白灼明蝦的做法

白灼明蝦的做法

明蝦的制作方法有很多不同的做法，有著不同的特色，如果能夠?qū)⒚魑r做成白灼名蝦的話(huà)，那么相信很多朋友都非常愛(ài)吃，下面就讓本文來(lái)為大家講述有關(guān)于白灼明蝦的具體做法，希望能給各位提供有效的參考。

1、白灼明蝦的用料

首先要準(zhǔn)備一斤新鮮的明香和4個(gè)蒜頭以及少量的醬油和少量的花生油，另外需要準(zhǔn)備少量的白醋。雖然制作白灼明蝦所需要的原料不是很多，但是這些主料和輔料的選擇都是有一定要求的，量的比例要分配好，而且品質(zhì)一定要優(yōu)，尤其是明蝦要確保是新鮮的，最好是剛買(mǎi)回來(lái)的，只有新鮮的明蝦才能夠做出營(yíng)養(yǎng)正宗美味。

2、白灼明蝦的做法步驟

首先要把明蝦進(jìn)行清洗，這個(gè)環(huán)節(jié)是不可以缺少的，而且名下要徹底的清洗干凈后才能用來(lái)做成菜肴，洗干凈后把明蝦放到鍋里面，倒入適量的水，淹沒(méi)明蝦，然后蓋上鍋蓋煮，大概10分鐘后，等明蝦的顏色變成了紅色后，把它撈起來(lái)放到碗里面，在道路準(zhǔn)備的花生油和醬油以及白醋，等待10分鐘后再把蝦子撈出來(lái)裝到盤(pán)里面就可以了。

3、白灼明蝦的功效

做好的白灼明蝦是非常具有特點(diǎn)的，看起來(lái)色澤艷麗，讓人看著就有非常想吃的沖動(dòng)，而且吃起來(lái)的感覺(jué)也確實(shí)非常的鮮香，白灼明蝦是我國(guó)廣東地區(qū)尤為盛行的一道菜，其口味受大眾歡迎，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，平時(shí)如果能夠經(jīng)常制作這道白灼明蝦來(lái)吃的話(huà)，不僅能夠讓自己的胃口得到提升，還可以提升免疫力。

白灼明蝦做法其實(shí)并不是很麻煩，制作起來(lái)其實(shí)還是挺簡(jiǎn)單的，但是用料一定要好，而且要控制好火候，如果想吃這道菜的話(huà)，自己動(dòng)手制作會(huì)比較衛(wèi)生健康，而且這道菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的。

白灼蝦沒(méi)有料酒怎么做 白灼蝦的簡(jiǎn)易做法

1、食材：鮮蝦200g，香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生姜少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個(gè)。

2、鮮蝦清洗干凈備用。

3、把紅椒切成粒，蒜頭、生姜剁成蓉，香蔥切成蔥花備用。

4、小鍋清洗干凈倒入適量水燒開(kāi)，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。

5、把撈起的蝦擺盤(pán)，圍成一個(gè)圓圈形狀。

6、鍋清洗干凈倒入食用油燒熱，把姜蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋里的紅椒等一起倒入小碟，用余溫把蔥花燙軟。

7、把燙的的調(diào)料汁放在蝦的中間，吃的時(shí)候剝掉蝦皮，蘸下調(diào)料就可以開(kāi)吃了。

請(qǐng)問(wèn)白灼蝦怎么做呢？詳細(xì)點(diǎn) 謝謝

大多數(shù)的北方人都對(duì)“白灼”有一種概念上的混淆，認(rèn)為白灼就是用白水煮一下?lián)瞥觯鋵?shí)不然，經(jīng)過(guò)一個(gè)南方朋友的指點(diǎn)，我終于得以?huà)呙?，發(fā)上來(lái)，跟北方朋友們一起學(xué)習(xí)一下哈！【白灼蝦的方法】原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺做法：1）基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。2）鍋中倒入少許油，待6成熱時(shí)，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。3）待水開(kāi)后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)。4）瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備注：我的蘸料不是辣椒豉油）小貼士：在此過(guò)程中只用開(kāi)水焯一下的話(huà)，則蝦的腥味仍會(huì)殘留。加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼的話(huà)，腥味才可去盡?；鶉r洗凈，減去蝦須，瀝干備用蔥姜切好，準(zhǔn)備一大勺白酒鍋中倒入少許油，待6成熱時(shí)，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水。待水開(kāi)后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)。瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備注：我的蘸料不是辣椒豉油）2回答者： vvanvvan - 秀才 二級(jí) 7-22 17:18 我來(lái)評(píng)論>> 相關(guān)內(nèi)容 ?6?1 白灼蝦怎么做?6?1 白灼蝦的調(diào)料怎么做?6?1 大家五一快樂(lè),天氣不好也沒(méi)出去玩,一家人在家做頓好...?6?1 做白灼蝦時(shí)如何清除凍蝦身體中的沙？?6?1 做白灼蝦要挑沙線(xiàn)嗎其他回答 共 3 條 菜名： 白灼蝦主料： 鮮蝦500克，油1湯匙。配料： 生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。做法： 1、蝦用水沖洗干凈。2、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見(jiàn)蝦轉(zhuǎn)紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。3、用加了紅椒絲的豉油醮來(lái)吃。原料：活蝦500克，蔥、姜、紅辣椒絲各10克、料酒、鹽、糖、味精、醬油、高湯少許。制法：1炒鍋放少許油燒熱，放蔥、姜、紅辣椒絲，稍煸出香味，放入高湯，鹽、糖、醬油、味精調(diào)好口味到入碗中待用。2炒鍋放水，開(kāi)鍋后放入活蝦，加料酒、鹽、油少許，待蝦尾生叉后，撈出放入盤(pán)中即可，吃時(shí)包皮蘸汁即可。特點(diǎn)：蝦鮮嫩，美味可口。注：用手包蝦用茶水洗。

怎樣白灼蝦

白灼蝦做法如下：
1、大蝦解凍后清洗干凈，挑出蝦線(xiàn)，活蝦可以不取蝦線(xiàn)，要的就是鮮活。做白灼蝦最好用活蝦，食材新鮮，味道更鮮美。雖然做法簡(jiǎn)單，只是下鍋煮一煮，操作也是有技巧的。做法正確，肉質(zhì)才緊實(shí)又飽滿(mǎn)，鮮甜無(wú)腥味，不蘸汁都好吃。
2、蝦處理好之后，開(kāi)始煮蝦，鍋中的水盡量多放一些，蝦可以均勻受熱。蔥段和姜片冷水下鍋，淋入少許料酒去腥，煮開(kāi)。
3、水完全煮開(kāi)后，能聞到淡淡的蔥姜味道，這樣才能更好地去除蝦的腥味。此時(shí)下入大蝦，這點(diǎn)很重要，不是冷水下鍋，而是開(kāi)水下鍋。蝦一進(jìn)沸水里就立馬變色，要再放少許料酒，加倍去腥提香。
4、入鍋后的蝦注意要用漏勺或者鏟子輕輕推動(dòng)，使其均勻受熱，直到水再次煮開(kāi)，煮上1分鐘左右就可以出鍋了。時(shí)間根據(jù)蝦的大小而定，別煮老了，就不好吃了。
5、根據(jù)個(gè)人的口味，調(diào)個(gè)蘸汁即可開(kāi)餐了，沒(méi)有蘸汁也好吃。

白灼蝦怎樣做好吃

我這里靠近北海這個(gè)海濱城市，對(duì)于甘甜唯美的白灼海蝦最熟悉不過(guò)了。白灼好了之后，只需要半個(gè)檸檬就可以點(diǎn)綴這道菜了。下面就是白灼海蝦的菜譜，只需要跟著做就肯定能成功。

（一）素材準(zhǔn)備：500g的新鮮（冰鮮）海蝦、1/4 杯蘋(píng)果醋、1 撮鹽、3 到4 湯匙老港灣調(diào)味料（或者適合你口味的量）、冰水、1 個(gè)檸檬（對(duì)半切開(kāi)，用作裝飾）

（二）操作步驟：

第一步：將一鍋水煮到剛要沸騰的狀態(tài)，如下圖。你需要有足夠沒(méi)過(guò)所有大蝦的水。放進(jìn)所有的大蝦之后，水應(yīng)該比蝦高出1到2英寸（2.5到5厘米）。

在水中加入：1/4 杯蘋(píng)果醋+一點(diǎn)鹽+調(diào)料（3到4湯匙老港灣調(diào)料），如下圖。

第二步：將加好調(diào)料的水煮沸。這樣可以讓"水"變成"湯"，之后就可以把蝦浸入湯里了。

第三步：將新鮮的蝦放入水里，如下圖。大多數(shù)廚師都認(rèn)為蝦最好帶頭帶皮煮，盡管去皮很麻煩，但是這樣可以讓蝦更美味更好吃。如果你愿意，你可以在煮蝦之前，先去除蝦線(xiàn)。

第四步：繼續(xù)煮，直到有些蝦浮了起來(lái)，如下圖。煮蝦沒(méi)有固定的時(shí)間，不過(guò)小一點(diǎn)的蝦（每磅50多只）大概需要2到3分鐘，而大一點(diǎn)的蝦（每磅最多30只）大概需要5到7分鐘。這個(gè)時(shí)間僅供參考。

如果你想判斷蝦的煮熟度，你可以看蝦身上最厚的部位，如果它變得不透明，那就說(shuō)明蝦基本熟了。

注意不要把蝦煮過(guò)了。過(guò)熟的蝦的蝦肉會(huì)變很難咬，口感就像橡膠。所以，當(dāng)蝦一冒出水面，就可以停止加熱了。

第五步：用濾網(wǎng)將蝦撈起，接著放入冰浴中。只需要用濾網(wǎng)把蝦在冰浴中過(guò)一下，就可以直接拿出來(lái)了。這樣多少可以避免蝦過(guò)熟的情況。

第六步：將蝦徹底瀝干，放到淺盤(pán)中，然后用半個(gè)檸檬點(diǎn)綴，如下圖。現(xiàn)在就可以享用它了。

小提示（必看）：

蝦不要煮過(guò)了，過(guò)熟的蝦肉又難咬又不好吃。

老的蝦和凍過(guò)的蝦都不好去皮。

在水中加入2到4瓣蒜或1到2片洋蔥，這樣可以給湯和蝦增添一些風(fēng)味。

記住，不要搞得那么復(fù)雜。你只需要按照食譜簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的烹飪就可以了。

你可以用番茄醬、辣根、檸檬或酸橙汁、辣椒醬、辣醬油和蜂蜜調(diào)配沙司醬。

在加調(diào)料的時(shí)候，順便加入土豆、香腸、洋蔥，然后當(dāng)土豆有六成熟的時(shí)候，加入蝦、玉米、干凈的螃蟹、小龍蝦。這些東西煮熟的時(shí)間和蝦差不多，所以當(dāng)蝦浮起來(lái)之后，就可以裝盤(pán)，然后擺到鋪著報(bào)紙的餐桌上了。

蓋上蓋子煮，可以讓蝦熟得快，但要小心，不要把蝦煮過(guò)了。

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