秋季什么湯好喝又有營養(yǎng),最營養(yǎng)的秋季養(yǎng)生湯

秋季什么湯好喝又有營養(yǎng)，這取決于食材本身的食療功效和營養(yǎng)成分。秋季的食材很多，但不一定兼?zhèn)滹@著的養(yǎng)生效果和營養(yǎng)價(jià)值。今天就從中醫(yī)和營養(yǎng)學(xué)角度一起來了解一下最營養(yǎng)的秋季養(yǎng)生湯。

一、秋季吃什么食材最營養(yǎng)

大家可能都認(rèn)為羊肉、鴨肉、牛肉等才是秋季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的最佳食材，僅僅因?yàn)樗鼈兪侨猓誀I養(yǎng)豐富。其實(shí)這是個(gè)誤解，很多蔬菜營養(yǎng)價(jià)值極高，養(yǎng)生效果也非常好，適宜人群比肉類更加廣泛。

1、山藥

山藥是藥食同源的代表，營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷。山藥具有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等多種功效。非常適合糖尿病患者、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者食用。

2、銀耳

銀耳素有“菌中之冠”的美稱，既是名貴的滋補(bǔ)佳品,也是扶正強(qiáng)壯之藥品;其營養(yǎng)豐富，含有17中氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硫等;銀耳的特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、滋陰清熱、潤燥之功。

3、蓮藕

著名中藥著作《本草綱目》直接把蓮藕譽(yù)為“靈根”。藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣、植物蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素;藕味甘、性涼，具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌的功效。適合老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。

4、白蘿卜

白蘿卜被稱為“小人參”，富含能誘導(dǎo)人體干擾素產(chǎn)生的多種礦物質(zhì)、維生素;白蘿卜味甘、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。白蘿卜是秋季潤肺止咳的常見蔬菜

5、豆腐

豆腐營養(yǎng)極高，有“植物肉”的美稱。豆腐富含蛋白質(zhì)，鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等營養(yǎng)素，是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐滋陰清熱、補(bǔ)中益氣 、 生津止渴，是秋季養(yǎng)生湯鐘愛的食材，老少皆宜。

二、最營養(yǎng)的秋季養(yǎng)生湯

1、山藥鯽魚湯

功效：山藥性平，健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳;鯽魚性溫，健脾開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣;此款湯水營養(yǎng)豐富，甘淡滋潤，特別適合脾胃虛弱的小孩子秋季養(yǎng)生。

材料：山藥100g，小鯽魚1條，生姜1片

做法：山藥去皮洗凈切片;小鯽魚在鍋中用素油煎至兩面微黃，加適量清水，放入姜片和山藥，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲?guī)追昼娂纯?，少許食鹽調(diào)味即可。

2、銀耳紅棗湯

功效：銀耳補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺;紅棗補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神;再加上滋陰潤肺的枸杞子和百合，此款湯為秋季常用養(yǎng)生湯，特別適合女性秋季養(yǎng)顏美容。

材料：銀耳15g、紅棗3-5顆、枸杞子幾粒、百合1-2片;蜂蜜少許

做法：銀耳泡發(fā)洗凈，去掉黃色蒂部。銀耳加適量清水燒開轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，再加入紅棗、百合、枸杞子繼續(xù)煮半小時(shí)，食用時(shí)調(diào)入蜂蜜即可。

3、蓮藕筒骨湯

功效：蓮藕清熱生津、涼血止血、補(bǔ)益脾胃;加上骨髓和骨膠原含量豐富的筒骨，此款湯營養(yǎng)豐富，適合促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)體質(zhì)，特別適合男士強(qiáng)筋壯骨。

材料：筒骨200g，蓮藕100g，生姜1片

做法：蓮藕去皮洗凈切塊;筒骨洗凈切小段，過沸水焯三分鐘去掉血污，撈起瀝干;筒骨和生姜一起入鍋，加適量清水燒開，放入蓮藕，改小火繼續(xù)煲1小時(shí)左右，少許食鹽調(diào)味即可。

4、白蘿卜老鴨湯

功效：白蘿卜消炎止咳、促消化、排毒防癌;鴨肉養(yǎng)胃補(bǔ)腎、止咳化痰、降壓降脂;此款湯水特別適合秋季養(yǎng)肺，療補(bǔ)肺虛，滋陰去燥。

材料：鴨腿1個(gè)，白蘿卜100g，生姜1片

做法：白蘿卜去皮洗凈切塊;鴨腿去掉皮和皮下脂肪，切成塊，過沸水焯三分鐘去掉血污，撈起瀝干;鴨腿和生姜一起入鍋大火燒開后，放入白蘿卜，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1個(gè)多小時(shí)，少許食鹽調(diào)味即可。

5、豆腐蝦皮湯

功效：豆腐補(bǔ)中益氣 、延年益壽;蝦皮保護(hù)心血管，增強(qiáng)體質(zhì);海帶潤下消痰、降低三高;此款湯水特別適合老年人秋季養(yǎng)生，還可以幫助調(diào)理三高癥狀。

材料：豆腐1塊，蝦皮10g，海帶1小張，生姜1片，蔥花少許

做法：海帶浸泡清洗干凈，豆腐切成塊;所有材料一起入鍋，加適量清水燒開，小火煮幾分鐘，少許食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

結(jié)語：秋季什么湯好喝又有營養(yǎng)，完全取決于你選擇什么樣的食材。新鮮的蔬菜如山藥、蓮藕、豆腐等食療價(jià)值巨大，而且不膩不燥，入湯后味道鮮美，非常適合用來烹制營養(yǎng)豐富的秋季養(yǎng)生湯。
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