黃鱔也可以叫做鱔魚
，看上去和蛇是差不多的挑選深黃大斑鱔
這種黃鱔體型非常肥壯
，顏色屬于生黃色，兩側(cè)以及背部都會(huì)有一些深黑色的斑點(diǎn)，從身體的前端一直到后背部和兩側(cè)都會(huì)形成數(shù)條斑線，性情溫馴，生長速度快，適合人工養(yǎng)殖。土紅大斑鱔也是優(yōu)質(zhì)鱔種，但數(shù)量少挑選沒有傷痕的黃鱔
很多黃鱔嘴巴里面有針眼，腹部有磨傷
挑選體表光滑粘液豐富無脫落的黃鱔
黃鱔如果中毒或者有病傷
選擇掙脫力強(qiáng)的黃鱔
一般健康的黃鱔
，用手去抓的時(shí)候，身體非常硬朗，并且有非常大的逃脫力量，手抓即著、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。上面給大家介紹的就是正確挑選黃鱔的方法
，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要挑選到新鮮好吃的黃鱔，大家就需要注意上面這些方法，可以讓你很輕松的挑選到好吃的黃鱔。1 黃鱔死了能食用嗎死黃鱔千萬不可食用
。黃鱔蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會(huì)迅速分解
2 黃鱔怎么挑選好的黃鱔一般喜歡靜臥在水底
3 黃鱔怎么處理比較干凈宰殺鱔魚的時(shí)候，用左手的食
盆中需要放入適量的鹽和醋
4 吃黃鱔有什么好處
導(dǎo)語：端午節(jié)為什么要吃黃鱔?端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，在江南
端午節(jié)為什么要吃黃鱔 端午不僅僅是吃粽子、咸蛋的時(shí)候
黃鱔
另外
在端午節(jié)的中午，最適宜吃五黃餐
黃鱔由于口感軟滑無刺
如何挑選黃鱔 現(xiàn)在許多水產(chǎn)品都采用了人工養(yǎng)殖的方法
，這土黃鱔與養(yǎng)殖黃鱔有什么區(qū)別呢?人工養(yǎng)殖的黃鱔
，個(gè)頭比較大，身體至少有成年男性的大拇指般粗，而土黃鱔最大也就是跟女性的無名指差不多，甚至更小一些。此外不過
由于宰殺黃鱔需要特定的工具和技巧，得要先把黃鱔的頭固定好
黃鱔一定要炒全熟 需要提醒的'是
一般吃魚類，大家都喜歡吃嫩嫩的感覺
，很多情況下為了保證黃鱔的口感鮮嫩，在鍋中爆炒幾下就出鍋了，很有可能鱔魚內(nèi)部沒有完全成熟。鱔魚體內(nèi)有一種寄生蟲，一定要在完全熟透的情況才能殺死，人若吃了半生的黃鱔，很有可能感染這種寄生蟲。如何保證鮮嫩而又全熟呢?方法是：比一般的爆炒時(shí)間略長30-60秒，出鍋前用筷子插入魚身
，可以輕松插入的就是全熟的，插不進(jìn)去的則是生的。煮黃鱔粥
，如果是想口感清甜一些，等白粥煮好，趁著滾燙時(shí)，就加入料酒、姜末、切成段的黃鱔，稍稍加熱兩三分鐘，加入調(diào)味料就可以了。如果是想口感鮮香一些，可以先用料酒、姜末等，將黃鱔段爆炒一下再加入白粥。家庭吃黃鱔也可以“隨意”一些
。黃鱔湯也是夏季一種不錯(cuò)的湯水選擇。做法是將黃鱔的脊椎骨、血、頭部分與肉分離，肉待用1
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