涼粉和麻腐的區(qū)別

涼粉和麻腐的區(qū)別

相信大家在平常的生活中都吃過涼粉，當(dāng)然，涼粉也是非常的美味，也深得很多人的喜歡，但是在不同的地方，涼粉也有不同的名稱，可能很少有人聽說過麻腐這個東西，但其實(shí)涼粉和麻腐就是同一個東西，只是不同的地區(qū)，所叫的名字不一樣而已。

涼粉和麻腐的外觀區(qū)別

首先，在外觀上面，涼粉和麻腐的區(qū)別并不是特別大，雖然它們名稱不同，所在的區(qū)域也不同，那么自然就會有一定的區(qū)別，因?yàn)椴煌胤降奶厣簿椭苯訉?dǎo)致了它們在制作方法以及流程上面就有一定的差異，相對來說，涼粉的顏色會更白一些，而麻腐會偏黃一點(diǎn)，因?yàn)橹饕怯蓺夂?，水源原因?qū)е?，這也是由于傳統(tǒng)做法所帶來的差異，所以大家在平常的購買中也要進(jìn)行相應(yīng)的區(qū)分。

涼粉和麻腐的營養(yǎng)價值區(qū)別

涼粉和麻腐的營養(yǎng)價值都非常的高，因?yàn)槔锩嬉埠幸欢ǖ臓I養(yǎng)元素，當(dāng)然也不能吃太多，吃太多容易對我們的腸胃造成一定的傷害，因?yàn)闆龇酆吐楦鄬碚f都是涼性的食物，吃多了對于腸胃就會形成一種負(fù)擔(dān)，當(dāng)然，它們也能夠適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)我們的身體，因?yàn)槠渲幸埠幸欢ǖ臓I養(yǎng)元素，能夠增強(qiáng)我們身體的免疫力，同時，涼粉和麻腐也是非常的美味，建議大家在平常的生活中也可以進(jìn)行一定的嘗試。

涼粉和麻腐的吃法區(qū)別

涼粉和麻腐在吃法上面的區(qū)別并不是特別大，二者都主要是通過一定的加工工藝制作出來之后切成小段，然后放入一些事先調(diào)好的醬汁和調(diào)料，將它們攪拌均勻之后就能夠得到很美味的涼粉了，當(dāng)然，不同地區(qū)肯定在調(diào)味品上面的差異也是比較大的，所以，美味程度也是有一定的區(qū)別，大家也要進(jìn)行相應(yīng)的區(qū)分，這樣子才能更好地選擇適合自己口味的涼粉。

總之，涼粉和麻腐的區(qū)別相對來說并不是特別大，它們在外觀，營養(yǎng)價值以及吃法方面都非常的相似，只是同一個東西在不同地區(qū)的名稱不同，而且在制作方法和調(diào)料的程序上面有一定的差異，這也導(dǎo)致了它們存在一定的區(qū)別。

涼粉您知道怎么做才有彈性.亮度.光滑嗎

一、原料及用具：綠豆（或玉米）淀粉、明礬、水；直徑215毫米的燙籮數(shù)只，冷水缸1個，加料勺1個。
二、粉皮的制作方法為：
1、將50公斤含水份47％的淀粉加水120公斤，明礬200克（調(diào)成深液），然后將上述兩種溶液充分混和調(diào)成漿水，至無粒塊為宜。
2、往燙籮內(nèi)舀入調(diào)制好的漿水75克，然后把燙籮放入鍋中沸水面上，隨即用手旋轉(zhuǎn)燙籮，使?fàn)C籮中漿水全面攤開，此時停住 ，使散開的漿水的 部分回到燙籮中心聚一下。
3、這樣一旋一停，漿水一攤一聚，經(jīng)五旋四停，籮底粉皮受熱凝定，并且厚薄均勻，再蓋鍋燜一下，透熟后取出，放在冷水缸內(nèi)旋浮冷卻，取出后依次疊層，即為成品。
三、家庭自制粉皮：原料不必是豆類淀粉，用具只要有一直徑比鍋口小的鋼精盆或搪瓷盆即可。其原料配比及制作工序?yàn)椋好?公斤淀粉加15克明礬。先將淀粉用涼水拌和成稠糊，逐漸加水，調(diào)成稀漿，同時加入明礬水，起增加成品的彈性、韌勁及防腐的作用。旋子（可用鋁盆或搪瓷盆代替）中盛入少量漿水，然后坐在開水鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆?，遇熱凝結(jié)成薄片。將熟透的粉皮取出，投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分，供食用。合乎規(guī)格的粉皮，應(yīng)大小一致，厚薄均勻，不生、不爛、完全不碎。涼粉的制作方法如下：制作原料與粉皮相同，每5公斤淀粉加溫水10公斤、明礬20克。拌勻后，再加入22.5公斤沸水，邊沖邊撐拌，使之均勻受熱，沖熟后立即倒入麻腐箱內(nèi)，拉平表面，冷卻后取出，按規(guī)格用刀分割成塊，既為成品涼粉。操作時應(yīng)注意箱套平滑，以免成品厚薄不勻，取涼粉時可往箱套內(nèi)加些涼水，以保持成品完好。
合乎規(guī)格的涼粉，應(yīng)做到每2.5公斤淀粉得成品100塊，每塊重150－175克，大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破碎。老麻腐每5公斤淀粉制得成品100塊，每塊重250－300克，大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，有彈性。

麻豆腐和豆腐渣有什么區(qū)別?怎么吃?什么味?

這兩樣都有營養(yǎng),前者樓的朋友已經(jīng)跟你說了,在這我說一下后者:豆腐渣:是做豆腐的下腳料不錯,但是如果做豆腐的作坊衛(wèi)生條件可以的話,它是可以吃的,而且所含的成分也是我們所需的.做法:料:油蔥姜蒜將油下鍋,油熱后放入蔥、姜、蒜，當(dāng)出香味后再放入豆腐渣，炒，后豆腐渣的顏色變?yōu)榈S色后水分干后即可出鍋，當(dāng)然要放入鹽。味道不錯，有點(diǎn)像炒的饃饃渣。

小吃涼粉的做法

美味涼粉的做法如下
1.紅薯粉半杯，水半杯。
2.把粉攪成稀糊。
3.兩杯水燒開。
4.稀糊到在開水里，邊攪拌。
5.攪拌成透明。
6.然后倒在盤子里放涼。
7.放冰箱里雪2個小時。
8.把涼粉倒出來。
9.切成一條一條，擺在碟子里。
10.燒熱鍋，加入油，把辣椒，蒜頭爆一爆。
11.關(guān)掉火前，加入辣椒粉攪拌一下關(guān)火，加入醬油和香油，然后淋在涼粉上

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/13863.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 十大清腸排便蔬菜,通便排毒減肥

下一篇: 蓮子怎么食用可起到潤燥養(yǎng)心功效