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沙棘如何食用

佚名 2023-05-05 10:45:36

沙棘如何食用

沙棘又名沙棗

、醋柳果
，是一種含有多種維生素
、多種微量元素
、多種氨基酸和其它生物活性物質(zhì)的藥用食物。那么沙棘如何食用呢
？一起來了解一下吧。

沙棘如何食用

1.沙棘果醬

沙棘果100克

、胡蘿卜150克
、白糖200克
。將沙棘果去雜洗凈
，榨汁澄清，濾出清汁
，渣留用。胡蘿卜洗凈去雜
，切成小塊備用
。將胡蘿卜、沙棘果渣放在攪拌機中攪碎
。然后放入砂鍋內(nèi)
，加水熬煮成粘稠狀
。最后加入白糖煮沸后關(guān)火
。待其自然冷卻后，盛起裝入玻璃瓶中密封即可
。

2.沙棘醋

將選好的15kg沙棘果倒入缸內(nèi)，加22.5kg大曲

，用木耙上下攪勻
，在室溫20℃發(fā)酵15天
。將發(fā)酵后的沙棘果實摻入175kg麩皮
，用粉碎機打碎，放放缸內(nèi)攪拌均勻
，進行第二次發(fā)酵，此時溫度不得超過40℃
。為避免溫度過高，每天倒缸1次
，約經(jīng)10天發(fā)酵完畢
。將發(fā)酵好的沙棘果實裝入淋醋缸內(nèi)淋醋，將頭醋淋過后的醋渣再浸泡10 h
，進行第2次淋醋。成品棕黃色
，稍混濁
，味芳香
、酸而微澀
。

3.沙棘酒

鮮沙棘果100克、白酒1000克

。將沙棘果去雜洗凈，瀝水，放入盛酒的壇內(nèi)
，密封蓋，泡10日后即可飲用
。

4.沙棘奶油

取200克奶油

，100克沙棘生果醬(帶果肉的沙棘原汁橙清后的最上面的一層)1或200克奶油，40克糖
，加200克沙棘果泥(帶果肉的抄，輒原汁)
，全部放入攪拌器中攪拌到其體積增加為2倍時即可食用
。

5.沙棘汁

沙棘果250克

，蜂蜜適量
。將沙棘果挑出雜質(zhì)，反復(fù)洗凈外皮
。然后放入冷開水中浸泡片刻
，撈出
，瀝干水分
，然后連皮一起切開放入榨汁機中榨汁
，濾去雜質(zhì)后將果汁倒出，最后根據(jù)自己的口味加入適量蜂蜜即可
。關(guān)于沙棘如何食用的相關(guān)內(nèi)容就為大家介紹到這里了，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家
，祝你生活愉快
，身體健康
。

沙棘的食用方法

沙棘的食用方法：

1

、榨汁：可以先把沙棘洗干凈放進榨汁機中，除盡殘渣之后
。加入少許的蜂蜜或者白糖，便可以直接飲用
。榨汁的食用方法可以讓沙棘的營養(yǎng)成分更大程度保留
，也更容易被人體吸收。

2

、泡酒：先把沙棘洗干凈
，瀝干水分
，然后再把沙棘和白酒一起倒入容器中
，一起浸泡一段時間后即可食用。泡酒可以讓沙棘的口味更好
，同時也能補充人體的營養(yǎng)，但要注意適量飲用
，不可貪杯
。

沙棘的味道：

非常酸的味道

。沙棘是一種漿果
，味道較酸，有酸刺
、醋柳、酸溜溜的別名
，一般喜歡吃酸的人非常愛吃沙棘
，不過由于味道較酸
，通常吃沙棘也只是少量嘗試
，吃多了對口腔、牙齒
、腸胃不利，而且為了緩解酸味
，沙棘多會制成果汁
、果醬等調(diào)味食用
，加工后的沙棘酸甜可口
，風(fēng)味更好。

沙棘汁根據(jù)其濃度不同

，其味道也不同，如100%原漿沙棘汁味道非常酸澀
，常人不調(diào)味飲用的話難以下咽
，因此市場上也較為少見，而濃度在40%左右的
，甜度適中
，酸味較淡，但沙棘汁畢竟是果汁飲品
，其用料天然健康，保存時間較短
，放久了很容易發(fā)酵出現(xiàn)變臭變質(zhì)的現(xiàn)象
。

沙棘怎么食用

沙棘營養(yǎng)豐富

，有大量的維生素c
，可以防止心血管疾病，有抗癌防止肝病的效果
，是一種非常好的保肝護肝的保健品。還能有效的保護胃黏膜
，以及抑制胃酸的分泌
。

沙棘果除了可以直接吃之外

，還可以加工成果汁
，果酒，果醬
，果脯
，果凍，飲料保健品還有沙棘干果沙棘葉等
。

沙棘的食用禁忌：

1

、體溫熱甚者不宜食用沙棘。

2

、服用沙棘顆粒過程中忌煙、酒及辛辣
、香燥
、生冷、油膩食物
，不宜在服食沙棘顆粒期間同時服用滋補性中藥。

擴展資料：

沙棘的功效：

1、沙棘對心腦血管疾病的防治作用

。從沙棘中提取的沙棘總黃酮、不飽和脂肪酸等成份能對冠心病
、心絞痛
、心肌梗塞、心律失常
、心肌缺血缺氧等病癥有極好防治作用。

2

、沙棘對糖尿病的輔助治療作用
，從沙棘中提取的有效成份（沙棘黃酮
、維生素
、礦物質(zhì)、微量元素
、SOD等）能降低血糖、穩(wěn)定糖尿病的病情
。

3

、沙棘對免疫系統(tǒng)的作用沙棘中含有大量的維生素C
、維生素E
、類胡蘿卜素、SOD
、沙棘黃酮都具有很強的抗氧化作用。對體液免疫和細胞免疫具有明顯的調(diào)節(jié)作用
，還有一定的抗過敏作用
、增強人體抗病能力
，這些有效成份能清除人體自由基
，提高機體免疫功能作用。

4

、沙棘對癌癥的預(yù)防保健作用沙棘中的生物活性成份白花青素、苦木素
、香豆素
、5—羥色胺
、β胡蘿卜素等具有明顯的抗癌作用
。對人體內(nèi)的癌細胞具有一定的抑制及殺傷作用
，還具有阻斷致癌因素的作用。

5

、沙棘對呼吸系統(tǒng)疾病的預(yù)防保健作用沙棘在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論中就具有止咳平喘、利肺化痰的作用
，對慢性咽炎
、支氣管炎
、咽喉腫痛
、哮喘、咳嗽多痰等呼吸道系統(tǒng)疾病均有很好作用
。

6、沙棘對消化系統(tǒng)疾病的預(yù)防保健作用由于沙棘中含有大量氨基酸

、有機酸等多種營養(yǎng)成份
，可以促進胃酸
、胃液分泌
。因而沙棘具有消食化滯、健脾養(yǎng)胃
、疏肝利氣的作用。

媽媽網(wǎng)百科-【沙棘的食用方法】沙棘的營養(yǎng)價值_沙棘的食用禁忌

沙棘果如何食用最好
？

據(jù)史籍記載

，沙棘是傳統(tǒng)的藏藥
、蒙藥和中藥。古人稱沙棘果為「圣果」
。



現(xiàn)代研究顯示

，沙棘含有極豐富的維生素C
、E、A
、P
、胡蘿卜素、兒茶素
、香豆素
、植物甾醇
、黃酮類
、脂肪酸(不飽和)、有機酸及人類必需的氨基酸和近20種微量元素
。?從沙棘籽所榨油中微量元素可刺激免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生，保護紅細胞膜的完整性
。因而沙棘油具有抗輻射
、抗癌變
、抗衰老功效
，能調(diào)節(jié)人體免疫功能，防止心血管疾病
。同時它能消炎、止痛
、殺菌
，促進細胞再生，對皮膚
、粘膜具有特殊的修復(fù)作用。


沙棘果-制作方法

沙棘果汁



沙棘果實要求新鮮

、完全成熟
、無病蟲害及霉爛現(xiàn)名象
，并且有優(yōu)良的風(fēng)味
、香氣和豐富的汁液。原料挑選后應(yīng)用機械或手工洗滌干凈
。鮮果可不經(jīng)破碎，直接用螺旋壓榨機壓榨
。第1次壓榨后
，將果渣拌勻疏松
，再進行第2次壓榨
。采用自然澄清法將榨汁在澄清池內(nèi)靜置一段時間
，使果汁中懸浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上層清汁
，用板框壓濾后的清汁可不經(jīng)過殺菌，直接盛入塑料桶內(nèi)
，添加質(zhì)量分數(shù)為0.04%的苯甲酸鈉
，送入冷藏庫中
，保持庫溫4℃-5擦
。


沙棘醋



將選好的15kg沙棘果倒入缸內(nèi)，加22.5kg大曲

，用木耙上下攪勻，在室溫20℃發(fā)酵15天
。將發(fā)酵后的沙棘果實摻入175kg麩皮
，用粉碎機打碎
，放放缸內(nèi)攪拌均勻
，進行第二次發(fā)酵，此時溫度不得超過40℃
。為避免溫度過高，每天倒缸1次
，約經(jīng)10天發(fā)酵完畢
。將發(fā)酵好的沙棘果實裝入淋醋缸內(nèi)淋醋，將頭醋淋過后的醋渣再浸泡10?h
，進行第2次淋醋。成品棕黃色
，稍混濁
，味芳香、酸而微澀
。


沙棘果醬



選擇八九成熟、品質(zhì)好的沙棘果實作原料

，先用清水沖凈
，瀝干水分后
，剔皮去沙棘果籽
，剩下果肉，每50kg果肉汁加過濾的75%糖水66.5kg（砂糖50kg
、水16.5kg）。糖水可分兩次加入
，即先將一半糖果水倒入耐酸特制鍋內(nèi)煮沸
，后加入果肉
，煮制20min
，待果肉透明時，再加剩余的糖水
，繼續(xù)煮25min-30min，直至果漿的可溶性固形物含量達68%以上時
，裝罐
。裝好后最好用封口機冗密封，產(chǎn)苛在100℃蒸汽或水中殺菌5min-20min
。冷卻后擦干水分
，檢查合格后入庫
。成品果肉橙黃色
，授明有光澤，漿體均勻
，無砂糖結(jié)晶，無果柄等雜物
，具沙棘風(fēng)味
，無異味。???將采摘下來的沙棘嫩葉立即進行加工
，?如不能立即全部加工完畢，可平攤在陰涼
、清潔
、缺溫低于25℃的室內(nèi)
，平攤厚度以下不超過10cm為宜
。用手工殺青，炒鍋傾斜式，要炒得快
、翻得勻、撈得透
、抖得散
，鍋溫在200℃左右，殺青10min
，使青草氣味消失。殺青茶葉緊稍作攤晾
，然后利用葉的余熱
，用手將葉子緊握成團，向前方推滾
，使葉成條
。揉捻時要按輕
、重
、輕順序用力，并向一個方向推滾
。揉捻25min~30min，手握工序即完成
。將揉捻過的葉子投入鍋內(nèi)
，雙手壓在鍋內(nèi)滾炒，并幾次散開葉子
，使其均勻受熱，要反復(fù)進行20min
。初炒至葉子有彈性并感到刺手時
，即可取出攤晾
，使其回潮變軟
，再將攤晾后的葉倒入鍋中復(fù)炒，溫度90℃左右
。著手要輕，用力要勻，至葉燙手為止
。最后
，將葉裝袋，貯存于干燥
、無異味的室內(nèi)。


沙棘酒



選用完全成熟的沙棘果

，最好在12月份-次年3月份采收，采后應(yīng)分選去雜
，不能堆積太厚。用破碎機破碎
，不要壓破種子
，否則會影響沙棘酒質(zhì)時。果漿放池
，裝量為容器的80%，然后一次性加入50mg/L二氧化硫
。接種人工酵母
，攪拌均勻
。發(fā)酵溫度控制在18℃-23℃
，發(fā)酵過程中如糖分低，可加入10%的糖液
，14天后主發(fā)酵結(jié)束。主發(fā)酵原酒分離后入池
，容量為容器的90%
，發(fā)酵溫度控制在沙棘果23℃左右，直到發(fā)酵中止
，然后換桶將容器裝滿。為了防止氧化
，應(yīng)將池口封好
，轉(zhuǎn)入陳釀階段，時間地半年以上
。然后加入0.015%的下膠劑、80mg/L的二氧化硫，在冬季低溫下自然冷凍7天-15天即成
。將澄清的上層酒
，用泵抽到其他容器里
，因上層沙棘原酒中含有沙棘油
，可用高速分離機提油或作酒腳蒸餾。經(jīng)理化指標檢驗后
，再用硅藻土過濾機串棉餅過濾，即得成品
。沙棘酒成品呈金黃色
，清亮透明，無懸浮物和沉淀物
，味道甘潤醇厚，酸甜爽口
，具有獨特的典型沙棘果酒風(fēng)味
。


沙棘胡蘿卜復(fù)合果醬



選擇八九成熟的果實作原料

，將挑出的合格沙棘果用流動水沖洗泥沙和雜質(zhì)后
，瀝干水分，用篩孔徑為1mm-2mm?的雙層打漿機打漿
，去除皮籽即為沙棘醬。選用新鮮
、成熟適度
、組織緊密而脆弱、嫩
、不萎縮、無糠心和萌芽抽薹
、無凍傷
、無病蟲害、無機械傷的胡蘿卜為原料
，去掉須和根基綠色部分，用流動水充分洗滌
。將洗凈的胡蘿卜送入切菜機切成0.5cm左右的薄片
，用沸水熱燙1?min-2min，冷卻
、磨漿
，即得胡蘿卜醬。對黃紅色的干橘皮進行選料
，剔除有霉斑橘皮、橘絡(luò)
、雜質(zhì)和其他不合格的橘皮
，用水洗運河泥沙。用80℃的熱水燙漂1?min-2min使其復(fù)軟
，冷卻、磨漿備用
。按沙棘果汁配方要求將原輔料在不在銹鋼容器中混勻，置于不銹鋼濃縮蒸汽壓力為0.2MPa?左右
，真空濃縮為0.085MPa-0.09MPa(溫度為50℃-60℃)，濃縮至可溶性固形物為57%-50%時
，迅速出鍋
。在濃縮過程中應(yīng)不斷攪拌，以防焦煳
。其成品色澤為均勻一致的金黃色，酸甜適口
，肯有淡橘香味
。

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