排骨怎么燒湯

排骨怎么燒湯

排骨是相當(dāng)具有營(yíng)養(yǎng)的一種食材佳品，用排骨可以做成很多種美味的菜肴，尤其是將排骨做成排骨湯極受歡迎，那么排骨怎么燒湯呢?很多朋友都不清楚，下面本文將為大家講述一些排骨燒湯的方法，希望能對(duì)大家有所幫助。

1、單獨(dú)燒湯

排骨可以用來(lái)單獨(dú)燒成湯，把排骨單獨(dú)燒湯的話是比較容易的，而且做出來(lái)的排骨湯也是比較濃香的。首先要準(zhǔn)備半斤左右的新鮮排骨，將排骨在水中浸泡清洗干凈，然后再將其撈出來(lái)放到鍋里面，加入水淹沒排骨，然后再放入一些佐料，比如食用鹽，生姜片，味精等，直接用大火將其煮開后再改用小火慢煮，煮成濃湯后即可。

2、東瓜排骨海帶湯

排骨除了單獨(dú)做成湯以外，還可以配合冬瓜海帶做成排骨冬瓜海帶湯，這種做法也是我們生活中比較喜歡的，首先要準(zhǔn)備適量的排骨和適量的冬瓜及海帶，一起處理干凈后，先把排骨放入鍋中用大火煮開，煮開以后再把冬瓜和海帶放進(jìn)去一同進(jìn)行煮，再放入少量的食用鹽和味精，茴香，將其煮熟煮透后就可以吃了。

3、排骨木耳湯

排骨和木耳一起做成湯，也是非常受大眾青睞的，而且制作的方法也很容易，只要準(zhǔn)備半斤左右的排骨將其洗干凈放入鍋中，再把準(zhǔn)備的木耳在水中泡發(fā)洗凈備用。先把放入鍋中的排骨加入水將其淹沒，然后用大火將其煮沸煮沸以后再把泡發(fā)的木耳放進(jìn)去一同煮，再加入適量的調(diào)味料，將其煮香煮透后即可。

排骨燒湯的方法有很多，以上這些方法大家都可以試一試，制作起來(lái)是很方便的，吃起來(lái)的口感也是比較鮮美的，把排骨做成湯來(lái)服用的話，既能品嘗美味又能夠補(bǔ)益身體。

排骨怎么煲湯

排骨肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，含有豐富的膠原蛋白、磷酸鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，可以給孩子、老人補(bǔ)鈣，提高免疫力。排骨的做法很多，炎熱的夏季就適合燉湯，能補(bǔ)充很多水分，而且肉都燉得脫骨了，吃起來(lái)特別香。
有些人燉排骨湯，只知道把排骨焯水，這樣并不能有效去除腥味，還會(huì)讓肉質(zhì)變得發(fā)柴。另外，燉肉湯時(shí)，并不是調(diào)料越多越好，調(diào)料太多反而會(huì)影響肉本來(lái)的鮮味。尤其是排骨，它的腥味比較小，而且自帶鮮味，放調(diào)料時(shí)就要注意，有些調(diào)料不能放。下面我就和大家說(shuō)說(shuō)燉排骨湯的正確方法。
【蓮藕排骨湯】的做法，湖北人逢年過節(jié)就愛吃這個(gè)。準(zhǔn)備蓮藕、排骨、大蔥、生姜、料酒，食鹽、雞精。
1、排骨剁成小塊，用淡鹽水浸泡2小時(shí)，撈出后冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，煮3分鐘后撈出，用熱水沖洗干凈。
2、炒鍋燒熱，倒入少量油后倒入排骨，小火煸炒2分鐘，顏色金黃過后淋入適量料酒，繼續(xù)翻炒，加入蔥段、姜片炒香。
3、倒入適量開水，蓋上蓋子，小火燉40分鐘。蓮藕去皮，切成大塊，也放入鍋中，加適量鹽，繼續(xù)燉20分鐘，出鍋前加入雞精攪拌均勻，即可關(guān)火。

怎么做排骨湯

排骨湯的燉法

燉排骨
所需食材
主料：豬肋排 約3至4根。
配料：姜塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量。
制作方法
將豬肋骨洗凈瀝干水分 ，稍為放在風(fēng)口處讓肋骨表面風(fēng)干一下，鐵鍋置爐上，倒入適量的油，下入姜塊稍炸一下，再將風(fēng)干的肋骨下入油鍋中，炸約3分鐘左右再用筷子翻動(dòng)另一面，同樣炸約3分鐘，使得肋骨表面呈金黃色時(shí)，這樣排骨中的水分已炸出，撈出排骨，再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京蔥段與蒜瓣爆香。
再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻著色，這時(shí)加入適量溫開水，以漫過肋骨為準(zhǔn)，大火煮沸后，改小火燉煮30分鐘左右。
待肋骨香軟入味時(shí)，再將白糖、白米醋（少許）雞精加入其中，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋以小火燜約2分鐘，再加入一大勺香醋，大火收濃汁，待湯汁收得濃稠發(fā)亮?xí)r，關(guān)火盛盤，撒上些許香蔥末，便完成了。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚等作用。無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是炒，排骨都有著補(bǔ)氣的作用。

如何燉排骨湯

[ 1 ] 白蘿卜燉排骨湯的做法 食材用料:

豬大排 500克、白蘿卜 300克、枸杞 適量、紅棗 適量、

姜 適量、料酒 適量、鹽 適量、香菜 少許、胡椒粉 少許。

做法步驟：

[ 1 ] 豬大排涼水洗凈，一定要多洗幾遍，洗好備用；

[ 2 ] 白蘿卜洗凈切塊，姜切片，紅棗洗凈切成兩半，去掉核，枸杞洗凈備用；

[ 3 ] 鍋中放入洗凈的排骨，倒入涼水，放入切好的姜片，以及少許料酒，大火燒開焯一下，去除排骨的腥味，將焯好的排骨盛出備用；

[ 4 ] 另起鍋，將焯好的排骨涼水放入鍋中，并且放入姜片，大火燒開；

[ 5 ] 鍋開以后放入紅棗煮10分鐘左右；

[ 6 ] 10分鐘之后放入事先切好的白蘿卜塊，大火煮至蘿卜變透明，排骨和蘿卜都基本熟了就可以了，具體根據(jù)排骨的量決定～沒有固定時(shí)間，我用了半個(gè)小時(shí)；

[ 7 ] 放入枸杞，改小火燉5～10分鐘；

[ 8 ] 放入調(diào)味的鹽，胡椒粉，攪拌一下，關(guān)火；

[ 9 ] 盛入碗中后，放少許香菜，大功告成。

小貼士

枸杞不可放太多，易上火；

胡椒粉等調(diào)料：可以根據(jù)自己的口味添加。

[ 2 ] 冬瓜燉排骨湯的做法 食材用料:

排骨 2根、冬瓜 1斤、枸杞 10顆、油 適量、鹽 少許、

蔥 2根、姜 1小塊、白胡椒粉 少許、白米醋 半湯勺。

做法步驟：

[ 1 ] 冬瓜削皮洗凈，排骨、蔥、姜洗凈；

[ 2 ] 冬瓜切小塊、姜切片、切蔥花；

[ 3 ] 排骨冷水下鍋煮沸騰、焯水；

[ 4 ] 撈出沖去浮沫、控干；

[ 5 ] 鍋里放少許油、放入姜片爆香，倒入排骨炒干水份，炒出香味；

[ 6 ] 加適量清水燒沸騰；

[ 7 ] 倒入砂鍋里、加入白米醋燒沸騰；

[ 8 ] 用過濾網(wǎng)，濾掉多余的浮沫，再蓋蓋小火慢燉40分鐘；

[ 9 ] 枸杞洗凈備用；

[ 10 ] 排骨燉40分鐘后，放入冬瓜燉熟，加入枸杞，用白胡椒粉、鹽調(diào)味；

[ 11 ] 出鍋，盛碗上桌，撒上蔥花即食。

小貼士

燉骨頭湯加少許醋，能分解出骨頭里的鈣質(zhì)，還增鮮；

喜歡湯更鮮美一些的，可在出鍋前加少許雞精。

燉排骨湯如何做

燉排骨湯如何做

燉排骨湯如何做，排骨湯是日常生活中常見的美食，不僅味道鮮美，燉的時(shí)候先用大火燒開，再用小火慢煮，這樣可以讓排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分滲入湯汁中。以下分享燉排骨湯如何做。

燉排骨湯如何做1 燉排骨湯的家常做法

一：紅棗山藥燉排骨湯的家常做法

第一步：排骨4根，山藥適量，枸杞20顆，紅棗5個(gè)，生姜3片，大蒜，鹽，白糖。

第二步：排骨用熱水焯一下后，去血水沖走浮沫。

第三步：鍋中加油爆香之后直接放入排骨反復(fù)兩面煎炒，加入料酒翻炒幾分鐘。

第四步：排骨放入砂鍋中，加水后煮開，煮開十分鐘后就能夠調(diào)轉(zhuǎn)到小火。

第五步：清洗處理山藥，枸杞和紅棗，放入燉煮半小時(shí)后的紅棗和枸杞。

第六步：最后就放入山藥，鹽和糖，再繼續(xù)燉煮一刻鐘就可以了。

二：海帶枸杞燉排骨湯的家常做法

第一步：排骨1斤，海帶適量，紅棗適量，枸杞20顆，蔥姜適量，干香菇適量，白醋少許。

第二步：海帶清洗干凈之后，鍋中加水燒開。地上幾滴醋，汆入排骨。

第三步：排骨去除血水后斷生撈出，泡軟香菇。

第四步：鍋中加清水，放入枸杞和排骨繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí)后再用鹽調(diào)味。

冬瓜排骨湯怎么熬好喝

1：冬瓜排骨湯在做的時(shí)候一定要準(zhǔn)備適量的生姜，把它放進(jìn)去一起煮，可以去除排骨的腥味，而且能讓做好以后的冬瓜排骨湯，口感更好，另外排骨在煲湯以前還要進(jìn)行必要的處理不，但要把它剁成段，用清水洗凈，還要把它入鍋焯燙一下。

2：中放適量清水煲排骨對(duì)冷水入鍋加熱，煮開后再煮二分鐘，把里面的浮沫去掉，排骨撈出放在湯鍋中，再把冬瓜去皮以后，切成塊也放到湯鍋中，放入切好的姜片和足量的清水一起煲煮成湯，這樣煲好的冬瓜排骨湯才好喝。

3：冬瓜排骨湯在熬的過程中可以放少量的米醋，這樣能讓排骨中的有效營(yíng)養(yǎng)更快的吸出到湯汁中，能讓熬好以后的冬瓜排骨湯更有營(yíng)養(yǎng)，口感也會(huì)更加誘人，但加入米醋的數(shù)量不能太多，大約五克左右就可以，過多放入會(huì)讓排骨湯味道變酸。

4：冬瓜排骨湯在熬好以后出鍋的時(shí)候還要放入少量的香油提味，再放入適量的胡椒粉，喜歡吃香蔥的人放入適量的香蔥末，然后把它出鍋裝碗食用，這時(shí)會(huì)感覺熬好的冬瓜排骨湯，味道鮮美特別好喝。

燉排骨湯如何做2 排骨湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

1、選擇顏色呈肉粉色，且還含有未凝結(jié)血漬的排骨，因?yàn)檫@種排骨一般比較新鮮。

2、在燉之前將排骨浸泡一會(huì)，這樣可以排出排骨中的血污，降低排骨湯的腥味。

3、可以焯兩次水，這樣可以清理掉排骨表層的沉渣及粘在豬排骨上的白沫子

4、燉的時(shí)候先用大火燒開，再用小火慢煮，這樣可以讓排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分滲入湯汁中。

排骨湯怎么燉成奶白色

1、燉湯之前將排骨用高溫?zé)嵊挽猿匆幌拢驗(yàn)闇誓贪咨撬徒Y(jié)合的較好時(shí)候會(huì)出現(xiàn)的情況，煸炒可以破壞油脂的分子鏈，有助于水油平衡。

2、往鍋中倒入排骨以后，要用大火熬煮二十分鐘左右，到后面再轉(zhuǎn)中小火。

3、可以將熬過一次的排骨再次放到鍋中與新的排骨一起煮，這樣煮出來(lái)的湯還是奶白色的，而且味道更加香濃。

排骨湯和什么搭配最好喝

1、蟲草花：蟲草花是一種常見的.中藥材，味道甘甜鮮美，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，和排骨一起煲湯可以起到補(bǔ)腎潤(rùn)肺、滋陰補(bǔ)血的功效。

2、南瓜：南瓜中含有豐富的鋅銅元素以及果膠，可以促使人體的胰島素分泌正常，而且味道甘甜綿密，與排骨一起煲湯既營(yíng)養(yǎng)又美味。

3、胡蘿卜：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、果膠、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清肝明目，清熱解毒的功效，胡蘿卜與排骨煲出來(lái)的湯汁清香鮮美，燉煮出來(lái)的胡蘿卜香甜黏糯，是餐桌上受歡迎的一道美食。

排骨湯和大骨湯哪個(gè)好

各有其優(yōu)點(diǎn)，看個(gè)人喜好。

排骨湯和大骨湯都是用豬身上的骨頭熬煮出來(lái)的，兩者都味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，只在口感和營(yíng)養(yǎng)成分上有細(xì)微的差別，很難說(shuō)哪個(gè)更好，購(gòu)買的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)進(jìn)行選擇。

排骨湯所用到的原料一般都長(zhǎng)在骨頭中間部位，容易煮得較為軟爛，比較好啃，而大骨的肉比較少，更時(shí)候進(jìn)行熬湯，鈣質(zhì)也相對(duì)較多。

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