豆豉是發(fā)物嗎
豆豉的味道
，我相信應(yīng)該是大部分人都非常喜歡的，因?yàn)槎刽_實(shí)吃起來很有風(fēng)味，而且豆豉也是具備一定營養(yǎng)價(jià)值的
，那么豆豉是發(fā)物嗎?有很多人都不了解
，接下來就讓本文呢為大家做出相關(guān)的講述說明。
1
、豆豉是不是發(fā)物
物嗎.png)
我們所了解的發(fā)物
，其實(shí)就是吃了以后對(duì)健康會(huì)造成影響
，尤其是會(huì)誘發(fā)一些舊病復(fù)發(fā)，豆豉雖然是一種經(jīng)過特殊加工
，發(fā)酵而成的一種豆制品
，但是它不是屬于發(fā)物的范疇
。所以平時(shí)吃一些豆豉是不用擔(dān)心會(huì)帶來一些不良反應(yīng)的，因?yàn)槎刽潜容^溫和的
，而且營養(yǎng)成分也是比較豐富的
，適當(dāng)?shù)某远刽鶎?duì)健康是有幫助的
。
2
、吃豆豉的益處
吃豆豉對(duì)于我們的身體是非常有幫助的
，主要是因?yàn)槎刽臓I養(yǎng)成分很豐富，其中含有的蛋白質(zhì)含量很高
，此外還有一些碳水化合物
，吃豆豉不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)，而且還可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能
，并能夠改善皮膚健康
，所以豆豉是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材
，是非常值得大家在平時(shí)飲食上經(jīng)常食用的
。
3
、豆豉的食用方法
做好的成品豆豉是可以直接吃的
，當(dāng)然很多人喜歡將它作為調(diào)味料來用，這種用法是非常適合的
，我們?cè)谥谱饕恍┎穗葧r(shí)放入一些豆豉在里面
，可以使菜肴的味道更加的清香，而且也能夠提升菜肴的營養(yǎng)
，所以我們?cè)谧鲆恍┎穗葧r(shí)
，不妨添加一些豆豉在里面
，比如做魚的時(shí)候就非常適合放豆豉在里面
，不僅可使味道變得清香
，而且制做起來也非常的容易
。
通過介紹我們得知豆豉它不是發(fā)物
，所以平時(shí)吃豆豉不用擔(dān)心會(huì)帶來一些不良的影響
，豆豉是比較營養(yǎng)也是比較溫和的
，食用價(jià)值很高，味道非常讓人喜愛
。
豇豆是發(fā)物嗎？豇豆是回奶的嗎
夏天吃豇豆
，食用做法很多
，無論是炒著吃還是腌制吃都很受人喜歡
。那么
，豇豆是發(fā)物嗎？豇豆是回奶的嗎？
豇豆是發(fā)物嗎
豇豆[性能]味甘
，性平
。能健脾開胃
，利尿除濕。 不是溫?zé)嵝缘?div id="m50uktp" class="box-center"> ，不是發(fā)的
。
豇豆是回奶的嗎
有人說豆角有回奶的效果，確實(shí)有一點(diǎn)
，只要適量食用
，可以吃的，應(yīng)該影響不大
。
回奶的食物有哪些
麥芽
、麥片
、麥乳精
、大麥茶
、啤酒
、茶葉、豆?jié){
山楂
、桔子、柚子
、石榴
、梅子
、提子
、柿子
、柿餅、西瓜
母雞
、螃蟹
、鴿子
、墨魚、火腿
、豬肝
、雞肝、螺螄
、海參
白蘿卜、胡蘿卜
、藕
、茄子、香椿、筍子、冬瓜
、菜瓜、地瓜
、苦瓜
、玉米
豆角、豇豆
、韭菜
、芹菜、馬蘭頭
、青菜頭
、馬齒莧、蒲公英
人參
、黨參
、紅參、冬菇
花椒
、八角
、茴香
、大蒜、丁香
、芥末
糯米
、芝麻
醋、味精
、腌制品
、豆豉、紅糖
、醬油
、奶油
寒性、過酸
、過咸的食物
、辛辣生冷、冰品
、油炸品
、高脂食物
巧克力、藿香正氣水
吃豇豆的注意事項(xiàng)
豇豆的營養(yǎng)很豐富
，我們吃豇豆可以強(qiáng)身健體
，提高抵抗力，但是我們?cè)诔贼沟臅r(shí)候要有所注意
，例如豇豆可不可以生吃
，生吃的話會(huì)導(dǎo)致什么情況，吃豇豆應(yīng)不應(yīng)該控制分量等等：
1
、豇豆不可生吃
。豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)是有毒的
，煮熟才能破壞
，生吃會(huì)引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌豇豆
，也要先把豇豆用水煮熟后
，瀝干水分，晾涼才能做成涼拌菜
。
2
、吃豇豆要注意控制分量。豇豆雖然營養(yǎng)豐富
，但吃豇豆的時(shí)候不可多食貪食
，否則容易引起腹部膨脹，導(dǎo)致消化不良。
哪些人不能吃豆腐 ？
豆腐內(nèi)含有人體必需的多種微量元素，并且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量非常的高
，素有“植物肉”的美稱
，豆腐的消化吸收率在95%以上，并且食用起來非常的方便
，因此很受大家的喜愛
。
豆腐中含有大豆異黃酮，它具有抗氧化
、抑制腫瘤細(xì)胞的生長
、擴(kuò)張血管并且能夠抑制血小板凝聚的作用。其次
，豆腐中含有的大豆卵磷脂
，具有血管清道夫的作用，能夠抑制膽固醇在血管壁沉淀并且清除沉淀物
，從而起到降低膽固醇
、降低血液稠度等作用，最終起到預(yù)防心腦血管疾病的作用
。并且
，豆腐中含有大豆低聚糖，能夠促進(jìn)雙歧桿菌在腸道內(nèi)的大量增殖
，有利于排便和維護(hù)腸道 健康
，并且增加機(jī)體的免疫力，預(yù)防結(jié)直腸癌和糖尿病等
。
對(duì)于所有人來說，沒有人絕對(duì)不能吃豆腐
，對(duì)于一些特異體質(zhì)的人群來講
，可能需要適當(dāng)?shù)臏p少豆腐的攝入量。
對(duì)于吃豆類（豆腐）有哪些好處
，近幾年一些大型臨床研究也進(jìn)行了證實(shí)
，我們先來看一下吃豆腐有哪些好處？
1. 多吃豆腐可以降低心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) ：20萬人的臨床試驗(yàn)證明
，增加異黃酮豐富的食物（比如豆腐）的攝入量
，可以降低冠心病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。與男性相比
，食用豆腐與冠心病之間的關(guān)系
，在女性群體中，尤其是絕經(jīng)前的年輕女性和未使用激素的絕經(jīng)后的女性中，效果更加的明顯
！
2.多吃豆腐可能降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn) ：豆腐中含有大豆異黃酮
，大豆異黃酮與雌激素分子的結(jié)構(gòu)相類似，因此在女性體內(nèi)雌激素不足的情況下
，可以表現(xiàn)為弱雌激素活性
，可以用于預(yù)防和治療女性更年期綜合征。
納入6235例乳腺癌患者中
，研究發(fā)現(xiàn)豆類食品（豆腐）的攝入量與死亡成反比的關(guān)系
，并且，雌激素受體陰性/孕激素受體陰性及未接受雌激素治療的女性患者中
，全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)減少
，與黃體酮的高攝入量顯著相關(guān)。
豆腐的營養(yǎng)物質(zhì)豐富
，所有人都可以吃豆腐
，但是對(duì)于一些特殊體質(zhì)的患者或者有特定疾病的患者，需要根據(jù)自己的身體情況減少豆腐的攝入量
。
1.痛風(fēng)的患者要少吃 ：豆腐中含有嘌呤
，對(duì)于痛風(fēng)急性發(fā)作的患者，要少吃甚至不吃
，避免痛風(fēng)病情的進(jìn)一步加重
。對(duì)于嘌呤代謝失常的痛風(fēng)患者和血尿酸濃度增高的患者，也要少吃豆腐
，避免痛風(fēng)的發(fā)作
。
2、缺碘的患者要少吃 ：制作豆腐的大豆中含有一種叫做皂角苷的物質(zhì)
，不僅能夠預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
，并且會(huì)促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。對(duì)于正常人不會(huì)產(chǎn)生太大的影響
，但是對(duì)于本身缺碘的患者來講
，長期大量食用豆腐，可能導(dǎo)致缺碘癥狀的進(jìn)一步加重
，因此缺碘的病人建議少吃
。
3.腸胃不好的人要少吃 ：豆腐的性質(zhì)屬于偏寒涼的，如果平常腸胃不好
，吃豆腐之后可能會(huì)出現(xiàn)胃脹
、胃酸或者反胃的現(xiàn)象，因此要少吃
，并且如果脾胃虛寒
，經(jīng)常腹瀉
、腹脹的話，也不建議吃太多的豆腐
。
4.腎功能不全的患者要少吃 ：腎功能不全的患者
，腎臟的排泄能力下降，如果吃過多的豆腐
，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)生成過多的含氮廢物
，造成腎臟的負(fù)擔(dān)過大，導(dǎo)致腎功能的進(jìn)一步衰退
。
我是王藥師，致力于用樸實(shí)無華的文字解釋復(fù)雜難懂的疾病知識(shí)，幫助您管理好自己的身體。您的點(diǎn)贊就是我最大的動(dòng)力！另外，如果您的家人也存在相關(guān)的困擾，請(qǐng)把這篇文章轉(zhuǎn)給他們吧！
豆腐營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)
、不飽和脂肪酸
、維生素E、鈣
、大豆異黃酮
、膳食纖維等，而且豆類蛋白質(zhì)賴氨酸豐富
，和谷類主食一起吃
，可以發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值
。
特別推薦傳統(tǒng)的鹵水豆腐
，這類偏堿性凝固劑的存在能提高蛋白質(zhì)的消化率，因其降低或除去了原料中植酸和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子
，而且也更有利于補(bǔ)鈣
。
豆腐的營養(yǎng)優(yōu)勢
* 豐富的膳食纖維不但有助血糖控制，還有助減肥和預(yù)防肥胖
；
* 豆腐中富含的不飽和脂肪酸，有保護(hù)心血管的作用
；
* 豆腐中鈣含量較高
，可以幫助維持骨骼 健康 ，尤其是不愛喝奶的中老年人
。
哪些人不適合吃豆腐
？
豆腐雖然營養(yǎng)價(jià)值高
，也很美味，但是也有一些朋友不太適合吃或者要少吃
。
1. 糖尿病腎病病人
糖尿病腎病 1 期：如果想吃
，還是可以吃豆制品的，但是要嚴(yán)格限量
，每天不超過 10 15 克大豆或等量的豆制品
，北豆腐也就是一兩左右，注意不要超量
，而且要注意定期去醫(yī)院檢查腎功能
、尿微量白蛋白、尿蛋白
。
糖尿病腎病 2 期及以上：建議不要吃豆制品
。
2.高尿酸及痛風(fēng)病人
2011年發(fā)表在《亞太臨床營養(yǎng)雜志》（Asia Pac J Clin Nutr）上的一篇綜述提到過一項(xiàng)調(diào)查，48%的醫(yī)務(wù)人員也認(rèn)為豆制品會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)
。然而
，事實(shí)并非如此。
豆腐
，每100克中的嘌呤往往不到70毫克
，而煮熟的大豆則還不到50毫克。這些含量
，跟西蘭花
、豌豆、菠菜
、青椒
、香蕉等嘌呤含量比較高的蔬果已經(jīng)差不多了。
結(jié)合流行病學(xué)調(diào)查和臨床研究
，食用豆腐等豆制品
，不增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。
作者：陳蘭蘭
，南方醫(yī)科大學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 碩士
，國家二級(jí)公共營養(yǎng)師。廣東醫(yī)學(xué)微量元素學(xué)會(huì)理事
，王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員
。在 健康 管理行業(yè)從事營養(yǎng)師工作7年。
豆腐是大豆磨碎
、熬漿
、凝固成型后得到的，在豆腐家族中有南豆腐
、北豆腐和內(nèi)酯豆腐之分
，它們的原料都是大豆
，不同在于凝固劑，北豆腐用鹵水作為凝固劑
，凝固出來的豆腐質(zhì)地粗糙
，硬度大，含鈣量高
，南豆腐用石膏做凝固劑
，凝固出來的豆腐含水量比北豆腐高，含鈣量不及北豆腐
，但質(zhì)地柔軟
，口感軟嫩，內(nèi)酯豆腐用葡萄糖酸內(nèi)酯做凝固劑
，在三種豆腐中含水量最高
，含鈣量最低，質(zhì)地最柔軟
，口感最嫩滑
。
豆腐起源于我國，是我國人民智慧的結(jié)晶
，不僅美味
，而且營養(yǎng) 健康 ，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白
、膳食纖維
、鈣、鉀
、鎂
、鋅等礦物質(zhì)以及大豆異黃酮等保健成分，熱量低
、飽和脂肪酸含量低
，是名副其實(shí)的優(yōu)質(zhì)食品，非常適合免疫力較差的人
、肥胖人群
、老年人以及高血壓、心腦血管疾病
、糖尿病患者食用
。2016版《中國居民膳食指南》推薦，每天要吃30 50克豆制品
，換算為豆腐大約200克
。哪些人不能吃豆腐？今天孫藥師為大家一一介紹：
總之
，豆腐美味又營養(yǎng)
，分為北豆腐、南豆腐和內(nèi)酯豆腐
，有各自特點(diǎn)
，每天適量吃豆腐有益于身體 健康 ，是我國膳食指南推薦的優(yōu)質(zhì)食物
。絕經(jīng)期婦女
、腎結(jié)石患者都能吃豆腐，不會(huì)導(dǎo)致癌癥
，也不會(huì)加速病情發(fā)展
，慢性腎病和痛風(fēng)或高尿酸血癥患者吃豆腐時(shí)應(yīng)該限量，以免影響病情穩(wěn)定
。
哪些人不能吃豆腐
？ 清明小長假的時(shí)候，好友聚會(huì)
，到了中午時(shí)分大家原本打算去吃小炒
，因?yàn)樵谖覀兙蹠?huì)的地點(diǎn)有一家非常知名的網(wǎng)紅店，屬于地道的蒼蠅館子
，雖然環(huán)境不咋地
，但這家的名氣很大，大家都垂涎已久
，但好多事情
，永遠(yuǎn)都是計(jì)劃趕不上變化；
有位同學(xué)因?yàn)榕R時(shí)加班
，所以將聚會(huì)的地點(diǎn)改到了他公司附近
，那家垂涎已久的蒼蠅館子，也只能就此作罷
，等下次有機(jī)會(huì)再約
；
因?yàn)檫w就這位同學(xué)，中午聚餐的時(shí)候
，臨時(shí)加班的同學(xué)請(qǐng)我們吃麻辣燙
，去了才知道原來這也是一家網(wǎng)紅店，小店也是人山人海
，在吃麻辣燙的過程中
，發(fā)生了這樣一件事情，讓我驚訝萬分
，從同學(xué)口中得知
，原來日本豆腐其實(shí)不是“豆腐”；
事情的經(jīng)過是這樣的
，在麻辣燙的小店我們各自拿著餐盤挑選自己喜愛的食物
，臨時(shí)加班的同學(xué)極力推薦這家小店的一款豆腐
，因?yàn)槲矣薪Y(jié)石，所以委婉的拒絕了
；
同學(xué)關(guān)心的詢問我的病情后同我講
，放心吃沒事的，這種豆腐你真的可以吃
，當(dāng)時(shí)我就有點(diǎn)不開心
，同學(xué)笑著說到：你別不高興，這種豆腐雖然叫做豆腐
，其實(shí)它不是我們理解的豆腐
，它的原材料是雞蛋，口感接近蒸雞蛋
，因形狀類似豆腐而得名
，但本身并不含有大豆成分，這種日本豆腐又叫做雞蛋豆腐或者是玉子豆腐
；
聽完同學(xué)所講
，我真有點(diǎn)不敢相信，經(jīng)不住誘惑也挑選了一份
，吃過之后
，果然美味，比我們?nèi)粘Ｊ秤玫亩垢目诟懈吁r嫩
，而且還有雞蛋的清香
；
今天看到題主的這道問答題： 哪些人不能吃豆腐？ 讓我想到了前幾天發(fā)生的趣事
，我是一個(gè) 美食 博主
，可能因?yàn)樽约旱纳眢w疾病，對(duì)豆腐我天然的屏蔽了
，通過好友的介紹
，讓我有點(diǎn)臉紅，回到題主的疑問
，
那我也來給大家說說我的看法： 1
、豆腐雖然美味，但我還是很少吃
，或者是盡量不吃
，原因比較簡單，我有結(jié)石
，好像是草酸鈣結(jié)石
，因?yàn)槎垢胸S富的鈣元素，我是真的不敢吃，因?yàn)榻Y(jié)石發(fā)作后的那種疼痛
，讓我不敢輕易越雷池半步
；
2、同樣也是因?yàn)槎垢泻胸S富的鈣
，所以
，在服用四環(huán)素類藥物時(shí)，也是不易吃豆腐的
，好像是這樣的，四環(huán)素類藥物如果遇到鈣和鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng)
，所以
，這類人群也會(huì)是不能食用豆腐的；
3
、我爸媽也不太喜歡吃豆腐
，這是上了年紀(jì)之后才有的事情，他們年輕那會(huì)
，家里隔三差五就會(huì)做豆腐
，我媽最喜歡做毛豆米炒豆腐，最近幾年他們不吃豆腐了
，也不知道是從哪看到的消息
，還是自己親身實(shí)踐后的結(jié)果，每次問我爸媽為何不喜歡吃豆腐了
？他們老這樣回復(fù)我
，說是年紀(jì)大了，身體的機(jī)能衰退了
，還是盡量少吃豆腐
；
4、我堂哥家的孩子
，喜歡喝豆?jié){
、喜歡吃各種豆制品，后來孩子長大了
，到了青春期之后
，他們家就很少給孩子做豆腐吃，原因好像是大豆或者是豆制品里有異黃酮
，聽說是一種植物學(xué)激素
，青少年期間的孩子，還是少吃的好
，也不知道這種說法是真是假
，反正我堂哥家很少給他們家的孩子做各種豆制品；
5、不知道大家是否聽說過痛風(fēng)
？我有一同學(xué)就有痛風(fēng)
，聽他說好像是因?yàn)猷堰蚀x紊亂而產(chǎn)生的疾病，豆制品本身含有比較多的嘌呤
，所以如果您有痛風(fēng)
，就需要盡量不要食用豆制品，或者不吃豆腐
；
6
、另外豆制品中的嘌呤會(huì)讓我們的腸胃不舒服，假如有胃病
，吃了豆制品之后
，可能會(huì)分泌大量的胃酸，容易引起胃脹氣
，所以當(dāng)您有胃病的時(shí)候
，也是最好不要吃豆腐的；
7
、
還有什么樣的情況不能吃豆腐？ 在我看來，每個(gè)人的飲食習(xí)慣各不相同
，比如我非常喜歡吃皮蛋拌豆腐
，特別是夏天，但我的身體不行
，不能吃豆腐
，每次都將這盤涼拌菜中的皮蛋吃個(gè)精光，留下小半盤豆腐
，我媳婦的性格摳摳搜搜
，擔(dān)心浪費(fèi)，所以每次都會(huì)勉強(qiáng)自己
，將盤中剩下的豆腐吃完
，多次之后，我媳婦也頗有怨言
，通過這件事情之后
，我媳婦也不太喜歡吃豆腐了，她說
，涼拌豆腐吃多了
，想起了都覺得難受；
寫到最后
，還想啰嗦幾句
，
哪些人不能吃豆腐？ 通過上文的介紹，對(duì)于題主的疑問總結(jié)如下：
1
、不喜歡吃豆腐
，那就盡量不吃，雖然挑食不是一個(gè)好習(xí)慣
，但有些事情確實(shí)沒有辦法
，比如我，特別不喜歡吃金針菇
，我媳婦卻喜歡的不得了
，每次都看著她吃；
2
、類似我父母這個(gè)年紀(jì)的老年人
，身體機(jī)能肯定沒有他們年輕那會(huì)強(qiáng)壯，同時(shí)多多少少還會(huì)有一些基礎(chǔ)疾病
，所以，我還是聽從爸媽的想法
，盡量不讓他們吃豆制品
；
3、豆制品中含有一些嘌呤
，每次給我媳婦制作麻婆豆腐的時(shí)候
，都會(huì)給豆腐焯水，希望通過焯水這個(gè)過程
，盡量減少豆腐中的嘌呤
，所以，有痛風(fēng)或者是胃病的同學(xué)
，還是需要少吃或者是不吃豆制品
；
4、做的不好吃的時(shí)候
，盡量不要吃
，特別是不太新鮮的豆腐也最后不要吃；
首先
。根據(jù)題主的描述
，"有人說豆腐是發(fā)物"，這個(gè)問題在此辟謠一下
，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)
、營養(yǎng)學(xué)中是不存在發(fā)物一說。而一般人認(rèn)為的發(fā)物也只是一些富含蛋白質(zhì)的食物
，但只有是對(duì)此食物不過敏
，或是不耐受，都是可以吃的。
豆腐
，為豆制品
，是營養(yǎng)價(jià)值高的食物，主要富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
、不飽和脂肪酸
、大豆低聚糖、膳食纖維以及維生素E
、B族維生素
、植物固醇、鈣
、鉀
、磷、貼等礦物質(zhì)
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢哉f，大豆或其制品營養(yǎng)豐富
，且具有多種 健康 功效
，尤其對(duì)老年人和心血管疾病患者是很好的一類食物。同時(shí)
，也是提供鈣的良好來源
。
豆腐，一般人均宜，要說什么人不能吃豆腐
，應(yīng)該就是吃豆腐過敏的，也就是對(duì)大豆蛋白過敏的
。但是
，以下兩種人吃豆腐是需要限制和謹(jǐn)慎的，比如:
第一
、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)患者除了均衡飲食
，保持良好的生活方式以外，在膳食食物的選擇上盡量避免高嘌呤食物的攝入
，對(duì)于一些中嘌呤含量的食物要記得限制性的食用
，而豆腐的嘌呤含量在50-100mg/100g之間，屬于嘌呤含量較高的食物
，因此
，食用時(shí)要限制量，一般不要超過100克(相當(dāng)于大豆20克的量)為宜
。
第二
、腎功能不全
、慢性腎功能衰竭患者
腎功能衰竭患者需要低蛋白，低磷膳食
，所以每天蛋白質(zhì)
、磷的攝入要根據(jù)分期來給予，雖然
，大豆蛋白和優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白是提倡可以食用的
，但是是需要限制總體蛋白質(zhì)的攝入。因此
，一定要謹(jǐn)慎攝入
。
首先，發(fā)物這個(gè)概念是流傳于民間的說法
，它并沒有什么科學(xué)依據(jù)
，人們之所以會(huì)以為某種食物是“發(fā)物”，可能的原因如下：
1
、該食物蛋白質(zhì)含量高
，攝入過多的非優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)腎臟不好；
