些小孔。

11、在面餅表面刷上一層蛋液。

12、烤箱160℃烤6~10分鐘。

13、面餅?zāi)贸鰜?lái)，刷上一層披薩醬。

14、在披薩醬的上面撒上一層奶酪絲。

15、鋪上所有的材料，烤箱上下火160℃，將披薩放入烤箱中層，加熱25分鐘后取出。

16、最后撒上奶酪絲。

17、烤約5分鐘左右即可。

18、烤好的披薩取出稍涼一會(huì)，切成合適的塊狀。

做法，正宗經(jīng)典披薩醬怎么做

此方適合制作任何口味的pizza&pasta
用料
番茄 600g
大蒜 4瓣
洋蔥 100g
黃油 30g
鹽 6g
砂糖 1大勺
披薩草（牛至葉） 1小勺
黑胡椒粉 5m?l
羅勒 1/2小勺
經(jīng)典pizza醬的做法
開(kāi)大火，黃油下鍋融化，放蒜、洋蔥煸炒至透明；
下番茄，調(diào)中火，煮番茄并搗成醬（此時(shí)加入一只咸蛋黃會(huì)更好吃）；
等番茄煮到醬狀就可以調(diào)味了，調(diào)小火，加入剩下的調(diào)料和香草繼續(xù)煮大概5分鐘，關(guān)火；
把煮好的醬放到濾網(wǎng)上過(guò)濾一次，如果嫌麻煩這步可以省略。
小貼士
除了加入咸蛋黃提味還能加入番茄沙司使味道更有番茄味。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/12767.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 櫻桃有很好的健脾胃補(bǔ)中益氣的功效

下一篇: 櫻桃如果吃的太多會(huì)有哪些危害