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鮑魚怎么煲湯

綠色飲食在行動 2023-05-05 11:18:06

鮑魚怎么煲湯

我們知道鮑魚是一種營養(yǎng)價值非常高的食材

，而鮑魚在日常生活中的功效與作用也是比較高的
，鮑魚不僅有一些食用的功效，而且還有一些藥用的功效
，不論是孕婦還是寶寶都是可以選擇吃鮑魚這種食物的，那么鮑魚該怎么煲湯呢?

1..其實鮑魚煲湯的方法是多種多樣的

，那么下面小編給大家介紹肉排小鮑魚煲湯
。

2.我們來準(zhǔn)備原材料，我們學(xué)校的原材料有小鮑魚

，肋排
，冬筍，菌類以及百葉
。

3.我們所說的菌類就是一些蘑菇類的食材

，那么這里建議大家準(zhǔn)備的菌類是杏鮑菇，因為杏鮑菇與鮑魚一起制作食材口感會更加的好
。

4.先將鮑魚認(rèn)真的清洗干凈

，并將鮑魚的肉質(zhì)部分從殼中取出，然后將小鮑魚用清水
，過一下，最好泡10分鐘左右
。將我們準(zhǔn)備好的杏鮑菇認(rèn)真的清洗干凈之后
，將杏鮑菇切成是一大小的片狀。

5.將鍋起來把冬筍肉排和小鮑魚均勻的放置于鍋中

，當(dāng)然冬筍也要事先進行一下處理的
，這里就不詳細的說明了，然后我們向鍋中加入清水清水的量
，要沒過鍋中食材的量
，并將鍋打開，直至鍋中的水燒沸之后
，我們將鍋轉(zhuǎn)換成小火
，最后向鍋中放入一定量的百葉，并用小火熬制
，直至鍋中的食材都已經(jīng)成熟之后
，便可以向鍋中加入一些輔助材料，如鹽類等食材
，然后便可以出鍋食用了
。

鮑魚湯的做法

鮑魚鶴鴉煲角螺湯
主 料： 干鮑魚片60克、角螺六至八個

、鵪鶉五只
、瘦肉300克、姜二片
。
配 料：
做 法： （一）干鮑魚片用清水浸軟
，約浸一小時
。 （二）買角螺時，請賣者敲去殼
，切去尾
。 （三）將螺肉加入少許鹽搓擦，洗凈
。 （四）鵪鶉請賣者代劊
，取去內(nèi)臟，切去腳
，洗凈
。 （五）把適量之水燒滾，放下姜一片
，將鮑魚片
、角螺、鵪鶉
、瘦肉放入煮五分鐘
，取起洗凈。 （六）水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾
，放入鮑魚片
、鵪鶉、角螺
、瘦肉
、姜一片煲滾，慢火煲三小時半
，下鹽調(diào)味
。
特 點： 鮑魚滋陰、養(yǎng)顏
、明目
。角螺滋陰明目。鶴鴉補五臟
、補中益氣
、壯筋骨。
花旗參鮑魚生魚湯
主 料： 花旗參20克切片
、干鮑魚片60克
、生魚一條重約380克、豬展300克
、紅棗十粒去核
、姜一片。
配 料： 調(diào)味：鹽適量
。
做 法： （一）花旗參
、紅棗洗凈
。 （二）干鮑魚片用清水浸約一小時。 （三）把適量之水煲滾
，放下姜一片
，下干鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗凈
。 （四）生魚劊后
，洗凈抹干水。 （五）燒熱鑊
，下油一湯匙
，放下生魚，煎至兩面皆微黃色鏟起
。 （六）水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾
，放入生魚、花旗參
、豬碾
、干鮑魚片、紅棗煲滾
，慢火煲三小時半
，下鹽調(diào)味。
特 點： 花旗參益血補脾肺
。生魚生肌澗膚。鮑魚滋補潤燥
、明目
。紅棗補脾和胃、益氣生津
。
鮑魚干先用冷水浸泡4小時,然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時
，再換清水放入鍋內(nèi)微火煮，待煮開后
，立即撈出置入涼水盆中
。這樣反復(fù)幾次，等到鮑魚膨脹時為止.
鮑魚片的泡發(fā)
，一般有以下兩種
。
其一，可用清水發(fā)
。即把鮑魚片放入鍋中
，加適量清水，置爐中煮上10至24小時
，見加熱發(fā)透即可
。
其二
，也可采用雞骨湯來發(fā)。采用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天
，并用刷子刷去污垢
，洗至變白。然后將鮑魚放在砂鍋內(nèi)
，加兩只母雞腿
，或用雞骨也可，再加蔥
、姜
、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右
，即可發(fā)好
。
鮑魚：先將干鮑魚洗凈，再添入開水
，蓋上蓋
，燜至鮑魚發(fā)軟，撈在涼水盆內(nèi)
，摳凈黑皮
，冼去雜質(zhì)，撈入開水盆里
，放少許堿面
，蓋上蓋，放灶火臺上
，繼續(xù)燜發(fā)
。至鮑魚發(fā)透、有彈性時改刀
，再換熱水
，漂去堿味即成。
水發(fā)干鮑魚時需要注意的事項：
1?鮑魚浸泡和清洗干凈后
，一定要用砂鍋和砂煲進行發(fā)制
，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。
2?砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子
，以防鮑魚巴鍋和燒煳
。
3?煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢出和燒干
。
4?鮑魚的浸泡和煨
、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。
5?頂湯的制作是發(fā)制干鮑魚的關(guān)鍵工序之一
，頂湯的質(zhì)量在一定程度上影響到鮑魚發(fā)制的成敗
。因此制作頂湯時，一是要將原料的血水氽凈
，二是熬制要夠時間
，三是要將湯汁過濾干凈。
頂湯的制法：
原料：老母雞1只?約1500克? 豬五花肉500克 豬瘦肉500克 豬排骨500克 金華火腿750克 生姜30克 大蔥100克 陳皮15克 純凈水適量
制法：
1?老母雞宰殺后治凈
，除去內(nèi)臟另作它用
，將雞身入沸水鍋中氽去血水后撈出；豬五花肉
、豬瘦肉
、豬排骨均洗凈，亦入沸水鍋中氽去血水后撈出
；金華火腿用溫水浸泡約1小時
，刮洗干凈后斬成塊，放入蒸盆內(nèi)
，放上生姜10克
、大蔥30克?均拍破?，入籠蒸熟后取出
，揀去姜蔥待用
。
2?將老母雞、豬五花肉
、豬瘦肉
、豬排骨、金華火腿一起放入墊有竹箅子的湯鍋內(nèi)
，再放入剩余的生姜
、大蔥?均拍破?、陳皮
，摻入純凈水，用大火燒開后撇凈浮沫
，轉(zhuǎn)用小火煨約24小時
，撈去料渣，晾冷后用紗布將湯汁過濾一遍
，即成
。

鮑魚燉湯給寶寶吃的做法

以下為您介紹的一道湯，竹笙為主角

，搭配其他幾款食材
，成品非常鮮甜，非常不錯的一道湯，看了你會有沖動馬上做給家人吃哦
！鮑魚寶寶竹笙湯材料：竹笙
、小鮑魚、番茄
、干貝
、蟲草花小鮑魚洗凈待用竹笙、小鮑魚
、番茄
、干貝、蟲草花竹笙煲湯步驟：1.小鮑魚刷洗干凈
，連殼待用
；（鮑魚殼又名石決明，有清熱平肝
、滋陰壯陽的作用
，是珍貴的藥材）2.將竹蓀放盆內(nèi)，用溫水泡軟
，輕輕搓洗幾次
，清洗干凈，避免根部有污垢
。隨后
，一定 要將它的根部去掉，因為這個根部不好吃
。然后
，切成長條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙
，撈 出放入涼水中待用
。3.其他食材沖洗一下待用。4.番茄切片
，鍋內(nèi)放入少許油
，番茄翻炒，鍋熱時加入水
，大火煮開
，將所有食材同時放 入番茄湯底中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火
，煲30-40分鐘即可
。竹笙爽口、元貝鮮甜
、蟲草花香集為一體
，此湯鮮甜無比，清甜入口，大眾人士均可食用
。但是
，有一點需要注意的是，竹蓀屬于性涼食物
，脾胃不好的患者是不可以使用的
，會導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題。資料顯示鮑魚的食用價值：1. 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)
，還有較多的鈣
、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素
；2. 鮑魚營養(yǎng)價值極高
，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分
，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)
；3. 鮑魚能養(yǎng)陰、平肝
、固腎
，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用
；4. 鮑魚有調(diào)經(jīng)
、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)
、大便秘結(jié)等疾患
；5. 鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)
，吃后沒有牙痛
、流鼻血等副作用，多吃也無妨
。

鮑魚和什么一起煲湯好 鮑魚湯方法

1

、鮑魚適合跟豬骨蟲草花一起煲湯。

2
、主料：豬扁骨600g
、鮑魚6個、蟲草花10g
。

3、輔料：油適量
、鹽適量
、姜適量、枸杞適量。

4
、鮑魚要用牙刷刷干凈周邊黑的
。

5、刷干凈后的鮑魚沒表黑黑的一層啦
。

6
、揪開鮑魚肉層能看見里面有一層泡包的就是屎和苦膽啦，不過能看見不用工具是沒辦法清除的（要留殼一起煲湯才用）
。

7
、因為不留殼煲湯所以，加入開水到刷干凈的鮑魚里
。

8
、拿手指輕輕的壓入鮑魚里，就可以取出整個鮑魚了
。

9
、取出的鮑魚能看見魷魚屎腸和膽，直接去除了洗干凈備用就好了
。

10
、鍋里燒開水放入豬扁骨焯一下血水。

11
、鍋里準(zhǔn)備好水
，豬骨冷水入鍋。

12
、等水燒開后勺走表面的泡
，然后轉(zhuǎn)中火燉半小時以上。

13
、燉半小時以上加入姜片蟲草花
，轉(zhuǎn)小火燉一至兩小時。

14
、燉了一個半小時后加入鮑魚
，轉(zhuǎn)中小火燉半小時。

15
、半小時后加入枸杞
、鹽轉(zhuǎn)小火燉，一小時左右出鍋（出鍋前加入幾滴純花生油）
。

16
、蟲草花鮑魚湯出鍋。

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