豆?jié){是我國的傳統(tǒng)食品,是早餐的一部分,又是很好的蛋白質(zhì)飲料。正常情況下,豆?jié){含蛋白質(zhì)大約2%,略低于牛奶,其中含有牛奶中所沒有的膳食纖維、皂甙、大豆異黃酮、低聚糖等有益預(yù)防慢性疾病和癌癥的成分。
過去,人們都是把豆子泡軟,然后用石磨來磨碎豆子,制成豆?jié){,再把它煮透成熟豆?jié){。人們要喝豆?jié){,就要去賣豆?jié){的攤販處去買,因為豆?jié){容易滋生微生物而腐敗,沒法存放,喝豆?jié){的時間一般都很受限制。目前有了家用豆?jié){機,喝豆?jié){變成一件空前簡單的事情。
與購買豆?jié){相比,自制豆?jié){有幾個好處。
豆子原料質(zhì)量有保障。
自己可以購買非轉(zhuǎn)基因的國產(chǎn)大豆,當(dāng)年最新鮮產(chǎn)品,避免吃到轉(zhuǎn)基因進口大豆和已經(jīng)發(fā)生脂肪氧化的陳放大豆。雖然轉(zhuǎn)基因大豆并無急性毒性,但畢竟轉(zhuǎn)基因作物對生態(tài)環(huán)境不利,而且對人類的長期影響也還沒有定論,還是小心一些為好。
豆?jié){濃度和風(fēng)味可以自己控制。
希望濃一點,可以用1:10的豆水比;希望稀一點,可以用1:20的豆水比。希望再香濃一點,還可以加入花生、核桃、松子等高脂肪材料。如果希望有特殊的風(fēng)味,還可以加入椰肉、杏仁等風(fēng)味原料,更加美味迷人。
可以按照自己的體質(zhì)和需要來安排配料,使豆?jié){成為養(yǎng)生食品。
比如說,可以把黃豆換成黑豆,增加補腎的作用;夏天可以增加綠豆,還有清熱的作用;在豆?jié){中加入蓮子、百合等配料,可以增加養(yǎng)心安神的作用,等等。
安全性和制作品質(zhì)有保證。
家用豆?jié){機的加熱時間都經(jīng)過研究驗證,保證能夠充分消毒殺菌。剛打好的豆?jié){不會有細菌污染間題,也不會因為陳放而變味。人們喝到的是最新鮮的豆?jié){,能最好地享受它的香氣和美感。
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