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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      醋養(yǎng)生文化流行,選購醋要注意什么
      
        
      
            吃貨一枚
            2023-05-04 21:17:14
        
      

        
      
           
      醋養(yǎng)生文化流行,選購醋要注意什么
      現(xiàn)在最流行的一種養(yǎng)生文化就是食醋養(yǎng)生
      ，貌似跟前陣子的板藍(lán)根差不多不知不覺的醋文化就流行了起來，很多朋友都追捧起了食醋養(yǎng)生文化其實(shí)醋養(yǎng)生也看什么醋，好的醋效果跟劣質(zhì)醋效果差別還是蠻大的
      ，所以今天我們來為您介紹的就是怎么選購醋!
      首先在我們買醋時(shí)
      ，一定要做到一看二聞
      。優(yōu)質(zhì)醋呈棕紅色或褐色(米醋為玫瑰色
      、白醋為無色)
      、澄清
      、無懸浮物和沉淀物
      ，質(zhì)量差的醋顏色可能會過深或過淺，且有不正常的沉淀物
      。在購買的時(shí)候也要看廠家看醋的含量
      ，一般大廠家的品牌食醋效果都不錯(cuò)，看醋酸含量可以根據(jù)我們的喜好是喜歡濃一點(diǎn)的還是喜歡味道輕一點(diǎn)!
      如果可以品嘗醋的話還可以根據(jù)品嘗的來辨別醋的好壞
      ，這種方法最為直接
      ，在我們品嘗食醋的時(shí)候先用筷子蘸一點(diǎn)醋放入口中，好醋酸度適中
      、微帶甜味
      ，入喉順滑不刺激，通常市場上流通的劣質(zhì)醋會有“拉嗓子”的感覺
      ，這樣的醋口感上和保健效果上都差很多不建議購買!
      當(dāng)然聞一聞也是可以辨別好壞的
      ，好醋聞起來有濃郁的醋香，在酸味之余
      ，能聞到糧食
      、水果的香味，熏醋還會有熏制的香氣
      。而質(zhì)量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻
      ，劣質(zhì)醋因?yàn)槎际腔す磧兜倪@樣的醋不是糧食生產(chǎn)的所以在聞起來我們的鼻子會很直觀的感覺到，也不建議大家購買這種劣質(zhì)醋不僅對于身體沒有好處還會影響健康
      。
      現(xiàn)在的醋文化雖然有的商家稍作夸張了
      ，不過醋養(yǎng)生效果確實(shí)還是可以的
      ，平時(shí)生活中堅(jiān)持來一點(diǎn)醋有著軟化血管保護(hù)脾胃的效果，醋也是老年心血管疾病朋友們良藥!最后也要提醒您醋開瓶自后抓緊吃
      ，雖說粗不會變質(zhì)但是醋的味道跟保健效果會逐漸下降哦!
      如何選購醬油
      、食醋
      ？
      1、看名稱
      
現(xiàn)在買醬油
      、醋不需要再燒腦的區(qū)分是釀造型還是配制型
      ，根據(jù)最新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，醬油
      、食醋都是以谷物糧食等為原料經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的
      ，只需要在購買時(shí)，注意查看食品標(biāo)簽的產(chǎn)品名稱就可以了
      。
      

      
那些由釀造醬油
      、“水解蛋白調(diào)味液”或釀造食醋、“冰醋酸”配制成的產(chǎn)品
      ，現(xiàn)在被稱為復(fù)合調(diào)味料
      ，不能再叫做醬油或食醋。
      

      
2
      、懂指標(biāo)
      想選出品質(zhì)好的食醋
      、醬油，一定要看準(zhǔn)它們的關(guān)鍵性指標(biāo)——食醋的總酸度和醬油的氨基酸態(tài)氮
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？偹岷吭礁叩氖炒祝l(fā)酵越徹底
      ，酸味越濃
      ，發(fā)酵過程中同時(shí)產(chǎn)生的氨基酸、有機(jī)酸等物質(zhì)也越豐富
      。
      
類似的
      ，若醬油中沒有添加谷氨酸鈉等提鮮的物質(zhì)，那么氨基酸態(tài)氮含量越高的醬油通常有更濃的鮮味
      ，相對來說品質(zhì)更佳
      。根據(jù)釀造醬油國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 
      18186-2000），特級醬油的氨基酸態(tài)氮含量要達(dá)到0.8g/100mL
      ，一級醬油要達(dá)到0.7g/100mL.
      
學(xué)會這兩個(gè)小妙招
      ，“打醬油”、“吃醋”再也不發(fā)愁啦
      ！
      
參考來源：每天都要吃的醬油
      、醋
      ，該如何挑選？
      如何鑒別醋的好壞
      ，哪種醋好些
      一看標(biāo)簽上標(biāo)明的醋酸含量：一般來說配制食醋含量不得小于2.5g/100ml
      ，釀造食醋不得小于3.5g/100ml
      。非調(diào)味食醋不在此限（如飲用醋等）。 
      二看標(biāo)簽上標(biāo)明的生產(chǎn)方法：是釀造食醋還是配制食醋
      ，根據(jù)個(gè)人愛好選購
      。 
      三看清生產(chǎn)日期：不要購買過期產(chǎn)品。 
      四看清生產(chǎn)廠家：不要被類同標(biāo)簽圖案誤導(dǎo)
      。 
      小貼士：并不是同一個(gè)地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點(diǎn)
      。買食醋時(shí)，要優(yōu)先選購標(biāo)簽標(biāo)識完整的產(chǎn)品
      。 
      觀色澤體態(tài) 
      看色澤：具有琥珀色或紅棕色
      ，有光澤者為佳品。 
      看體態(tài)：體態(tài)澄清
      、濃度適當(dāng)
      ，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好
      ，反之質(zhì)量較次
      。 
      聞香、嘗味 
      聞香：好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香
      ，不得有不良?xì)馕丁?br>嘗味：酸味柔和
      ，回味綿長，有醇香
      ，不澀
      ，無異味。 
      震蕩 
      將兩瓶醋拿起來
      ，來回地?fù)u晃震蕩后觀查： 
      真醋：真的陳醋搖晃震蕩后的泡沫不會很快消失
      。 
      假醋：假的陳醋搖晃震蕩后的泡沫過一會就會消失。
      認(rèn)準(zhǔn)“QS” 
      購買食品認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)志
      ，以此來鑒別食醋優(yōu)劣
      。 
      專家說 
      醋有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種： 
      固態(tài)發(fā)酵醋：固態(tài)發(fā)酵醋應(yīng)呈琥珀色，有食醋的特有香氣
      ，酸味柔和綿長
      ，稍有甜味，體態(tài)澄清
      ，濃度適當(dāng)
      。 
      液態(tài)發(fā)酵醋：液態(tài)發(fā)酵醋酸味感強(qiáng)
      ，外觀較透明。 
      低劣醋：如果醋顏色較淺
        ，無香氣
        ，有不良?xì)馕痘蛩嵛洞瘫牵诟凶葡阄豆?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，并有澀味和異味
        ，體態(tài)渾濁存有沉淀物，或者浮膜霉花
        ，則該醋質(zhì)量低劣
        。 
      注意原料：若是用醋精兌水制作出的醋，質(zhì)量較差
        ，毫無營養(yǎng)成分
        。 
      用面粉、糯米
        、大米釀造出的醋質(zhì)量就較好
        ，且有營養(yǎng)。 
      保質(zhì)期限：一般來說
        ，醋的保質(zhì)期是6個(gè)月至1年
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/20389.html.
      
          
      
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