兩種蕎麥餅的做法推薦值得一試(蕎麥餅的制作方法 名師指點(diǎn))

兩種蕎麥餅的做法推薦值得一試

相信很多朋友都應(yīng)該比較喜歡蕎麥，因?yàn)槭w麥?zhǔn)且环N比較具有營(yíng)養(yǎng)的食材，我們生活中很多食品都是由蕎麥制成的，確實(shí)用蕎麥做成的食品確實(shí)有很多，下面小編將為大家推薦兩種蕎麥餅的做法，希望能夠給喜歡吃蕎麥的朋友們提供一些參考。

蕎麥煎餅

原料：準(zhǔn)備餅皮——蕎麥面、面粉、淀粉。

餡料：白蘿卜、干香菇、綠豆芽、香菜。

制法：

①蘿卜、香菇切絲，豆芽、香菜加鹽腌擠水，入水煮至透明撈出。加香油、蔥花半勺，蒜泥半小勺，生姜泥少許，攪拌后入鍋炒制2分鐘，出鍋。

②蕎麥面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉，蛋白1個(gè)，鹽和適量水，和成稀面糊。平底鍋抹油，倒入面糊，在鍋里流轉(zhuǎn)攤成薄薄的煎餅。蕎麥煎餅卷入所有餡料，沾醬汁食用。

特點(diǎn)：蕎麥煎餅味道香脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以為人體補(bǔ)充充足的膳食纖維。

櫻桃蕎麥薄餅卷

主料：小麥面粉15克,苦蕎麥粉50克,櫻桃35克

調(diào)料：鹽3克,牛奶75克

1.將低筋面粉過(guò)篩后，與蕎麥粉和鹽一起混合，再加入牛奶以刮面刀拌勻成面糊；櫻桃對(duì)切去籽，備用。

2.舀2大匙的面糊倒入平底鍋中，并以湯匙背將面糊攤開(kāi)成薄的圓片狀，以小火煎烙約1分鐘，在表面尚末完全煎熟之前排入櫻桃，再將薄餅卷起成圓柱狀，續(xù)煎1分鐘使重疊處固定即可。

特點(diǎn)：食用櫻桃蕎麥薄餅卷能夠享受香脆的口感，而且可以開(kāi)胃，特別是對(duì)于胃口不好的人來(lái)說(shuō)，可以促進(jìn)食欲。

上文所介紹的，用蕎麥做成的這兩種餅是非常具有特色的，不僅能夠讓人們享受非常香脆的口感，而且能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充很多的膳食纖維，關(guān)于這兩種餅的做法，可以參照上文的介紹來(lái)進(jìn)行，過(guò)程并不復(fù)雜，但是說(shuō)選擇都是產(chǎn)品，需要保持新鮮優(yōu)質(zhì)，這樣才能吃起來(lái)更健康營(yíng)養(yǎng)。

蕎麥餅的制作方法 名師指點(diǎn)

蕎麥煎餅
材料：蕎麥面粉、雞蛋、蔥花、油、泡打粉、鹽、甜面醬、腐乳適量。
做法：1.蕎麥面加入泡打粉攪拌，分幾次加入涼水調(diào)成很細(xì)的面糊；放入冰箱冷存半小時(shí)以上。
2.平底鍋中火加熱，均勻抹油，油鍋熱了以后倒入蕎麥面糊，薄薄覆蓋鍋底即好，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)屆婧鶆蚋采w鍋底；
3.餅翻個(gè)后打1個(gè)雞蛋，撒蔥花，雞蛋攤開(kāi)，凝固差不多時(shí)，抹上甜面醬、腐乳即可。
蔥花、鹽、甜面醬、腐乳根據(jù)各人口味調(diào)整。

蕎麥發(fā)餅的制作方法

蕎麥菜卷
開(kāi)放分類： 美食、飲食、生活、烹飪、食譜
主料：蕎麥面600克、雞蛋6個(gè)
輔料：土豆絲100克、青紅椒絲50克、漿水菜（酸菜）100克、干辣椒、蒜片、蔥花
調(diào)料：精鹽、雞精、色拉油、白醋
烹制方法：
1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊；平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅；
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時(shí)調(diào)入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。
3、鍋內(nèi)再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后，倒入漿水菜中，煸炒干水分后調(diào)入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆絲，一半卷入炒好的漿水菜，裝盤即可。
特點(diǎn)：柔軟可口，人韌性，有濃香的蕎麥味，口味獨(dú)特。
雞蛋蕎麥餅
開(kāi)放分類： 食療、飲食、菜譜、粵菜、美食 藥膳
具體步驟：
1)準(zhǔn)備材料，紅糖一大匙，豆渣一碗，生的雞蛋一個(gè)，黑芝麻粉2大匙，蕎麥面適量，混合成較稠的糊糊―――其實(shí)就是標(biāo)題里寫的所有材料哈。放蕎麥面和芝麻粉的多少，根據(jù)豆渣的水分多少調(diào)整，沒(méi)有蕎麥面的話，用全麥面，普通面也都可以。
2)煎鍋熱油少許，把糊糊用勺子舀入鍋里，攤成小餅。
3)吃的時(shí)候，切點(diǎn)兒水果，上面澆點(diǎn)兒蜂蜜或者楓糖漿，配豆?jié){來(lái)吃，很美好健康的一頓早餐
紅糖蕎麥餅
紅糖蕎麥餅的制作方法：①將蕎面250克加水拌勻，放在案板上揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成面劑，搟成圓面包，包入紅糖成餅。②鍋燒熱，放入蕎麥餅坯，烙至熟，出鍋即成。
炸綠豆蕎麥餅
炸綠豆蕎麥餅的制作方法：①取500克綠豆面置盆中，加涼開(kāi)水?dāng)嚢璩擅婧?。胡蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲。蕪荽末、五香粉、精鹽與蕎麥面500克一起摻入胡蘿卜絲內(nèi)，拌勻成餡。②平鍋放油燒熱，放鐵圈模，用勺盛少許綠豆糊倒入，放入拌好的蕎麥、胡蘿卜絲餡，再倒上點(diǎn)綠豆糊，一面炸黃，翻過(guò)來(lái)將另一面也炸黃即成。如此逐個(gè)炸，直至炸完。
蕎面煎餅
蕎面煎餅的制作方法：①稱取蕎面500克，加2～3個(gè)雞蛋，和少許蘇打及食鹽，和成硬面團(tuán)，再分次加水，拌和成稠糊狀。②將平底鍋放在爐子上燒熱，涂上油，倒入適量的面糊，提起鍋來(lái)旋轉(zhuǎn)，使面糊均勻地布滿鍋底，幾分鐘后即可出鍋。③將肉絲、綠豆芽等加調(diào)料炒熟，卷入煎餅內(nèi)食用，再佐以小豆稀飯，極為適口。
蕎麥酥
蕎麥酥的制作方法：①先將適量的紅糖加水煮沸成紅糖水，?；鸷?，放入植物油（數(shù)量為面粉重量的20%左右），再加入發(fā)酵粉，攪勻后加入蕎麥面、雞蛋，將面和好后從鍋內(nèi)取出，晾8～12小時(shí)，揉成面團(tuán)。②紅小豆煮爛制成豆沙，加入紅糖，炒至能成堆時(shí)，加入熟植物油出鍋，即成餡料。③將面團(tuán)分成若干劑子，搟成皮，包入豆餡，在印模內(nèi)成型，入爐燒烤至皮酥黃即成。

蕎麥面餅的做法，蕎麥面餅怎么做好吃，蕎麥面餅的家常

主料
蕎麥面
300g
輔料
油
適量
溫水
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好蕎麥面。
2.加入溫水?dāng)嚢璩擅婊ā?br>3.和成軟面團(tuán)，餳10分鐘。
4.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成六等份。
5.搟成厚薄合適的餅。
6.電餅鐺預(yù)熱，抹一層薄油，小心的拿起面餅，放入，煎熟即可。
小貼士
和面時(shí)要用溫水，這樣的面團(tuán)會(huì)比較軟，適合烙餅。
蕎麥面沒(méi)有筋骨，所以拿的時(shí)候要小心，否則會(huì)碎掉，也可以用小的搟面杖輕輕卷起，放入電餅鐺。

蕎麥粉除了做蕎麥饅頭，還可以怎么吃？

南方不產(chǎn)蕎麥，所以身邊吃蕎麥的人不多，不過(guò)這幾年都崇尚吃粗糧養(yǎng)生，還是有一部分人把一日三餐中的細(xì)米中的一餐白面換成了粗糧。

蕎麥面是營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低、飽腹感強(qiáng)的粗糧面，但蕎麥面粘性比較差，用純蕎麥面做出來(lái)的食物口感也不太好。比如常見(jiàn)的蕎麥饅頭，就是將蕎麥粉和白面按照一定比例做出來(lái)的，才有松軟可口的口感。

我家的蕎麥面吃法不多，除了蒸饅頭就是做成蕎麥餅，蕎麥餅有兩種做法，一種是死面的，一種是發(fā)面的，兩種蕎麥餅的做法比較簡(jiǎn)單，快捷，適合早餐食用

死面蕎麥餅食材：蕎麥面、白面、雞蛋、醬料

步驟一：將一比一的蕎麥面和白面混合后加清水?dāng)嚢璩煽梢粤鲃?dòng)的糊狀物。

步驟二：平底鍋刷油，舀入適量的面糊，攤成一個(gè)圓餅，烙制定型后打入一個(gè)雞蛋，用鏟子平鋪均勻，撒上蔥花和芝麻。

步驟三：烙制雞蛋凝固，刷上一層醬料，卷上生菜和黃瓜就可以開(kāi)吃了。

發(fā)面蕎麥餅食材：蕎麥面、白面、酵母粉

步驟一：將一比一的蕎麥面和白面混合，準(zhǔn)備混合好的面粉一半重量的溫水和面粉百分之一的酵母粉。

步驟二：先把酵母粉倒入溫水中融化開(kāi)，再倒入混合好的面粉中攪拌成絮狀，再下手揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。

步驟三：把醒發(fā)完成的面團(tuán)取出，分成大小均勻的劑子，把劑子揉圓按扁，搟成一個(gè)圓餅。

步驟四：平底鍋刷油，放入面餅小火烙至熟透。兩個(gè)面餅中放上煎好的雞蛋或者里脊肉，在放些生菜，用保鮮膜包裹后切成兩半就可以享受美味了。

除了烙餅，我還用蕎麥面和白面混合做過(guò)蒸餃皮，蒸餃皮比較薄，里面包裹的餡料多，吃起來(lái)口感非常好。蕎麥面還能做很多美食，像西北的饸烙面比較出，但在南方的面館是看不到蕎麥面的食物的。

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