杏仁如何做美食營養(yǎng)價值更高

杏仁如何做美食營養(yǎng)價值更高

杏仁作為堅果類的一種食材營養(yǎng)價值很高的，它的營養(yǎng)素豐富，比如說鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，還有亞油酸不飽和脂肪酸等等。它可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，而且吃法也比較多，夏季吃杏仁也是不錯的哦，但是很多朋友只會剝皮之后生吃，因此很多朋友都想知道杏仁有那些適合家里制作的食用方法，針對這個問題，一起來看看有哪些食用方法吧。

杏仁的功效

杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤腸、下氣開痹;杏仁苦溫宣肺，潤腸通便，適宜于風(fēng)邪、腸燥等實證之患；杏仁中安息香具有鎮(zhèn)痛作用。

一、香滑杏仁糊

主料

杏仁50克、牛奶1盒

輔料

白糖40克、清水500毫升、糯米粉30克

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、把杏仁和牛奶放入攪拌機(jī)攪打。

3、然后把攪打過杏仁糊過濾一下，再加入清水小火加熱。

4、糯米粉加水稀釋。

5、煮開的牛奶杏仁加入糯米糊攪拌均勻。

6、然后加入白糖。

7、煮開，至杏仁糊濃稠關(guān)火。

功效：杏仁有助于降低患者輕度升高的血脂血糖，切無需嚴(yán)格限制飲食。杏仁還可以清心明目，并且有大量營養(yǎng)物質(zhì)，配合牛奶可以大量補(bǔ)充營養(yǎng)。

二、杏仁桃酥

材料：食用油110克，細(xì)砂糖90克，30克全蛋液30克淡奶油(也可使用全蛋液60克)，低粉260克，杏仁粉30克，小蘇打2克。

1、 盆內(nèi)倒入食用油，加細(xì)砂糖攪打均勻。

2-3、再加入雞蛋攪拌均勻，

4、分別篩入低粉、杏仁粉、小蘇打。

5、用刮刀拌成光滑的面團(tuán)。

6、將面團(tuán)分成15克一個的小圓球，用保鮮膜蓋上防干掉。

7、面團(tuán)直接放在油布上，用50克月餅?zāi)Ｖ苯影瓷先撼鲂螤顖D案或直接用手壓扁(中間位置刷少許蛋液撒芝麻)。

8、烤箱預(yù)熱180度，25分鐘左右，烘烤時間按自家烤箱調(diào)整。

功效：補(bǔ)充大量營養(yǎng)物質(zhì)，杏仁有著可以明目的功效，并且能止咳、平喘、潤腸，而油炸的桃酥可能會讓腸胃負(fù)擔(dān)增大，而杏仁恰好可以避免這一問題，是搭配非常好的一味點心。

通過上面的介紹，我們知道了杏仁的一些家常做法可以讓它的營養(yǎng)不流失，杏仁營養(yǎng)價值豐富，朋友們在有條件的情況下可以多吃一些杏仁，既可以美容養(yǎng)顏，又可以補(bǔ)充各種營養(yǎng)物質(zhì)，是不錯的食材，希望我們的介紹可以幫助到朋友們。

杏仁怎么做最有營養(yǎng)？

煲湯時，放南杏20克、北杏10克，最為適宜。

北杏仁又稱苦杏仁，能止咳化痰，通便的作用的，有小毒的，所以最好去皮尖。

南杏仁，又名甜杏仁、南杏，專供食用，含豐富蛋白質(zhì)、植物脂肪，有潤燥補(bǔ)肺滋養(yǎng)肌膚的作用。若用於止咳，以北杏入藥，而南杏仁一般不做藥用的。

北杏仁中起著關(guān)鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質(zhì)，它可以對呼吸神經(jīng)中樞起到一定的鎮(zhèn)靜作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。

平時我們使用的北杏仁，經(jīng)溫火炒制后，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之內(nèi)，以免過量食用傷及身體。

一般來說如果有來煲湯的話，應(yīng)該是不需要擔(dān)心的，短時間的服用，應(yīng)該是不至于中毒的，主要還是北杏仁的處理的。只要去了皮尖，應(yīng)該是不需要擔(dān)心的。

杏仁烹飪：怎么吃更好吃

椒鹽杏仁
原料配方 甜杏仁500克 花椒鹽30克
制作方法 1.將鐵鍋注入清水置于火上燒開，倒入洗凈的杏仁，煮沸5～10分鐘，待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可離火撈出，瀝凈水分，趁熱灑下花椒鹽拌勻。
2.另取干凈鐵鍋置于旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分鐘，待杏仁色變黃時即可離火。
3.將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼后即可食用。
4.花椒鹽制法：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味)，搟成細(xì)面與精鹽拌勻后，再次上火翻炒2～3分鐘。
產(chǎn)品特點 色澤金黃美觀，口味清香純正，具有止咳潤肺，美容養(yǎng)顏的功效，經(jīng)常食用有益于健康。
椒鹽杏仁
椒鹽杏仁是采用飽滿的大扁杏仁制成，咸脆酥香，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，營養(yǎng)價值較高，具有潤肺止咳，緩和滋養(yǎng)的作用，是南味食品的名特產(chǎn)品之一。
原料配方 杏仁、精鹽
工藝流程 杏仁→挑選→煮沸→撈出→加精鹽→拌勻→備干→烘烤→冷卻→包裝→成品
制作方法 1.杏仁選擇：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求顆粒整齊飽滿，不得有碎瓣或掉皮。
2．煮沸：用開水煮沸，杏仁從開水鍋里撈出，放在容器里加鹽。
3．加精鹽：邊加精鹽邊顛翻，使鹽與杏仁拌均勻，然后用潔凈的苫布蓋上，放至次日烘烤，使精鹽浸入杏仁內(nèi)。
4．烘烤：把杏仁碼放在鐵盤內(nèi)，攤放均勻，不得有幾個杏仁摞在一起，以免出現(xiàn)烘烤不透或色澤不均的現(xiàn)象。
5．包裝：冷卻后進(jìn)行篩選包裝。
6．保管：（1）保持庫房干燥，注意防潮以免使杏仁吸潮發(fā)軟。相對濕度最好在70%以下。
（2）夏季及秋初生產(chǎn)時包裝應(yīng)用塑料食品袋，以保持杏仁酥脆的良好質(zhì)量。
下面是具體做法和說法：
1.日本青少年中流行沙丁魚干和杏仁片混著吃
營養(yǎng)依據(jù)：大杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有利成長。
2.很多素食者習(xí)慣把杏仁作為零食和菜肴
營養(yǎng)依據(jù)：杏仁可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì)，例如鐵、鋅，以及維他命E。
3.運動員經(jīng)常選擇杏仁為訓(xùn)練食品
營養(yǎng)依據(jù)：杏仁具有補(bǔ)充能量的特性。
4.來自醫(yī)生的推薦：每天1把杏仁有利于心臟
營養(yǎng)依據(jù)：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質(zhì)都非常有助于控制甚至降低血液中的膽固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于預(yù)防心臟健康以及糖尿病等。
5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食
營養(yǎng)依據(jù)：這是因為杏仁富含不致發(fā)胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細(xì)胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。這也就是說，食品標(biāo)簽上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我們會真正攝取的卡路里量。
A.選擇訣竅
杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們，就知道最適合拿進(jìn)廚房的是什么了。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁：中國杏仁帶苦味 用于調(diào)味或制成杏仁露
甜杏仁：美國加州杏仁 微甜、細(xì)膩 直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中
B.杏仁儲藏訣竅
1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長達(dá)兩年。開封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲物罐中。
2.在干燥、涼爽的儲存環(huán)境中，杏仁的最佳食用期為3個月。避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質(zhì)期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結(jié)冰而引起霉變。
C.烹飪訣竅
1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤制杏仁的味道濃郁。
2.勾兌風(fēng)味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風(fēng)味。
3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。
4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的涂層。
5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質(zhì)地、口味及應(yīng)用多樣化。
杏仁廚藝全接觸
7:30AM早餐——杏仁提子麥片粥 特點：帶來溫馨可人感受的營養(yǎng)早餐。
原料：（2人份）：2杯水、茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子干 制作方法：將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。配以牛奶（以自己的喜好適量加入），提子，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。tips:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。
10:30AM上午加餐——干果杏仁 特點：熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮艷。材料種類多樣，營養(yǎng)豐富，同時飲用鮮榨果汁，礦泉水或茶，味道更加鮮美。制作也很簡便，是很好的辦公室零食。原料（4人份）：美國加州杏仁100克、香蕉干50克、紅薯干50克、干椰條或干椰片15克，方法將各種原料放在一個大容器中拌勻即可。tips:可以根據(jù)個人喜好來選用不同的干果。
12:00AM午餐——杏仁橄欖配法式面包
特點：用杏仁、橄欖和大蒜可以在幾分鐘之內(nèi)制成杏仁橄欖醬，配以剛出爐的法式烤面包，是一道美味而營養(yǎng)的午餐。再來上一杯啤酒、冰茶或檸檬水，味道簡直妙極了！
原料（5份）：120克去皮綠橄欖（大約14個）、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄欖油、鹽、黑胡椒粉少許
制作方法：
1.將杏仁、橄欖和大蒜分別制成塊狀，混合后并放入少許鹽和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄欖油，加以攪拌，即制成杏仁橄欖醬。
2.將法式面包切片（約4厘米厚），涂上少許橄欖油，烤至金黃色。
3.再將杏仁橄欖醬涂在烤好的面包片上，擺盤即可。
15:00PM下午茶——意式杏仁脆餅
特點：具有濃郁意大利風(fēng)味，可以與茶或咖啡一道享用。原料（20份）：3個雞蛋，搓碎的干橙皮（2個橙子的橙皮），1茶匙香草精，1/2茶匙杏仁萃取液，2杯面粉，1杯糖，1茶匙小蘇打，茶匙鹽，3/4杯烘烤過的杏仁粒，40克黑巧克力（用牛奶巧克力也可以）
制作方法：
1.將烤箱預(yù)熱至150℃。在烤盤上刷一層植物油或覆蓋一層烤盤紙。將雞蛋打碎，加入橙皮，香草精和杏仁萃取液備用。
2.將面粉，糖，小蘇打及鹽放入容器內(nèi)攪拌均勻。加入雞蛋混合液，拌勻，撒幾滴杏仁萃取液。將面團(tuán)分成兩塊揉成拱形，放入烤箱約30～40分鐘，至金黃色，取出放在烤架上晾約5分鐘。
3.將烤好的面團(tuán)斜切成2厘米厚的薄片，待烤箱溫度降至135℃，放回烤箱烤制20～25分鐘，翻轉(zhuǎn)一次即成脆餅。
4.待脆餅冷卻后，浸在融化的巧克力中即可。
19:00PM晚餐——杏仁夏日沙拉
特點：清爽的風(fēng)味特別適合夏日。色彩明亮，酸辣誘人。
原料：烤馬鈴薯——12個小馬鈴薯，4茶匙橄欖油，1茶匙鹽，1/2
茶匙黑胡椒粉；蘆筍——16根蘆筍，杏仁片1把；綠色蔬菜——各種綠色蔬菜，1個黃柿子椒，20個圣女果，羊乳酪，一把杏仁片；蒜泥蛋黃醬半頭剝好的蒜——1茶匙鹽、檸檬汁，1個雞蛋黃，3茶匙番茄干，1杯橄欖油，黑胡椒粉適量
制作方法：
1.馬鈴薯切塊，與胡椒粉充分?jǐn)嚢?，澆上橄欖油，?00℃的平底鍋中加熱，20～25分鐘，至金黃；再翻轉(zhuǎn)一次。
2.將蘆筍皮輕輕剝開，開水中煮2分鐘，浸入冷水冷卻。
3.將蔬菜洗凈放在盤中，加入黃柿子椒條和羊乳酪屑，再用圣女果作裝飾，最后灑上杏仁片。
4.將大蒜加鹽搗成蒜蓉。把雞蛋黃、芥末混合，一邊攪拌一邊倒入橄欖油。加入酸蓉、檸檬汁和番茄干。上盤或直接淋到沙拉上。
Tips:番茄干一般可在超市的進(jìn)口食品專架上找到。
21:00PM宵夜——杏仁草莓奶昔
特點：清新涼爽的果味飲料。還可以加入酸奶和水果。
原料（4人份）：2杯牛奶或豆奶，12～16個草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁塊
制作方法：
將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌，直至呈液狀。然后倒入4個長玻璃杯中，最后用草莓和杏仁塊裝飾。
Tips:可將杏仁剪成小塊。杏仁萃取液可在超市進(jìn)口商品專柜買到.

杏仁怎么做好吃

杏仁怎么做好吃

杏仁怎么做好吃，在日常生活中，很多人都喜歡吃杏仁的，其中杏仁的吃法是有很多的，不但可以做杏仁餅還可以做餅干，下面我為大家分享杏仁怎么做好吃，一起來了解一下吧。

杏仁怎么做好吃1 1、杏仁餅

用杏仁做小餅特別好吃，在做的時候需要準(zhǔn)備適量性質(zhì)把它放在研磨機(jī)中，制成杏仁粉，取出以后放一個雞蛋，放適量面粉和適量的牛奶與白糖調(diào)成比較稀的糊狀，然后在平底鍋中放少量食用油，取適量面糊入鍋，攤成餅狀翻面煎到兩面微黃以后出鍋就可以。

2、杏仁餅干

用杏仁做餅干也特別好吃，在做的時候需要把杏仁弄碎制成顆粒狀，再準(zhǔn)備適量黃油和低筋面粉，把它們放在一起調(diào)勻，放適量的白糖和雞蛋，調(diào)成濃稠的糊狀以后，把它裝入到裱花袋中，然后再把它擠成自己需要的樣子，放在烤盤中入烤箱烤熟就能得到香脆可口的杏仁餅干。

杏仁最簡單的食用方法

1、五香杏仁

把杏仁做成五香杏仁最好吃，在做的時候可以把杏仁用清水洗凈，然后放在沸水中煮二分鐘，取出以后空干水分，然后放入準(zhǔn)備好的五香料和適量食用鹽，調(diào)勻以后腌制一小時，在炒鍋中放適量的食用鹽炒熱，然后把腌好的杏仁入鍋，用中火快速翻炒15分鐘左右，等杏仁熟透以后取出把里面的細(xì)鹽漏掉就能得到做好的五香杏仁。

2、做杏仁牛奶

用杏仁做杏仁牛奶也是它最常見的食用方法，在做的時候需要提前把杏仁入鍋炒熟，取出后延成粉末，然后把它放到干凈杯子中，再準(zhǔn)備250克熱牛奶，直接把熱牛奶沖入到杯子中，用干凈筷子調(diào)勻就能得到做好的杏仁牛奶，等它溫度適宜后直接喝就可以。

杏仁怎么做好吃2 苦杏仁的藥用價值哪些

1、苦杏仁可鎮(zhèn)咳和平喘

苦杏仁中含大量的苦杏仁苷，這種物質(zhì)進(jìn)入人體之后，可以腸道中水解，然后產(chǎn)生出不定量的氫氰酸，這種酸性物質(zhì)對人體的呼吸中樞很好的抑制作用，從而起到了鎮(zhèn)咳與平順的作用。

2、苦杏仁可抗癌防癌

苦杏仁中的杏仁苷是抗癌的良藥，它在被人體血液吸收之后，會大量殺死人體內(nèi)的癌細(xì)胞，從而起到延長病人生命，人減輕痛苦的.作用。另外苦杏仁中含大量胡蘿卜素，這種物質(zhì)在人體內(nèi)可以防止病毒對細(xì)胞的侵襲，起到預(yù)防癌癥的作用。

甜杏仁什么營養(yǎng)

1、甜杏仁的營養(yǎng)成份

甜杏仁是一種營養(yǎng)豐富的堅果食品，它富含大量的維生素和膳食纖維，另外還具擁對人身體益的多種微量元素，像鈣、納、鎂和鐵等的含量就都很高。另外甜杏仁中還含大量的蛋白質(zhì)，在食用它之后可迅速減輕人的饑餓感。

2、甜杏仁的美容功效

把杏仁當(dāng)作零食經(jīng)常食用，它所富含的微量元素可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用，讓食用它的人群面色紅潤，達(dá)到美容的效果。

杏仁 做什么菜

我來給你推薦一種食法很簡單：杏仁熗芹菜 先將芹菜去莖、葉用清水洗干凈待用 另取一個菜板將芹菜用刀從中間迫開切成寸段 另起鍋至火上倒入水燒開下入芹菜速焯（*芹菜焯時間長就軟了 口感不好*）然后鮮杏仁也略燙一下 撈出投涼（一定要投涼哦） 另取一個小盆將芹菜和杏仁控凈水分后放入盆內(nèi) 然后加入鹽 味素 少許料油（就是用豆油和蔥段、姜片、花椒、大料炸出來的）拌制均勻即可食用
杏仁能做菜，而且做出的菜色香味形俱佳，杏仁也能成為節(jié)食減肥者的好伴侶。
一般來說，減肥的原則是“攝入的熱量少于消耗的熱量”，而有一種說法是，減肥不光取決于攝入熱量的總數(shù)，而且還取決于從何種食物攝入熱量，杏仁中的脂肪不是完全被消化，因此，熱量的攝入減少，從而導(dǎo)致體重下降。
不管這種說法權(quán)威與否，那些誘人的菜肴卻是真實的。教大家制作兩道杏仁菜，或許它們能成為你夏日餐桌上的新美味。
金湯杏仁帶子
原料：美國加州杏仁粒、上湯、南瓜泥、蔬菜汁、澳洲鮮帶、鹽、雞粉
制法：
1.南瓜泥加上湯調(diào)咸鮮味打芡裝入器皿內(nèi)，蔬菜汁加上湯調(diào)咸鮮味打芡澆在南瓜湯上。
2.把澳帶掛蛋糊拍上杏仁粒入油鍋炸（或煎）成金黃色撈出放在餐紙上吸去多余的油（因為含油量多對人體健康不利）。
3.將吸好油的澳帶放在打好芡的南瓜湯上。
特點：營養(yǎng)豐富、金黃翠綠，脆嫩潤口。
干燒杏仁蝦
原料：美國加州杏仁（整粒）、漿好蝦仁、黃瓜粒、生菜片、泡椒末、酒釀、番茄沙司、雞粉、紅油、紹酒、姜末、香蒜泥。
制法：
1.整粒杏仁油炸待用，漿好蝦仁滑油撈出。
2.熱鍋底油煸香蒜泥、姜末、泡椒末、酒釀、番茄沙司，即下蝦仁翻炒，烹入紹酒及雞粉調(diào)味，再放入杏仁翻勻，淋紅油裝盆。
3.跟著生菜片包黃瓜粒及干燒蝦仁食用。
特點：色彩紅艷、微辣爽口、合理搭配。
也可以做沙拉！

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