如何挑選黑米,這樣的黑米比較好

如何挑選黑米,這樣的黑米比較好

黑米對大家來說是比較熟悉的，在平時我們吃能幫助大家養(yǎng)生，是非常健康的一種滋補美味，而且黑米還可以用來作為主食吃，但是大家吃黑米的時候也要注意，我們需要挑選出優(yōu)質的黑米才行，那么具體如何選購出優(yōu)質的黑米，一起看看吧。

大家在吃黑米的時候要注意，我們首先應該注意的介紹挑選出優(yōu)質的黑米了，這時候大家應該注意去聞米的氣味。我們要在手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米，這是大家在挑選黑米的時候可以進行嘗試的好方法。

同時大家挑選黑米還要注意，這時候我們要注意去觀察黑米的色澤和外觀。一般來說幼稚的黑米有光澤，同時米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰，無蟲，不含雜質，這樣的黑米比較健康，但是如果是次質、劣質黑米，這樣的黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此我們可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米，這同樣是大家挑選黑米的時候可以嘗試的方法。最后我們還可以去嘗米的味道，我們可以取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米，大家不要錯過。

吃黑米很不錯，能對我們健康有幫助，但是大家吃黑米的時候也要注意方法，上面介紹了黑米的一些挑選方法，大家吃黑米的時候要注意，我們?nèi)绻梢蕴暨x出優(yōu)質的黑米，那么對我們健康也有幫助，是大家吃黑米不能錯過的。

如何鑒別黑米的真假？如何選擇好質量的黑米？

第一招，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
第二招，看表皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。
第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經(jīng)稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。
建議去食養(yǎng)家看看。

黑米粥的8種做法 如何選購黑米？

黑米是一種常見的雜糧，最常見的做法是煮成粥。黑米粥的口感溫潤香甜，而具有養(yǎng)生功效。下面我就教您黑米粥的做法大全吧。

黑米粥的做法大全

一、八寶黑米粥

材料：米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量。

做法：

1. 將桃仁去皮切丁，瓜元切丁，將紅棗去核洗凈。

2. 將蓮米、苡仁、芡實、花仁和百合放入水中浸泡，待它們水漲發(fā)后撈起裝盤子。

3. 黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時。

4. 煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化后裝碗即成。

二、補血養(yǎng)顏黑米粥

材料：黑米 30克、粳米70克、 棗（干）20克、 銀耳（干） 15克 、 芝麻 10克、 大豆 15克，紅糖適量。

做法：

1.黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗凈;銀耳泡軟后摘去老蒂，將紅棗去核洗凈。

2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時后，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續(xù)煮約30分鐘即可。

3.待黑米及其他配料都足夠松軟之后，加入適量的紅糖即可食用。

三、冬日養(yǎng)生雜糧粥

材料：大米，糯米，小米，黑米，紅豆，綠豆，清水各適量。

做法：

1.將所有材料洗凈，放入鍋中，加入足量水。

2.蓋上鍋蓋后，放電磁爐上，選擇“燒水”模式。

3.電磁爐發(fā)出聲響，表示粥燒開了，它自動切斷電源。這時，打開鍋蓋，選擇“炒菜”模式，100度。

4.20分鐘后，切斷電源，蓋上蓋子燜一會兒，即可食用。

四、紅豆黑米粥

材料：紅豆，黑米，花生，紅糖。

做法：

紅豆、黑米、花生洗凈后放高壓鍋煮15分鐘，再加入紅糖少許。

五、紅棗玫瑰黑米粥

材料：黑米，白米，紅糖，紅棗十顆，干玫瑰花苞十幾條。

做法：

1.將黑米白米按1：1的比例，洗凈，加水浸泡一夜，方便熬煮。

2.將米倒入電飯鍋中，加開水熬煮，一定要一次把水家足。

3.等待粥煮開時，將紅棗洗凈去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開，備用。

4.粥煮開后，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開，煮至粘稠時，將紅糖放入，溶化。

5.起鍋前將玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可。

六、桂圓紅棗黑米粥

材料：黑米適量，桂圓若干顆，紅棗若干顆，桂花適量，大米適量。

做法：

1.干紅棗洗凈桂圓剝皮。

2.黑米和白米3：1的比例煮開。

3.軟爛的時候加入紅棗，桂圓，桂花煮十分鐘。最后可加些冰糖調(diào)味。

七、香甜黑米粥

材料：黑米50g，糯米30g，鵪鶉蛋2個，紅糖10g。

做法：

1.先將黑米略淘洗一下，用清水浸泡2個小時，鵪鶉蛋放入清水鍋中煮熟撈出備用。

2.將黑米和糯米放入砂鍋內(nèi)，加足量清水煮粥，待粥煮至濃稠軟爛時，放入紅糖稍煮片刻即可關火。

3.將鵪鶉蛋去殼放入煮好的黑米粥上做裝飾即可。

八、南瓜黑米粥

材料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。

做法：

1、將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片。

2、將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。

黑米的選購

1.看光澤：正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

2.看米心：正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。

3.看表皮：正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。

4.看泡米水：正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經(jīng)稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。

溫馨提醒：黑米含膳食纖維較多，淀粉消化速度慢，不容易引起血糖的劇烈波動，因此特別適合糖尿病患者；黑米中的鉀、鎂等有利于控制血壓，可以減少患心腦血管疾病的風險。

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