蕎麥面的做法

蕎麥面的做法

在現(xiàn)在的中國，蕎麥相對比較少了，特別是在南方地區(qū)，蕎麥面粉更是少見。就是喜歡吃面的人，一般也多是吃小麥的面粉。而在高原、氣候比較寒冷的地區(qū)，特別是在日本，蕎麥面倒是很流行。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為蕎麥不僅味道鮮美，更認(rèn)為它是養(yǎng)生保健的上好食材。

蕎麥面的營養(yǎng)作用：

蕎麥面里有多種人體必需的營養(yǎng)元素，平常作為主食，可以有效補(bǔ)充能量，有強(qiáng)健身體的功效。并且，在中醫(yī)藥理論中，蕎麥還可以作為藥材。比如說，因?yàn)槭w麥含有黃銅，所以，多吃一些蕎麥面，有抗菌消炎的作用，可以用來治療咽喉炎，可以用來祛痰等。

另外，要是身體缺少某些維生素，比如缺鐵，缺鋅等，這樣的體質(zhì)也很適合多吃一些蕎麥面，以便補(bǔ)充這些缺少的礦物質(zhì)。而老年人，或者有三高癥的人，也可以通過多吃一些蕎麥面來調(diào)節(jié)身體。

蕎麥面的做法

蕎麥面的味道，營養(yǎng)價(jià)值都和一般的面粉不一樣，所以，當(dāng)我們說蕎麥面的時(shí)候，不能夠和普通的小麥制作的面粉混淆。然而關(guān)于巧妙面的制作方法，倒是和普通的小麥面沒有什么兩樣。蕎麥面的做法可以分為炒和煮兩種。

炒蕎麥面。炒蕎麥面簡單快捷，首先是要買好材料，除了根據(jù)個(gè)人的口味準(zhǔn)備的各種調(diào)料以外，也可以準(zhǔn)備點(diǎn)青菜什么的與蕎麥面搭配。現(xiàn)將蕎麥面下到鍋內(nèi)用滾水稍微燙一下，撈出；然后換鍋加油炒青菜，等到青菜炒熟，將事先燙好的蕎麥面下到鍋內(nèi)，與青菜一起炒，別忘了加調(diào)料，炒熟既可。

煮蕎麥面。水煮蕎麥面建議還是先將蕎麥面用滾水燙一下，撈出待用。然后重新起鍋，放油加清水，油水滾后加入蕎麥面條，之后適當(dāng)加入調(diào)料，這樣煮熟即可。

蕎麥面用什么水和面？如何做？

蕎麥面是一種粗糧，經(jīng)常被用來加水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條，叫作饸饹面。營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是華北地區(qū)受歡迎的大眾食品。

那么蕎麥面如何和面呢：1、盆里放面粉，放適量的鹽，一碗面粉放半勺鹽就行了。和面時(shí)鹽多了面條會粗不易拉長，鹽少了面條會細(xì)長但會易斷沒勁道。

2、和面時(shí)用常溫水就可以，一點(diǎn)點(diǎn)加水，用筷子按順時(shí)針方向攪動和面。

3、和面時(shí)注意姿勢，站立端正，兩腳分開成丁字步，上身稍彎向前，便于用力。

4、動作迅速，面和得均勻而不夾粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。在我們老家有句話叫面光、盆光、手光，指的就是面和好的三要素。

蕎麥面的做法。蕎麥面最常用的做法就是制作饸饹面，跟普通面條一樣灌湯頭或者用鹵子澆著吃，但是蕎麥面做法不止于此，愛吃面擅于吃面的北方人民用蕎麥面做出多種多樣的美食，如如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。蕎麥面在日本也非常受歡迎，經(jīng)常被用來做涼面，之前我在頭條也發(fā)布過一期我的家鄉(xiāng)蕎麥涼面的做法，大家感興趣的也可以去看看。

今天先給大家介紹一種蕎麥面簡單的做法：

用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

1：將黃瓜切成絲、綠豆芽焯水、雞蛋煮熟備用；

2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；

4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；

5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

蕎麥面條怎么做好吃家常做法大全

蕎麥面是最近才開始流行的面條種類，很多人覺得蕎麥黑乎乎的，不怎么好吃。其實(shí)真的吃下去，又覺得特別筋道，回味起來還有甘甜。所以蕎麥面條的做法就非常關(guān)鍵。蕎麥面條怎么做好吃家常做法大全，這是我們今天要介紹給大家的，希望能給大家?guī)韼椭?/p>

蕎麥面條怎么做好吃家常做法大全 雞胸肉冷水入鍋，加蔥、姜，少許料酒去腥煮熟撈出，放涼撕成條。碗中放入一勺蒜末、蔥花，一勺熟芝麻，一勺辣椒粉、小米椒，淋上熱油攪拌均勻，加三勺生抽、兩勺醋、半勺蠔油、鹽和糖。雞蛋打散鍋中煎熟切條、蕎麥面條放入開水鍋中煮熟后撈出過冷水，放碗中，再放上雞絲、黃瓜絲、雞蛋絲，淋上調(diào)料汁拌勻就可以吃了。

或者半根黃瓜擦成絲，喜歡吃菜的也可以放一根黃瓜，這時(shí)候鍋里可以開始煮面了，2勺辣椒粉，1勺白芝麻，半勺花椒粉，3瓣蒜切末放入碗中，倒入熱油攪拌一下，加入3勺生抽，3勺醋，2勺白糖，還有切碎的小米辣，拌勻，把蕎麥面過涼后，倒入拌好的醬汁攪拌均勻就可以開吃了。

蕎麥面煮熟控水，涼水沖洗瀝干水分，黃瓜切絲，麻醬加涼白開水調(diào)成糊，蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻(調(diào)味料可以按自己的口味搭配)。本身蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

通常煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道;因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。

蕎麥面可以減肥嗎 蕎麥面具有一定的減肥效果。蕎麥面屬于粗糧食物，可以加速胃腸道蠕動，讓體內(nèi)的宿便快速的排出來，達(dá)到輔助減肥的效果，但是不能長期單獨(dú)的吃一種食物，可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，在吃蕎麥面減肥的同時(shí)，也要注意營養(yǎng)的補(bǔ)充，達(dá)到健康減肥的目的。

蕎麥面的營養(yǎng)成分非常高,含有多種維生素和營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)搭配十分合理均衡,蕎麥面可以說是減肥佳品,既能吸收營養(yǎng),也能抑制脂肪。提到減肥，生活中每個(gè)人可能都經(jīng)歷過，有些人由于缺乏對減肥常識的了解，瘦身的話依靠運(yùn)動和日常的鍛煉是不夠的，必須要搭配上飲食。

一定要把可以代替意大利面的日本蕎麥面列入減肥食譜。蕎麥面纖維質(zhì)含量豐富,和其他碳水化合物不同,也含蛋白質(zhì)。 比普通的意大利面更有嚼勁,所以也能起到防止吃太多的作用。

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