清蒸花螺的做法
花螺是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ囊环N食物
，尤其是對于喜歡吃海鮮的人們，對他是非常熟悉，而且有很多人都特別喜歡吃花螺
，它的肉質(zhì)吃起來鮮美
，而且營養(yǎng)價值豐富
，花螺的做法也有非常多種
，比如可以烹飪
，還可以用來鹽焗
，今天來跟大家介紹一種清蒸花螺的做法
。
清正花螺相比較與花螺的其他做法來說，吃起來非常清淡
，而且熱量也不會太高
，適當(dāng)?shù)某砸恍┮膊粫霈F(xiàn)一些長胖的現(xiàn)象，非常健康而且美味
，首先我們可以從海鮮市場上購買一些新鮮的花螺
，回來之后將它放入清水中浸泡一段時間，然后用刷子將它反復(fù)的刷新幾遍
，然后再放入清水中沖洗干凈瀝干水分
，再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，把姜切成均勻的片狀
，然后再將花螺放在一個盤子中
，把姜片放進(jìn)去放入鍋中，用大火蒸15分鐘左右的時間
，關(guān)火之后將他拿出來放入一些食用鹽或者椒鹽攪拌均勻就可以使用
。
清蒸花螺相比花螺的其他做法來說，吃起來非常清淡
，非常健康不會攝入過多的脂肪和油脂等
，在平時生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┗荩瑢ξ覀兊纳眢w健康也非常有幫助，比如說它可以補(bǔ)充我們身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)
，其中富含的蛋白質(zhì)
，維生素a，還有一些礦物質(zhì)元素等非常豐富
，可以起到清熱解毒的功效
，而且對于一些腳氣和痔瘡等疾病還有一定的預(yù)防作用，雖然花螺吃起來味道非常鮮美
，但是在吃的時候還是要注意一些事項
，不可以吃太多。
花螺的做法
花螺我們也叫做是東風(fēng)螺或者是海豬螺
，花螺是非常好吃的一種海產(chǎn)品
，花螺里面含有豐富的氨基酸和人體需要的多種微量元素，我們可以用花螺來作為食材搭配其它的食材做成很多美味佳肴來
，下文我們將介紹花螺的多種做法
，算是拋磚引玉，以后大家見到花螺就懂得如何制作
。
花螺我們可以用炒的方法制作
，也可以采用花螺來煮湯，花螺可以做成白酌和鹽焗
，花螺做出來的經(jīng)典菜肴是雞肉蒸花螺和醬腰果爆花螺
。
花螺豆腐湯
材料
花螺300g，毛豆腐80g
，青蒜
食鹽適量
，雞精適量，調(diào)和油適量
做法
1.鍋里加油煸炒青蒜
。
2.接著炒花螺
。
3.然后再加入適量的開水，煮開
。
4.待水煮開時
，加入豆腐和其他調(diào)料再煮開。
要想這個湯有點特色味
，就必須加點酒
。
雞肉蒸花螺
材料
花螺7個，雞脯肉200克
，青豆20克
，火腿粒20克。調(diào)料精鹽1小匙
，味精1/2小匙
，紹酒1小匙
，香油少許，水淀粉適量
。
做法
1
、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆
、火腿粒
、調(diào)料拌好，備用
。
2、花螺殼洗凈
，把拌好的餡釀入花螺殼內(nèi)
，入蒸鍋蒸4分鐘即可。
材料替換
蝦肉替換雞肉
，北極貝替換花螺稱為鮮蝦蒸北極貝
。
口味變化
調(diào)味料中加入桂林辣醬，花雕酒
，雞粉
，稱為辣味醬香蒸花螺。
上文我們介紹了什么是花螺
，我們知道花螺是一種海產(chǎn)品
，花螺有很高的食用價值和食療的功效，我們可以用花螺做出很多的菜肴來
，上文介紹了花螺的幾種做法
，相信大家看了這些花螺做法的教程后應(yīng)該懂得如何制作花螺。
花螺怎么做最好吃？
好吃醬來答題啦！
12日好吃醬剛剛做了一道花螺
，直接進(jìn)去主頁看視頻就可以噠~
那在這里
，也來圖文解答一下哈：
肉質(zhì)彈牙酒香四溢的古越酒香浸花螺來啦！
1
、準(zhǔn)備食材：
2
、將花螺煮熟透
3、加入10克料酒
4
、靜置放涼后加入配料
5
、攪拌入味
6、撈出后
，味美鮮嫩的花螺就大功告成啦
！
花螺在廣東俗稱“東風(fēng)螺”
、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美
、酥脆爽口
，是國內(nèi)外市場近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類?div id="jfovm50" class="index-wrap">；莸氖朝焹r值很高
，多食用能夠養(yǎng)陰補(bǔ)虛，補(bǔ)虛損
，益精氣
，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛
。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益
。今天，我們來說一下營養(yǎng)豐富的花螺一涼一熱兩種好吃的做法
。
冰鎮(zhèn)花螺;冰鎮(zhèn)花螺在飯店里吃算是比較貴了
，高端點的都上百，其實在家做起來也不復(fù)雜
，價格就要便宜很多
，所以還說什么呢，肯定是自己動手做
，干凈又實惠
。需要準(zhǔn)備的材料有：花螺，黃瓜
，小蔥
，蒜，生抽
，芥末
，香菜。先把黃瓜拍成段
，加上紅椒圈
，蒜末、姜末用少許鹽先腌著
，在黃瓜里加上生抽
，擠上芥末攪勻，再加上一大塊冰
，放冰箱里冰鎮(zhèn)著
。這時候燒鍋開水，加點姜片
，把花螺倒下去燙
，燙過之后倒入冰水中
，5，6分鐘后
，把濾干水的花螺倒入黃瓜里邊
，放上香菜，美味的冰鎮(zhèn)花螺就好了
。
香辣醬爆花螺：首先我們先準(zhǔn)備一些豆瓣辣醬
，鹽，花螺
，生姜
，蔥，油
，老酒
，糖，蒜
，水，生抽
。準(zhǔn)備好后
，就開始動手做嘍。先把花螺在鹽水中養(yǎng)一下
，讓它們吐干凈沙
。蔥姜蒜切丁備用，豆瓣醬備用
，鍋中放適量油
，下蔥姜蒜爆香。放豆瓣辣醬
，煸出紅油
，醬汁呈潤澤冒泡狀態(tài)，鍋中下花螺翻炒片刻
，醬汁均勻裹住花螺
，放二湯匙料酒，一湯匙生抽
，再放一茶勺糖提鮮
，可再放一小碗水，稍煮使花螺吸收醬汁
，就可以讓美味的香辣醬爆花螺出鍋了
花螺這種小海鮮
，常常只是白灼一下吃個鮮美。
但在粵港地區(qū)
，會用辣酒汁來煮
，吃得是辛辣入味很爽快
。
辣酒汁的做法講究，不僅要用高湯和香料煮個湯底
，還要再加辣醬
、辣油和酒煮沸。
為了酒味香醇有層次
，我們還用到三種酒：花雕醇厚
、清酒甘甜，玫瑰露酒香韻十足
，足夠讓你的花螺鮮香過癮
！
by= 美食 臺=
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
花螺500克
雞湯1升
輔料
桂皮5克
香葉5片
蒜2瓣
干辣椒適量
白胡椒粒適量
桂林辣椒醬100克
辣椒油適量
花雕酒600毫升
清酒200毫升
鹽適量
糖適量
玫瑰露酒適量
蔥花、姜末
、蒜末適量
做法步驟
1. 500克大小適中的花螺
，提前泡入鹽水。靜置吐沙
，洗凈備用
；
2. 鍋中水燒到開始冒泡，下花螺燙3分鐘
，撈出
，掀去螺口的蓋子，以便入味
；
3. 1升雞湯燒滾后調(diào)小火
，下5克桂皮、5片香葉
、2瓣蒜粒
、適量切段的干辣椒和白胡椒粒，小火煮10分鐘浸煮出香
，過濾出湯汁
，就是我們的辣酒湯底；
4. 起油鍋
，下蔥段
、姜蒜末、干辣椒段
、花椒爆香
，加100克桂林辣椒醬、辣椒油炒勻
，倒入辣酒湯底
；
5. 600毫升花雕酒和200毫升清酒調(diào)成辣酒汁，加鹽
、糖調(diào)味后煮至沸騰
，再下花螺煮個三五分鐘
，最后淋少許玫瑰露酒增香，即可
。
花螺焯水的時候要注意
，水不要滾燙。稍微冒泡就下花螺
，避免螺肉遇到沸水急速收縮
，變得太韌，不好咬
。
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白酒花螺
原料：
主料：田螺6~8個
，千層面皮2張，
輔料：大蒜碎少許
，奶油40公克
，
調(diào)料：白葡卜酒20cc，黃奶油15公克
，鮮奶油10
做法：
1.鍋內(nèi)加熱先將田螺肉炒香備用
、備一鍋熱水燙熟面皮，排進(jìn)盤內(nèi)
、另置一鍋融解奶油
，放大蒜碎炒香。
2.再加田螺肉
，白葡萄酒，使酒精蒸發(fā)
、加奶油及鮮奶油
、置放于盤內(nèi)，部分塞于面皮內(nèi)
、周圍淋上剩余之白酒汁即可
。
醬香花螺
主料：花螺兩斤
輔料：蔥一根、姜一小塊
、蒜一個
、椒少許、花椒少許
、麻椒少許
、白砂糖一勺、蠔油一勺
、料酒少許
、生抽少許、老抽少許
步驟：
1.把花螺清洗干凈
2.蔥
，姜
，蒜
，辣椒，花椒
，麻椒
，切好備用
3.把蔥，姜
，蒜
，辣椒，花椒
，麻椒
，倒入鍋里小火慢慢炒
4.轉(zhuǎn)大火迅速倒入花螺，翻炒以后加開水沒過花螺（不要到?jīng)鏊?div id="d48novz" class="flower left">
，這樣會讓花螺的肉變緊味道就不好入了）
5.這時翻炒一下放少許糖
、鹽、料酒
、老抽
、生抽、蠔油
、翻炒一下
；蓋上蓋子小火燉上五分鐘轉(zhuǎn)大火開始收汁。（在收汁的這個過程中
！還需要八分鐘到十分鐘
！根據(jù)汁子收的程度來斷定時間）
6.收干汁子出鍋！
來自網(wǎng)絡(luò)
花螺除了白灼
、醬爆
、酒煮等等烹調(diào)方式之外，我覺得最好的還是鹽焗了
。當(dāng)然
，鹽焗也有很多種方法，細(xì)鹽
、粗鹽皆可用
，煤氣、烤箱
、電磁爐
、電飯煲等等都能烹制，做法簡潔簡單
。鹽焗的花螺
，用以佐酒，實在是妙品。
花螺吐沙
，洗凈
，用蔥姜或沙姜花椒等等略腌，擦干水分
，這是最最重要的的一步
，否則，鹽焗的花螺會過老過咸
。
所謂粗鹽法
，即是將鍋中粗鹽炒至微黃，加花螺
，炒至螺身無水分即可
；
所謂細(xì)鹽法，將砂鍋厚鋪一層細(xì)鹽
，花螺小頭朝下插入3分之2
，放灶上，中小火加熱大約10分鐘
，至螺身無水分
；
更有所謂懶人法，蔥姜水略腌的花螺
，無需擦干水分
，放入電飯煲中，加鹽
，稍微多一點
，蓋住花螺，加熱至無水分即可
。
首先非常高興
，收到您的問題邀請花螺怎么做才好吃。
花螺我們一般在酒店都會做兩種
，一種是冰鎮(zhèn)花螺，一種是白酒煮花螺
。冰鎮(zhèn)花螺吃的人比較多
，因為冰鎮(zhèn)花螺里面要放很多芥末。
做法
，首先我們把花螺先選食材是必須要是鮮活的花螺
。然后把它放在水里面過一下水。把這個花螺肉給他挑出來挑出來之后洗干凈里面的內(nèi)臟
，再把花螺灌到里面去
。
調(diào)花螺的汁，一般都是放芥末，然后放蒸魚豉油
，生抽
。然后這樣來調(diào)味，放一點姜米小米辣
。這樣的味道比較重
，主要的就是以主要的就是。芥末的味道
。
花螺是一種非常好吃的海鮮
，肉質(zhì)鮮美，口感脆嫩
，營養(yǎng)豐富又好吃
，深受大家的喜歡，花螺的做法也是有很多種
，
爆炒花螺、冰鎮(zhèn)花螺、清蒸花螺
、鹽焗花螺等等
，都非常的好吃，根據(jù)自己的喜好來選擇
。
花螺相信大家都不陌生
，是一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品，在我們生活中也是非常常見的海產(chǎn)品
，花螺又叫東風(fēng)螺
、海豬螺等，主要分布在我國的東南沿海
、東南亞等地區(qū)
，花螺肉質(zhì)非常的鮮美，口感脆嫩
，營養(yǎng)豐富
，深受大家的喜歡，很多人都喜歡吃花螺
，下面就來分享一下花螺怎么做最好吃
。
一、冰鎮(zhèn)花螺 1
、準(zhǔn)備食材：花螺
、姜、蔥
、蒜
、青尖椒
、紅尖椒、檸檬
、果醋50克
、米醋30克、香醋30克
、生抽30克
、蒸魚豉魚50克、花椒油一勺
、白糖一勺
2
、把買回來的花螺放進(jìn)盆里，加入適量的水
，再加入一點鹽
，放著讓花螺吐一下沙，吐好沙后洗干凈
，瀝干水分
，姜蔥洗干凈，姜切片
、蔥切段
。
3、把花螺放進(jìn)鍋里
，加入水
，再加入蔥姜、鹽
，水開煮五分鐘
，準(zhǔn)備一盆冰水，花螺煮好后撈出來放進(jìn)冰水里面
，把花螺上面的小蓋去掉
。
4、準(zhǔn)備一個大碗調(diào)料汁
，碗里加入一點水
，再加入香醋、果醋
、米醋
、生抽、蒸魚豉油
、花椒油、白糖
，把蒜洗干凈切末放進(jìn)去
。
5、姜切絲放進(jìn)去，青紅尖椒洗干凈切圈放進(jìn)去
，準(zhǔn)備一個檸檬
，洗干凈切塊放進(jìn)去，攪拌均勻
，把花螺放進(jìn)去攪拌均勻
，蓋上蓋子放冰箱里冷藏兩三個小時就可以了，酸辣爽口
。
二
、辣酒煮花螺 1、準(zhǔn)備食材：花螺
、姜
、蔥、蒜
、干辣椒
、老干媽、花雕酒
、鹽
、生抽、白糖
2
、把花螺放盆里
，加入一點水和鹽，浸泡一會
，讓花螺吐一下沙
，吐好沙后洗干凈備用，蔥姜蒜洗干凈
，姜蒜切末
，蔥切蔥花，干辣椒洗干凈切段
。
3
、鍋里加入一點油，油熱把蔥姜蒜
、干辣椒放進(jìn)去炒出香味
，放入老干媽，炒出紅油
，再把花螺放進(jìn)去
，翻炒均勻，加入適量的花雕酒
，再加入鹽
、白糖
、生抽調(diào)味，蓋上蓋子煮五分鐘就可以
，超級下飯
。
小技巧
不管用花螺做什么 美食 ，都要選擇新鮮的優(yōu)質(zhì)的花螺
，做出來味道口感才會更好
，花螺用鹽水浸泡一下，可以使花螺吐一下沙
，吃起來口感更好
。
總結(jié)：花螺肉質(zhì)鮮美，口感脆嫩 ，營養(yǎng)豐富又好吃
，做法也是有很多種，都非常的好吃
，可以根據(jù)自己的喜好來做
，上面兩種花螺的做法都非常的不錯，脆嫩入味
，好吃又下飯
，也是我最喜歡的花螺做法，喜歡吃的可以試試
。
花螺在與其他的海螺（車螺
、花甲）相比，價格還是相對比較高的
。我所在的地方雖然是沿海城市
，花螺最便宜的時候也要二三十一斤。
花螺之所以受到熱捧
，主要是花螺特別的好吃
。 花螺，其肉質(zhì)特別鮮美
、而且入嘴又特別的酥脆爽口
，深受食客喜愛。 隨著花螺受到熱捧
，專家們開始研究養(yǎng)殖花螺
，現(xiàn)在市面上的很多花螺都是依靠養(yǎng)殖出來的，不然野生的花螺根本滿足不了人們的需求
。
對于海邊人來說
，新鮮的海鮮就要保留海鮮最原始的味道，新鮮而又美味
，所以我所在的城市
，花螺的做法幾乎都是白灼
。
白灼花螺的做法第一步：洗凈花螺。 花螺屬于海螺
，相對于淡水的田螺要干凈的多，幾乎沒有泥沙
。用少許鹽搓洗花螺表面
，這樣洗出來的花螺更干凈。
第二步：煮沸開水
。 將清水下鍋
，加入蔥結(jié)、姜片煮沸
。
第三步：白灼花螺
。 將晾干的花甲螺倒入沸水中，加入少許料酒
，煮沸3分鐘即可出鍋
。
第四步：過冰水 。為了花甲螺的口感更加的脆爽
，可以將煮好的花甲螺倒入到準(zhǔn)備好的冰水中
。由于花甲螺受到熱脹冷縮，這樣的花甲螺更加的脆爽
。
第五步：準(zhǔn)備調(diào)味汁
。 喜歡吃芥末的可以在醬油中加點芥末即可；喜歡吃辣椒的
，可以在醬油中加點小米辣
、蒜泥即可，可根據(jù)自己的口味來調(diào)制
。
花螺放姜
、茐、蒜
、辣椒炒最好吃
。
第一步:選螺
我們在菜市場買螺時要選螺身體爬出來，且用手碰一下又縮回去的那種
，以免買到死螺及變了味的螺
，秧及一鍋螺。
第二步:洗花螺
在清洗花螺時放入小許鹽洗一遍
，再在清水中加入小量的醋洗一遍
，花螺就基本清洗干凈了。
第三步:備配料
生姜一小塊切片
，三到五顆蒜子拍碎
，茐白切小段
，小米辣椒三到五個切段備用。
第四步:炒花螺
先起油鍋
，再放入備用好的生姜
、蒜子、茐白
、小米辣炸香
，放入適合的鹽，加入小許水
，水開倒入花螺翻炒三到五下
，蓋上鍋蓋，收汁
，再放入茐花和香菜
，翻炒幾下茐花斷青出鍋，這樣就一道香噴噴的炒花螺做好了
，花螺我特別喜歡吃炒的
，個人口味，個人愛好
。
海鮮最簡單的就是白灼
。
方法是：冷水放入生姜鹽適量煮沸然后放入洗凈的花螺，然后再依次放入香蔥料酒適量煮開
，會對身體造成很大的傷害，切記">
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