酸奶的營養(yǎng)價值
酸奶是一種以新鮮牛奶為原料制成的飲品
，它以獨特的風味和豐富的營養(yǎng)而出名
，在我國非常受歡迎。我國有許多不同口味
、不同價位、不同品牌的酸奶
，它們往往被當作餐桌飲品，日常零食
，或者補充營養(yǎng)的營養(yǎng)食品出現在我們生活中各個可能出現的地方。
現在人尤其是相當一部分年輕女性非常喜愛喝酸奶
，事實上，喝酸奶也確實是一種很健康的飲食習慣
，它的營養(yǎng)價值在很多飲品中都是名列前茅的
。
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酸奶的營養(yǎng)價值
酸奶的營養(yǎng)種類豐富
酸奶中含有的營養(yǎng)物質包括脂肪
、蛋白質、維生素A
、B族維生素、維生素C
、維生素E、鎂
、鈣等，種類豐富
，能很好地滿足人體所需
。
酸奶的營養(yǎng)容易吸收
但在酸奶發(fā)酵的過程中
，一部分牛奶中不太容易被吸收的營養(yǎng)成分被轉化成了比較容易被吸收的成分
，如牛奶中百分之二十左右的糖和蛋白質被轉化成了半乳糖
、乳酸
、氨基酸等。而吃酸奶對于對乳糖消化能力較差的人來說
，也并不會出現腹脹或者腹瀉的現象
。
酸奶能促進消化
酸奶中含有許多種酶
，在它們的作用之下，胃液的分泌速度會加快
，增強人體對食物的消化能力，同時人的食欲也會因此而增加。
酸奶有防癌作用
酸奶中蘊含大量乳酸菌
，這些乳酸菌能夠抑制腐生菌在人體腸道內的生長
，也就在一定程度上避免了腐敗產生大量毒素使我們的肝臟和大腦受到損害
，同時因為乳酸菌對腐生菌和其它一些菌類的抑制
，同樣防止了從這些菌類中產生的一些致癌因子，從而能達到防癌的作用
。
酸奶能降低膽固醇
酸奶中含有較高的蛋白質
，膽固醇的含量卻很低，我們在食用酸奶的同時
，不但可以攝入人體必需的營養(yǎng)物質，還不用擔心膽固醇的增長
，這對于高血脂患者來說是非常有益的
。
酸奶能讓大腦清醒
酸奶中含有一種叫酪氨酸的物質
，這種物質能使大腦敏銳，使我們記憶的能力和清醒的程度提高
，同時，酸奶中的B族維生素也能使人精神充沛
，還能解除疲勞，是神經系統(tǒng)健康運轉所必須的營養(yǎng)物質
。
酸奶的其它營養(yǎng)價值
酸奶還有許多營養(yǎng)價值，幾乎能適用于各種人群
。對于不同的人群
，酸奶能起到的滋養(yǎng)和調節(jié)的作用并不完全相同
，但一般情況下都會對身體有益，比如對于孕婦來說
，它能補充維生素、葉酸還有磷酸
。而對中老年來說，它不但可以預防由缺鈣而導致的骨質疏松
，還能夠彌補因為偏食或消化功能減弱而導致的營養(yǎng)物質缺乏等。不過飲用酸奶應當避免過量
，以免對身體產生不必要的損害。
喝酸奶的營養(yǎng)價值有哪些
喝酸奶的營養(yǎng)價值有哪些
喝酸奶的營養(yǎng)價值有哪些
，酸奶是當今時代非常受歡迎的飲品，營養(yǎng)價值也是特別的高呢
。當你喝酸奶時
，可能只是單純的想喝
。但如果你在最佳時間的食用酸奶那么會帶給你更多的營養(yǎng)價值。具體有哪些營養(yǎng)價值呢
？請看下文喝酸奶的營養(yǎng)價值有哪些。
喝酸奶的營養(yǎng)價值有哪些1 一、酸奶的營養(yǎng)價值
1、有益消化吸收
有些成年人對乳糖不耐受
，一般在飲用牛奶后會造成小腹內脹氣，引起腹痛
、腹瀉
。在酸奶的制作過程中
，乳糖轉化為乳酸，因此飲用酸奶就不會引起腹痛
、腹脹、腹瀉
，更有益于對牛奶的消化吸收。
2 、抑制腐敗細菌
酸奶所含有的乳酸可以使腸道趨于酸性
，酸性環(huán)境有利于活性菌的增殖
，同時又抑制了腐敗細菌的生長，從而減輕了有毒物質對人體的侵害
。酸奶中的乳酸菌在生長過程中還能產生某些抗生素，這些抗生素對抑制傷寒桿菌
、痢疾桿菌和葡萄球菌等細菌的生長，對腸道疾病的發(fā)生有一定的防治作用
。酸牛奶的抗菌成分在發(fā)酵48小時后達到頂峰
，然后逐漸消失，因此酸牛奶在制成后的兩天內食用效果最理想
。
3、提高礦物質的利用率
酸奶中的乳酸能使鈣從與酪蛋白結合的形式中游離出來
，并與其結合成乳酸鈣
，從而有利于人體的吸收
。此外，酸奶中的磷
、鐵等礦物質也與乳酸結合成鹽類，從而大大提高了礦物質在人體中的利用率
。
二、什么時間喝酸奶最好
1、飯后喝有利于吸收營養(yǎng)
一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下
，胃液的PH值在1—3之間
；空腹時
，胃液呈現酸性
，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長
。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長
，有利于健康
。飯后兩小時左右
，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3—5
，這時喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利
。
另外，如果在空腹狀態(tài)下飲用酸奶
，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出
；飯后喝則可減少刺激
，讓酸奶在胃中被慢慢吸收
。
2、晚上喝補鈣效果最好
酸奶是食物中鈣的良好來源
，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多
。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候
，有利于食物中鈣的吸收
。同時
，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少
。雖然牛奶中也含有很高的鈣
，但與它比起來
，酸奶中所含的'乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用
。
不過，晚上喝酸奶時一定要記住
，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完后應及時刷牙
。
3、酸奶存儲需知
酸奶目前有瓶裝
、杯裝
、袋裝
、屋形包裝等包裝材料，保質期短則數日
，長的可達20天
。
屋形酸奶采用屋形紙盒保鮮包裝
，0-4度C低溫冷藏，保質期為7天
，杯裝酸奶采用2-6度C冷藏
，保質期為14天
；袋裝酸奶2-10度C低溫冷藏
，保質期為48個小時
。酸奶飲料在常溫陰涼干燥處保存
，保質期可達8個月
。
由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好
，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖
，產生的乳酸使酸度不斷提高
，酸奶的口感變得過酸
，嚴重時酸奶會變質
。因此
，夏季購買酸奶要格外注意酸奶的保存環(huán)境，最好不要購買長時間在溫度較高的地方擺放的酸奶
。
喝酸奶的營養(yǎng)價值有哪些2 什么時間喝酸奶好？
從營養(yǎng)的角度說
，喝酸奶也講究時間，喝多了還會給身體帶來負面效果
。
喝酸奶的好處
1、促進新陳代謝
酸奶中含有的大量乳酸菌能有效的促進胃腸蠕動
，可以將一些久留于人體的廢物排出體外。而且酸奶也能減少廢物在人體內的存留時間
，從而起到促進人體身體健康的作用。此外飲用酸奶對緩解便秘的幫助非常大
，如果在飲用酸奶時再配上香蕉，效果會更好
。
2、減肥
因為酸奶有促進新陳代謝
，調節(jié)體內的菌群平衡
。酸奶還能極時排出人體廢物
，清除人體垃圾的作用
，所以常飲用酸奶會有減肥的作用
。但是酸奶不適宜在剛吃過飯時飲用
，如果剛吃過飯就開始飲用的話效果只會適得其反
。酸奶本身也是有一定熱量的，所以好的飲用時間是飯后半小時以后
。
3、控制食欲
大家都知道飲食是人們生活的基礎保障
，但是這種保障卻是適當好，不宜過多的
。可是現在很多人都屬于營養(yǎng)攝入過盛的狀態(tài)
，所以適當減少下食物的攝入量還是很有必要的
。
4、提高免疫力
酸奶具有改善腸道環(huán)境，提高機體免疫能力的功效
，所以有便秘，腹瀉
，腸炎等困擾的朋友可以通過喝酸奶來調節(jié)一下
，因為酸奶中含有很多的活性菌，可以起到消炎的作用
，也能夠調節(jié)體內菌種的平衡
，促進腸胃蠕動
。
5、補充鈣質
酸奶含有維生素D，鈣元素
，對補鈣起到很好的促進作用。與牛奶相比
，酸奶中的乳酸與鈣的結合，更加有利于人體對鈣質的吸收
。
人們常常疑惑白天和晚上什么時候喝酸奶更加容易吸收，研究表明
，夜間12點至凌晨這段時間里，人體內血鈣含量最低
，所以，晚上喝酸奶更容易吸收
，但需要注意，喝完要刷牙哦
。
6、防止輻射
整天面對電腦最苦惱的應該就是電腦輻射問題了
，因維生素B具有防止輻射損傷的作用，所以
，含有豐富的維生素B的酸奶可謂是電腦族的福音。在忙碌的午后
，喝上一杯酸酸甜甜的美味酸奶，既能夠給下午的工作帶來活力
，又可以抑制輻射給肌膚和身體帶來的傷害
。
喝酸奶必須懂6件事
1、喝酸奶并不是老少皆宜
事實上，酸奶雖好
，但并不是所有人都適合食用
。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎；1歲以下的小寶寶
，也不宜喝酸奶
。
酸奶的營養(yǎng)成分價值及功效與作用
酸奶的營養(yǎng)成分價值及功效與作用
酸奶的營養(yǎng)成分價值及功效與作用
，酸奶是由新鮮牛奶為基礎
，經過殺菌再加入益生菌來發(fā)酵的過程而形成的，深受大眾的喜愛
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？靵砗臀乙黄鹂纯搓P于酸奶的營養(yǎng)成分價值及功效與作用
。
酸奶的營養(yǎng)成分價值及功效與作用11、酸奶可以促進腸道蠕動和消化液的分泌
，從而增強人對食物的消化力，使胃口增加
。
2
、酸奶中含有乳酸
，可以在人體中產生抗菌物質，對人體的健康有很大保護作用
。
3、據專家指出
，常常喝酸奶可以預防癌癥和貧血
，也可以改善小孩營養(yǎng)不良的癥狀
。
4、對于老人而言
，每天喝酸奶有助于補充人體所需的鈣元素，預防心血管疾病有很大的功效
。
5、在女性懷孕期間
，酸奶還可以提供孕婦所需的維生素
、葉酸
。
6
、酸奶可以增強身體的免疫力
，也有助于補充身體所需的營養(yǎng)物質，可以預防冠心病
、癌癥的發(fā)生
，降低膽固醇
。
什么時候喝酸奶最好
酸奶中含有多種益生菌
，有助于腸道消化和營養(yǎng)物質的吸收
，加快腸道的代謝使得體內的毒素垃圾排出體外。然而
，很多人卻不知道應該如何有效科學地飲用酸奶
。那么什么時候喝酸奶最好呢
？
1、飯后喝酸奶
飯后30min之后到一個半小時之內
，喝酸奶有助于腸道的消化和營養(yǎng)的吸收。通常情況下
，人的胃液PH值在1-3之間，而空腹的情況下
，胃液會呈酸性，也就是PH值會小于2
。當吃完飯約一個小時之后，人的胃液會被稀釋
，PH值就會上升到3-5左右
，這時候
，喝酸奶可以有助于酸奶中含有的'益生菌生長，對營養(yǎng)的攝入和吸收是十分有益的
。
2、晚上喝酸奶
酸奶可以很好補充人體中的鈣營養(yǎng)物質
。因為晚上凌晨時分是人體內鈣含量較低的時間，喝酸奶有助于人體對鈣的吸收
。而與牛奶相比，酸奶中含有乳酸與鈣結合
，更加有利于人體對鈣的攝入與吸收
。
酸奶的營養(yǎng)成分價值及功效與作用2 營養(yǎng)價值
1
、牛奶在發(fā)酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖
、蛋白質被分解成為小的分子。
2
、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發(fā)酵后
，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收
，各種營養(yǎng)素的利用率也因此得以提高
。
3
、酸奶除保留了鮮奶的全部營養(yǎng)成分之外
，在發(fā)酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1
、維生素B2、維生素B6、維生素B12等
。
4、鮮奶中鈣含量豐富
，經發(fā)酵后
，鈣等礦物質都不會發(fā)生變化
，但發(fā)酵后產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率
，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收
。
5
、在酸奶制作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C
，使酸奶中的維生素C在增加。
食用功效
1、促消化： 酸奶含有多種酶
，促進消化吸收
。
2、保護腸胃： 維護腸道菌群生態(tài)平衡
，形成生物屏障
，抑制有害菌對腸道的入侵
。
3、防癌抗癌： 通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長
，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子
，達到防癌的目的。
4、預防便秘： 通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。
5、美容： 常飲酸奶能夠潤膚、明目
、固齒
、健發(fā)
。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣
，更易于消化吸收，利用率高
。
6、提高免疫力： 乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質
，可以提高人體免疫
，防止疾病
。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
胃病患者慎食
。
酸奶的營養(yǎng)與保健作用主要有哪些
酸奶的營養(yǎng)與保健作用主要有哪些
酸奶的營養(yǎng)與保健作用主要有哪些
，酸奶是很有營養(yǎng)的一種奶制品
，很多人都會喜歡喝酸奶，尤其是小孩子
，寶寶每天喝多少酸奶比較好，以下詳細介紹酸奶的營養(yǎng)與保健作用主要有哪些
酸奶的營養(yǎng)與保健作用主要有哪些1 酸奶的功效
1
、飲用酸奶可克服乳糖不適應癥
。有一部分人對鮮奶中的乳糖有過敏癥
，進食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴
、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性
，促進乳糖的分解
，防上乳糖不耐癥
。因此乳糖酶不充足的人
，可以安心食用
。
2、酸奶可以降低膽固醇
。酸奶中含有3-3羥一3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇
，從而可預防老年人心血管疾病。
3
、酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用。酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動
，刺激胃液分泌，并抑制腸內有害病菌
。
4
、酸奶能抑制癌
。癌的發(fā)生主要是細胞的突變，即異常增殖
。如何防止增殖就是對癌癥預防的方法
，許多動物試驗證明
，酸奶具有抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果
。
5
、酸奶具有美容作用
。常飲酸奶能夠潤膚
、明目、固齒
、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣且更易于消化吸收
，利用率高
。有益于牙齒
，骨骼;酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā)
。
同時，由于酸奶能夠改善消化功能
，防止便秘
，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累
，因而能防止細胞老化，使皮膚白晰而健美
。
酸奶的營養(yǎng)價值
據有關資料介紹
，酸奶的營養(yǎng)價值頗高
，比鮮奶更易于消化吸收，這是因為發(fā)酵乳中有活力強的乳酸菌
，能增強消化
，促進食欲
，加強腸的蠕動和機體的物質代謝
，因此經常飲用酸奶可以起到食療兼收的作用
，大有益于增強人體的健康
什么人不宜喝酸奶
喝酸奶的好處很多，能促進胃液分泌
、提高食欲
、促進和加強消化的功效
，對緩解和預防便秘也有幫助
，還能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用
，并且能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素
。
對于高血脂的人來說，喝酸奶具有降低膽固醇的作用
。對于手術后，急性
、慢性病愈后的病人來說
，喝酸奶能維持腸道正常菌叢平衡
，調節(jié)腸道有益菌群到正常水平。
平時堅持喝酸奶能抑制腐生菌在腸道的生長
，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害
，防止衰老，還能提高人體的免疫力
。
酸奶適合于身體虛弱，氣血不足
，營養(yǎng)不良，腸燥便秘之人食用;適宜高膽固醇血癥
，動脈硬化
，冠心病
，脂肪肝患者食用;適宜癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人食用;適宜皮膚干燥之人食用
。但是要注意的是
，胃酸過多之人
，則不宜多吃;胃腸道手術后的病人
、腹瀉或其他腸道疾患的患者不適合喝酸奶。
酸奶的營養(yǎng)與保健作用主要有哪些2 寶寶每天喝多少酸奶合適
每天進食多少量的酸奶
，并沒有一個嚴格的界限。對于滿6個月的嬰兒
，可以嘗試點酸奶作為輔食之一
。如1歲以后每天可以安排100毫升益生菌酸奶
，對于乳糖不耐受的孩子，可以安排更多的酸奶
。隨年齡增加，可酌情增加
，貴在堅持
。對于乳糖不耐受的幼兒
，酸奶可能為飲食中奶類的主要來源。
寶寶喝酸奶的方法
要鑒別品種
。目前市場上
，有很多種由牛奶或奶粉、糖
、乳酸或檸檬酸、蘋果酸
、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”
，其不具備酸牛奶的保健作用
，購買時要仔細識別
。
要飯后2小時左右飲用
。適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5。4以上
，空腹胃液PH值在2以下
，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死
，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，PH值只上升到3～5
。
要飲后及時漱口
。隨著乳酸系列飲料的發(fā)展
，兒童齲齒率也在增加
，這是乳酸菌中的某些細菌起主導作用
。
酸奶含有乳酸菌等寶寶發(fā)育所需的營養(yǎng)元素，易消化易吸收
。多給寶寶喝酸奶更有利于對鈣質與蛋白質的吸收
。一杯酸奶(約150毫升)可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。建議家長們在夏天經常給寶寶喝酸奶，保持寶寶的膳食平衡
。
選購寶寶酸奶的方法
要看菌種
菌種的好壞決定酸奶的品質
。好的菌種能夠讓牛奶充分發(fā)酵，從而產生好的口感
。酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值
。酸奶
、益生菌乳飲等品種及品牌都非常多，且當中所含有的益生菌名目也眾多
。有正在購買酸奶的消費者向記者表示
，包裝上標明的菌種大多是自己未聽說過的，因此選擇時難以區(qū)分哪些才是自己真正想要的酸奶產品。
大多數酸奶都含有嗜酸乳桿菌
、保加利亞乳桿菌等菌種
，當然也有一些酸奶擁有消費者以前從未見過的菌種配方，如某品牌旗下的暢輕酸奶包裝上即標有“復合ABB菌”
。
“實際上消費者對這些菌種并非‘素不相識’
，比如‘復合ABB菌’就是幾種常見菌種的搭配
，如當中的被稱為‘A菌’就是嗜酸乳桿菌
，主要功能是調理小腸
，利于營養(yǎng)吸收;而‘BB菌’就是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌二者的組合
，能抑制有害菌生長、調節(jié)腸道的正常蠕動
，促進機體消化吸收
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要識別品種
市面上有不少用牛奶、糖
、檸檬酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”
，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效
，購買時要仔細識別?div id="jfovm50" class="index-wrap">！案鶕乙?guī)定
，活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少于10的五次方個
，所以市民在選購時可以先查看有無此標注，并且所標示的活性乳酸菌個數是否達標
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要選冷藏柜
酸奶在開啟后
，最好在2小時內飲用
。因為活性乳酸菌在0℃至7℃的環(huán)境中會停止生長
，而且隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡
，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品
，其營養(yǎng)價值也會大大降低。
酸奶的.營養(yǎng)與保健作用主要有哪些3 女性喝酸奶的好處
1、預防婦科疾?div id="d48novz" class="flower left">
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這對于女性患有婦科疾病的人來說
，但經過研究發(fā)現，女性每天堅持飲用適量的酸奶
，便能使陰道酸堿值從6.0降至4.0(正常值為4.0—4.5)，從而有效的預防以及治療陰道炎
。
2、美容養(yǎng)顏功效：
在眾多的天然美容原料中
，純味酸奶具有極佳的嫩膚功效，也是具有鎮(zhèn)定效用的潔膚劑
，因為它具有豐富的鈣
、鎂
、鉀、鈉等
，能夠有效地改善人體血液的酸堿度
，減少皮膚中色素斑的形成
，并對黃渴斑
，雀斑等各種色斑有一定的療效
。
3、緩解便秘
，加強消化：
很多女性喜歡喝酸奶，酸奶確實有一定的減肥效果
，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘
。出現有消化不良的女性
，在平時就可以適量的喝點酸奶，它能夠促進胃液分泌
，從而達到提高食欲以及加強消化的功效。
4 、提高免疫力：
酸奶中含有乳酸菌
，它可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫
，防止疾病。
5 、降低膽固醇：
很多女性進入更年期后就會出現膽固醇過高的情況
，這個時候不妨多喝點酸奶
，因此來達到降低膽固醇以及預防并發(fā)癥的功效。
6 、有助于降低血壓
酸奶不僅含有豐富的鈣
，而且富含鉀元素
，每100克酸奶中含鉀量達到150毫克
。很多人都知道高血壓病人要低鹽飲食，但很少有人知道
，補充足夠的鈣和鉀也能降低高血壓患者的血壓
。鉀可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高
，而增加鉀的攝入量有利于鈉的排出，因此
，喝酸奶就具有降壓作用了。
注意事項
1
、酸奶是一件好東西，但是也不能夠過量飲用
，否則會容易導致胃酸過多
，這會直接影響胃黏膜和消化酶的分泌，從而破壞人體內的電解質
。
2
、酸奶中有酸性物質對牙齒有一定的損害
，喝完后應及時漱口或者刷牙，以利于牙齒保健
。
