黃豆的營養(yǎng)價值

黃豆的營養(yǎng)價值

“豆中之王”的黃豆，被稱為“田中之肉”、“綠色的牛乳”，無一不昭示著，他可以與豬肉、雞蛋、牛奶媲美的營養(yǎng)價值。

無論是它高居糧食榜首的蛋白質(zhì)，還是它在豆類中屬于翹首的脂肪，還是各種其他人體必需的微量元素、維生素，黃豆的營養(yǎng)價值都堪稱最為豐富之一。

黃豆的營養(yǎng)成分與價值

蛋白質(zhì)

黃豆中的蛋白質(zhì)的含量，是所有植物的冠軍。作為人體不可缺少的三要素之一，蛋白質(zhì)有著很重要的地位。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家也證實，100g黃豆的蛋白質(zhì)含量，等于225g瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量，甚至等于1kg牛奶所含的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的充沛，不僅僅可以讓生長發(fā)育的正常進(jìn)行，更能夠保持肌膚的健康，身體各項機制的完美運作。

維生素

黃豆富含各種維生素，包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E。人體對各款維生素都有需求。

微量元素——鐵、鋅、鈣、磷、鎂

實驗表明，500g黃豆中含有55mg的鐵質(zhì)，這是一個頗為豐富的數(shù)值。食用黃豆，對于有缺鐵引起的貧血癥狀有著一定的改善作用。

磷對大腦的作用很大，美國多項研究表明了磷對大腦的重要性，而500g黃豆中含有2855mg磷，毋庸置疑，黃豆能保健大腦、呵護大腦。

鎂與鈣生成出的三磷酸腺苷是一種生物能量，從而可以使得人充滿活力、精力充沛。

類黃酮

黃豆中的類黃酮，是一種很彪悍的抗氧化物質(zhì)。食用黃豆，對抗氧化、抗衰老有著一定的作用。

有機鉀

黃豆中富含有機鉀，而有機鉀對胰島素有著一定的影響。眾所周知，糖尿病的最關(guān)鍵因素就是胰島素。食用黃豆，對降低血糖有著一定的作用。

黃豆的營養(yǎng)價值

“豆中之王”的黃豆，被稱為“田中之肉”、“綠色的牛乳”，無一不昭示著，他可以與豬肉、雞蛋、牛奶媲美的營養(yǎng)價值。

無論是它高居糧食榜首的蛋白質(zhì)，還是它在豆類中屬于翹首的脂肪，還是各種其他人體必需的微量元素、維生素，黃豆的營養(yǎng)價值都堪稱最為豐富之一。

黃豆的營養(yǎng)成分與價值

黃豆中的蛋白質(zhì)的含量，是所有植物的冠軍。作為人體不可缺少的三要素之一，蛋白質(zhì)有著很重要的地位。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家也證實，100g黃豆的蛋白質(zhì)含量，等于225g瘦豬肉的蛋白質(zhì)含量，甚至等于1kg牛奶所含的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的充沛，不僅僅可以讓生長發(fā)育的正常進(jìn)行，更能夠保持肌膚的健康，身體各項機制的完美運作。

維生素

黃豆富含各種維生素，包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E。人體對各款維生素都有需求。

微量元素——鐵、鋅、鈣、磷、鎂

實驗表明，500g黃豆中含有55mg的鐵質(zhì)，這是一個頗為豐富的數(shù)值。食用黃豆，對于有缺鐵引起的貧血癥狀有著一定的改善作用。

磷對大腦的作用很大，美國多項研究表明了磷對大腦的重要性，而500g黃豆中含有2855mg磷，毋庸置疑，黃豆能保健大腦、呵護大腦。

鎂與鈣生成出的三磷酸腺苷是一種生物能量，從而可以使得人充滿活力、精力充沛。

類黃酮

黃豆中的類黃酮，是一種很彪悍的抗氧化物質(zhì)。食用黃豆，對抗氧化、抗衰老有著一定的作用。

有機鉀

黃豆中富含有機鉀，而有機鉀對胰島素有著一定的影響。眾所周知，糖尿病的最關(guān)鍵因素就是胰島素。食用黃豆，對降低血糖有著一定的作用。

黃豆?fàn)I養(yǎng)成分含量表

黃豆?fàn)I養(yǎng)成分隨地區(qū)、品種都有差異，比較可靠的數(shù)據(jù)只有自己測定?，F(xiàn)傳兩個供參考：
一、黃豆，在豆類中營養(yǎng)價值最高。內(nèi)含40%蛋白質(zhì)，脂肪含量豐富高達(dá)25%。大豆含蛋白質(zhì)比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質(zhì)36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。
二、黃豆[大豆]的主要營養(yǎng)指標(biāo)
"黃豆[大豆]"的營養(yǎng)素含量(100克可食部中)
熱量(千卡)359硫胺素(毫克).41鈣(毫克)191
蛋白質(zhì)(克)35核黃素(毫克).2鎂(毫克)199
脂肪(克)16煙酸(毫克)2.1鐵(毫克)8.2
碳水化合物(克)18.7維生素C(毫克)0錳(毫克)2.26
膳食纖維(克)15.5維生素E(毫克)18.9鋅(毫克)3.34
維生素A(微克)37膽固醇(毫克)0銅(毫克)1.35
胡羅卜素(微克)4.6鉀(毫克)1503磷(毫克)465
視黃醇當(dāng)量(微克)10.2鈉(毫克)2.2硒(微克)6.16

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