白醋和黑醋的區(qū)別

白醋和黑醋的區(qū)別

今天你吃醋了嗎?日常生活中，我們不僅喜歡在做菜時加醋，在清潔衛(wèi)生甚至泡腳的時候都會用到醋，可以說是生活無“醋”不在。但是，醋也有很多種類，就按照顏色分就可以分為白醋與黑醋。那么，白醋和黑醋有什么區(qū)別嗎?

白醋和黑醋的外觀區(qū)別

區(qū)分白醋和黑醋，從名字就可以看出，白醋是白色的，黑醋是黑色的，因此主要就是顏色的區(qū)別。這里小編要指出的是，從醋的顏色也可以很方便辨別醋的質量。比如說黑醋，高品質的黑醋顏色更偏向于棕褐色，色澤澄清，無雜質;而低品質的黑醋顏色不僅會更渾濁，當存放一段時間后可以明顯看到有沉淀物。

白醋和黑醋的營養(yǎng)價值區(qū)別

雖然同樣是醋，但白醋和黑醋有著不一樣的營養(yǎng)價值。其中，白醋的成分主要就是醋酸，可以提高人體的消化功能以及殺菌消毒。而黑醋與白醋的主要區(qū)別就在于黑醋以高粱為原料發(fā)酵而成的陳醋，因此含有的礦物質成分會更多，營養(yǎng)價值會更高一點。比如說能夠提高人體免疫力、穩(wěn)定血壓和血糖的胺基酸成分，黑醋就是白醋的10倍以上。但是需要注意的是，黑醋中的含鈉量會比白醋高，這一點對于有心血管疾病的人群比較不利。中醫(yī)有云，醋味酸苦、性溫，入肝、胃經(jīng)，有散瘀、止血、解毒、殺蟲之效，因此總體來說無論是白醋還是黑醋都有很高的營養(yǎng)價值，日常多吃醋可以有效保持身體健康。

白醋和黑醋的吃法區(qū)別

在飲食中，白醋和黑醋也有不同的吃法。美食講究色香味，從色來看，黑醋更適合烹飪?nèi)忸悤r添色，白醋則更適合保持海鮮等食材的本色;從香來看，黑醋明顯比白醋的香味更濃，因此提高料理味道選擇黑醋不會錯;從味來看，白醋具有的醋酸比黑醋更多，也就是說酸味更濃，所以當需要去腥或者做酸辣口味的菜時白醋也就更適合了。當然，因為每個人對于食物有不同的偏好，黑醋和白醋也就沒有明顯的吃法區(qū)別，有些人喜歡白醋，做酸辣湯也加白醋，而另外有些人喜歡黑醋，吃水餃時就一定要蘸黑醋，隨個人口味喜歡。

無論是黑貓還是白貓，能夠抓老鼠的就是好貓。醋也一樣，無論是白醋還是黑醋，只要好吃就是好醋。生活中無“醋”不在，不僅能夠保持環(huán)境的衛(wèi)生安全，還能提高料理味道，可謂是居家必備之物。

黑醋是什么醋，與陳醋有什么區(qū)別？

1、氨基酸含量不同：

黑醋中的氨基酸是陳醋的10倍，可提高人體的免疫力、使血液清澈、穩(wěn)定血壓和血糖。

2、含鈉量不同：

黑醋含鈉量較白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者較為不利。

3、釀造材料不同：

黑醋用優(yōu)秀的稻米釀造而成的；

陳醋以高粱為原料，特曲發(fā)酵，經(jīng)夏曬冬冰，一年時間，醋的濃度、香度提高，才成為陳醋。

黑醋富含人體必須的氨基酸，可以將酸性體質調(diào)整成堿性體質，順氣消賬，凈化血管及三酸甘油脂，并促進消耗體內(nèi)過多脂肪，加強蛋白質和醣類的代謝。

擴展資料：

黑醋富含人體必須的氨基酸，可以順氣消賬，凈化血管及三酸甘油脂，并促進消耗體內(nèi)過多脂肪，加強蛋白質和醣類的代謝。

此外，黑醋所含酵素能刺激腸胃蠕動，有助于排除體內(nèi)宿便。但由于黑醋味道很酸，可加蔬果一起達成汁味道較佳。生姜辛辣，可讓身體產(chǎn)生熱量，達到瘦身效果。另外還能增加排尿量及改善手腳冰冷癥。生姜加蔬果，可去除辛辣味，味道較好，并且減重效果好。

1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；

2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方；

4、醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，中國古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載，認為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；

5、醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；

-陳醋

-黑醋

黑醋是什么醋?

黑醋是除了用糯米外，還加入了胡蘿卜和洋蔥等蔬果一起熬煮釀造而成的。本身含有鹽，所以調(diào)味時，要注意鹽的用量。黑醋香氣迷人又帶有酸味，可用于涼拌、燒炒，如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等，主要起提味作用。使用時要特別注意醋的添加時機，起鍋前加入最好，避免煮太久降低酸味，影響風味。
黑醋與白醋的區(qū)別：黑醋香味濃，常用于需要提味、增加香氣的料理；白醋酸度夠且無色，適合做強調(diào)酸味、去腥、不破壞食材色澤的料理。從食材角度，肉類菜常用黑醋，海鮮和蔬果類常用白醋。不過很多菜肴同時用白醋和黑醋一起調(diào)味，味道濃郁、酸度適中，如糖醋魚。

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