鴿子和什么一起燉湯最有營養(yǎng)

鴿子和什么一起燉湯最有營養(yǎng)

鴿子肉營養(yǎng)豐富，鴿子肉不僅鮮嫩，而且有補(bǔ)血益氣、滋陰補(bǔ)腎的作用。鴿子湯的保健效果如此好，那么燉湯的技巧很重要，那么鴿子和什么一起燉湯最有營養(yǎng)呢？接下來就為大家介紹。

鴿子和什么一起燉湯最有營養(yǎng)

1.山藥

食材：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個(gè)，紅棗3個(gè)、枸杞少許，姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。

做法：

1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點(diǎn)料酒，去血，撈出，洗凈。

2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時(shí)。

3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。

4、用筷子刺一下，比較酥的時(shí)候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。

5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、健腦補(bǔ)神，降壓降糖，養(yǎng)顏美容等功效。

2.天麻

食材：乳鴿，火腿，天麻，料酒，蔥，姜，食鹽等。

做法：

1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片。

2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。

功效：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。

3.銀耳陳皮

食材：乳鴿，銀耳，陳皮，雞精，食鹽等。

做法：

1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。

2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。

3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。

功效：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。

鴿子和什么一起燉湯最有營養(yǎng)

鴿子和花膠一起燉湯最有營養(yǎng)。

花膠鴿子湯具體做法如下：

主料：花膠130克、鴿子半只。

輔料：鹽2克、紅棗5顆、沙參15克、黨參15克、玉竹8克、枸杞5克、姜1片、黃芪10克。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所需食材（鴿子可選用老鴿，煲湯比較有味，花膠事先泡發(fā)）。

2、鴿子肉洗凈后切大塊。

3、把黨參、沙參折成小段，與鴿子肉、紅棗、黃芪等一同入鍋。

4、泡發(fā)好的花膠與姜片也放入鍋中。

5、加入足量清水（注：我選用的是迷你型砂鍋，煲出來的湯大概是兩人的份量，即普通的飯碗3碗多點(diǎn)的量，如家中人多，需添加食材，并更換大鍋才行哦）。

6、蓋好蓋子，大火煲開后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)即可。

7、享用前可加入少許鹽調(diào)味。

鴿子湯跟什么一起燉比較有營養(yǎng)

能夠和鴿子一起燉湯的食材和藥材非常多，不同的搭配會(huì)有不同的功效和作用，適合的人群也不一樣，因此沒有最營養(yǎng)的搭配，只有最適合自己的搭配。
燉鴿子湯想要保證營養(yǎng)，需要把握下面幾個(gè)訣竅：
1、撈出浮沫
燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之后會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上有一層浮沫。這些其實(shí)是燉湯時(shí)燉出來的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等腥味物質(zhì)溶于油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒有營養(yǎng)，因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。
2、小火慢燉
鴿子湯在燒開之后要小火慢燉，這樣才能夠?qū)Ⅷ澴尤庵械牡鞍踪|(zhì)、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分慢慢從肉中燉出來，鴿子湯的營養(yǎng)才會(huì)高。
3、燉湯時(shí)間1-1.5小時(shí)
燉鴿子湯的時(shí)間不能太短也不能太長，太短的話鴿子肉的營養(yǎng)沒有燉出來，太長的話鴿子湯中的營養(yǎng)反而會(huì)降低。因此燉1-1.5小時(shí)（嫩鴿子燉的時(shí)間短，老鴿子燉的時(shí)間長），鴿子湯變成奶白色就最好了，此時(shí)的營養(yǎng)價(jià)值最高。
4、放鹽要晚
燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了，要等到最后快出鍋時(shí)再放。因?yàn)榉披}早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會(huì)比較老、柴，口感不好，湯的營養(yǎng)也會(huì)大打折扣。

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