黑豆芽和黃豆芽的區(qū)別

黑豆芽和黃豆芽的區(qū)別

可能大家平時(shí)吃的豆芽一般都是黃豆芽，而黑豆芽相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較少所以說(shuō)，對(duì)于黑豆芽可能也相對(duì)沒(méi)有什么概念比較陌生當(dāng)然，這也是比較正常的，因?yàn)楹诙寡繝I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加高，而且生存條件也是非常的苛刻，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，在平常的生活中也是很難見(jiàn)到。

黑豆芽和黃豆芽的外觀(guān)區(qū)別

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黑豆芽和黃豆芽，其實(shí)，外觀(guān)區(qū)別非常明顯，雖然它們整體結(jié)構(gòu)都是非常相似，就像平常我們看到的豆芽那樣子，但是黑豆芽和黃豆芽在顏色上面是有很大的區(qū)別，黑豆芽本身就是黑色的，而黃豆芽都是呈現(xiàn)黃色的，所以，平常購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也是非常容易辨別區(qū)分的，當(dāng)然，如果是對(duì)于一些顏色很相近的豆芽來(lái)說(shuō)的話(huà)，當(dāng)然，也可以根據(jù)豆芽的飽滿(mǎn)程度來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的區(qū)分，因?yàn)楹诙寡眶滛~(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以說(shuō)，它的外觀(guān)看起來(lái)更加的飽滿(mǎn)。

黑豆芽和黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

黑豆芽和黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)都是非常高的，但是如果相比較的話(huà)，黑豆芽的營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)更勝一籌，因?yàn)楹诙寡勘旧碛捎谏鏃l件和生長(zhǎng)環(huán)境的不同，它的營(yíng)養(yǎng)素也就更容易形成而且一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于其他食物也是一樣，黑色的食物一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)也更加昂貴，所以嗨對(duì)啊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，也是，大家都很清楚的道理，但是不管是黑豆芽還是黃豆芽，都有各自的用處，不同的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于不同的人來(lái)，肯定也是有區(qū)別的。

黑豆芽和黃豆芽的吃法區(qū)別

黑豆芽和黃豆芽，其實(shí)吃法上面很相似，因?yàn)榇蠖鄶?shù)豆芽基本上都是用來(lái)涼拌，或者在其他的食材里面作為配菜，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，黑豆芽和黃豆芽的吃法上面沒(méi)有太多的區(qū)別，當(dāng)然，黑豆芽和黃豆芽都可以用來(lái)煮湯，在里面通過(guò)一定的醬配合起來(lái)吃也是非常好吃的，所以大家平常也可以多買(mǎi)豆芽來(lái)吃，但是也要控制一定的量，因?yàn)槎寡砍远嗔耍瑢?duì)于身體也會(huì)帶來(lái)硬的副作用。

黑豆芽和黃豆芽都有各自的營(yíng)養(yǎng)素，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)整體差別不是特別的大，如果想要追求更高營(yíng)養(yǎng)的話(huà)，盡量還是選擇黑豆芽比較好，黃豆芽會(huì)顯得更加的家常一點(diǎn)。

請(qǐng)問(wèn)豆苗和豆芽有那些區(qū)別？

一，特點(diǎn)不同

1，豆苗特點(diǎn)：豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉，豆苗的顏色很鮮明，質(zhì)地又很柔軟，含有極豐富的鈣質(zhì)、維他命B&L、胡蘿卜素的含量也不少。

2，豆芽特點(diǎn)：豆芽經(jīng)水浸泡發(fā)芽后，蛋白質(zhì)和糖類(lèi)物質(zhì)雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的VC，生物效價(jià)和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強(qiáng)。

二，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

1，豆苗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節(jié)的清涼食品。

2，豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽富含維生素A、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。

三，食用價(jià)值不同

1，豆苗食用價(jià)值：豆苗性清涼，對(duì)清除體內(nèi)積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對(duì)因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過(guò)度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用。

2，豆芽食用價(jià)值：豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用。

-豆芽

-豆苗

如何區(qū)分黃豆芽和綠豆芽?

1、從外形上看

黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見(jiàn)光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的。有些黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見(jiàn)了光，進(jìn)行了光合作用，所以會(huì)變綠，這是植物正常的見(jiàn)光反應(yīng)。

綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味，綠豆芽胚莖長(zhǎng)約5～6厘米，根長(zhǎng)約0.5～1.5厘米，豆瓣呈淡黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根，購(gòu)買(mǎi)綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(zhǎng)的為好。

2、營(yíng)養(yǎng)上

黃豆芽的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素的含量要高于綠豆芽，而維生素B1要低于綠豆芽，因此總體來(lái)說(shuō)，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。

擴(kuò)展資料：

綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；

黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎；

黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高；

豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分；

人民網(wǎng)-不同豆芽營(yíng)養(yǎng)功效大不同 教你巧吃黃豆芽綠豆芽

人民網(wǎng)-營(yíng)養(yǎng)大PK：黃豆芽比綠豆芽營(yíng)養(yǎng)好

銀芽是什么（黃豆芽還是綠豆芽），怎么區(qū)分？

銀芽即豆芽。銀芽包括黃豆芽和綠豆芽。

豆芽，也稱(chēng)芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱(chēng)“活體蔬菜”。品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，是常見(jiàn)的蔬菜。

傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽這一種，后來(lái)市場(chǎng)上逐漸開(kāi)發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。

區(qū)分黃豆芽與綠豆芽：

一、由不同的豆類(lèi)泡發(fā)

黃豆芽是黃豆種子培育出可以食用的“芽菜”，綠豆芽是綠豆種子培育出可以食用的“芽菜”。黃豆芽是由黃豆泡發(fā)而成，綠豆芽則是用綠豆。

二、外形不同

看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的豆瓣比較大，1~1.5厘米左右。而綠豆芽則沒(méi)有多大的豆瓣，也就2~毫米。黃豆芽的豆瓣比綠豆芽大，而且根莖也比綠豆芽粗。

三、口感不同

從口感上比較，綠豆芽更嫩更軟，相比之下，黃豆芽更加結(jié)實(shí)，纖維感更強(qiáng)。黃豆芽更適合煲湯、炒菜，綠豆芽更嫩，熟得更快，適合涼拌和快炒。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

黃豆芽和綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有較大差距，但是在含量上，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比綠豆芽更豐富一些。

綠豆芽的主要作用為除濕解毒，軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病，黃豆芽則更偏向降血壓，保護(hù)皮膚，明目黑發(fā)，常吃黃豆芽還能防止牙齦出血，減輕皮膚爆痘的現(xiàn)象。

五、烹飪的方法不同

黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚(yú)、燉肉湯等做法。

而綠豆芽含水量比黃豆芽高，所以一般用來(lái)素炒，且烹炒時(shí)間一定要短，否則口味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)變差。

－豆芽

－黃豆芽

－綠豆芽

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