紅燒沙丁魚的做法

紅燒沙丁魚的做法

沙丁魚作為一種近海魚類，由于它的繁殖速度快，近些年來沙丁魚在各行各業(yè)都有關(guān)于它的用途，有非常高的食療價(jià)值，還有經(jīng)濟(jì)作用，藥用價(jià)值等，我們?cè)谌粘Ｉ钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┥扯◆~，對(duì)身體健康有幫助，他的做法有非常多種，今天來跟大家介紹紅燒沙丁魚的做法。

首先我們可以從超市中買回來新鮮的沙丁魚，買的時(shí)候最好可以買一些活的，因?yàn)檫@樣比較新鮮，然后將它清洗干凈，再將魚鰓和內(nèi)臟掏出來，準(zhǔn)備一個(gè)容器，將沙丁魚放進(jìn)去，再撒入一些食用鹽，倒入清水浸泡一段時(shí)間，這樣可以去除魚腥味，然后再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，還有一些香菜，清洗干凈之后再準(zhǔn)備一些干辣椒。

我們?cè)賹㈠佒蟹湃胧秤糜?，等油加熱之后，把沙丁魚放進(jìn)去，等兩面都煎成均勻的金黃色，然后將魚撈出來控油，再將準(zhǔn)備的輔料有蔥姜蒜，辣椒，還有花椒，食用鹽等，爆炒出香味兒之后，把魚和調(diào)料拌在一起，然后再往魚身上倒入白糖，還有一些料酒，醬油等，用大火燒開，再用小火燜煮一段時(shí)間，然后撈出來，上面還可以撒一些香菜就可以了，這樣一道非常美味的紅燒沙丁魚就做好了，吃起來美味可口，有濃郁的香氣，而且營養(yǎng)價(jià)值高，相比較于市場(chǎng)上的罐頭沙丁魚來說，吃起來更加健康，而且沒有添加劑，對(duì)身體健康有幫助，老少皆宜，尤其是對(duì)于孕婦和老年人來說，可以預(yù)防心血管疾病，并且還可以補(bǔ)充身體中所需要的營養(yǎng)。

無魚不成席，年夜飯推薦10種魚的做法，好吃好看，寓意年年有余

要說年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，那一定就是魚了。俗話說“無魚不成席”，尤其是逢年過節(jié)的時(shí)候，餐桌上都會(huì)有一道魚，“魚”有“余”的諧音，家宴上吃魚，寓意“年年有余”或者“生活富余”，過年吃魚，不僅是為了好吃，更重要的是想要討一個(gè)吉祥的寓意。

魚肉的味道比較鮮美，它不像雞、鴨、牛、羊、豬等肉那么香，但是魚肉低脂高蛋白，營養(yǎng)豐富，常吃有健腦明目、美容減脂等作用。市場(chǎng)上魚的種類很多，多數(shù)人會(huì)的做法比較少，除了清蒸就是紅燒。其實(shí)魚肉的吃法還是很多的，下面分享10種好吃的魚的做法，年夜飯上給家人露一手，上桌受歡迎，寓意“年年有余”。

【操作步驟】 1、準(zhǔn)備一條草魚，大概兩斤左右，去掉魚鱗和內(nèi)臟，放在案板上，用刀把魚頭剁下來。

2、把魚身放在案板上，從魚頭一側(cè)開始下刀，緊貼著魚骨用刀把一側(cè)的魚肉片下來，片到魚尾處不要切斷，然后把魚翻面，另一側(cè)也貼著魚骨片下來，最后把中間的魚骨切下來，兩片魚肉保證尾部相連。

3、把腹部的肋骨整體片下來，只剩下兩片尾部相連的魚肉了。

4、在魚肉上切上均勻的花刀，先沿著縱向下刀，切成等間隔的豎紋，再沿著橫向切，每一刀都要切得深一點(diǎn)，最好切到魚皮，又不把魚皮切段。

5、花刀全部切好之后，把魚肉放入水中清洗掉魚肉上的黏液，控一下水分，用廚房紙吸干魚肉上的水分。。

6、把魚肉放入大碗中，淋入料酒，加一勺鹽，適量胡椒粉，適量蛋液，揉搓均勻，讓魚肉充分吸收腌料和蛋液。

7、腌好之后把魚放入干淀粉中，均勻地裹上干淀粉，每一個(gè)縫隙都要沾淀粉，防止炸的時(shí)候粘連。

8、拍好淀粉后，把魚提起來魚背兩側(cè)捏在一起，尾部在兩片之間向下折一下，兩片魚肉緊挨著的地方可以用牙簽固定一下，然后提起兩端放入提前燒熱的油鍋中，油溫七成熱。

9、把魚肉面向下，提著兩端先炸定型，然后松開手接著炸，炸到魚表面金黃酥脆的時(shí)候，就可以撈出來了。

10、最后把魚頭放入油鍋炸定型，邊炸邊用勺子淋油，魚頭炸金黃定型的時(shí)候撈出來擺入盤中就可以了。

11、鍋里倒油，加半碗番茄醬炒均勻，加入2勺糖，2勺醋，1勺生抽，再加入適量水淀粉把湯汁熬成濃稠。

12、把炒好的番茄醬汁淋到魚身上，淋的時(shí)候要均勻，讓魚身全部上色。

【操作步驟】 1、市場(chǎng)買一條新鮮的魚，讓攤主處理干凈內(nèi)臟，我買的是我們這里市場(chǎng)常見的紅友魚，在魚身上劃上花刀。

2、用廚房紙把魚身上的水吸干，然后在魚身兩側(cè)抹上干淀粉，花刀的每一個(gè)縫隙都要抹。

3、平底鍋中多倒一點(diǎn)油燒熱，把魚放入油鍋中，煎到表面金黃定型后，然后反面煎另一面。

4、炒鍋里留底油，加入蔥姜蒜炒出香味，放入煎好的魚，然后放入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，適量鹽，2勺白糖，2勺白醋，輕輕攪勻后，加入清水沒過魚身，轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開，蓋上鍋蓋中小火燉20分鐘，中間可以翻兩次面。

5、魚燉好后，開大火把湯汁收濃稠一點(diǎn)，放入胡蘿卜絲和香菜絲裝飾一下，最后把魚盛出來，湯汁，淋在魚身上就可以了。

【操作步驟】 1、去市場(chǎng)買了三條黃骨魚，讓攤主處理干凈，回家把黃骨魚清洗干凈放一旁備用。

2、切一些蔥姜蒜片備用，炒鍋中倒油燒熱，放入蔥姜蒜炒出香味，加入2勺黃豆醬，1勺甜面醬，1勺生抽，1勺白糖翻炒均勻。

3、加入清水，把黃骨魚放入鍋中，大火燒開湯汁后，轉(zhuǎn)中小火燉15~20分鐘。

4、燉好后開大火把湯汁熬濃稠，黃骨魚非常嫩嫩，燉的時(shí)候不適合油煎，燉的過程中也盡量輕輕翻動(dòng)，出鍋后撒上香菜絲和胡蘿卜絲就可以了。

【操作步驟】 1、清蒸魚可以用各種魚，最好是鮮活的，口感更鮮美。我買了一條紅色的青衣，大概1斤，讓攤主處理好，把魚的內(nèi)臟處理干凈，回家再用清水反復(fù)沖洗掉血水。

2、把蔥姜和胡蘿卜分別切成細(xì)絲。

3、把蔥姜絲擺入盤中，把魚放在上面，在魚身上再放一些蔥姜絲，蔥姜絲要留一些備用。

4、把盤子放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘，蒸到魚肉能用筷子插進(jìn)去就熟了，然后把蔥姜絲挑出來，淋入蒸魚豉油。

5、把胡蘿卜絲和蔥姜絲擺在魚身上，燒一些熱油淋在上面，爆出香味，注意油溫高一點(diǎn)，才能炸出蔥香味。

【操作步驟】 1、準(zhǔn)備一條武昌魚，清洗干凈，去內(nèi)臟和魚鰭。

2、沿著魚背部用刀均勻地剁成寬度相同的段，魚肚保持相連不要剁開。

3、、找一個(gè)大一點(diǎn)的圓盤，把切好的魚身放入盤中展開，魚頭放在中間立起來，類似于孔雀開屏的形狀。

4、切一些蔥絲和蔥花，再切點(diǎn)姜絲備用，紅辣椒切成辣椒圈，再切點(diǎn)形狀好看的胡蘿卜片。

5、在魚身上淋一些料酒，把姜絲，蔥絲分別擺在魚身上，然后把盤子放入蒸鍋，水開后后蒸15分鐘左右，把魚蒸熟。

6、魚蒸熟后打開鍋蓋，把蔥絲和姜絲全部撿出來。把盤中的蒸餾水倒掉，淋入適量的蒸魚豉油。

7、在魚肉最外圈擺上胡蘿卜片，然后在里面的一側(cè)轉(zhuǎn)圈擺上辣椒圈，在最里面撒上一層蔥花。燒一些熱油澆到蔥花上面，爆出蔥香味，孔雀開屏魚就做好了。

【操作步驟】 1、準(zhǔn)備一條鯉魚，也可以用黃花魚或者鱸魚。把鯉魚的鱗片、內(nèi)臟和瘀血處理干凈后，用刀在魚身上切上花刀。注意花刀一定要深。

2、在魚身上涂抹一層干淀粉，注意花刀的縫隙中也要涂抹均勻。

3、淀粉加面粉按照2:1的比例混合，加入適量水調(diào)成淀粉糊，淀粉糊的濃稠度類似于老酸奶。

4、把沾滿干淀粉的魚身上再涂抹一層水淀粉糊，切記所有的縫隙都要涂抹到，這樣炸的時(shí)候魚身上的花紋容易展開。

5、鍋里放寬油，油溫八成熱，提著魚尾，把魚頭朝下，先用勺子往魚身上淋熱油，讓魚表面定型，然后提著魚頭尾放入油鍋中，炸到定型后松手一直炸到魚表面酥脆，撈出來，擺入盤中備用，最好能炸到讓鯉魚立起來的效果。

6、在碗中加入100克番茄醬，30克白糖，30克白醋，10克生抽調(diào)成糖醋汁，然后放入鍋中，加入適量水淀粉，熬制糖醋汁光亮濃稠。

7、把糖醋汁淋在魚身上，魚躍龍門就做好了。

【操作步驟】 1、準(zhǔn)備6條沙丁魚，把沙丁魚處理干凈，加入1勺鹽，1勺白胡椒粉抓勻后，放一旁腌制一會(huì)。

2、淀粉和面粉按1:1混合，在腌制的魚身上撒一層薄薄的粉。

3、鍋里倒油燒熱，把裹了淀粉的沙丁魚放入鍋中炸到酥脆就可以了，出鍋趁熱吃很香。

【操作步驟】 1、準(zhǔn)備一條羅非魚，去掉魚鱗和內(nèi)臟，在魚身上劃上花刀，抹上一點(diǎn)鹽腌制一下。

2、準(zhǔn)備一小塊豬肉，切成肉丁，再洗兩朵香菇，把香菇切丁，最后再切一點(diǎn)蔥花、蒜末和姜末備用。

3、在魚身上拍一層淀粉，然后鍋里倒油燒熱，把魚放入油鍋中煎至表面定型。

4、然后翻面煎另一面，煎到兩面都發(fā)黃的時(shí)候，盛出來備用。

5、鍋里倒油，放入蔥姜蒜末、香菇丁和肉末翻炒出香味，放入之前煎好的魚。

6、淋入2勺生抽、2勺料酒、1勺冰糖、半勺老抽，少許鹽，再加入適量清水煮開。

7、水開后蓋上鍋蓋燜10分鐘，然后大火把湯汁收干。

【操作步驟】 1、準(zhǔn)備一條2斤左右的黑魚，用面粉搓洗把表面的黏液洗干凈，然后用廚房紙吸干魚身的水分。

2、用刀把魚身上的兩片肉沿著魚骨片下來，然后再把魚腹有刺的部分片下來。然后從魚尾開始，用斜刀把魚肉片下來，刀傾斜的角度越大，魚肉就片得越薄。

3、魚肉片好后，把魚骨剁成段，把魚肉和魚骨一起放入碗中，加入2勺料酒，2勺鹽，1勺白胡椒粉，1勺淀粉，用手抓拌均勻。

4、把豆芽，包菜，木耳，豆芽等配菜用開水燙熟，然后放入盆底備用。

5、炒鍋里倒油，放入蔥姜蒜炒香，然后放入1塊火鍋底料，2勺郫縣豆瓣醬，炒均勻后，加入熱水燒開，然后先把魚頭和魚骨放入沸水中煮2分鐘，再依次下入魚片，把煮好的魚片和湯一起倒入到放蔬菜的盆中，然后在上面放一些蒜末和切碎的干紅辣椒和花椒。

6、燒點(diǎn)熱油淋在上面，花椒和辣椒的麻辣香味以及蒜末的香味就被炸出來了，最后撒香菜末裝飾一下。

【操作步驟】 1、準(zhǔn)備一條鯉魚洗干凈，在魚身上切斜刀。再切點(diǎn)蔥段、姜片和蒜片備用。

2、平底鍋里倒油燒熱，在魚身上拍干淀粉防止煎魚的時(shí)候魚皮粘鍋。把魚放在平底鍋中煎到兩面定型，撈出備用。

3、炒鍋倒少量油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，再放入1勺豆豉、2勺豆瓣醬、1勺生抽、1勺料酒、1勺糖，然后加入湯汁煮開。

4、蓋上鍋蓋燉煮20分鐘后，燉到魚肉軟爛入味，然后把魚盛入盤中。

5、在燉魚的湯汁里面淋入適量水淀粉，把湯汁熬濃稠，最后淋在魚身上就可以了。

紅燒海雜魚最正宗的做法

紅燒海雜魚
主料：馬步魚；碟魚身；帶魚；沙丁魚
輔料：肥肉片；蔥姜蒜；花椒；大料
調(diào)料：鹽；糖；雞精；料酒；醬油
紅燒海雜魚的做法
1.先看看原料：從左到右馬步魚；碟魚身；帶魚；沙丁魚
2.放點(diǎn)肥肉片，燉出的海雜魚才香
3.各種魚粘上面粉，入油鍋炸制
4.炸好的魚塊備用
5.用炸魚的油燉魚，更香，先爆香花椒大料
6.再下入肥肉片煸出肥油
7.然后再放入蔥姜蒜
8.碼好魚塊，大塊的放在最下邊
9.調(diào)入料酒；醬油
10.沖入涼水持平，燒開后再調(diào)入鹽；糖；雞精
11.用重物壓實(shí)，燉制30分鐘，魚塊非常的入味，關(guān)火后再泡30分鐘

干沙丁魚的做法？

干沙丁魚的做法如下：

準(zhǔn)備材料：蝦仁100g 、沙丁魚干50g、洋蔥、香菜、泰式甜辣醬

制作步驟：

1、將沙丁魚干準(zhǔn)備好，一會(huì)撕成條；蝦仁焯水去腸洗凈；香菜切末，洋蔥切絲。?

2、往鍋里倒入橄欖油，加熱，放入洋蔥絲炒至熟透微焦；按個(gè)人口味撒少許食鹽。

3、倒入蝦仁、撕成條的沙丁魚干，中火翻炒5分鐘。

4、待蝦仁微焦，倒入泰式甜辣醬，改小火翻炒拌勻。

5、加入香菜拌勻。

6、盛盤，一道“泰式甜辣醬拌沙丁魚干蝦仁”制作完成。

紅燒三槍魚的做法

紅燒三槍魚具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：三槍魚 8條、紅辣椒?適量、蒜瓣?適量、生姜?適量、蔥?適量、食用油 適量、食鹽?適量、醬油?適量、水 適量。

1、首先把魚處理好，洗凈，放旁邊瀝干水分。

2、然后把輔料準(zhǔn)備好，放一旁備用。

3、鍋內(nèi)放油加熱，放入三槍魚煎。

4、放入適量的蔥姜蒜、食鹽和醬油，翻炒幾下。

5、鍋內(nèi)放入紅辣椒。

6、加水，蓋上蓋，開始煮。

7、收汁。

8、盛出，完成。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/21097.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 吃什么能讓臉快點(diǎn)變白

下一篇: 酸奶哪些人不適合喝(哪些人不適宜喝酸···