芝麻醬的做法

芝麻醬的做法

芝麻醬可以是各種做法的，每一種口味都有他的獨特之處。我們可以試著做一做。

自制簡單芝麻醬：可以用磨豆機(jī)或者料理機(jī)，把芝麻洗凈晾干放進(jìn)里面磨，芝麻磨得越細(xì)越香，越粘稠。磨好之后，放入適量的水，小火煮開即成了香噴噴的芝麻醬。

芝麻醬的其他做法：

一、芝麻醮料醬

材料：芝麻醬、豆腐乳、韭菜花、香菜、大蔥花、鹽、辣椒油、胡椒油

做法：

（1）取之前做好的芝麻醬適量。

（2）再加入適量的豆腐乳、韭菜花、香菜、大蔥花、鹽、辣椒油、胡椒油等攪拌均勻。

（3）做好之后可以償一下，有些人偏淡味，有些人偏愛辣味，如果要醮餃子吃的話，可以加入少量的醋，味道會更鮮美。

二、芝麻醬沙拉醬

材料：芝麻醬、沙拉（蘋果沙拉、番茄沙拉等）

做法：

（1）取適量的芝麻醬，再加入沙拉。

（2）將其攪拌均勻后，可以適量的加入一些芝麻油。

（3）可以夾面包吃，或者是醮饅頭吃，味道都特別的好。

三、芝麻花生醬

材料：芝麻、花生、白芝麻、黑芝麻

做法：

（1）把芝麻和花生分別入在鍋中小火炒香.花生需要稍放涼后搓掉外皮，再將其外皮吹凈。然后放進(jìn)杯子打碎成粉，或者是研制成粉也可。

（2）再研制時你會看到芝麻粉開始變濕，繼續(xù)研制，慢慢就會出油，一大瓶粉成了一點點的芝麻麻醬.

（3）花生醬也可以采取同樣的做法，做出來后將芝麻醬和花生醬混合，然后攪拌均勻。加點炒香的白芝麻會更香，做好的醬用密封瓶裝好放冰箱保存。

四、芝麻辣味芝醬

材料：芝麻、醬油、辣椒油、白砂糖

做法：

（1）將芝麻做成醬。

（2）加入醬油、辣椒油、白砂糖，辣味醬，辣椒油要多放，如果覺得味道不明顯，可以加入一些辣椒醬。

夾饃，夾面包，做紫菜卷，都是非常好的。

在家如何快速自制芝麻醬？

芝麻醬
制作方法 1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉?fàn)€粒，曬干揚(yáng)凈，放進(jìn)盛有清水的缸中
用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質(zhì)，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。
2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內(nèi)炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚(yáng)出。有條件的可用脫皮機(jī)脫皮。
3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風(fēng)味。
4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細(xì)度高，提高質(zhì)量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80～85千克。
產(chǎn)品特點 香味醇厚、濃郁，含高蛋白和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用有防癌作用。
芝麻醬其實不難做的，我曾經(jīng)嘗試過在家里做過芝麻醬。芝麻用攪拌機(jī)打碎，越細(xì)越好，在鍋里加入油，油要稍微多一點，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發(fā)黃就可以了。
做法很簡單，但是有些地方要注意，
1、熬的時后火一定不能太大，還要不停的攪拌，不然芝麻會沉下去，很容易焦。
　 2、涼了以后可以用1個干凈的玻璃瓶裝好放在冰箱，但是一定不能沾水。
PS：吃的時候以勺舀醬，勺提起而醬傾瀉而下，淋漓不斷，這樣濃厚的醬不能直接拿來使用，需要加入麻油精心調(diào)和，好的麻醬往往只需要放很少就足夠，面條拌好后需根根沾勻醬汁。
芝麻醬的制作方法：
1、熟芝麻1把，裝進(jìn)食品料理機(jī)的干磨杯。
2、開動機(jī)器，十幾秒鐘后芝麻被打成粉狀。
3、再繼續(xù)打磨，很快芝麻就被打成醬。
4.先加一點水，攪！
覺得變干了再加一點水，繼續(xù)攪！
覺得變干了，加一點鹽，再加一點水，仍然攪！
覺得變干了再加一點鹽，再加一點水，還是攪………………
直到你覺得可以了！
提示：
1、你買回來的麻醬每次只要兩勺就能攪出一小碗來，越攪越多，找個大點的碗吧！
2、最好用勺子，攪得時候方便將凝結(jié)在一起的塊弄開
3、最后的程度稍微干一點，因為吃火鍋的時候會有湯進(jìn)去，正好的話，后來會很稀
使用提示：每天10～20克

芝麻醬怎么做

主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）
1. 芝麻先淘洗干凈；
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼后放入攪拌機(jī)；
4. 把芝麻打成粉；
5. 把打好的芝麻粉放一部分于攪拌機(jī)里再繼續(xù)攪拌，然后加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；
6. 把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。

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