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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      黑豆的營養(yǎng)價(jià)值
      
        
      
            吃貨一枚
            2023-05-02 20:43:46
        
      

        
      
           
      黑豆的營養(yǎng)價(jià)值
      隨著人們生活水平的提高
      ，大家對食物的營養(yǎng)價(jià)值看的是越來越重
      ，那么，對于這個(gè)人盡皆知的保健良品黑豆
      ，它又有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢
      ？讓我們來具體的看一下吧。
      黑豆
      ，別名烏豆
      ，是一種高蛋白、低能量的食物
      ，富含18種氨基酸
      ，易于人體吸收，此外
      ，還含有多種礦物質(zhì)和維生素
      ，這么厲害的黑豆可是有很高營養(yǎng)價(jià)值哦。
      黑豆的營養(yǎng)價(jià)值
      預(yù)防便秘
        。
      黑豆中含有粗纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動
      ，通便排毒，所以可以有效預(yù)防便秘
      ，具有整腸的作用。
      抗老防衰
      。
      能有效地起到抗老防衰的作用
      ，黑豆也含有許多的抗氧化成分
      ，最特別的是異黃酮素
      、花青素（強(qiáng)有力的抗氧化劑）?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；ㄇ嗨啬芮宄w內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋
      ，達(dá)到養(yǎng)顏美容
      、保持青春的目的。
      常吃黑豆補(bǔ)腎抗衰
      。
      黑豆能降低膽固醇、除濕利尿
      ，緩解腎虛腰疼，常吃黑豆補(bǔ)腎抗衰
      。而且黑豆對須發(fā)早白、皮膚粗糙有一定的功效
      。
      防止大腦老化。
      黑豆中的不飽和酸能轉(zhuǎn)化為磷脂
      ，這種物質(zhì)能夠防止大腦老化
      ，從而起到健腦提神的作用
        。
      美容烏發(fā)
        。
      黑豆中富含的維B和維E
        ，都是養(yǎng)顏的主力軍
        ，而豐富的泛酸
        ，更是能起到烏發(fā)亮發(fā)的顯著作用
        ，還能讓皮膚白嫩
        。
      預(yù)防動脈硬化
        。
      黑豆含有多種不飽和酸
        ，可促進(jìn)膽固醇代謝
        ，避免在體內(nèi)堆積
        ，對于高膽固醇癥的人來說
        ，黑豆能夠有效改善血管阻塞情況
        。
      減肥
        、降低膽固醇
        。
      黑豆富含氨基酸
        ，還富含各種維生素和礦物質(zhì)以及豐富的蛋白質(zhì)，加速膽固醇的排除
      ，避免在體內(nèi)的堆積。
      夏枯草黑豆湯
      材料：夏枯草30克
      、黑豆50克、冰糖適量
      。
      制作：夏枯草可以用紗布抱起來，然后放入黑豆一起到砂鍋里煮沸
      ，再用文火煮1個(gè)小時(shí)左右，出鍋前用冰糖調(diào)味
      ，每天喝1-2碗
      。
      功效：特別適合干燥的秋季飲用
      ，能夠清暑清熱
      。對于三高人群、熬夜人群
      、幼兒都有特別好的調(diào)養(yǎng)功效
      。
      了解了黑豆的眾多營養(yǎng)價(jià)值之后，是不是有一種馬上食用的沖動呢
      ？不錯(cuò)
      ，它能給我們帶來這么多益處，不論老少
      、亦或是孕婦，都可以放心食用
        ，但是
        ，小編提醒大家
        ，任何東西過量都是無益的
        ，所以
        ，一定要把握好時(shí)間和食用量哦
        。
      黑豆的營養(yǎng)價(jià)值
      黑豆的養(yǎng)身作用 
       
      黑豆，性平
        ，味甘
        。具有調(diào)中下氣
        、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目
        、利水消腫、活血美膚等作用
        。 
       
      黑豆的營養(yǎng)價(jià)值很高
        ，黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物
        ，此外
      ，還含有較多的鈣
      、磷
      、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素B1
      、B2
      、B12等人體所需的各種營養(yǎng)素
      。黑豆的營養(yǎng)成分與黃豆不相上下
      ，而所含蛋白質(zhì)卻高于黃豆
      ，是僅次于黃豆的豆類
      。 
       
      黑豆可煮
      、可炒
      、可做豆腐
      、生豆芽
      ，也可制成黑豆粉食用
      。常食黑豆
      ，對病后體弱者有良好的滋補(bǔ)作用。 
       
      黑豆入腎經(jīng)
      ，具有滋腎補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目之功能
      。經(jīng)常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟
      、身面浮腫、風(fēng)濕痹病
      、關(guān)節(jié)不利、癰腫瘡毒等癥有良好的防治作用
      。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆
      ，好顏色，變白不老?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！笨梢姾诙惯€有長肌膚
      、益顏色
      、健體延年之功效
      ，久食能使肌細(xì)膚白
      。
      黑豆的營養(yǎng)成分
      黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富
      ，含有蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、維生素
      、微量元素等多種營養(yǎng)成分
      ，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)
      ，如黑豆色素
      、黑豆多糖和異黃酮等。
      1
      、蛋白質(zhì)
      黑豆具有高蛋白、低熱量的特性
      ，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右
      ，居各種豆類之首
      ，因此也贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比
      ，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌
      ，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類（豬肉
      、雞肉）的2倍
      ，是雞蛋的3倍
      ，更是牛奶的12倍
      ，因此又被譽(yù)為“植物蛋白肉”
      。
      2
      、脂肪酸
      研究發(fā)現(xiàn)
      ，每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上。檢測發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸
      ，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá)80%，其中亞油酸含量就占了約55.08%
      。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種
      ，是人體中十分重要的必需脂肪酸
      ，對膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用
      ，只有當(dāng)膽固醇與亞油酸結(jié)合時(shí)才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)而進(jìn)行正常代謝
      。而當(dāng)亞油酸缺乏時(shí)
      ，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積，導(dǎo)致動脈硬化的發(fā)生
      。因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽(yù)
      。
      3、黑豆灰分
      灰分是食品的六大營養(yǎng)素之一
      ，人體需要的各種無機(jī)鹽均來自于食品的灰分
      ，因此
      ，灰分含量的多少可以從一個(gè)方面反映食品營養(yǎng)價(jià)值
      。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機(jī)成分總量的一項(xiàng)指標(biāo)。黑豆中灰分含量為4.47%
      ，明顯高于其他豆類
      。進(jìn)一步分析黑豆灰分的成分
      ，可以發(fā)現(xiàn)多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅
      、銅
      、鎂
      、鉬
      、硒
      、磷等
      ，而且含量都比較高。
      4、維生素
      維生素對人體健康的重要性
      ，估計(jì)大家都能說出一些來
      ，單就從字面上就能猜測出這個(gè)詞語的大概意思了
      ，維生素——維持生命的元素
      。黑豆中富含多種維生素
      ，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達(dá)17.36微克
      。維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一
      ，發(fā)揮著重要的抗氧化保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害的作用
      。
      5、異黃酮
      異黃酮是黃酮類化合物中的一種
      ，主要存在于豆科植物中，所以又經(jīng)常被稱為大豆異黃酮
      ，由于其是從植物中提取，與女性雌激素結(jié)構(gòu)相似
        ，所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱
        。早有研究證實(shí)，黃豆的異黃酮含量極為豐富，有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)
        ，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多
        。
      6
      、皂苷
      皂苷
      ，是一種存在于植物細(xì)胞內(nèi)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化合物，同時(shí)也是一種具有重要藥用價(jià)值的植物活性成分
      。黑豆皂苷對遺傳物質(zhì)DNA損傷具有保護(hù)作用。在清除活性氧方面
      ，皂苷同樣有良好作用，其中的機(jī)制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應(yīng)
      ，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物
      ，穩(wěn)定細(xì)胞膜
      、抑制細(xì)胞膜系統(tǒng)內(nèi)鈣離子水平的異常升高
      ，最終達(dá)到保護(hù)生物膜及亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性的作用
      。
      7、多糖類物質(zhì)
      黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一
      。研究發(fā)現(xiàn)，黑豆多糖屬于非還原性
      、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用
      ，尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強(qiáng)大。此外
      ，還有研究發(fā)現(xiàn)
        ，黑豆中的多糖成分還可以促進(jìn)骨髓組織的生長
        ，具有刺激造血功能的再生的作用
        。
      8
        、黑豆色素
      黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質(zhì)之一
        ，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為“黑豆紅色素”，簡稱“黑豆紅”
        。黑豆紅色素可以降低脂質(zhì)過氧化反應(yīng)終產(chǎn)物丙二醛（MDA）含量
        ，同時(shí)提高超氧化物歧化酶（SOD）
        、過氧化氫酶（CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的含量
        ，這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用
        。
      

      黑豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 黑豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用是什么
      1
        、黑豆是典型的高蛋白
        ，低脂肪的食物
        ，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸
        ；還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%
        ，吸收率極高。
       
       2
        、黑豆中含有豐富的維生素E
        ，花青素
      ，異黃酮等成分。
       
       3
      、黑豆中微量元素如鋅
      、銅、鎂
      、鉬
      、硒、氟等的含量都很高
      ，而這些微量元素對延緩人體衰老
      、降低血液粘稠度等非常重要
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/16659.html.
      
          
      
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