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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

鴿子和什么一起燉湯最有營養(yǎng)

佚名 2023-05-04 15:24:20

鴿子和什么一起燉湯最有營養(yǎng)

鴿子肉營養(yǎng)豐富，鴿子肉不僅鮮嫩

，而且有補(bǔ)血益氣
、滋陰補(bǔ)腎的作用
。鴿子湯的保健效果如此好
，那么燉湯的技巧很重要
，那么鴿子和什么一起燉湯最有營養(yǎng)呢
？接下來就為大家介紹
。

鴿子和什么一起燉湯最有營養(yǎng)

1.山藥

食材：鴿子一只、山藥一段

、黑木耳2～3朵
、鵪鶉蛋6～7個(gè)，紅棗3個(gè)
、枸杞少許，姜片
，大蔥段
，料酒、鹽
、雞精
。

做法：

1、鴿子洗凈，放入滾水里面

，加點(diǎn)料酒
，去血，撈出
，洗凈
。

2、放入姜片

，蔥段
，枸杞，紅棗小火燉1.5小時(shí)
。

3

、山藥刨皮，切棍刀塊
，泡發(fā)黑木耳
，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼
。

4

、用筷子刺一下，比較酥的時(shí)候
，放入鵪鶉蛋和黑木耳
。

5、小火燉20分鐘

，放入山藥
，再燉到山藥酥了，鹽
，雞精調(diào)味即可
。

功效：補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血

、清熱解毒
、健腦補(bǔ)神，降壓降糖
，養(yǎng)顏美容等功效
。

2.天麻

食材：乳鴿，火腿

，天麻
，料酒，蔥
，姜
，食鹽等
。

做法：

1、將鴿子宰殺洗凈

，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片
。

2、把鴿子

、火腿
、天麻、高湯
、料酒
、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)
，放入蒸鍋蒸2小時(shí)
，取出，揀去蔥
、姜
，加入鹽、味精調(diào)味即成
。

功效：味道鮮美

，熄風(fēng)止痙。

3.銀耳陳皮

食材：乳鴿

，銀耳
，陳皮，雞精
，食鹽等
。

做法：

1、乳鴿宰殺洗凈

，剁成塊
，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼
，裝入湯碗中
。

2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊

，放入沸水鍋中氽一下
，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮
。

3

、鍋置中火上，下高湯燒沸
，加入精鹽
、味精、雞精攪勻
，沖入湯碗中
，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可
。

功效：味道清鮮

，有滋陰補(bǔ)肺療效。

鴿子和什么一起燉湯最有營養(yǎng)

鴿子和花膠一起燉湯最有營養(yǎng)

。

花膠鴿子湯具體做法如下：

主料：花膠130克

、鴿子半只。

輔料：鹽2克

、紅棗5顆
、沙參15克、黨參15克
、玉竹8克
、枸杞5克、姜1片
、黃芪10克
。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所需食材（鴿子可選用老鴿

，煲湯比較有味
，花膠事先泡發(fā)）。

2

、鴿子肉洗凈后切大塊
。

3、把黨參

、沙參折成小段
，與鴿子肉、紅棗
、黃芪等一同入鍋
。

4、泡發(fā)好的花膠與姜片也放入鍋中

。

5

、加入足量清水（注：我選用的是迷你型砂鍋，煲出來的湯大概是兩人的份量
，即普通的飯碗3碗多點(diǎn)的量
，如家中人多，需添加食材
，并更換大鍋才行哦）
。

6

、蓋好蓋子，大火煲開后
，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)即可
。

7、享用前可加入少許鹽調(diào)味

。

鴿子湯跟什么一起燉比較有營養(yǎng)

能夠和鴿子一起燉湯的食材和藥材非常多

，不同的搭配會(huì)有不同的功效和作用，適合的人群也不一樣
，因此沒有最營養(yǎng)的搭配
，只有最適合自己的搭配。
燉鴿子湯想要保證營養(yǎng)
，需要把握下面幾個(gè)訣竅：
1
、撈出浮沫
燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開
，燒開之后會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上有一層浮沫
。這些其實(shí)是燉湯時(shí)燉出來的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺
、醛酮類
、雜環(huán)化合物等腥味物質(zhì)溶于油脂中形成的，不僅非常的腥
，而且沒有營養(yǎng)
，因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。
2
、小火慢燉
鴿子湯在燒開之后要小火慢燉
，這樣才能夠?qū)Ⅷ澴尤庵械牡鞍踪|(zhì)、脂肪
、膠原蛋白
、軟骨素、維生素以及鈣
、磷
、鐵等營養(yǎng)成分慢慢從肉中燉出來，鴿子湯的營養(yǎng)才會(huì)高
。
3
、燉湯時(shí)間1-1.5小時(shí)
燉鴿子湯的時(shí)間不能太短也不能太長，太短的話鴿子肉的營養(yǎng)沒有燉出來
，太長的話鴿子湯中的營養(yǎng)反而會(huì)降低
。因此燉1-1.5小時(shí)（嫩鴿子燉的時(shí)間短，老鴿子燉的時(shí)間長），鴿子湯變成奶白色就最好了
，此時(shí)的營養(yǎng)價(jià)值最高
。
4、放鹽要晚
燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了
，要等到最后快出鍋時(shí)再放
。因?yàn)榉披}早了，鴿肉組織明顯收縮變緊
，影響營養(yǎng)向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會(huì)比較老
、柴
，口感不好，湯的營養(yǎng)也會(huì)大打折扣
。

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