蒜苔的腌制方法

蒜苔在很多人眼中都是炒著吃的家常菜，卻不知道它也是腌制咸菜的上好原料，以蒜苔為主要原料加入不同的配料與調(diào)味料，能腌制出口感不同的美味菜品，那么家常蒜苔的腌制方法是怎樣的呢？接下來一起來看看吧。

蒜苔的腌制方法 家常

做法一：醋腌蒜苔

用料：蒜苔500克、陳醋300ml、開水300ml、花椒30粒左右、大料2顆、小茴香一茶匙、桂皮一段、香葉一兩片、五香粉一茶匙、食用油一大匙

做法：

1、將蒜苔（蒜苗）掐掉太老的部分，洗凈后切成2cm的小段備用；

2、鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調(diào)料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰后關(guān)火，將倒入一個干凈的容器中；

3、將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，然后倒入切好的蒜苔浸泡，大約2-3天后即可食用。

做法二：麻辣腌蒜苔

用料：蒜苔，辣椒油，小米辣，陳醋，香油，花椒，味極鮮，白糖，鹽。

做法：

蒜苔切寸斷，洗凈晾干，加入鹽，花椒腌制1小時，去除蒜苔中的水份。調(diào)料汁，碗中加入成粗，味極鮮，白糖，辣椒油攪勻，將腌制好的蒜苔放入料汁里面拌勻。上面放上小米辣椒，密封冷藏12小時即可。

做法三：香醋腌蒜苔

原料：蒜薹、鹽、香醋、糖、雞精、香油。

做法：

1、買最嫩的蒜苔，取上半段的白色的部分，切成小丁，放入碗中撒入鹽，腌半天至一天即可食用。

2、吃的時候用干凈的筷子，撥出你要吃的量，調(diào)入香醋、糖、雞精、香油即可，喜歡吃辣的可以加一些辣椒油。

做法四：油浸腌制法

用料：蒜苔，花椒，姜絲，紅辣椒，陳醋，白糖，花椒水。

做法：鍋內(nèi)加油放入花椒粒炸香撈出，然后再次下入姜絲，干辣椒節(jié)煸炒出香辣味。再加入1勺老抽，陳醋，花椒水，白糖，大火煮2-3分鐘，晾涼待用。清洗干凈并晾干水分的蒜苔，放在容器中，倒入調(diào)好的料汁，密封腌制12小時即可。

經(jīng)過上文的介紹后，相信大家對蒜苔的腌制方法家常已經(jīng)有了更多的了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。