荷葉的營養(yǎng)價(jià)值(荷花荷葉有什么作用？)

荷葉的營養(yǎng)價(jià)值

風(fēng)景園林設(shè)計(jì)專業(yè)的學(xué)生常常非常喜歡荷葉這種植物，因?yàn)檫@是一種可以用來非常好的裝飾水體的植物，更是對園林設(shè)計(jì)非常有幫助的植物，但是大家不知道的是荷葉還可以被大家拿來作為一種食材來吃，那么荷葉作為食材的時(shí)候其營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

1.荷葉的營養(yǎng)價(jià)值是有非常多的，而荷葉不僅可以被我們拿來作為食物有一定的食療的價(jià)值，而且荷葉還有一定的藥用價(jià)值，那么荷葉的食療價(jià)值主要是由于荷葉是寒性的性狀，所以是一味可以幫助達(dá)到一個(gè)消暑利濕效果的食材。

2.荷葉作為一個(gè)使用的食材，其吃起來的味道是不是很好的，所以我們?nèi)粘Ｉ钪幸哺嗟膶⒑扇~作為一種藥用的植物，這是由于荷葉這種食物吃起來非常的苦澀，所以如果是煎藥來吃再配合著一些糖，可以幫助很好的服下。

3.荷葉作為一種食物，其食療價(jià)值，分別表現(xiàn)為可以幫助治療水腫而可以幫助達(dá)到解煩止渴的效果，一些受過損傷身上有淤血的人也可以通過吃一些荷葉，幫助自己的身體達(dá)到一個(gè)散淤血的效果。

4.荷葉作為藥物，其最主要的營養(yǎng)價(jià)值就是可以幫助大家達(dá)到一個(gè)減肥的效果，而一些有肥胖癥的人也可以通過在日常生活中吃一些荷葉來幫助自身達(dá)到降脂的效果，并且荷葉還可以起到一個(gè)幫助我們大家保護(hù)我們的肝臟的效果。

荷花荷葉有什么作用？

荷葉有利尿通便的作用，有減肥的作用！
①將采摘的新鮮荷葉洗凈晾干后搓碎，約5—10克包成一小包。
②必須飲用第一泡濃茶。第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以，但除第一泡之外，再泡則起不到瘦身的效果。
③荷葉茶一小包可沖一茶杯，一天可沖3—4包，分3—4次喝完。有便秘習(xí)慣的人第一周可先1天喝4包，分4次喝完。這樣能使大便暢通，對減肥更有幫助。
④飲用時(shí)，最好是空腹或是在飯前喝下，這樣可達(dá)到最佳效果。
荷花粥
具有清香化痰，清暑寧神作用，是鎮(zhèn)心益氣，駐顏輕身的美容藥食佳品。常服荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發(fā)，皮膚光滑細(xì)膩，延緩衰老。
準(zhǔn)備干荷花10克，枇杷葉9克，綠豆30克，生石膏15克以及白糖和清水即可。
將荷花瓣、枇杷葉清洗干凈，然后與生石膏一起放如鍋內(nèi)，煎成湯汁。
將粥鍋放在火上，倒入荷花、枇杷葉和生石膏做成的湯汁，下入綠豆煮粥，煮到綠豆開花成粥時(shí)即可。放入白糖調(diào)味。食用該粥可以清肺熱
夏日荷花冰涼宴
炎夏烈日，塘里的荷花正是盛開，頂著陽光，浮出水面，爭芳斗艷。殊不知荷花混身寶，各個(gè)部位都有著食療保健之用，各式各樣的荷花有關(guān)的菜式，也應(yīng)夏而盛。

蓮藕：荷花開花末期，新生根莖會(huì)蓄積大量養(yǎng)分膨大而形成“藕”，可作為荷花休眠越冬用，也就是我們?nèi)粘Ｋ秤弥徟骸?
香水蓮：有多種花色，花瓣可作刺身，口感清脆。
蓮子：為高營養(yǎng)價(jià)值之補(bǔ)品，一般家庭常加豬肚燉湯或加白木耳作甜湯，是炎夏消暑的妙方。
新鮮香水蓮的花瓣盛載了沙律的內(nèi)涵，南瓜、西芹、蝦仁、蓮子、蓮藕……在大廚的刀工下形狀一致，看上去只是顏色的不同。吃進(jìn)口清清甜甜，很是清涼。和著花瓣一齊吃， 別有一番風(fēng)味
蓮藕切片：營養(yǎng)成分高，可涼拌、煮湯、炒、炸。
七星伴蓮(七味蓮子肉丸)
上等豬肉加上蝦餃包著中心的蓮子，粘上面包糠炸香，再在表面撒上日式七味粉，香脆可口之余帶點(diǎn)微辣，中間的蓮子松化可口，口感豐富。
桂香冰片 (冰鎮(zhèn)藕片)
蓮藕片先以熱水火合熟，再與蓮子、麻油、花雕等共冶一爐，在師傅特制的醬油調(diào)味下，入味非常。連一向?qū)ι徟翰惶忻暗耐橐仓闭f“從未食過咁好味的蓮藕”！
絲絲入扣 （荷香手撕雞）
乍看沒人能看得出這是雞肉。把雞“片”去骨，切成細(xì)長條，再巧妙地拼合成型，大廚的刀工又一次得到肯定。這是一道涼菜，雞肉下面還鋪著入味的蓮藕片，和著上面 滑滑的雞條一齊吃，雞的肉香和蓮藕的清香各自精彩。
蓮香惜玉 （甜菜蓮子扣肉）
這是一道熱菜，擺設(shè)得像盛開的花兒般讓人一見難忘。盡管扣肉看起來比較飽滿，層次分明，但甜而不膩的味道總能讓想瘦身的你也忍不住多吃幾塊。
芙蓉喜團(tuán)圓 (煎蓮子湯丸)
咬開煙韌而香口的外皮，微微燙口的內(nèi)里是咸香的餡料。當(dāng)然，主角——蓮子早就與餡料融為一體。
奶油炸荷花
原料：主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、面粉40克。
調(diào)料：核桃醬150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克（耗約100克）。
制法：
1、將菠菜洗干凈，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味精，拌勻成餡心。
2、將荷花瓣用清水洗凈，瀝干水分，平放在木板上，抹上一層菠菜餡，然后順長對折呈夾心狀。
3、雞蛋清放入碗內(nèi)，用竹筷抽打起泡，再放入面粉，攪拌均勻成發(fā)蛋糊。
4、炒鍋置中火上，燒至六成熱，將折好的荷花包掛滿發(fā)蛋糊，放入鍋內(nèi)，約炸1分鐘撈出，待油七成熱時(shí)，放入復(fù)炸一次，然后立即撈出，瀝去油放入圓盤內(nèi)，核桃醬放在盤邊即成。
|1．荷葉粉蒸肉
特點(diǎn)：肉質(zhì)酥糯，清香不膩。
用料：粳米、釉米、八角、山東、丁香、掛皮、甜面醬、白糖、紹酒、醬油、豬油、荷葉。
制法：粳米、釉米洗凈曬千，加入角、山奈、丁香、桂皮炒至米呈黃色，磨成粗粉。豬肉切條塊，每塊中間剖一刀，加甜面醬、醬油、白糖、紹酒等調(diào)料胞漬，和入米粉攪勻成粉肉，用荷葉包扎上籠蒸熟即成。
2．雪山冰蓮
特點(diǎn)：清涼爽口，消暑解熱。
用料：通心蓮、雞蛋、冰糖。
制法：將適量冰糖與蓮子放入碗中，加水在鍋中蒸熟，冷后放人冰箱待用，將蛋清打起似雪山狀，蒸熟，放在冰蓮子湯上，再用香菜點(diǎn)綴。
3．蓮香甲魚
特點(diǎn)：清香味美，鮮嫩可口，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)腑臟之效。
用料：甲魚、蓮子、火腿肉。
制法：蓮子放入鍋中，加水，煮熟待用，把甲魚放人砂蝸中，加入火腿肉、熟蓮子和水，將砂鍋放人蒸籠蒸熟為止。
4．拔絲蓮子
特點(diǎn)：色澤黃亮，外焦脆，內(nèi)粉糯。
用料：蓮子、白糖、桂花糖。
制法：蓮子取凈，放入開水，蒸至八成爛，取出瀝水。加入白糖、桂花糖拌勻。網(wǎng)油攤乎，撒上面粉，將蓮子排列在網(wǎng)油一端，卷成筒狀切成段，裹上蛋糊。人油鍋中炸至金黃色，倒進(jìn)漏勺。鍋底留油，下白糖熬黃，待沸拔出絲末，即放下炸好的蓮段，使其裹上糖汁，盛在抹油的盤中即成。
5．棗泥荷花卷
特點(diǎn)：形美色白，軟綿香甜。
用料：蜜棗、白荷花、雞蛋、桔餅、瓜條、白糖、糖玫瑰、面粉、花生油、淀粉。
制法：荷花瓣掰下洗凈，剪成4cm長，蜜棗干蒸后去皮、核，搓成棗泥；桔餅、瓜條切成未，棗泥與桔餅、瓜條未和勻，搓成4cm長的圓柱，用荷花瓣裹住，蛋清打起雪似的泡沫，撒上少許面粉攪勻撈出，將周身裹有蛋泡的荷花卷人油鍋炸至凝固撈出，全炸完后再一齊入鍋中炸透入盤，用白糖、玫瑰、水、淀粉勾成濃汁，供蘸食荷花卷。
6．（翠裊玉瓣）炸荷花
特點(diǎn)：色澤淺黃，味甜香鮮，形美，有清暑解熱、養(yǎng)心安神之效。
用料：白荷花瓣、豆沙餡、雞蛋、面粉、胭脂糖。
制法：用清水洗凈荷花瓣，并用白紗布吸干，去梗將花切成兩片，每片放上一分豆沙餡，對疊包好待用。面粉放碗內(nèi)，放人事清攪成糊狀將包好的荷花片沾滿面糊，放入五成熟的油鍋內(nèi)用小火至浮起撈出。改中火，待油燒至六成熟時(shí)，將已炸過荷花片再放人油鍋，至荷花片呈淺黃色撈出，裝入盤內(nèi)一撤上胭脂糖即成。
7．蜜餞捶藕
特點(diǎn)：色澤醬紅，香甜酥軟，粘滑爽口。有健脾開胃，潤肺止咳之效。
用料：老藕、糯米、雞蛋、通心蓮、青梅、金桔餅、蜂蜜、蜜餞。
制法：老藕洗凈，兩頭去節(jié)。灌入糯米，捶閉藕孔，大火沸后文火煨爛，取出晾涼，切成1cm厚藕片，再將藕片在雞蛋糊中拖過，撒上于小粉，捶拍藕片，使粉入骨，多次重復(fù)直至小粉與藕肉混成一體，再將藕片炸到嫩黃，切成小長方條，與青梅、金桔餅、蜜餞、通心蓮放入碗中，加白糖、熟豬油蒸15分鐘，澆上蜂蜜、白糖的濃汁勾芡即成。
8．藕粉圓子
特點(diǎn)：質(zhì)嫩形美，均勻圓滑，淡紫透明，香甜爽口，夏季冰凍作時(shí)令小吃，別有風(fēng)味。
用料：藕粉、糖板油丁、綿白糖、蜜棗泥、芝麻、豆沙、糖桂花、杏仁、松子仁、核桃仁。
制法：糖板油丁和各種配料整細(xì)拌勻，搓成直徑1.5cm的小圓子，粘上一層藕粉，放進(jìn)漏勺，人沸水中，待藕粉凝結(jié)，起出，再滾藕粉，如此四五次，將熱圓子放人冷水養(yǎng)存，秀將藕粉圓子放入桂花白糖湯內(nèi)煮沸，沸后用文火煮熟即可。

鮮荷葉的功效和作用

鮮荷葉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，可不要以為它“虛有其表”，鮮荷葉含有的豐富營養(yǎng)物質(zhì)對人體是很有益處的。下面就由我為大家介紹下鮮荷葉的功效與作用，希望可以幫到大家哦。

鮮荷葉的功效與作用 1、生物堿：這是生藥中一類重要的有效成分，目前已分離到10000余種，其中80余種已用于臨床，如黃連中的小檗堿用于抗菌消炎，麻黃中的麻黃堿用于平喘，蘿芙木中的利血平用于降壓，喜樹中的喜樹堿與長春花中的長春新堿用于抗腫瘤等。

2、維生素C：具備有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達(dá)到美白，淡斑的功效。

3、檸檬酸：是生理學(xué)中將脂肪、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳的過程中的重要化合物，具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。

4、蘋果酸：這一酸性物質(zhì)在物質(zhì)代謝途徑中處于特殊位置，可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實(shí)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)向肌體提供能量，消除疲勞、迅速恢復(fù)體力的作用。

鮮荷葉的食用方法 一、荷葉粳米粥

材料：粳米100克，荷葉30克，冰糖20克，白礬2克

1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;荷葉洗凈，撕為兩半;白礬加少許水溶化。

2、鍋內(nèi)放入粳米和冷水，先用旺火燒沸，然后用小火熬煮20分鐘左右。

3、見米粒漲起快熟時(shí)，將半張荷葉灑上白礬水(起保護(hù)綠色作用)，浸入粥內(nèi)，另外半張荷葉蓋在粥上。

4、繼續(xù)用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，加冰糖調(diào)好味，即可食用。

二、蘑菇荷葉減肥湯

材料：蘑菇2個(gè)，荷葉1張

做法：先把蘑菇和荷葉洗干凈，然后把蘑菇放入鍋內(nèi)，加一大碗水，水沸騰后把荷葉放進(jìn)去一起煮5分鐘，加鹽即可。

三、荷香東坡魚

材料：青魚500克，五花肉適量，荷葉一張，蔥段，姜片,鹽，雞精，胡椒粉，老抽,糖，美極鮮，色拉油各適量

1、青魚取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出;荷葉用水泡開。

2、油鍋燒熱，放蔥段、姜片煸香，入魚段、五花肉，加其余調(diào)料一起鹵制。

3、待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。

四、鮮荷葉粉蒸肉

材料：豬肋條肉400g，粳米150g，鮮荷葉兩大張，蔥段25g、醬油60g、甜面醬40g，味精2.5g，丁香、茴香、桂皮各1.5g，姜絲25克，白糖20克，黃油35克，麻油25克

1、將粳米淘凈瀝干，與丁香，茴香、桂皮一同入鍋，炒至金黃色后，倒出，趁熱磨成粉。

2、將豬肋條肉刮去細(xì)毛，拆去骨洗凈，切成6cm長、1cm厚的片，再在厚片中間橫批一刀至皮，放入盛器內(nèi)。

3、在處理好的豬肉中加姜、蔥、醬油、白糖、甜面醬、味精拌勻，腌1小時(shí)，使其入味。

4、再加上粳米粉、麻油，使肉均勻地粘上一層米粉。

5、鮮荷葉洗凈，一葉切成四塊;取1只搪瓷盆，盆底鋪上鮮荷葉，將肉一塊塊地排入盆內(nèi)，上面再蓋上荷葉，上籠用旺火蒸三小時(shí)，蒸至肉酥即成。

五、鮮荷葉飯

材料：荷葉1-2張，蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽

1、大米洗凈，用水浸泡半小時(shí);然后將荷葉用清水洗凈。

2、煮一鍋水，等到沸騰后把荷葉放進(jìn)去焯一下。

3、把焯過水的荷葉在小盆里鋪開，放入泡好的大米，加入少許清水。

4、把荷葉輕輕包折起來，放到盤中，冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽后。

5、炒鍋放少許油，燒熱后把切好的材料放入鍋中翻炒，加入蒸魚豉油或生抽、蠔油和鹽調(diào)味。

6、把蒸過的米飯放入炒鍋中一起翻炒，將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯，稍稍壓實(shí)。

荷葉是誰的什么？

1、小水珠說：“荷葉是我的搖藍(lán)?！毙∷樘稍诤扇~上，眨著亮晶晶的眼睛。

2、小蜻蜓說：“ 荷葉是我的停機(jī)坪?！?小蜻蜓立在荷葉上，展開透明的翅膀。

3、小青蛙說：“ 荷葉是我的歌臺(tái)?！毙∏嗤芏自诤扇~上，呱呱地放聲歌唱。

擴(kuò)展資料：

一、荷葉

荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖。蓮科蓮屬多年生草本挺水植物，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花一般長到150厘米高，橫向擴(kuò)展到3米。荷葉最大可達(dá)直徑60厘米，蓮花最大直徑可達(dá)20厘米。荷花有許多不同的栽培品種，花色從雪白、黃色到淡紅色及深黃色和深紅色，其外還有分灑錦等等花色。

二、營養(yǎng)價(jià)值

荷葉含有蓮堿等多種生物堿及維生素C、多糖。有清熱解毒、涼血、止血的作用。荷葉色青綠，氣芬芳，是傳統(tǒng)藥膳中常選用的原料。荷葉有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血等功效。近代研究證實(shí)，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用，其食療范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。

三、組織結(jié)構(gòu)

荷葉的表面附著無數(shù)個(gè)微米級(jí)的蠟質(zhì)乳突結(jié)構(gòu)。用電子顯微鏡觀察這些乳突時(shí)，可以看到在每個(gè)微米級(jí)乳突的表面又附著許許多多與其結(jié)構(gòu)相似的納米級(jí)顆粒，科學(xué)家將其稱為荷葉的微米－納米雙重結(jié)構(gòu)。正是具有這些微小的雙重結(jié)構(gòu)，使荷葉表面與水珠兒或塵埃的接觸面積非常有限，因此便產(chǎn)生了水珠在葉面上滾動(dòng)并能帶走灰塵的現(xiàn)象。而且水不留在荷葉表面。

荷葉與荷花有什么營養(yǎng)價(jià)值？

荷葉含有蓮堿（Roemerine）、原荷葉堿（Pronuciferine）和荷葉堿（Nuciferine）等多種生物堿及維生素C。有清熱解毒、涼血、止血的作用。
秦漢時(shí)代，先民們就將荷花作為滋補(bǔ)藥用，荷花藥用在中國也有2000年以上的歷史。荷花是圣潔的代表，更是佛教神圣凈潔的象征。荷花出塵離染，清潔無瑕，故而中國人民和廣大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染，濯清漣而不妖"的高尚品質(zhì)作為激勵(lì)自己潔身自好的座右銘。古有宋代文學(xué)家周敦頤的《愛蓮說》一文最能體現(xiàn)。同時(shí)荷花是友誼的象征和使者。《本草綱目》中記載說荷花，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節(jié)等均可藥用。荷花能活血止血、去濕消風(fēng)、清心涼血、解熱解毒。蓮子能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸。蓮須能清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩，生津止渴。荷葉能清暑利濕、升陽止血，減肥瘦身，其中荷葉簡成分對于清洗腸胃，減脂排瘀有奇效。藕節(jié)能止血、散瘀、解熱毒。荷梗能清熱解暑、通氣行水、瀉火清心。荷真是一身都是寶！
中國古代民間就有春天折梅贈(zèng)遠(yuǎn)，秋天采蓮懷人的傳統(tǒng)。自古中國人民就視蓮子為珍貴食品，如今仍然是高級(jí)滋補(bǔ)營養(yǎng)品，眾多地方專營蓮子生產(chǎn)。蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的藥膳食品?？梢姾苫ㄊ澄幕呢S富多彩。傳統(tǒng)的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等，舉不勝舉。
都說荷花“出淤泥而不染”，這是人們對荷花人格化品德的贊揚(yáng)。實(shí)際上，荷花的地下莖在淤泥中生長，哪有不被有毒物質(zhì)侵染的呢？只因藕的特別細(xì)密的表皮組織和含有丹寧的下皮，具有一定的阻擋或吸收有毒物質(zhì)的能力，因而有毒物質(zhì)多黏附在表皮上或滲入表皮中，人的肉眼看不見罷了。故此要記住在食用藕時(shí)削去外皮，不要把有毒物質(zhì)也吃進(jìn)肚中。

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