海參的做法(海參的作法)

海參的做法

現(xiàn)如今很多人都特別喜歡吃海參，不但因?yàn)楹儆诤．a(chǎn)品，更加重要的是海參具有一定的養(yǎng)生效果。不過(guò)一些專業(yè)養(yǎng)生人士介紹說(shuō)，要想使做出來(lái)的海參不僅味道鮮美而且還可以達(dá)到養(yǎng)生的效果，需要大家掌握以下幾種做海參時(shí)的小竅門(mén)。

一、砂鍋海參粥

制作材料包括，大米或者是香米、海參、鹽、姜絲、香蔥、香菇、香油。

制作方法：

首先將這些食材準(zhǔn)備好，而且海參需要提前泡法好，處理干凈，香菇洗干凈，香蔥、姜絲備用。

其次就是將大米或者是香米清洗干凈，之后按照4：1(大米和水的比例)一次性加入足夠的水，中間千萬(wàn)不要加水，否則影響味道和口感。水開(kāi)時(shí)候加入香菇，切小段的海參，香蔥，姜絲。大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。

之后加入適量的食鹽，繼續(xù)煲十五分鐘左右，出鍋之后加入香蔥和香油即可。

二、海參蒸蛋

制作材料包括：醬油、水、香油、香蔥、雞蛋以及海參。

制作方法：

海參提前泡法好，準(zhǔn)備好所需要的食材。

之后把雞蛋打散成為蛋液，按照水和蛋1：1的比例攪拌均勻。

另外把雞蛋使用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾到蒸碗中，把一半量的海參切碎之后放入到碗中，把表面氣泡的蛋液用牙簽扎破。

用保鮮膜把蒸碗蓋上，小火蒸8-10分鐘左右。之后把另一半的海參在放入碗中蒸3-5分鐘。撒入香蔥以及香油即可。

對(duì)于一些喜歡吃海參，而且又十分注重養(yǎng)生的朋友們，只需要掌握以上介紹的幾種制作海參的小竅門(mén)，就能夠達(dá)到自己想要的海參味道以及海參保健養(yǎng)生的效果。不過(guò)需要提醒各位喜歡食用海參的朋友們，海參雖好，但是千萬(wàn)不要多吃，一定要適量。

海參的作法

1.涼拌海參
原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2. 水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。
菜肴品評(píng)：有些高血壓、高血糖的朋友平時(shí)吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將其切片放入，則調(diào)節(jié)血壓、血糖作用尤佳。
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2.海參蒸蛋
原料：水發(fā)好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一點(diǎn)水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生姜，可以放入一點(diǎn)，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鐘。
菜肴品評(píng)：海參滋補(bǔ)養(yǎng)胃，生姜順氣，香菜讓人神清氣爽一整天；最主要是便捷，是滋補(bǔ)的上好之選，大人小孩都比較喜愛(ài)的吃法。
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3.雞肉海參湯
原料：平菇、熟雞塊、蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量
做法：
1. 平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2. 油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可。
3.燉15分鐘左右，放入泡發(fā)好的海參，再燉3分鐘即可出鍋。
菜肴品評(píng)：發(fā)泡好的海參只有一股海鮮味，別無(wú)其他，而清燉雞湯，輔助雞湯的清香，加上海參Q感，使得此菜品色香味俱全。
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4.海參瘦肉白果粥
原料：大米、泡發(fā)好的海參、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許
做法：
1. 大米洗凈，泡兩小時(shí)后瀝干水分備用，海參切丁備用。
2. 白果去殼，去薄膜，洗凈備用，海參切段備用。
3. 水和湯燒沸后，倒入大米，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，加入白果和海參，后腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌。
4. 調(diào)入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。
菜肴點(diǎn)評(píng)：海參補(bǔ)血?dú)?、美容、補(bǔ)充蛋白質(zhì)；生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，則大有補(bǔ)益?？伸钐?、止咳、潤(rùn)肺、定喘、 補(bǔ)虛止帶、補(bǔ)腎縮尿并預(yù)防內(nèi)臟下垂、子宮脫墜。
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5.海參芹菜粥
原料：泡發(fā)好的海參、鹽、芹菜、姜、大米
做法：
1、將大米洗凈并浸泡30分鐘，鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分鐘。
2、趁著這個(gè)時(shí)間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細(xì)絲。
3、待米粥變得粘稠后，放入姜絲，海參片和芹菜，調(diào)入鹽，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮3分鐘，在煮的時(shí)候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
菜肴品評(píng)：父母年紀(jì)大了，一般伴隨著高血糖，高血壓，氣管炎等疾病，而海參芹菜粥正適合父母吃的美味食譜。

海參的做法

炒海參的做法：
配菜：包菜，雞蛋，火腿腸，香蔥。步驟2配菜：青豆，海參。步驟3燒開(kāi)水（期間可以準(zhǔn)備需要切的配菜）汆燙青豆，顏色變深成翠綠，斷生撈出。步驟4海參采用的是即食海參，解凍后汆燙幾秒就可以，不宜煮太久以免回縮。步驟5準(zhǔn)備好的配菜。步驟6包菜切絲.步驟7水開(kāi)后加入少許鹽，煮面條，我煮了150g左右，夠3個(gè)人吃，根據(jù)面條的發(fā)頭和大家食量變動(dòng)。步驟8大概7-8分熟撈出過(guò)涼水。步驟9撈出瀝干水份，可以點(diǎn)些油用筷子攪拌均勻，以免面條粘粘。步驟10熱鍋冷油，打入雞蛋，鍋內(nèi)打散，油可以稍微多一點(diǎn)，炒面條比較吸油。步驟11炒至7分熟，下包菜絲。步驟12我來(lái)了點(diǎn)家里自制的剁辣椒，喜歡也可以放，后面加鹽的時(shí)候就少放一些，不喜歡直接跳過(guò)，炒勻。步驟13下配菜：海參，蝦皮，青豆，火腿腸，炒勻。步驟14、下入濾干水分的面條，翻炒，炒至面條水分蒸發(fā)，微微有點(diǎn)焦香，ps：炒面我習(xí)慣用筷子來(lái)翻動(dòng)。步驟15、調(diào)味：鹽，生抽，蠔油，雞精些許。步驟16、我喜歡吃辣，最后再加了一些干辣椒碎，根據(jù)喜好選擇哦，翻炒均勻即可關(guān)火。步驟17、裝盤(pán)撒上蔥花

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