碗托和涼粉的區(qū)別

碗托和涼粉的區(qū)別

涼粉是夏季很多人喜歡吃的一種食物，其實(shí)冬季也可以吃，只要把涼粉做熱以后來(lái)吃，就能把身體里面的寒氣有效去除，能夠讓身體更加健康，下面要給大家介紹一下碗托和涼粉的區(qū)別。

碗托和涼粉的外觀區(qū)別

碗托其實(shí)就是涼粉，他們之間沒(méi)有什么區(qū)別，顏色都是晶瑩剔透的，口感非常順滑，比較有光澤，就是用綠豆淀粉加工制作而來(lái)的。

碗托和涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

碗托就是涼粉，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也一樣，適當(dāng)?shù)某砸恍┠苓_(dá)到消暑作用，炎熱的夏季適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅Ｊ嫠?，吃一些涼粉減肥的作用也非常不錯(cuò)，碳水化合物含量豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃岋柛垢凶兊酶鼜?qiáng)，這樣食物就不會(huì)攝入過(guò)多，適當(dāng)?shù)某砸恍龇勖廊蒺B(yǎng)顏的作用也是相當(dāng)好的，能夠讓皮膚得到滋養(yǎng)，達(dá)到調(diào)節(jié)內(nèi)分泌作用，適當(dāng)?shù)某砸恍龇圻€能達(dá)到提高，食欲作用，它里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠讓胃液分泌變得更多，讓食欲有所提高，還能讓身體體力變得更好，適當(dāng)?shù)某砸恍龇郏軌蚱鸬綕?rùn)腸通便作用，里面的水分含量很多，讓大便變得更加通暢，也可以讓新陳代謝速度有所提高。

碗托和涼粉的吃法區(qū)別

碗托和涼粉的吃法也一樣，可以把涼粉和菠菜搭配在一起拌勻以后來(lái)吃，需要把菠菜處理好以后，放到水里面煮上幾分鐘，然后就可以撈出來(lái)，用涼水沖洗干凈后備用，然后再把涼粉洗干凈，切成細(xì)條狀，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面添加一些香油，花椒油，辣椒油，生抽以及蒜泥水?dāng)嚢杈鶆?，菠菜放到一個(gè)容器中，把涼粉也鋪在上面，料汁澆上添加一些醋，拌勻以后就可以吃了。還可以做麻辣口味兒的涼粉，首先要把涼粉清洗干凈以后再切一下，切成小塊狀鍋中加入適量的油燒熱，然后再把蔥放進(jìn)去翻炒一下，肉沫放進(jìn)去翻炒好以后添加豆瓣醬翻炒均勻，加入一些開水煮開，涼粉放進(jìn)去慢慢的燉煮入味后汁液收濃，用一些雞精調(diào)味以后來(lái)吃。

上面介紹的就是碗托和涼粉的區(qū)別，涼粉里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓身體健康情況變得更好，涼粉可以做成各種不同口味的食譜，讓身體變得更加健康。

天熱不想吃熱飯，這11款山西特色小吃會(huì)讓你既解饞又消暑

如果這個(gè)夏天你想吃山西 美食 ，又或者你在山西，天熱不想吃熱飯，這11款山西小吃會(huì)讓你即解饞又消暑。

莜面栲栳栳，山西十大面食之一，莜面屬于雜糧，山西人善于粗糧細(xì)作，將黑黝黝的莜面用燙面的方法揉成面團(tuán)，再在這個(gè)基礎(chǔ)上變著花樣吃，其中莜面中最具有代表性的就是這道莜面栲栳栳，莜面團(tuán)搟開切段，搓成卷，窟窿眼朝天，逐一放入蒸籠，蒸熟即可，再配上自己喜歡吃的蘸料。比較常見的有醬醋碟、西紅柿醬碟、肉沫油汁碟，蒸莜面栲栳栳的時(shí)候還可以把莜面做成其他形狀，莜面窩窩、莜面繩繩、莜面魚魚、莜面搓搓、莜面片片等花式吃法。在家也能輕松制作，很有特點(diǎn)的一款面食，不管是大人小孩莜面一上桌大家都會(huì)搶著吃。

涼拌莜面，在山西很多地方夏季街邊小攤最常見的一款特色小吃，小販一般會(huì)將加工好的莜面和涼皮、涼面一起售賣，蒸出來(lái)的莜面條吃著不會(huì)那么勁道，夏天逛街累了來(lái)一碗，暑氣全消，渾身有勁。喜歡吃雜拌的朋友會(huì)將搟面皮、涼皮、牛筋面、莜面、刮刮混搭在一起，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、汆水的黃豆芽、再加入面筋塊，調(diào)入料水、蒜水、醋水、辣椒油、花生碎、熟芝麻充分?jǐn)嚢杈鶆?，吃得特別過(guò)癮。

碗團(tuán)，這款非常接地氣的小吃在咱們山西有好幾個(gè)名字，碗托、灌腸、碗托等等，這款小吃遍布北方好多地區(qū)，我們這里叫碗托，不曉得你們那里做甚？碗團(tuán)的主要食材是蕎麥粉，經(jīng)過(guò)和面、搓洗、沉淀、調(diào)糊、清蒸、冷卻、調(diào)味等七道工序。做這個(gè)碗團(tuán)，洗面是最累的活，沒(méi)有一把子力氣搓洗出來(lái)的粉漿不夠細(xì)膩，必須先揉成面團(tuán)，再慢慢加水揉搓成糊糊。碗托的吃法大致相同，不過(guò)在有些地區(qū)據(jù)說(shuō)還會(huì)用來(lái)熱炒，你喜歡涼拌還是熱炒呢？

剔尖、又稱八股面、撥股面，這道面食最考驗(yàn)廚師手藝，據(jù)說(shuō)比刀削面的削面技藝還要難。做這款面食必須要用面粉加水，邊加邊攪拌，攪成沒(méi)有干粉疙瘩的細(xì)面糊，松弛十多分鐘后，再攪制上勁兒，放在炒菜的盤子里，鍋里水燒開，一手托著盤子，一手拿根筷子，筷子貼著盤子邊緣，飛快地?fù)艹雠c筷子長(zhǎng)短粗細(xì)的面條，直接下入開水鍋中，根根分明，出鍋?zhàn)詈眠^(guò)一下涼白開，澆上自己喜歡吃澆頭，一碗正宗的山西剔尖面就做好了。在面館還可以邊吃撥股面邊欣賞廚師剔面，你會(huì)錯(cuò)過(guò)這樣的表演嗎？

滴溜，這款 美食 最適合夏天吃，有蕎面滴溜、莜面滴溜、米面滴溜、白面滴溜、涼粉滴溜、紅面滴溜等等，雜糧米面都可以做成這款 美食 ，面粉加工成的面糊，通過(guò)漏勺滴溜到冷水盆中，像蝌蚪一樣，在山西有些地方也稱呼魚疙斗、漏魚，涼魚。滴溜拌上調(diào)味汁，入口爽滑，幾乎不用咀嚼，連湯帶水一起下肚，讓人瞬間清涼。

苦蕎涼粉，山西靈丘一帶的招牌小吃，苦蕎涼粉吃著微苦，有降火的作用，在當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)：“雁北靈丘有一怪，苦蕎涼粉冬天賣”，靈丘人一年四季都會(huì)吃的小吃，夏天吃的人最多，苦蕎涼粉和碗團(tuán)的吃法大為相同，全都是用碗裝，用柳葉小刀劃拉幾下，調(diào)上醋水、蒜水、辣椒水，解饞解暑易消化，控糖還控脂，老年人也可以放心吃。

涼旋粉，涼粉的一種叫法，每到夏天山西高平一帶的人們幾乎家家戶戶都會(huì)做些來(lái)吃，綠豆磨成的粉，做的涼粉不用切，用專用的旋刀，圍著涼粉轉(zhuǎn)幾道，再澆上料水，醋水就可以食用了，這是當(dāng)?shù)厝颂赜械囊环N吃法。

圪撈粉，疙?yè)品酆蜎鲂弁瑢俑咂教厣〕?，堪稱姊妹涼粉，圪撈粉和涼旋粉一樣，同樣也是用綠豆磨粉熬成糊糊，加入韭菜等佐料攪和在一起，冷卻凝固改刀成寬條即可，整齊地?cái)[放在碗里，加入秘制醬汁、滿口留香。

萬(wàn)榮涼粉饸絡(luò)，運(yùn)城一帶有名的街頭小吃，夏季特別盛行，涼粉和饸絡(luò)的組合菜，涼粉即豌豆涼粉，饸絡(luò)是蕎麥饸絡(luò)，拌上酸辣料汁，吃著酸辣爽口，頂飽又清涼。當(dāng)?shù)厝顺Ｑ缘溃骸皩幧嵋活D山珍海味，也不能錯(cuò)過(guò)這碗涼粉饸絡(luò)”。

沾片子，山西代表面食之一，做法很簡(jiǎn)單，被很多人稱為懶人面食，面粉加水?dāng)嚦擅婧瑢⒆约合矚g吃的蔬菜處理干凈，裹上面糊，開水下鍋，煮熟撈出，蘸著料吃，調(diào)料可以根據(jù)自己喜好調(diào)配。感興趣的朋友可以自己在家做著吃哦！

沾串，山西獨(dú)有的一種特色串串，很多城市隨處可見，特別適合三五好友去打卡，可以看到一群素不相識(shí)的人手拿串串圍著蘸料臺(tái)轉(zhuǎn)圈圈，顧不上說(shuō)話，只顧著沾串，蘸料少則五六種多則十幾種，串串種類也很豐富，有葷有素，想吃哪個(gè)就沾哪個(gè)。一元五六串，十塊錢就可以實(shí)現(xiàn)擼串自由了。

豌豆涼粉和豌豆淀粉的區(qū)別

有區(qū)別。豌豆粉是食材，豌豆芡粉是淀粉，勾芡用的。
1、豌豆粉是昆明市傳統(tǒng)的漢族小吃。是云南人十分喜愛的雜糧制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過(guò)濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。
2、芡粉乃烹調(diào)時(shí)勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等。

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