黑米有什么營養(yǎng)功效

具有兩千多年食用歷史的黑米外表上呈長顆粒狀，比大米的顆粒大，顏色是黑色，在外表上是一種與其他谷物很不一樣的食物。生活中黑米可以被用來做黑米粥，可以將它添加到八寶粥中食用。那么，接下來我們就來具體了解一下黑米所含成分功效以及食用注意。

黑米在我們的生活中還是很常見的，但是不是有很多人喜歡食用它。眾所周知，黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

除此之外，黑米中含有較為豐富的膳食纖維，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。對于礦物質元素方面，黑米中含有的鋅、銅、錳等礦物質含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等成分。所以，它比普通大米更有營養(yǎng)。一分錢一分貨。正因黑米較高的食用價值，其價格也比普通大米也高得多。

最后，雖然黑米常見，但是人們對于他的食用注意不是很了解。黑米的食用注意事項：為了更多地保存營養(yǎng)，黑米多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不要丟棄，以保留其中的營養(yǎng)成分。

綜上所述，正是因為黑米中所含有的花青素等物質使得黑米有抵抗細胞衰老以及控制人體血糖等功效。但是在此還是要提醒各位適量使用黑米并且在煮黑米的時候由于黑米比較硬實要盡量煮久一點。煮的久一點的黑米更加適合一些患有消化疾病的人食用。

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