冬季烹飪加一些醋既美味又營養(yǎng)

常吃豆芽菜的朋友都知道，在炒的過程中加一些醋，可以起到提鮮去腥氣在作用，這主要是豆芽菜中水分居多，在炒制的過程中豆芽菜的水分就會被散發(fā)出來，因此就會出現(xiàn)一些腥氣。那么除了豆芽菜像其他的菜哪些還可以用醋提味呢?

冬季里的食材本就少，加上豆芽菜非常好制作，因此是冬季飲食上的一個首選。實際上豆芽菜是屬于豆類植物的蔬菜，水分含量很多，特別是成分中含有到大量的維生素C、維生素B1和維生素B2，這些物質(zhì)都會及其怕熱的，氧化的特別快，專家表示在這類食物的炒制過程中加一些醋，可以使豆芽菜中的成分不易氧化。另外還可以再長時間上消除掉豆芽菜中的豆腥氣。

在制作的過程中建議大家是先將豆芽菜炒約部分中左右的時候再添加一些豆芽，為了保證豆芽菜的味道和顏色，建議醋不要放的太多。

放醋更營養(yǎng) 這六種菜也適合

涼拌蘿卜：蘿卜實際上接受的陽光照射時間很久，因此在蘿卜的汁液中會存在一種色素，這就是我們常說的花青素，建議大家在烹制蘿卜的時候，最好是涼拌的時候可以適量的添加一些醋，不僅可以起到消毒的作用，還可以保證口感和色澤。

烹飪新鮮辣椒：辣椒的營養(yǎng)豐富，成分內(nèi)含有身體所需的大量維生素A、維生素C物質(zhì)，但是有一些腸胃不好的人并不能承受住辣椒過于刺激的辣味，因此建議在制作的過程中少放一點醋，就可以綜合掉辣椒的刺激。

燉豬蹄：專家表示豬蹄中的主要成分是膠原蛋白，這是一種可以在酸中大量分解出來的物質(zhì)，可以在燉豬蹄的時候加一些醋，這樣可以保證營養(yǎng)的快速吸收。

讀完了上述小編的講述，大家是不是對醋的功效有了一個新的認識了呢?建議大家可以在冬季的飲食上適當?shù)奶砑优?。最后小編提醒大家，醋中的醋酸會對腸胃方面造成刺激，因此建議腸胃不好的人群一定要少吃。另外，無根豆芽是不可以吃的哦，因為在制作的過程中被添加了很多的化學成份。

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