可頌和牛角的區(qū)別

可頌和牛角的區(qū)別

可頌和牛角是面包里面比較常見的，大家應(yīng)該都有吃過，外觀看上去非常像，他們其實(shí)是同一種面包，只是叫法不同而已，可頌和牛角適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃岋栕愀懈鼜?qiáng)，可以在早餐的時(shí)候吃，下面就給大家介紹一下可頌和牛角的區(qū)別有哪些。

可頌和牛角外觀區(qū)別

可頌和牛角是同一種面包，只是可頌可以做成不同的形狀，大部分的時(shí)候就會(huì)制作成牛角形狀，所以又叫做牛角面包，外酥內(nèi)軟，外表吃起來非常酥脆，而里面又非常綿軟，有很濃的奶油香氣。

可頌和牛角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

可頌和牛角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是一樣的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛身炁＝敲姘?，能夠起到提高食欲作用，因?yàn)樗锩纥S油成分還是非常多的，所以一次性不要吃得太多，吃多以后會(huì)讓身材變胖，而且牛角面包是烘烤類食品，吃多以后會(huì)導(dǎo)致身體上火，所以一次性不能吃得太多。

可頌和牛角吃法區(qū)別

可頌和牛角是用相同方法制作的，需要準(zhǔn)備的材料有酵母，雞蛋，牛油，也就是黃油，準(zhǔn)備面粉，如果有面包機(jī)制作起來會(huì)更加方便，需要把雞蛋打進(jìn)面包機(jī)里面，加入適量的水，然后再把面粉和水搭配在一起，加一些酵母粉，泡打粉，糖，鹽，奶粉攪拌均勻，開始啟動(dòng)程序，大概十幾分鐘以后把已經(jīng)放在室溫底下軟化的黃油添加進(jìn)去，再繼續(xù)用揉面的程序揉十幾分鐘，揉好以后醒20分鐘到半個(gè)小時(shí)左右就可以拿出來，再把它分成幾份，保鮮膜蓋起來再繼續(xù)醒10分鐘，把它制作成三角形面團(tuán)，中間切開，然后再把兩邊分成兩個(gè)三角，從上往下開始卷，兩邊的三角形要露出來一些，這樣形狀就制作好了，把制作好的放到烤盤上面，放進(jìn)烤箱當(dāng)中發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，蛋黃液攪打好以后刷在面包胚上，為了能夠讓面包看上去更加金黃酥脆，最好使用土雞蛋蛋黃，再把白芝麻均勻的灑在上面，烤箱先預(yù)熱好，然后再放進(jìn)去烤上20分鐘左右，表面變成金黃色就可以出鍋吃了。

上面介紹的就是可頌和牛角的區(qū)別，可頌和牛角是同一種面包，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及制作方法并沒有區(qū)別，可頌面包除了可以制作成牛角形狀，也可以制作成其他的樣子，根據(jù)自己的喜好來決定，自己在家里面按照上面的步驟來做也可以做出非常好吃的可頌面包。

可頌面包為什么叫可頌?

因?yàn)檫@個(gè)面包來源于法國(guó)，可頌是法文Croissant的音譯。

Croissant則是新月的意思，被譯為羊角面包、新月面包、可頌。因?yàn)榭身灻姘ǔＷ龀膳＝堑男螤睿源蠹铱偸菍⑺团＝敲姘鼘?duì)等，但是其實(shí)并不是所有的牛角面包都是可頌面包。

可頌面包由面粉、牛油（黃油）、糖、雞蛋和酵母制作而成的，它有著酥脆的金色外皮和香甜松軟的內(nèi)里，一杯咖啡加一個(gè)可頌面包是歐洲人最常見的早餐和點(diǎn)心。

發(fā)展歷史

在1683年時(shí)，土耳其軍隊(duì)大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，心焦之余，土耳其將軍心生一計(jì)，決定趁夜深人靜時(shí)分，挖一條通到城內(nèi)的地道，以在不知不覺中攻入城內(nèi)。

不巧地是，夜深人靜時(shí)分，他們的鶴嘴鏟子鑿?fù)恋穆曇舯徽谶B夜磨面粉，揉面團(tuán)的面包師傅發(fā)現(xiàn)，連夜報(bào)告給國(guó)王。結(jié)果，土耳其軍無功而返。為了紀(jì)念這個(gè)面包師，全維也納的面包師，將面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊(duì)的。

羊角面包和牛角面包到底有什么區(qū)別

1、原材料不同

羊角面包

干酵母1又1/3小匙；面粉200克；糖1大匙；蛋 1個(gè)；溫水105克；鹽1/2；小匙固體植物油；黃油共100克。

牛角面包

干酵母1又1/3；小匙高筋面粉180克；低筋面粉20克；糖1大匙蛋?1個(gè)；溫水105克；鹽1/2；小匙麥其琳（植物黃油，包入用）100克；牛奶適量（刷面包表皮用）。

2、由來不同

羊角面包

1683年，發(fā)生了維也納戰(zhàn)役，當(dāng)時(shí)，土耳其軍隊(duì)決定在夜間偷襲維也納，然而被當(dāng)?shù)孛姘吭缭缙饋淼拿姘鼛煾祩儼l(fā)覺。他們拉響了全城警報(bào)，從而使敵方的偷襲以失敗而告終。

為了紀(jì)念這次勝利，面包師傅們把面包做成了號(hào)角的形狀，這種形狀也很近似于奧斯曼帝國(guó)新月旗幟的標(biāo)志。

牛角面包

在1683年時(shí)，土耳其軍隊(duì)大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，土耳其將軍心生一計(jì)，挖一條通到城內(nèi)的地道，不巧地是，他們的鶴嘴鏟子鑿?fù)恋穆曇舯徽谶B夜磨面粉，揉面團(tuán)的面包師傅發(fā)現(xiàn)，結(jié)果，土耳其軍無功而返。

為了紀(jì)念這個(gè)面包師，全維也納的面包師，將面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊(duì)的。

3、制作方法不同

羊角面包

酵母溶于溫水，與面粉，糖，蛋，鹽混合在一起，揉成面團(tuán)，包上保鮮膜，放溫暖潮濕處發(fā)酵至2-2.5倍大。將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成一塊面片，將混和固體油放在面片中間，兩邊的面片折過來，包起來，然后搟平，再折起來，搟平，如此幾次。然后放到冰箱里頭2小時(shí)以上。

取出面團(tuán)，搟做一個(gè)大圓餅，好像切皮沙一樣，切成12個(gè)扇形，然后從寬的地方朝尖尖的地方卷，尖尖朝下鋪在墊著烤盤紙的烤盤里。然后再發(fā)酵20分鐘左右，看到卷好的小角開始發(fā)胖了，摁一摁差不多沒彈性了，就可以刷上蛋液烤了?？鞠漕A(yù)熱180度。10分鐘，面包放入，烤20分鐘，180度。

牛角面包

酵母溶于溫水，與高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，鹽混合在一起，揉成面團(tuán)；包上保鮮膜，放溫暖潮濕處發(fā)酵至2-2.5倍大。將麥其琳用保鮮袋裝起來，用搟面棍將起敲打幾下，再搟成較規(guī)則的四邊形。

桌上灑面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成一塊面片，長(zhǎng)度是搟好的麥其琳的三倍，寬度比其略寬一點(diǎn)就好。將麥其琳放在面片中間，兩邊的面片折過來，將其包裹。將兩頭捏緊，這樣，麥其琳就包好在面片里了。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分鐘。

取出松弛好的折疊面片，桌上灑干面粉，搟開成一面片，將其三折，包上保鮮膜，再次入冰箱松弛10-15分鐘；如此總共反復(fù)三次。最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分鐘。取出，搟成一個(gè)0.3CM厚的面片。

整理形狀：將面片用輪刀分成三角形的面片，底邊中間切一道切口，將面片從底部卷起，排上烤盤，刷一層牛奶。放溫暖潮濕處做最后發(fā)酵。發(fā)酵完畢，（手摁面團(tuán)，無彈性即可），烤箱預(yù)熱190度，上下火，烤箱中層，20分鐘左右，表面上色足夠即可。

-羊角面包

-牛角面包

【每日一圖】牛角包為什么還叫可頌？

【今日攝影思路】

①法式可頌（牛角包）。
②相機(jī)拍攝。
③后期：LR微調(diào)，vsco濾鏡。
【有關(guān)故事】
把老爸的老桌子扛回來，今早刷刷擦擦洗洗沖沖……自己全身都濕答答的。

想拿桌子拍些什么，于是下午去買了些面包回來。把其他事情理理好，到傍晚才開始動(dòng)手拍。又是陰天，光線不足，無論拍暗調(diào)還是明調(diào)，畫面都會(huì)比較沉，最后我選擇了明調(diào)，老爸的桌面沒露出來，因?yàn)槲忆伭税咨牟?。瞧這牛角包拍的，一點(diǎn)都沒讓人引起食欲。

噢，對(duì)了，發(fā)現(xiàn)牛角包包裝上的名稱是“法式可頌”，哈哈，咋還有一個(gè)這么洋氣的叫法呀？

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