田螺塞肉怎么做

田螺塞肉怎么做

我們中國(guó)人對(duì)美食的研究可謂是永不停歇，尤其是近些年來(lái)很多人發(fā)現(xiàn)，蔬菜與一些肉類搭配非常的好吃而且有營(yíng)養(yǎng)，所以很多人會(huì)選擇向蔬菜中加入一些肉，比如往青椒中加入一些肉進(jìn)去再炸一下就非常好吃，下面小編就給大家介紹田螺塞肉的做法。

1.我們需要準(zhǔn)備的食材有田螺和已經(jīng)切好的豬肉餡兒，然后我們還需要準(zhǔn)備一些榨菜，小蔥，白糖，紫蘇葉，辣香菇醬，生姜，食鹽，生抽，啤酒和黃酒。

2.將田螺用鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，取來(lái)鉗子把田螺的尾部鉗掉，建議再向水中加入一些香油浸泡。

3.燒開一鍋水，然后把田螺放進(jìn)這個(gè)燒開的水中燙一下，燙的時(shí)間不用太長(zhǎng)，一分鐘左右就可以了，燙好之后再放進(jìn)常溫的水中進(jìn)行一下降溫處理。

4.找來(lái)牙簽或其他工具，將田螺的殼部和肉質(zhì)部分分開，用鹽反復(fù)抓洗田螺的螺肉并用水清洗干凈，然后將田螺的螺肉部分剁碎與肉餡兒攪拌在一起，攪拌好之后我們向其中加入一些白糖，黃酒和生抽，榨菜，并腌制一會(huì)兒。

5.把田螺的外殼認(rèn)真的刷干凈，然后找來(lái)一個(gè)筷子，將我們之前拌好的餡兒再塞入到田螺的外殼之中，塞的過程我們要根據(jù)田螺的螺紋來(lái)塞。

6.鍋中放入油，姜片，紫蘇這三種食材炒出香味之后，我們將殼中塞肉的田螺也放入鍋中進(jìn)行翻炒，并加入啤酒和白糖，最后加入辣香菇醬，把鍋調(diào)為小火，加入一些蔥葉和清水進(jìn)去，等到汁收的差不多的時(shí)候就可以出鍋了。

這道田螺塞肉的制作方法雖然過程比較繁瑣，但是制作出來(lái)的田螺肉是非常的好吃的，也可以用牙簽將它們摳出來(lái)吃，另外如果不喜歡向田螺中加入一些肥肉的話，也可以選擇純瘦的肉與田螺的肉質(zhì)部分?jǐn)嚢琛?/p>

教你制作兩道可口美味的田螺菜肴

田螺是一種水產(chǎn)類軟體動(dòng)物，在我國(guó)的很多地方都可以見到。田螺在生活中很受人們的喜愛，如果大家在逛夜市的時(shí)候，就可以經(jīng)常吃到新鮮美味的田螺了。田螺里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以制作出美味可口的菜肴。相比鮑魚和河蚌，田螺的蛋白質(zhì)含量是非常高的，而且脂肪含量最低，所以這就是為什么大家非常喜歡田螺的理由了，下面我們教大家親自制作兩道美味的田螺佳肴吧。

教你制作兩道可口美味的田螺菜肴

田螺是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富的食物，里面的維生素、蛋白質(zhì)、鐵、鈣等物質(zhì)相比其他的水產(chǎn)動(dòng)物來(lái)說(shuō)是非常豐富的，如果大家平常非常喜歡吃田螺，而且又不放心市場(chǎng)上的田螺衛(wèi)生情況的話，就可以親自購(gòu)買一些新鮮的田螺回家自制田螺佳肴了，比如香辣田螺、田螺塞肉都是最常見也是最簡(jiǎn)單的做法了。

如何挑選田螺

在制作田螺菜肴之前，我們肯定要首先來(lái)學(xué)會(huì)一些購(gòu)買新鮮田螺的方法了。大家購(gòu)買田螺時(shí)，要挑選個(gè)頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無(wú)肉、汁溢出，單個(gè)凈重較大。田螺也會(huì)分雄雌，一般情況下，雌性田螺由于積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。我們?cè)谔暨x雌性田螺時(shí)，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展，雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

香辣田螺——調(diào)節(jié)視力、預(yù)防夜盲癥

【材料】田螺，食用油，鹽，生抽，老抽，泡椒，剁椒，紅油豆瓣醬，料酒，花椒粉，沙姜，干辣椒，蒜頭。

【做法】①買回來(lái)的田螺放清水中養(yǎng)兩天，放一個(gè)辣椒催使它吐出泥巴，煮之前清洗干凈。②將剁椒和豆瓣醬剁碎，熱鍋涼油放入剁椒和豆瓣醬炒香。③放入沙姜，泡椒，蒜頭，干辣椒炒香。④放入田螺炒均后加入少量鹽，料酒，花椒粉，生抽，老抽。⑤加入清水淹過田螺。⑥大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮40分鐘起鍋。

田螺塞肉——消食除熱、醒酒、通利大小便

【材料】田螺，肉糜，蔥姜，干辣椒，鹽，糖，雞精，胡椒粉，黃酒。

【做法】①田螺先養(yǎng)在清水里讓它吐一吐臟物，把田螺燙熟，用竹簽將螺肉挑出。螺肉中加入鹽和面粉反復(fù)揉搓，然后用水洗凈。加入面粉更容易洗凈螺肉中的泥沙。②絞肉里加入蔥姜末，鹽，雞精攪拌上勁，螺肉斬碎拌入其中。把拌好的混合肉餡裝入裱花袋擠入洗凈的螺殼中。③螺口沾上生粉可防止肉餡脫落。鍋中放油，用蔥姜，干辣椒煸香。加入田螺，噴入黃酒，加水，醬油，糖，鹽，雞精，胡椒粉燒開轉(zhuǎn)小火煨至熟透，開大火收汁，淋上麻油。

田螺的肉質(zhì)豐腴細(xì)嫩，而且味道非常鮮美，所以經(jīng)常被人們稱為盤中明珠，也是名副其實(shí)的。上面我們?yōu)榇蠹抑v了田螺的選購(gòu)方法，和制作香辣田螺和田螺塞肉的方法。田螺對(duì)人們來(lái)說(shuō)，其中的高蛋白質(zhì)和維生素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃了之后可以幫助人們調(diào)節(jié)視力、消食除熱，還可以醒酒、通利大小便，具有很高的養(yǎng)生效果。

請(qǐng)問田螺塞肉怎么做才好吃？

田螺塞肉
【制作材料】
主料：田螺(500克) 豬肉(肥瘦)(250克) 調(diào)料：料酒(50克) 味精(20克) 鹽(15克) 醬油(100克) 胡椒粉(20克) 姜(5克) 大蔥(5克) 色拉油(50克) 香油(10克)
制作工藝】 1. 將豬肉剁碎成肉末；
2. 田螺洗凈取出螺肉；
3. 螺肉與肉末拌和，再加鹽，味精，胡椒粉，黃酒拌勻，塞進(jìn)螺殼；
4. 鍋上火，加油，用姜、蔥爆鍋，放入田螺，加黃酒，味精，胡椒粉，醬油和清水，煮開； 5. 加蓋燜15分鐘左右，淋麻油出鍋。 [編輯本段]【菜品口感】 口味：咸鮮味 香濃，鮮美。 [編輯本段]【食譜營(yíng)養(yǎng)】 田螺：螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋陰補(bǔ)腎， 明目、增強(qiáng)肌肉彈性，使皮膚光滑細(xì)嫩，有多種保健功能。 豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 [編輯本段]【食譜相克】 田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

干田螺肉怎么做好吃

田螺塞肉 配料： 田螺500克，豬肉糜250克，雞蛋1只，料酒20克，醬油15克，鹽1克，味精1克，白糖5克，蔥、姜適量，茴香5只，豬油50克，干淀粉15克，肉湯500克。 特色： 完整形的田螺，卻有豬肉隱藏其間，平添食越，且使田螺的風(fēng)味倍增。成菜湯濃味醇，鮮美異常。 載入時(shí)間： 1999-10-28 16:26:00 菜系： other 操作： 1、田螺剪尾后靜養(yǎng)兩天，吐盡泥沙。 2、肉糜加雞蛋、鹽、味精、酒、淀粉拌和。 3、田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎與肉相拌。然后將肉填進(jìn)螺殼，再按上螺頭，仍恢復(fù)整個(gè)田螺形狀。 4、鍋中加油，先下蔥、姜煸香，下田螺略炒，烹酒，加醬油、糖、鹽、味精、肉湯、茴香，滾燒10分鐘后揀去茴香，收濃鹵汁出鍋裝盤。答案補(bǔ)充
田螺肉碗糕作法1:一、原料1、主料：大米2500克，糖1250克。2、輔料：香蕉型香精少許，酵母少許。二、制法1、將大米浸水2小時(shí)左右，淘洗干凈撈起，放到石磨上磨成米漿，加水1750克，放進(jìn)糖、酵母、香精，攪拌均勻，靜置1小時(shí)。2、用勺子將米漿舀入小茶杯中（八分杯為準(zhǔn)），放入蒸籠，旺火蒸25分鐘即成。取出待冷卻后用小刀沿茶杯邊插入，轉(zhuǎn)一圈挑出。作法2：1,先把梗米用水浸泡,(浸到能打漿就行,大概四五個(gè)小時(shí)吧!) 2用打漿機(jī)打漿,水不要放的太多,能打成膏狀為好(農(nóng)村有專門的打漿機(jī),如果家里有榨汁機(jī),應(yīng)該也行,) 3打成膏狀后加一點(diǎn)糖,不要太多,加上酵母,靜置10小時(shí)左右,等發(fā)酵 4,再加糖,再加發(fā)酵酵母,裝入碗中,上籠蒸,大概二十分鐘左右

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