面粉和面包粉的區(qū)別

面粉和面包粉的區(qū)別

面粉可以用來(lái)制作各種各樣不同的食材，而面包粉就是用來(lái)制作面包的一種材料，它們之間有一些區(qū)別要了解清楚，如果使用方法不正確，那么就沒(méi)有辦法做出成功的食物，下面就給大家介紹一下面粉和面包粉的區(qū)別。

面粉和面包粉的外觀區(qū)別

一般的面粉是用小麥碾磨后制作而成的一種粉類物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而面包粉它是用燕麥制作而成的，里面含有非常高的面筋成分，彈性比較好，韌性也非常大，在制作漢堡包或者白面包的時(shí)候就需要使用到它。

面粉和面包粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

面粉里面含有身體所需要的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)以及多種微量元素，可以起到保健養(yǎng)生作用，抵抗憂郁的效果也非常不錯(cuò)，如果想要預(yù)防便秘問(wèn)題出現(xiàn)，就應(yīng)該適當(dāng)?shù)挠妹娣壑谱饕恍┦澄飦?lái)吃，面包粉里面含有鎂元素，鉀元素，磷元素，鐵元素，鈣質(zhì)，維生素，碳水化合物以及蛋白質(zhì)，可以達(dá)到止渴除熱以及健脾后腸作用，益腎養(yǎng)心的效果也是非常不錯(cuò)的，如果有外傷出血問(wèn)題，用面包粉也可以達(dá)到很好的輔助治療作用。

面粉和面包粉的吃法區(qū)別

面粉可以用來(lái)制作蛋卷，把雞蛋打進(jìn)容器當(dāng)中，加入適量的白糖攪拌均勻，放到微波爐里面加熱，然后再把面粉放進(jìn)去加黑芝麻繼續(xù)攪拌均勻成流動(dòng)的面糊狀態(tài)，倒進(jìn)一個(gè)煎盤當(dāng)中煎到金黃，翻面再煎到金黃就把它卷起來(lái)，這樣蛋卷就制作好了。面包粉可以用來(lái)做吐司，可以先把除了黃油外的所有原材料全部都倒進(jìn)面包機(jī)當(dāng)中，其他的原材料包括水蛋，奶油，白糖，鹽，干酵母以及面包粉，需要按揉面模式，揉到光滑狀態(tài)就可以把黃油放進(jìn)去再繼續(xù)揉，一直到撐開(kāi)變成透明有彈性的薄膜就可以了，再把面團(tuán)繼續(xù)松弛一下，放在電板上進(jìn)行揉捏，搟成牛舌狀再卷起來(lái)封口朝下，然后再用蓋子蓋住再松弛一會(huì)，把它搟成長(zhǎng)條狀卷起來(lái)，收口朝下，放到面包桶里面發(fā)酵60分鐘，然后再按烘烤模式，烤好以后就可以切成片狀來(lái)吃。

上面介紹的就是面粉和面包粉的區(qū)別，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，面粉和面包粉之間的區(qū)別并不是很大，但也不完全相同，想要制作面包的話，最好選擇面包粉，想要制作饅頭就可以選擇面粉，口感都相當(dāng)不錯(cuò)。

面包粉是高筋粉嗎

不是的，它是一種食品添加劑和高筋粉混合制成的。

1、面包粉是一種面粉，由硬麥制作而成，面包粉的面筋含量高，質(zhì)量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。市場(chǎng)上賣的面包粉都是用烤干的面包和烤過(guò)的高筋粉混合而成的，會(huì)含有一定的色素和發(fā)泡劑。

2、高筋粉可以做面包,但面包粉不等于高筋粉，所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉，這樣就能做出體積更大的面包來(lái)。

拓展資料

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒(méi)有韌性的點(diǎn)心。

中筋面粉：國(guó)內(nèi)叫特一粉或著精制粉,　最普通的面粉，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%，用于做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心。

高筋面粉：用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來(lái)包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心。

參考資料來(lái)源，高筋粉

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