黃鱔怎樣吃更健康,推薦美味的藥膳
黃鱔
，使我們現(xiàn)在來說都很普及的一中藥膳
，因?yàn)檫@種動(dòng)物雖然是其貌不揚(yáng)
，但是可以作為藥膳調(diào)理身體，增強(qiáng)人們的體質(zhì)
，但是黃鱔除了可以作為藥膳做湯之外，就沒有什么好的食用方法了
，那么，除了作為湯來飲用外
，黃鱔還有哪些食用的方法好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?
燉黃鱔
材料
鱔魚400g，蒜2頭
，老姜，香蔥各10g
，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)
，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)
，白砂糖3湯匙(45g)
，白胡椒粉1茶匙(5g)
，油2湯匙(30ml)
做法
1
、將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液
，不去骨
，切成寸斷備用
。
2、將香蔥冼凈切成小段;老姜
、蒜洗凈切片備用
。
3
、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱
，放入姜片
、蒜片、香蔥段炒出香味
，倒入鱔魚段
，加入白酒、老抽
、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘
，倒入開水
，水沒過鱔魚
，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4
、30分鐘后，大火收湯
，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉
，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋
。
功效：可以健脾，讓病人更有胃口
，治療厭食癥有一定功效
。
黃鱔處理方法：
1
、買回的活鱔魚
，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀
，不要剪斷，但一定要剪斷當(dāng)中骨頭
。
2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開鱔魚嘴
。
3
、順肚子中縫一直剪到肚膛底
，挖去肚腸
，沖洗干凈。
4
、殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進(jìn)湯鍋。
5
、倒入一壺開水
，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋
。
6、悶2分鐘開蓋
，用筷子攪幾下
，鱔魚身上的黏液就自動(dòng)脫離下來了。
7
、加入涼水
，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈
，剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用
。
怎么樣，通多上面的介紹
，看完制作的方法是不是很心動(dòng)呢
，我們應(yīng)該多去網(wǎng)上差一些這種的視頻或者制作方法
，因?yàn)檎娴目梢灾谱鞒龊苊牢兜牟穗?div id="4qifd00" class="flower right">
，讓我們食用
，增?qiáng)我們的體質(zhì)，讓我們變得越來越健康
。
黃鱔怎么燉湯好吃營(yíng)養(yǎng)
黃鱔怎么燉湯好吃營(yíng)養(yǎng)
黃鱔怎么燉湯好吃營(yíng)養(yǎng)，黃鱔大家都不陌生
，是我們生活中常見的食物之一
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是大部分的人都喜歡的
，當(dāng)然
，不同的制作方法帶來的口感也有差異，以下黃鱔怎么燉湯好吃營(yíng)養(yǎng)
。
黃鱔怎么燉湯好吃營(yíng)養(yǎng)1 黃鱔骨湯
黃鱔，其肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富
，含蛋白質(zhì)
，DHA
，卵磷脂
，維生素A等
。而且有補(bǔ)氣養(yǎng)血滋補(bǔ)肝腎，是一道適合夏秋季食用湯品
原料：黃鱔魚骨
、姜片
、胡椒粉
、鹽、油
、米酒
、蔥花。
做法步驟：
第1步
、買回來用面粉加鹽把黃鱔魚骨洗干凈
第2步、剁成長(zhǎng)段
第3步
、熱鍋放油
，把姜片炒香
第4步、把黃鱔魚骨放下鍋炒至變色
第5步
、加入適量開水，大火燒開
第6步
、轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子煮20分鐘
第7步
、調(diào)少許胡椒粉，鹽
，滴幾滴米酒
，撒上蔥花即可
第8步、好鮮美的湯
黃鱔怎么燉湯好吃營(yíng)養(yǎng)2 黃鱔的功效與作用
1：提高免疫力
平時(shí)人們多吃些黃鱔
，能吸收豐富的高質(zhì)量蛋白
，還能吸收一些有益的膽固醇，這些物質(zhì)被人體吸收后能維持人體組織細(xì)胞穩(wěn)定
，它還能保護(hù)血管
，促進(jìn)血液循環(huán)
，并能加快身體的抗體產(chǎn)生
，能讓人體自身免疫力明顯提高
。
2：提高造血功能
黃鱔不但含有優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有豐富的微量元素體
，這兩種物質(zhì)都是構(gòu)成人體血紅蛋白的重要原料，所以人們吃黃鱔后能促進(jìn)身體內(nèi)血紅蛋白再生
，它能補(bǔ)血活血也能提高人體自身造血功能
。
黃鱔的食用方法
1：紅燒黃鱔
黃鱔特別適合紅燒
，在做的時(shí)候可以把黃鱔宰殺處理干凈
，再把它切成段狀
，加入料酒蠔油生抽腌制半小時(shí)，然后再準(zhǔn)備紅燒汁，在炒鍋中放適量食用油加熱后放適量蔥姜
，放入黃鱔翻炒均勻
，放入紅燒汁慢燉
，等黃鱔熟透以后，把湯汁收濃即可
。
2：黃鱔魚湯
黃鱔還可以用來做湯和再用黃鱔做湯的時(shí)候
，需要提前把它宰殺并處理干凈
，再把它切成段狀
，然后放在沸水中焯2~3分鐘取出以后放在湯鍋中加適量清水放入蔥姜可適量料酒加熱煮開用小火慢燉成湯，出鍋前加少量食用鹽調(diào)味就可以
。
對(duì)黃鱔功效與作用及使用方法的介紹后
，大家能對(duì)黃鱔有更全面的了解，會(huì)產(chǎn)生想吃黃鱔的'念頭
，但大家第1次吃黃鱔的時(shí)候，最好讓出售黃鱔的商家
，幫自己把黃鱔宰殺
，不然自己處理不干凈
，會(huì)影響它烹調(diào)以后的口感。
黃鱔血是水生動(dòng)物黃鱔身體內(nèi)血液，它可以入藥
，也可以當(dāng)保健食材服用
，但有些人認(rèn)為黃鱔血中有毒，平時(shí)不敢隨意使用它。黃鱔血確實(shí)帶有一定的毒性
，但只要不過量服用，就不會(huì)中毒
，它入藥以后藥用功效特別出色
，接下來我會(huì)帶大家一起去了解。
黃鱔血的功效與作用
1：消炎止血
黃鱔血入藥以后能消炎也能止血
，而且效果特別好
，平時(shí)人們出現(xiàn)中耳炎以后把新鮮的黃鱔血滴入到耳道中
，能讓炎癥盡快消退，中耳炎的癥狀也能明顯好轉(zhuǎn)
。止血也是黃鱔血的重要作用
，它對(duì)人們的鼻子出血治療作用明顯，滴入到鼻孔中以后能快速止血
。
2：通絡(luò)活血
黃鱔血能通絡(luò)活血，加快氣血循環(huán)
，平時(shí)服用它能預(yù)防人類的骨關(guān)節(jié)疾病，人們出現(xiàn)面癱以后還能直接用黃鱔血來治療
，治療時(shí)可以直接外用，最好能把黃鱔血直接涂抹在患處
，能讓面癱引起的口眼歪斜快速好轉(zhuǎn)
。
3：補(bǔ)血
黃鱔血還是一種能補(bǔ)血的食材
，它含有大量的血紅蛋白，能提高人體血液中血紅細(xì)胞的數(shù)量
，也能增強(qiáng)人體造血能力
，平時(shí)人們食用它以后補(bǔ)血作用特別明顯，對(duì)人類高發(fā)的貧血有良好的預(yù)防與緩解作用
。
4：滋補(bǔ)肝腎
黃鱔血具有一定的滋補(bǔ)作用
，它能提高肝腎功能，預(yù)防肝腎病變
，平時(shí)人們出現(xiàn)肝腎不足引發(fā)身體不適時(shí)可以及時(shí)食用黃鱔血
，能讓身體不適癥狀快速緩解，但黃鱔血帶有一定的毒性
，不能直接吃，它含有的毒素加熱以后會(huì)失去活性
，也就是說人們食用加熱熟透的黃鱔血對(duì)身體最有利。
黃鱔怎么燉湯好吃營(yíng)養(yǎng)3 泥鰍和黃鱔的區(qū)別有哪些
1、品種不同
泥鰍：泥鰍屬于鰍科
，我國(guó)南方分布較多，北方不常見
。全年都可采收
，夏季最多
，泥鰍捕捉后
，可鮮用或烘干用?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？墒秤?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”。
黃鱔：鱔魚屬合鰓魚目
，合鰓魚科，黃鱔屬
。亦稱黃鱔
、羅鱔、蛇魚
、血鱔、常魚
、長(zhǎng)魚等
。
2、體型不同
泥鰍：泥鰍
。體為長(zhǎng)圓柱形
，尾部側(cè)扁，口下位
，呈馬蹄形
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？陧?對(duì)，上頜3對(duì)
，較大
，下頜2對(duì)，一大一小
。尾鰭圓形
，鱗片細(xì)小，埋于皮下
。體背及背側(cè)灰黑色，并有黑色小斑點(diǎn)
。體側(cè)下半部白色或淺黃色。
黃鱔：體細(xì)長(zhǎng)呈蛇形
，體前圓后部側(cè)扁
，尾尖細(xì)。頭長(zhǎng)而圓?div id="4qifd00" class="flower right">
？诖螅宋?div id="4qifd00" class="flower right">
，上頜稍突出
，唇頗發(fā)達(dá)。
3、營(yíng)養(yǎng)成分不同
泥鰍：每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g
，脂肪0.20g
，蛋白質(zhì)0.80g
，纖維素0.50g，泥鰍肉質(zhì)鮮美
，營(yíng)養(yǎng)豐富
，富含蛋白質(zhì)
，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值
，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品
黃鱔：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g
，脂肪0.9g，灰分1g
，鈣38mg
，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血
、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨
、祛風(fēng)濕
。
4、功效不同
泥鰍：泥鰍性平
、味甘
，入脾、肝經(jīng)
，具有補(bǔ)中益氣
、除濕退黃
、益腎助陽(yáng)
、祛濕止瀉
、暖脾胃
、療痔、止虛汗之功效
。
黃鱔：祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔有補(bǔ)氣養(yǎng)血
、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎
、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能
。
5、鱔魚吃法大全
一、紅燒黃鱔
原料：黃鱔500g
，蒜子50g
，蔥2小段
，姜片6片，老抽2勺
，料酒2勺
，胡椒粉少許
，鹽
，糖
。
做法：
1、黃鱔宰殺洗凈剁成寸短
。
2、鍋加油燒熱
，放入蒜子炒表面微黃
；放蔥姜炒出香味。
3
、倒入黃鱔炒變色加醬油
，料酒
，鹽糖繼續(xù)炒
，鍋中湯汁少時(shí)可以加少許開水
，炒至湯汁收微干黃鱔熟，調(diào)味撒上胡椒粉即可出鍋
。
二、黃鱔湯
原料：黃鱔1條
，山藥200g，胡蘿卜50g，油
，鹽
，蔥
，料酒25g
，胡椒粉3g，香菜
，香油
。
做法：
1
、黃鱔宰殺洗凈
，把黃鱔切一字花刀在切段。
2、鍋中水燒開放入山藥?kù)虪C過涼
。
3
、再放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。
4
、炒鍋倒油爆香蔥姜
；倒入鱔段翻炒
。
5、加入料酒炒出香味
，然后倒入砂鍋加入開水煮上5分鐘
。
6
、再加入胡蘿卜和山藥，繼續(xù)燉煮10分鐘
，加入鹽
、胡椒粉調(diào)味
。
7、加入香菜
，雞精
；淋入香油。煮開關(guān)火。
三 、干煸鱔段
原料：鮮活黃鱔500克
、芹黃100克
、鄲縣豆瓣20克、素油50克
、料酒15克
、姜
、蒜各10克
、鹽3克、醬油10克
、醋5克
、麻油10克、花椒面5克
。
做法：
1、選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨
，斬去頭尾
，切成約8厘米長(zhǎng)
、寬于頭粗的絲
。
2
、芹黃切成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)
。鄲縣豆瓣剁細(xì)
。
3、炒鍋置火上
，下素油燒至200攝氏度
，下鱔魚絲煸至水分基本揮發(fā)后，烹入料酒
。
4
、移偏火上略焙約3一4分鐘
，然后移正火上提鍋煸炒
，并下豆瓣煸至油呈紅色
，下姜
、蒜絲炒勻，加鹽
、醬油
、芹黃稍炒
，淋少許醋和麻油和勻
，起鍋裝盤
，撒上花椒面即成
。
四、清燉黃鱔
原料：鱔魚1000克，豬油25克
，芝麻油750克（約耗25克）雞湯200克
，味精
、干淀粉、濕淀粉
、醋
、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花
、姜末等各適量
。
做法：
1
、鱔魚洗凈、切窄段
，蔥
、蒜切片
，姜切絲
。
2、鱔魚段加入一勺干淀粉
，抓拌拌勻
；鍋燒熱，下寬油
，燒至七成熱
，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右
；炸至表面微微泛黃時(shí)撈出
，瀝干油分
；炸好的鱔魚段放入碗中，加醋
、少許雞湯
、味精
、鹽
、姜絲
。
3、上籠用旺火蒸30分鐘
；另取鍋燒熱
，倒少許油，放蔥蒜爆香
；加雞湯
、醋、鹽
、味精
，燒至沸騰；用濕淀粉勾芡
，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
五、黃鱔粥
原料：黃鱔350g，大米80g，橄欖油
，魚露
，雞粉。
做法：
1
、將大米浸泡3小時(shí)
，倒入砂鍋中
。
2
、煮至大米粘稠
。放入姜絲。放入黃鱔
，煮至斷生。
3
、倒入適量的橄欖油、雞粉
、魚露
，即可關(guān)火
。
六、黃鱔啫啫煲
原料：黃鱔
、姜
、蔥、蒜
、胡椒粉
、洋蔥
、辣椒（紅
，小）
、紅酒
、醬油
。
做法：
1、選用細(xì)小的新鮮黃鱔整條過熱水去除其身上的膜就可
。
2
、姜片
、蔥條、蒜、胡椒
、洋蔥
、辣椒等配料切好備用。
3
、猛火加熱瓦煲
，將蔥
、蒜等配料用生油炒香
。
4
、加入黃鱔一起爆炒
。
5、蓋上煲蓋
，淋上少許紅酒以去除腥味。
6
、放進(jìn)辣椒、果皮
，加少許醬油繼續(xù)爆炒
。
7
、黃鱔熟透后，馬上熄火
，趁熱品嘗
。
黃鱔怎樣做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
黃鱔做法：
主料：黃鱔半斤～1斤
。
輔料：玉米油30毫升、香菜1把
、姜3-5片
、大蒜3頭、干辣椒3個(gè)
、鹽2-3勺
、料酒10-15克
、老抽5-8克
、清水適量
、雞精一點(diǎn)點(diǎn)
。
步驟：
1
、黃鱔處理干凈
，清洗干凈。這個(gè)也可以買的時(shí)候叫人家直接幫忙處理好
。
2
、黃鱔切段
。其余配料清洗干凈。
3
、干凈無水不粘鍋
，開大火
，倒入玉米油
。
4、油燒熱后
，下姜片，辣椒
。
5、蒜粒
，翻炒一會(huì)爆香
。
6
、等到香味出來
，蒜粒一定要多。倒入黃鱔段
，開始翻炒。
7
、翻炒1-2分鐘，后再倒入料酒
，炒勻去腥
。
8
、繼續(xù)翻炒1分鐘
，再倒一點(diǎn)老抽，炒勻
，上色
，成品顏色好看些
。
9
、翻炒一會(huì)
，加入清水
，略末過黃鱔段。
10
、蓋鍋蓋，悶煮4-5分鐘
。一定要煮熟。
11
、悶煮到時(shí)間，鍋里湯汁略收干
，加入鹽調(diào)味
。
12、加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮。炒勻后
，繼續(xù)翻炒1分鐘后關(guān)火
。
13
、出鍋
，香菜段裝飾
。
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