水面筋

水面筋

水面筋是什么

水面筋是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐缘谋容^多的一種食材，有很多的食品都是用水面筋制作成的，但也有一些人不知道水面筋到底是什么，接下來(lái)就讓本文來(lái)為大家做出相關(guān)的講解說(shuō)明，希望可以給各位提供一些參考。

1、水面筋是什么

水面筋就是用面粉和水，然后再加入一些調(diào)味料，經(jīng)過(guò)搓洗制做而成的一中面食，水面筋非常的富有特色，比較有勁道，用這種面食可以做成很多的食品，而且口感非常的好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較為豐富，經(jīng)常吃水年齡是可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，而且是有助于健康的，在我國(guó)的很多地區(qū)，水面筋都非常的受歡迎。

2、水面筋的營(yíng)養(yǎng)分析

水面筋確實(shí)是很不錯(cuò)的一種食材，雖然是用面粉經(jīng)過(guò)特殊加工做成的，但是它所含有的營(yíng)養(yǎng)含量卻一點(diǎn)都不含糊，尤其是其中含有的蛋白質(zhì)含量較為豐富，面筋中的蛋白質(zhì)含量要比我們所吃的一些肉類更高一些，甚至要比一些豆制品還要高，而且在水面筋中，脂肪含量和糖分含量非常低，可見是一種非常綠色的食材。

3、水面筋的功用

在平時(shí)經(jīng)常的吃一些水面筋，不僅能夠用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可用于養(yǎng)生保健，尤其是和中益氣，解渴去熱的效果特別好，對(duì)于缺乏蛋白質(zhì)，體質(zhì)較為虛弱的人群，也可以選擇吃一些水面筋來(lái)進(jìn)行溫補(bǔ)，往往都能夠收獲一定的良效。而且水面筋也非常有利于腸道健康，可以促進(jìn)消化，因?yàn)樗娼畹睦w維素含量也比較豐富。

通過(guò)上文的一番講述，相信大家對(duì)于水面筋應(yīng)該有了一定的認(rèn)識(shí)了，這確實(shí)是一種非常獨(dú)特的食材，雖然看起來(lái)很普通，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效都是非常不錯(cuò)的。

水面筋的熱量

水面筋就是用面粉制作成的一種比較特殊的食材，這種食材的口感相當(dāng)不錯(cuò)，而且富含的營(yíng)養(yǎng)也比較的多，那么水面筋的熱量是多少呢?接下來(lái)就讓本文來(lái)為大家展開具體的講述，希望能給各位提供一些參考。

1、水面筋的熱量

水面筋確實(shí)比較富有特色，營(yíng)養(yǎng)和口感都是很不錯(cuò)的，而且它的熱量也是屬于比較少的，100克水面筋中含有的熱量只有141大卡，像這么少的熱量對(duì)于我們的對(duì)健康來(lái)說(shuō)是沒有什么影響的，更不會(huì)造成肥胖，所以對(duì)于一些不敢吃高熱量食品的人來(lái)說(shuō)，吃一些水面筋是比較適合的。

2、水面筋的營(yíng)養(yǎng)分析

水面筋中含有的蛋白質(zhì)含量是最為豐富的，蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w健康不能夠缺少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要為身體補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，才能夠讓自己的體質(zhì)得到增強(qiáng)，在水面鏡中的蛋白質(zhì)含量超過(guò)了一些豆制品，甚至比一些肉類中的蛋白質(zhì)還要高，所以吃水面清來(lái)為自己的體內(nèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)確實(shí)是很有效的，而且還可含有很多的維生素和纖維素。

3、吃水面筋的功用

通過(guò)吃水面筋，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果，確實(shí)是值得肯定的，而且通過(guò)吃水面筋還可以促進(jìn)消化，對(duì)于消化不良或者是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘的人群來(lái)說(shuō)，也是比較具有幫助的，能夠調(diào)整自己的腸道，改善便秘的癥狀，除此之外對(duì)于一些經(jīng)常出現(xiàn)煩熱口的人群來(lái)說(shuō)，也可以通過(guò)吃水面筋進(jìn)行改善，因?yàn)樗娼罹哂谐裏┙饪实淖饔谩?/p>

水面筋的熱量確實(shí)是比較少的，在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┧娼钍遣挥脫?dān)心會(huì)堆積熱量的，對(duì)我們的健康是可以起到一定幫助的，因?yàn)檫@是一種低熱量高營(yíng)養(yǎng)的食材佳品。

水面筋怎么吃

水面筋在我們?nèi)粘ｏ嬍持幸恢币詠?lái)都備受推崇，因?yàn)樗娼羁梢宰龀啥喾N多樣的美味食品，不僅含有一定量的營(yíng)養(yǎng)，而且口感相當(dāng)?shù)奶貏e，那么水面筋怎么吃呢?接下來(lái)就讓本文來(lái)為大家介紹一些方法，希望能對(duì)大家有所幫助。

1、涼拌著吃

水面筋是可以涼拌著吃的，涼拌著吃是很美味的，而且也非常的爽口，首先要將水面筋準(zhǔn)備好，確保品質(zhì)優(yōu)等，然后將水面筋放到水中煮熟煮熟以后撈起來(lái)放涼，再把水面筋切成片或者是切成塊，放到碗里面，再加入一些麻油食用鹽以及少量的醋，攪拌均勻后就可以享用了，涼拌水面筋不僅制作方便，而且口味鮮香。

2、清炒著吃

水面筋還可以用來(lái)清炒，清炒水面筋的話也是比較具有特色的，制作起來(lái)也很方便，首先要準(zhǔn)備適量的水面筋，這里要注意的是水面積要選擇優(yōu)質(zhì)一些的，而且要選擇新鮮的，將其切成塊狀，放到灑滿油的鍋里面進(jìn)行翻炒，再倒入一些食用鹽和味精，炒香后即可，水面筋炒著吃特別能夠調(diào)動(dòng)人的胃口。

3、燒湯吃

水面筋還可以用來(lái)燒湯吃，這種吃法也是值得借鑒的，而且制作起來(lái)也很容易，首先要把水面筋稍微清洗一下，然后將水面筋切成塊狀或者條狀，再將其放到鍋里面注入適量的清水，撒入少量的食用鹽和食用油，然后用大火將其煮開，煮開以后把火關(guān)掉，燜大概幾分鐘后就可以了，如果單獨(dú)燒湯的話，可能味道很清淡，可以選擇放入一些肉片在里面，能夠增加鮮味。

水面筋既能夠涼拌著吃，又可以清炒著吃，還能夠用來(lái)燒湯吃，各種吃法都是獨(dú)具風(fēng)味的，如果喜歡吃水面筋的話，那么大家都可以試一試以上這些吃法。

水面筋的做法

在我國(guó)很多地區(qū)水面筋都是比較流行的，因?yàn)橛泻芏嗍巢亩际怯盟娼顬樵牧现谱鞫傻?，口味相?dāng)好，那么水面筋的做法都有哪些呢?下面就讓本文來(lái)為大家做出相關(guān)的講解說(shuō)明，希望可以給各位提供制作參考。

1、青椒炒水面筋

水面筋是可以用來(lái)炒著吃的，而且水面筋既能夠單獨(dú)炒，也可以配合其他的食材一起炒，比如和青椒一起炒，就是很值得推薦的一種做法，把青椒和水面筋一起炒的話，口感相當(dāng)不錯(cuò)，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮水面筋將其切成片，然后把準(zhǔn)備的青椒也清洗干凈切成絲狀，鍋里面灑入少量的芝麻油，燒熱后就把水面筋和青椒放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，在撒入少量的食用鹽和味精炒香后即可裝盤享用。

2、水面筋清湯

水面筋用來(lái)做成清湯也非常的簡(jiǎn)單方便，吃起來(lái)的口感也很清爽，首先要準(zhǔn)備半斤左右的水面筋，將水面清稍微清洗一下，將其切成條狀放入鍋里面，在倒入半鍋清水，然后再撒入少量的食用鹽和少量的芝麻油，再用大火將其煮開，煮開以后用小火煮大概兩分鐘后關(guān)火，放溫即可服用。

3、涼拌水面筋

不少朋友對(duì)于涼拌菜也是比較喜歡的，水面筋也是可以用來(lái)做成涼拌菜的，把水面筋做成涼拌水面筋非常的清爽可口，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮水，面筋洗干凈后放入開水中煮大概5分鐘后撈起來(lái)，再將其切成片狀，放入盤子里面，倒入一些麻油，醋以及少量的味精，食用鹽，攪拌均勻后就可以吃了。

水面筋的做法多種多樣，不同的做法具有不同的特點(diǎn)，以上這些做法非常值得一試，不僅口味很特別，而且制作起來(lái)的方法也很簡(jiǎn)單，但愿本文能對(duì)大家有所幫助。

水面筋不能和什么一起吃

雖然大家都知道水面筋非常的富有特色，口感相當(dāng)不錯(cuò)，但是有很多的朋友不知道水面筋不能和什么一起吃，其實(shí)這是需要自己關(guān)注的，要正確的搭配很重要，下面就讓本文來(lái)為大家展開相關(guān)的講解說(shuō)明。

1、水面筋不能和菠菜一起吃

水面筋和菠菜是不能一起吃的，這主要是因?yàn)樵谒娼钪泻幸欢康拟}元素，而在菠菜中含有的草酸物質(zhì)比較多，如果把鈣和草酸結(jié)合的話，那么在體內(nèi)就會(huì)容易形成草酸鈣，這對(duì)于健康是不利的，而且還有可能會(huì)造成結(jié)石的出現(xiàn)，所以水面筋不能和菠菜一起吃，以免對(duì)自身健康造成影響。

2、水面筋不能和蜂蜜一起吃

水面筋和蜂蜜也是不能一起吃的，雖然蜂蜜同樣具備很高的營(yíng)養(yǎng)，但是在吃水面筋的時(shí)候，如果吃蜂蜜的話，那么對(duì)于自己的腸道會(huì)造成刺激，不僅影響到正常的消化吸收，而且還有可能會(huì)造成腹瀉的出現(xiàn)，所以平時(shí)在吃水面筋的時(shí)候，千萬(wàn)不要放蜂蜜在里面，因?yàn)檫@么做的話，會(huì)危害自身的健康，希望大家能夠避免。

3、水面筋不能和竹筍一起吃

水面筋和竹筍是相克的兩種食材，所以在平時(shí)一定要注意水面筋不能和竹筍一起吃，兩種食材中的營(yíng)養(yǎng)遇到一起的話就會(huì)形成沖突，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不良的反應(yīng)，尤其是對(duì)腸道健康會(huì)造成刺激，因此我們一定要注意，在吃水面筋的時(shí)候就不能吃竹筍，吃竹筍的時(shí)候就不能吃水面筋，千萬(wàn)不要把兩者放在一起吃。

水面筋不能和菠菜，蜂蜜竹筍一起吃，這在平時(shí)生活中一定要得到重視，除此之外還要注意，不要跟莧菜，茭白一起吃，否則也是會(huì)影響到自身健康的。

水面筋的制作方法？

水面筋是我們比較熟悉的一種食材，水面筋不僅營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且味道也很特殊，那么你知道水面筋是如何制作而成的呢？很多朋友雖然經(jīng)常會(huì)使用水面筋，但是對(duì)于具體的方法并不了解，今天小編將為大家做出詳細(xì)的介紹，希望能給各位提供一些有效的參考和幫助。

水面筋營(yíng)養(yǎng)成份含量很高，是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。水面筋的結(jié)構(gòu)類似肌纖維，經(jīng)適當(dāng)處理后，可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。水面筋這一食材通過(guò)合理的調(diào)配可以制成多種美食，是一種綠色健康的食品。

水面筋做法指導(dǎo)

先準(zhǔn)備適量的面粉，將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后，用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

水面筋食療作用

水面筋也有一定的藥理作用，食用水面筋可以和中益氣，解熱，止煩渴。水面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，其中所富含的麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白含量很多，可以補(bǔ)充身體所需，保健滋補(bǔ)作用是非常不錯(cuò)的。

水面筋營(yíng)養(yǎng)分析：面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

水面筋適合人群：一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。

水面筋食療作用：水面筋性涼、味甘；有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

通過(guò)本文的介紹，大家對(duì)于水面筋肯定有了進(jìn)一步的了解，水面筋的制作工藝其實(shí)并不復(fù)雜，只要講究正確的方式，就可以制作出優(yōu)質(zhì)的水面筋，而且水面筋的食用價(jià)值非常高，對(duì)身體健康是有很大益處的，可以緩解很多的不適癥狀，而且能夠滋補(bǔ)調(diào)理身體。

水面筋的禁忌

水面筋不能和什么一起吃雖然大家都知道水面筋非常的富有特色，口感相當(dāng)不錯(cuò)，但是有很多的朋友不知道水面筋不能和什么一起吃，其實(shí)這是需要自己關(guān)注的，要正確的搭配很重要，下面就讓本文來(lái)為大家展開相關(guān)的講解說(shuō)明。

1、水面筋不能和菠菜一起吃

水面筋和菠菜是不能一起吃的，這主要是因?yàn)樵谒娼钪泻幸欢康拟}元素，而在菠菜中含有的草酸物質(zhì)比較多，如果把鈣和草酸結(jié)合的話，那么在體內(nèi)就會(huì)容易形成草酸鈣，這對(duì)于健康是不利的，而且還有可能會(huì)造成結(jié)石的出現(xiàn)，所以水面筋不能和菠菜一起吃，以免對(duì)自身健康造成影響。

2、水面筋不能和蜂蜜一起吃

水面筋和蜂蜜也是不能一起吃的，雖然蜂蜜同樣具備很高的營(yíng)養(yǎng)，但是在吃水面筋的時(shí)候，如果吃蜂蜜的話，那么對(duì)于自己的腸道會(huì)造成刺激，不僅影響到正常的消化吸收，而且還有可能會(huì)造成腹瀉的出現(xiàn)，所以平時(shí)在吃水面筋的時(shí)候，千萬(wàn)不要放蜂蜜在里面，因?yàn)檫@么做的話，會(huì)危害自身的健康，希望大家能夠避免。

3、水面筋不能和竹筍一起吃

水面筋和竹筍是相克的兩種食材，所以在平時(shí)一定要注意水面筋不能和竹筍一起吃，兩種食材中的營(yíng)養(yǎng)遇到一起的話就會(huì)形成沖突，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不良的反應(yīng)，尤其是對(duì)腸道健康會(huì)造成刺激，因此我們一定要注意，在吃水面筋的時(shí)候就不能吃竹筍，吃竹筍的時(shí)候就不能吃水面筋，千萬(wàn)不要把兩者放在一起吃。

水面筋不能和菠菜，蜂蜜竹筍一起吃，這在平時(shí)生活中一定要得到重視，除此之外還要注意，不要跟莧菜，茭白一起吃，否則也是會(huì)影響到自身健康的。

自制水面筋要煮多長(zhǎng)時(shí)間很多人都非常愛吃水面筋做的食品，因?yàn)樗娼畛缘阶炖锩娲_實(shí)很有嚼勁，有不少朋友都喜歡自制水面筋，那么自制水面筋要煮多長(zhǎng)時(shí)間呢?很多人都有這樣的疑問，接下來(lái)就讓本文來(lái)為大家做出相關(guān)的講述。

1、自制水面筋要煮多少時(shí)間

市面上是可以直接購(gòu)買到水面筋的，但有些朋友會(huì)選擇自己在家動(dòng)手制作，因?yàn)樽约簞?dòng)手制作的話，做出來(lái)的水面筋會(huì)比較的衛(wèi)生可靠，吃起來(lái)會(huì)更放心一些，但是自制水面筋的話是很有要求的，做好以后的蒸煮時(shí)間也是需要控制好的。自制水面筋一般要煮大概20分鐘左右才能將其煮熟。

2、煮水面筋的方法

煮水面筋時(shí)要注意先把水面浸放到水中稍微浸泡一下，浸泡完以后再將其撈出來(lái)，切成片或者是切成塊，當(dāng)然也可以做成一些面筋類的食品，然后放到另外一個(gè)鍋里面加入水，用大火將其煮開，煮開以后再改用小火慢煮的方法來(lái)進(jìn)行蒸煮，時(shí)間大概在20分鐘左右，煮熟后就可以品嘗了，在煮的過(guò)程中一定要控制好火力，并且要把控好時(shí)間。

3、煮自制水面筋的特點(diǎn)

自己做成功的水面筋用來(lái)蒸煮的話，是比較推薦的，因?yàn)樽约鹤龅乃娼罘浅５男l(wèi)生，而且也比較有意思，水面筋中含有的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，特別是蛋白質(zhì)含量頗高，此外還含有一定量的碳水化合物和微量元素，自己自制的水面筋吃起來(lái)不僅更加的衛(wèi)生，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很有保障。

通過(guò)介紹我們了解到，自制水面筋大概要煮20分鐘左右，但是整個(gè)過(guò)程是很有講究的，不僅要控制好時(shí)間，還要控制好火力，希望本文的一番介紹能對(duì)大家提供有效的參考。

水面筋如何保存水面筋的受歡迎程度相當(dāng)高，在我們平時(shí)生活中有很多食品都是用水面筋來(lái)加工做成的，確實(shí)很受歡迎，但是很多人不知道水面筋應(yīng)該如何進(jìn)行保存，接下來(lái)不妨讓本文來(lái)為大家做出相關(guān)的講述，希望能對(duì)大家有用。

1、冷藏保存

水面筋確實(shí)需要保存到位，才能夠確保品質(zhì)不受變化，通常選擇放到冰箱中保存，可以保證其品質(zhì)，但是夏季的氣溫比較高，放到冰箱中的時(shí)間不能超過(guò)兩天，否則也會(huì)失去原有的口感，為了是保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些的話，可以選擇把面筋用冷水過(guò)一下，然后將水瀝干后放入冰箱，這樣保存的時(shí)間相對(duì)會(huì)長(zhǎng)一些，而且也不會(huì)連在一起。

2、風(fēng)干保存

還可以將水面筋經(jīng)過(guò)特殊的加工后風(fēng)干保存，這種保存方法的時(shí)間是比較長(zhǎng)的，首先把水面筋放入一些水和食用鹽攪拌均勻，然后揉成面團(tuán)狀，再將其放到高溫油鍋中進(jìn)行油炸，經(jīng)過(guò)油炸后撈起來(lái)冷卻風(fēng)干，在放到包裝袋中將其封好口保存，這種保存方法可以保存，半個(gè)月左右，而且經(jīng)過(guò)這種處理后的水面筋的口感非常的特別。

3、真空保存

如果選擇用真空包裝的方法來(lái)對(duì)其進(jìn)行保存的話，那么保存的時(shí)間是非常長(zhǎng)的，而且也不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，這種方法適合做面筋生意的人群選擇使用。要將風(fēng)干后的水面筋進(jìn)行蒸煮再進(jìn)行脫水，最后再選擇用真空包裝將其包裝起來(lái)，然后再把它放到低溫處進(jìn)行保存，可以直接放到冰箱的冷藏室里面。

水面筋的保存方法確實(shí)是很有講究的，以上介紹的這些保存方法都是比較有效可行的，可以根據(jù)自己所需要保存的時(shí)間來(lái)選定，如果你在為水面筋的保存方法煩惱的話，那么就試一試上述這些方法。

吃水面筋的注意事項(xiàng)水面筋做成的各類食品一直都非常受年輕人的喜愛，確實(shí)別具風(fēng)味。但是極少數(shù)有人知道吃水面筋其實(shí)也是有很多注意事項(xiàng)，是不容疏忽的，如果不能講究正確的方法的話，那么可能會(huì)帶來(lái)一些不好的影響。

1、水面筋不可以過(guò)量食用

首先要注意的就是水面筋是經(jīng)過(guò)特殊加工而成的，雖然口感很不錯(cuò)，但是平時(shí)不能多吃，因?yàn)槿绻缘奶嗟脑?，?huì)影響到正常的消化，雖然是用面粉制作而成的，但是經(jīng)過(guò)了水泡發(fā)，比較的粘稠，吃的太多的話對(duì)腸胃健康是不利的，而且其中也含有一定量的脂肪成分，所以平時(shí)不要吃太多的水面筋。

2、肥胖的人不宜食用

如果你是屬于肥胖的人群，那么在平時(shí)也是不太適合吃水面筋的，因?yàn)樗娼铍m然富含了一些營(yíng)養(yǎng)成分在里面，但是多多少少也含有一定量的脂肪，所以如果比本身就比較肥胖的話，就要限制脂肪的攝入，水面筋就不適合吃了，希望肥胖的朋友能夠管控自己的嘴巴，平時(shí)盡量不要吃水面筋，其它的油膩食物也不要多吃。

3、水面筋不能跟含草酸的食物同食

在吃水面筋的時(shí)候要注意，盡量不要吃含有草酸的食物，草酸的食物在我們生活中比較常見，比如菠菜就是一種含有草酸比較多的食物，如果在吃水面筋的時(shí)候吃此類食物的話會(huì)造成鈣和草酸的結(jié)合，刺激到自己的胃腸道，并且容易形成結(jié)石，因此水面筋不要跟含有草酸的食物同時(shí)食用。

關(guān)于吃水面筋的注意事項(xiàng)，是需要大家得到重視的，正確的食用才能夠確保健康，如果自己的身體不適合吃水面筋的話，那么需要自己限制，與水面筋搭配的食材也要合理，千萬(wàn)不能錯(cuò)誤的搭配。

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自己在家該如制作水面筋？

水面筋是我們平常常吃的一種食物，這種食物非常的好吃，其實(shí)做法也很簡(jiǎn)單，所以現(xiàn)在有很多人都會(huì)嘗試自己在家里面做水面筋，這樣做出來(lái)的，又便宜又實(shí)惠，重點(diǎn)是干凈又好吃。下面我們來(lái)看一看怎么做水面筋吧。

首先我們要將原材料準(zhǔn)備好，那就是谷朊粉兩百克，清水320g，鹽2g左右。然后我們準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的盆子，在盆子當(dāng)中倒入食用鹽，然后再倒入清水，輕輕的向一個(gè)方向攪拌，直至鹽融化了為止。

然后我們?cè)诼膶⒐入梅鄣谷氲剿腥?，注意是把面粉倒入到水中。然后慢慢的進(jìn)行攪拌，一直到它變成一個(gè)干干的形狀。然后再把這個(gè)面團(tuán)揉捏成團(tuán)，再擠掉面團(tuán)里面一些多余的水分。做好這些之后，我們就把它放到盆子里面，再蓋上一層保鮮膜，靜靜地等待它變光滑之后，再給它翻面，繼續(xù)放著，總共花費(fèi)一個(gè)小時(shí)，時(shí)間稍微久一點(diǎn)也沒有關(guān)系，但是不要太短。

然后再把這個(gè)面團(tuán)取出來(lái)，放在案板上，慢慢的拍扁，切成一個(gè)條形狀，寬度大概在兩厘米左右就行了。然后依次把這個(gè)面條一條一條的纏繞在筷子的上面，在收尾的時(shí)候把它捏緊，避免煮的時(shí)候會(huì)松開。然后再起鍋燒水，鍋中的水一定要沒過(guò)面筋，然后煮的時(shí)候不要加蓋子，慢慢的用中小火不要煮開，一定要時(shí)常進(jìn)行一個(gè)翻滾，大概煮25~30分鐘，面筋就會(huì)慢慢地浮起來(lái)煮熟。

把面筋煮熟了之后，就從筷子上面脫下來(lái)，放到冷水盆里面，然后再放到冰箱里面進(jìn)行一個(gè)能藏保存，一般情況下至少可以放3~4天，如果想要多放幾天的話，那么在中途的時(shí)候就需要進(jìn)行換一次水。

煮面筋的方法

面筋的做法? ：

1、面筋長(zhǎng)這樣的，各地叫法可能不同。

2、面筋撕開，撕成長(zhǎng)條。青椒切絲，蒜切末，小米辣切段。

3、炒鍋燒熱油，爆香蒜末小米辣。

4、放入撕好的面筋翻炒。

5、加幾滴老抽上色，再加幾滴生抽翻勻。沿鍋邊溜少許開水。（面筋比較干，加一點(diǎn)點(diǎn)水就行）

6、水快燒干，放入糖、鹽、青椒翻勻關(guān)火。

7、面筋完成。

擴(kuò)展資料

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來(lái)深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。

營(yíng)養(yǎng)成分

面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。

發(fā)展歷史

油面筋歷史

油面筋早已成為中國(guó)無(wú)錫著名的土特產(chǎn)了。其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。

無(wú)錫民間還有個(gè)習(xí)俗，逢到節(jié)日合家團(tuán)聚，飯桌上少不了一碗肉釀?dòng)统山睿允緢F(tuán)團(tuán)圓圓，增加快樂氣氛。含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。

無(wú)錫油面筋產(chǎn)生于清乾隆時(shí)代（18世紀(jì)中葉），到今已有二百三十多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。

清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，第一家掛出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。

油面筋來(lái)歷

最早由尼姑庵的一位師太發(fā)明的炸面筋。五里街口是大德橋，橋畔的尼姑庵。庵堂靠近惠山，環(huán)境清幽，四時(shí)善男信女不絕，逢佳節(jié)或菩薩誕辰，無(wú)錫城廂老太太常來(lái)此念佛坐夜，有時(shí)在庵里一住就是六七天。

庵里有個(gè)燒飯師太，燒出來(lái)和素菜有些名氣，她燒出來(lái)的菜就不一般，會(huì)翻名堂，味道又好。師太燒素齋，憒常用生麩當(dāng)主料，紅燒的，炒絲的，煮湯的，配上細(xì)貨冬筍、香菇，道道菜肴引得素齋席上贊口不絕。

經(jīng)常來(lái)庵念佛人不斷，聞名來(lái)吃頓素齋的居士不少，燒飯師太總是把生麩準(zhǔn)備滿滿一小缸。

有回，原先約定來(lái)庵堂念佛坐夜的幾十個(gè)鄉(xiāng)下老太太，不知啥事情那天沒來(lái)。好幾桌齋素需要用的生麩，燒飯師太已準(zhǔn)備好了，生麩是隔夜餿，一過(guò)夜就吃不得了。

燒飯師太先是放些鹽在生麩缸里，還是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，試試開個(gè)油鍋，把生麩煎一煎，免得發(fā)餿，明早仍可燒素齋派用場(chǎng)。

油鍋里油多了些，待油一滾，怕生麩煎不透，特地煎成一個(gè)個(gè)小塊，手抓一把扔進(jìn)油鍋，鏟刀翻了幾翻。

只見鍋里一塊塊生麩膨脹成一個(gè)個(gè)金黃澄亮的空心圓球，在滾油里躥下，用笊子撈起手指戳戳松脆、鼻頭聞聞噴香、嘴里嘗嘗蠻鮮。眾口贊好，給這油炸生麩空心圓子起名“油面筋”。

從這以后，尼姑庵里素齋就添了清炒面筋、釀面筋、面筋筍片、面筋湯，道道素菜，道道佳肴，日日只怕素齋桌數(shù)開得少，不愁吃客人不多。風(fēng)聲傳出去，各處庵堂、寺院也都學(xué)起樣來(lái)，素齋中增添油面筋花色。

沒多久，無(wú)錫城里開出一個(gè)個(gè)油面筋店鋪。漬面筋進(jìn)了千家萬(wàn)戶，肉釀面筋、面筋炒肉絲、菜燒面筋成了日常飯菜。至于那些飯店、菜館，廚師更是八仙過(guò)海，各顯神通，燒出了好多道無(wú)錫的傳統(tǒng)名菜。

參考資料：面筋.

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