紅薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

紅薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

相信大家在平常的生活中都會經(jīng)常用到淀粉，當(dāng)然淀粉也有不同的種類，根據(jù)不同的種類也就有不同的效果和作用，那么對于紅薯淀粉和玉米淀粉來說，它們之間的主要區(qū)別是什么呢?他們各自的功效又是什么呢?接下來就來具體說一說。

紅薯淀粉和玉米淀粉的外觀區(qū)別

首先，對于紅薯淀粉和玉米淀粉來說，他們在外觀上面的區(qū)別還是比較明顯的，雖然二者都是呈現(xiàn)出粉末狀，但是紅薯淀粉會略微帶有一定的紅黃相間的顏色，而玉米淀粉則更多的是呈現(xiàn)出黃色，同時，還可以根據(jù)一定的氣味來進(jìn)行辨別紅薯淀粉和玉米淀粉，它們都會帶有一定的氣味，當(dāng)然玉米淀粉的甜味會比紅薯淀粉的甜味更濃烈，這也是進(jìn)行很好區(qū)分的一個辦法。

紅薯淀粉和玉米淀粉的營養(yǎng)價值區(qū)別

紅薯淀粉和玉米淀粉的營養(yǎng)價值都非常的高，二者都可以很好的作為生活中的輔助料理，同時，紅薯淀粉和玉米淀粉相比的話，玉米淀粉的營養(yǎng)價值會更高一些，因為玉米淀粉里面含有更多的糖類和蛋白質(zhì)，可以很好的幫助我們的身體進(jìn)行營養(yǎng)的滋補(bǔ)，而且玉米淀粉也能夠起到更好的發(fā)酵和提升美味的效果，所以說大家在平常購買的時候一定要選擇清楚，這樣子才能起到更好的功效。

紅薯淀粉和玉米淀粉的吃法區(qū)別

紅薯淀粉和玉米淀粉的吃法上面還是有一定的區(qū)別，玉米淀粉主要是用于食物的發(fā)酵以及翻炒等烹飪方法可以很好的提升美味，而紅薯淀粉則更多的是利用它的吸水能力，可以用來制作糕點，當(dāng)然，與玉米淀粉相比的話，紅薯淀粉不太適合用于食物勾芡，但是用于油炸一些食物的時候可以很好的用來包裹食物，這樣子也是可以起到很好的提升美味的作用。

總的來說，紅薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別還是比較的大，二者在營養(yǎng)價值外觀以及吃法上面都是有一定的區(qū)別，當(dāng)然，根據(jù)各自不同的功效，也可以進(jìn)行相應(yīng)的判斷和選擇，這樣才能達(dá)到相應(yīng)的效果，對于提升未來也會更有幫助。

玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別有哪些

主要區(qū)別有，外觀性狀不同、粘性度不同、用途不同，具體如下：

一、外觀性狀不同

1、玉米淀粉

玉米淀粉是呈白色微帶淡黃色的粉末。

2、紅薯淀粉

紅薯淀粉色澤較黑，呈顆粒狀，較為粗糙。

二、粘性度不同

1、玉米淀粉

玉米淀粉的粘度較紅薯淀粉低，粘度容易控制，適宜炒菜勾芡使用。

2、紅薯淀粉

紅薯淀粉的粘度較玉米淀粉高，因為粘度較難控制，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉。

三、用途不同

1、玉米淀粉

玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑，在中國菜和法國菜里用作增稠劑，中國菜里的勾芡。淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面應(yīng)用。

2、紅薯淀粉

因為粘度較難控制，多應(yīng)用于中式點心制作，如山粉餃等。由于口感爽滑有韌性，它還很適合做粉絲、粉皮等。

紅薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別？

紅薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別：
1、從外觀上看，土豆淀粉要白一些，手摸要滑潤一些，他含水有16—17%，玉米一般13%左右。其他的要差一些。
2、玉米淀粉是屬于直鏈淀粉比較多的，他容易老化。就像我們吃飯的大米，煮后冷了就變硬。土豆淀粉就不容易老化就像做好的透明糕點。
3、土豆淀粉白度、粘度是目前三種淀粉里面最好的，因此一般家用做拉皮、涼粉、裹粉、勾芡使用最佳。
4、紅薯粉或土豆粉的粘稠度很高，但是比較混濁不夠明亮，所以一般用在油炸粉之類。玉米粉較之紅薯粉清亮一些，而且粘稠度也不是特別高，所以一般用來漿制肉類食品較好。

紅薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別是什么？

紅薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別為：原料不同、粘性不同、糊化溫度不同。

一、原料不同

1、紅薯淀粉：紅薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。

2、玉米淀粉：玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。

3、土豆淀粉：土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎而制成。

二、粘性不同

1、紅薯淀粉：紅薯淀粉的粘性比土豆淀粉要低，比玉米淀粉要高。

2、玉米淀粉：玉米淀粉的粘性比紅薯淀粉和土豆淀粉都要低。

3、土豆淀粉：土豆淀粉的粘性比玉米淀粉和紅薯淀粉都要高。

三、糊化溫度不同

1、紅薯淀粉：紅薯淀粉的糊化溫度比玉米淀粉和土豆淀粉都要高。

2、玉米淀粉：玉米淀粉的糊化溫度比紅薯淀粉要低，比土豆淀粉要高。

3、土豆淀粉：土豆淀粉的糊化溫度比玉米淀粉和紅薯淀粉都要低。

各種淀粉的區(qū)別及用途

各種淀粉的區(qū)別及用途：
1、土豆淀粉
土豆淀粉，是目前家庭一般常用到的淀粉，特點為粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色澤潔白，光澤比綠豆淀粉好，但吸水性較差，加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀，一般用來制作輕薄的芡汁，但不適合用于湯粥熬制，因為放涼后會變得較稀。

2、玉米淀粉
玉米淀粉，我們也可以叫它粟粉，它可是烹飪美味菜肴時使用最廣泛的淀粉，油炸的菜肴通常都會加上玉米淀粉來掛糊，用玉米淀粉來油炸一些美食，是可以達(dá)到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，這是一種不錯的選擇。玉米淀粉還可以用來腌肉，以及滑炒、爆炒等菜品的烹飪，也可以直接做涼粉。
3、紅薯淀粉
紅薯淀粉其實和其他的淀粉使用方法差不多的，也可以用來做一些油炸的食物，但是紅薯淀粉與其他的淀粉相比較的話，它的顆粒有點粗，并不是那么細(xì)膩，由于粘度很難控制，很少用來勾芡。用紅薯做成的粉條軟韌滑爽，口感適中。比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有米涼粉的堿味既可涼拌，也可熱食，如常見的酸辣粉。

4、綠豆淀粉
綠豆淀粉是淀粉中價格最貴的淀粉，粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。綠豆淀粉主要用作做涼粉涼皮，也可以用來做煎餅之類的食物，也可以與面粉混合制成雜糧面條，吃起來比較清爽，如果暖粉想自己制作糕點，也可以用綠豆粉制作綠豆糕。

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