秋刀魚怎么吃

秋刀魚是我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常見到的一個魚類品種，它的價格比較便宜而且吃起來味道鮮美，并且營養(yǎng)價值豐富，受到很多消費者的青睞，主要語的使用人群非常廣泛，而且熱量低，老少皆宜，那么秋刀魚應(yīng)該怎么吃呢?怎么吃好吃?

秋刀魚作為一個魚類品種在日本地區(qū)是非常受歡迎的，秋刀魚的吃法也有非常多種，比如說他可以用來煎用來烤還可以用來烹飪等，首先小編來跟大家介紹一道醬燒秋刀魚的吃法，首先我們將新鮮的秋刀魚清洗干凈，然后再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，將秋刀魚切成均勻的塊兒狀，然后放入碗中加入適量的橄欖油，然后再加入一些其他的調(diào)味劑，有料酒還有適當(dāng)?shù)氖秤名}等腌制一段時間，等魚腌制好之后，我們將鍋中倒入食用油油加熱之后，再將腌制好的秋刀魚放入鍋中等兩面煎成金黃色，加入一些花椒還有蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，加入一些豆瓣醬等，還可以加入一些白糖，然后就可以撈出來食用了。

秋刀魚還有其他的吃法，比如說我們在夜攤上吃秋刀魚時，通常選擇的都是烤秋刀魚，吃起來口感比較鮮嫩，而且外酥里脆，首先我們將秋刀魚器洗干凈，然后將水分瀝干，用刀在秋刀魚上劃幾道口子，再將秋刀魚上倒入鮮料酒腌制一段時間，然后再準(zhǔn)備一些食用油均勻的抹在身上，倒入一些橄欖油，就可以將秋刀魚放在燒烤架上，撒上孜然粉還有辣椒粉等，將兩面都均勻的烤制一段時間就可以拿下來使用，這樣一道非常美味的烤秋刀魚就做好了。

秋刀魚怎么做最好吃？到底應(yīng)該油炸還是清蒸？

我個人認(rèn)為煎秋刀魚最好吃，用鹽，料酒，老姜片，蔥段，將秋刀魚腌制兩個小時左右，然后鍋燒熱油，把秋刀魚放入鍋中大火開煎，煎至金黃色再翻個面兒，撒上鹽，孜然粉，花椒，粉辣椒粉等等就可以了；我個人認(rèn)為油炸比較好吃。

請教蔥燒秋刀魚怎么做好吃

主料

秋刀魚3-4條

輔料

紅辣椒一根

大蒜兩瓣

蔥少許

姜少許

香菜少許

配料

鹽少許

油少許

生抽少許

老抽少許

米酒小半碗

紅燒秋刀魚的做法步驟

1

將秋刀魚去頭，內(nèi)臟，洗凈切斷

2

將蔥、姜、蒜、紅辣椒，洗凈切斷

3

將鍋燒熱加鋪鍋底的油，加入蔥白、姜、蒜、紅辣椒，翻炒至蔥白微黃，加入秋刀魚段煎

4

煎至兩面如圖，一面大約三分鐘

5

加入生抽、老抽、鹽、米酒、少于水、蓋上鍋蓋燜煮5分鐘

6

加少許味精，蔥綠和香菜，翻炒兩下即可出鍋。這秋刀魚真的很香很下飯哦

秋刀魚選購技巧：（1）看顏色：在挑選時，要選擇秋刀魚魚體鮮亮，魚鱗呈青色，富有光澤，腹部銀色魚片呈現(xiàn)銀白閃亮狀態(tài)。如果魚體發(fā)暗，或者魚肚泛黃，則不新鮮；不建議選擇。（2）看魚眼是否明亮光澤：在挑選時，要選擇眼珠黑色明亮，水晶體飽滿的秋刀魚，如果魚的眼睛偏黃混濁，代表魚已超過保鮮期。（3）看魚體挺直不彎曲：在挑選時可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚拿起懸空，以魚體的狀態(tài)作為新鮮度的指標(biāo)。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的形狀，就代表該魚還新鮮，魚肉尚未開始變質(zhì)。如果魚體已呈現(xiàn)彎曲、軟趴趴的狀態(tài)，則表示其已經(jīng)在室溫下擱置太長的時間、新鮮度不佳。（4）看魚身干爽不黏膩：在挑選時，也可以選擇用手觸摸魚的表皮來簡易分辨。當(dāng)魚新鮮度不夠，或在室溫下太長的時間、曝曬于陽光下過久，都會影響魚肉的品質(zhì)，使魚身分泌出黏稠物。所以，在購買前，如果發(fā)現(xiàn)有黏稠物附著、摸起來有黏膩感，就說明不夠新鮮，不建議購買。（5）看秋刀魚身上的藍(lán)綠色小點：在挑選時，看秋刀魚身上類似魚鱗的藍(lán)綠色小點，如果小點數(shù)量多，就代表該秋刀魚鮮度有一定保證。其實，這個藍(lán)綠色小點并非秋刀魚的鱗片，而是其感應(yīng)外在壓力所具備的獨特感測點，秋刀魚一旦離水太久、沒有適度保存，其魚體上的藍(lán)綠色小點就會慢慢消失。則表示該魚已不新鮮。（6）聞魚鰓有沒有異味：在挑選時，可以把秋刀魚的魚鰓稍微打開，靠近聞聞，若聞起來只有淡淡的魚味及咸咸海水味，沒有奇怪的漂白水、雙氧水，或是腐臭味等其它雜味，就代表其沒有經(jīng)過藥水浸泡、放置過久，可以購買、食用。

燉秋刀魚怎么做

食材明細(xì)
刀魚
二斤
豬五花
適量
鮮蝦
適量
蔥姜
適量
東北豆姜
適量
干辣椒
適量
大料
適量
料酒
適量
醬油
適量
糖
適量
辣椒醬
適量
其他
口味
燉
工藝
半小時
耗時
普通
難度
家燉刀魚的做法步驟
家燉刀魚的做法步驟：11刀魚兩條
家燉刀魚的做法步驟：22去到頭尾，處理干凈 切段待用
家燉刀魚的做法步驟：33準(zhǔn)備蔥 姜 干辣椒 大料 五花肉
家燉刀魚的做法步驟：44熱油放刀魚煎制兩面金黃色，放蔥姜大料干辣椒 十三香，烹少許料酒悶制30秒
家燉刀魚的做法步驟：55悶制好的魚 再放東北大醬 辣椒醬 醬油 豬五花肉 大蝦 一次性加足溫水 少許鹽大火燒開 轉(zhuǎn)小火燉制
家燉刀魚的做法步驟：66出鍋裝盤 點綴香菜
家燉刀魚的做法步驟：77魚肉香伴著肉香略有淡淡海鮮味

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