臘肉和熏肉的區(qū)別

臘肉和熏肉的區(qū)別

世界上的美食制作方法有很多種，有的東西是用燉的，有的東西是用煮的，有的東西是用熏得。我們今天介紹的這兩種美食，制作方法也是非常的奇特。一種美食是熏的，一種美食是腌制而成的。兩種美食就是臘肉和熏肉，看到臘肉和熏肉想不想吃呢?

臘肉和熏肉的外觀區(qū)別

臘肉和熏肉都要經(jīng)過特殊的腌制，在腌制之后，臘肉和熏肉的生命就走向了不同的軌跡，熏肉主要是經(jīng)過腌制以后我們要把它放在高處的地方，用煙或者是火慢慢的了熏，然后才形成了熏肉這一特殊的美食。臘肉在經(jīng)過腌制以后，我們要把它放在太陽光下暴曬很長的時間。這兩種迥然不同風(fēng)格各異的美食，它們的外觀區(qū)別自然是很大的。熏肉有時候也叫做咸肉，符合國家標(biāo)準的咸肉外觀上一定要非常的平整，一定要有光澤，肌肉一定要呈現(xiàn)紅色或者是微紅色。臘肉和熏肉的區(qū)別你們明白了嗎?

臘肉和熏肉的營養(yǎng)價值區(qū)別

我們都知道臘肉是經(jīng)過特殊技藝腌制而成的特殊美食，這種美食營養(yǎng)價值特別的高，臘肉當(dāng)中含有非常豐富的磷，鉀，鈉。不僅如此，臘肉當(dāng)中還有很高的脂肪，蛋白質(zhì)，碳水化合物，十多種氨基酸，讓你想都想不到，可以提供人體多少營養(yǎng)物質(zhì)啊!臘肉經(jīng)過腌制以后，各種營養(yǎng)成分都非常容易讓我們?nèi)祟愇?，讓我們更加健康，讓我們更加活潑，讓我們更加快樂?/p>

吃熏肉也有很多的好處，一方面它可以提供我們很高的蛋白質(zhì)，因為熏肉的肉一般都是豬肉，豬肉可以提供我們血紅素，可以改善一些鐵性貧血。

臘肉和熏肉的吃法區(qū)別

臘肉和熏肉的吃法想必不用我介紹，大家也都知道。臘肉和熏肉都是經(jīng)過特殊技藝熏制而成，加工而成的特殊食品。臘肉和熏肉保留的時間特別的長，臘肉和熏肉的吃法有很多種。臘肉炒青豆兒，熏肉洋蔥炒豆干兒都是很不錯的美食。也可以直接燉臘肉，燉熏肉，只不過時間有一些長，但是只要等待就可以有意想不到的收獲。

各種各樣的美食讓人流連忘返，各種各樣制作美食的技巧方法讓人驚嘆不已。中國正在讓世界驚嘆，中國正在讓世界為之震撼。

湖北和湖南的臘肉的區(qū)別

兩地的口味也是不一樣的，湖北正宗的熏肉要數(shù)恩施的，那里的味濃，純，煙熏味十足，腌制的時候放了花椒，食用鹽，小辣椒；湖南的熏肉，辣味比湖北的略辣一點，但煙熏味不夠，也不太純，吃的感覺味不長，我說的也只是一個片面，便整體上說兩地的臘肉，湖北的熏肉，湖南的臘肉各有各的口味，一個是湖北的土家風(fēng)味，一個是湘西的麻辣風(fēng)味，依個人口味而喜好不同。

外地吃我們湖北臘肉也挺多的，外地的人也知道湖北的臘肉很出名，像宜昌住西邊去的地方就很多了，那里的臘肉很多，家家都有，最好吃的就是湖北恩施的臘肉，也叫熏肉，是最正宗了。臘肉要數(shù)湖北恩施的臘肉最好了，一個品質(zhì)好，再就是天然的地理條件形成很好的肉質(zhì)。一般山里的豬都是不加飼料飼養(yǎng)的，肉質(zhì)好，口味好，形成了味，香，色，形俱佳的土家特色。

看臘肉的兩個條件：一是肉的質(zhì)量，二是有沒有食品衛(wèi)生合格證，因為這是吃的東西肯定要保證肉的品質(zhì)，如果沒有衛(wèi)生許可證的話一個產(chǎn)品給誰都沒有保障。所以我說了這么多您也可能明白，安全是最重要的。在此我可以跟您說，您提出的這個條件我都可以滿足您，我在武漢做臘制品，做的是--湖北思樂牧業(yè)集團有限公司的一個子公司（恩施九洲牧業(yè)有限公司）的產(chǎn)品，證件齊全，有公司的營業(yè)執(zhí)照，食品衛(wèi)生許可證，動物防疫合格證，產(chǎn)品生產(chǎn)加工合格證，湖北名牌產(chǎn)品證書等，正宗的恩施口味，土家傳統(tǒng)的工藝制作流成。您可以去百度搜“九洲牧業(yè)”，“思樂”牌是湖北省名牌產(chǎn)品，去先了解一下公司的動態(tài)。

“九洲牧業(yè)”與武漢各大超市有著很好的業(yè)務(wù)關(guān)系，每天都有公司配送車往返運輸，是鄂西最大的肉食品加工企業(yè)。我常年做武漢的市場，主要專供武漢各大酒店，餐館，農(nóng)家樂休閑場所。做網(wǎng)上全國貿(mào)易，誠信合作，有著很好的市場信譽度，也希望您能夠考慮一下，也希望我的回答能讓您滿意?。。∪绻幸庀蚩梢赃M我百度空間看我的資料來索取我的聯(lián)系方式。

臘肉和咸肉的區(qū)別在哪里？

臘肉和咸肉的區(qū)別：

1、制作方式不同

咸肉往往都是是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。

臘肉除了用鹽腌后，還會進行風(fēng)干暴曬或烘烤。臘肉這種臘制品己不再是單純的指臘月的肉了，主要指具有臘制品加工特點和風(fēng)味特色的一類產(chǎn)品的總稱。

2、色澤表現(xiàn)不同

咸肉的色澤表現(xiàn)為：瘦肉為紅色，肥肉膘稍帶淡黃或白色，切面為鮮紅色，咸味正常，無苦味，肉斷面色澤均勻，有咸肉固有的香味；

臘肉的色澤表現(xiàn)為：色紅油亮或金黃色，干爽一致，肉質(zhì)鮮明，富有光澤，爽脆而不膩，瘦肉甘香，肥肉透明，咸味適口，風(fēng)味別致。

3、含水率不同

臘肉與咸肉的區(qū)別還在于含水率，臘肉含水較少，咸肉含水較多，因而咸肉單價比臘肉便宜。

4、保存時間不同

臘肉的防腐能力強,能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。

擴展資料： 挑選優(yōu)質(zhì)臘肉的方法：

1、看產(chǎn)品標(biāo)志：看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認證）標(biāo)志。

2、看生產(chǎn)日期：選擇近期產(chǎn)品。

3、看外觀：應(yīng)選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的容易有細菌繁殖，質(zhì)量好的臘肉香腸色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。

4、看彈性：質(zhì)量好的臘肉香腸肉身干爽結(jié)實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。

5、聞氣味：新鮮臘肉香腸有香味，變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。

參考資料：臘肉?腌肉

醬和熏有什么區(qū)別？

拿醬肉和熏肉的制作方法為例有以下區(qū)別：
醬 肉:
原 料：新鮮夾心肉3千克，食鹽150克，優(yōu)質(zhì)醬油適量。
制法: （1）將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。
（2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。
（3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
（4）將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風(fēng)干即可。此醬肉可存放3～4個月。
特點: （1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
（2）肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝
做熏肉材料有講究
熏肉的選肉方法和醬肉一樣。只是調(diào)料非常簡單。只需要將花椒、鹽巴、味精、料酒（分量與醬肉一樣）炒熱后攪拌均勻，然后涂抹在肉上就可以了。
制作熏肉的訣竅是---用來熏肉的材料一定要有香味，并且調(diào)料要抹得均勻。我一直都是用新鮮的而且是濕的松樹枝來熏烤臘肉的！要一直薰到臘肉變成金黃色的才可以。然后把臘肉包好放在冰箱里急凍起來就可以了。這樣保存的臘肉香而不膩，肉片是金黃色的，透亮透亮的！一看見就特有食欲！

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