怎么炒咸螃蟹
螃蟹是很多人喜歡吃的一種食材，把螃蟹蒸熟以后蘸一些調味料來吃
，味道就非常不錯
，螃蟹還有各種其他的制作方法
，吃螃蟹需要注意的事項也有很多
，下面就來看一下怎么炒咸螃蟹，想要了解的人就一起跟著大道家園網養(yǎng)生網來看看
。
怎么炒咸螃蟹
需要準備小蔥，紅尖椒
，老抽
，料酒，生姜
，食鹽，色拉油
，雞蛋以及大閘蟹
，先把螃蟹清洗干凈
，剁成塊狀
，鍋中加入適量的油燒熱
，把辣椒末，生姜絲放進去爆出香味
，然后螃蟹塊放進去翻炒幾下，加一些料酒
，添加一些老抽翻炒均勻
，然后再加入適量的清水
，蓋上蓋子，把螃蟹放進去
，螃蟹的湯汁略微收干后
，雞蛋打散
，沿著鍋邊倒進去
，轉圈倒入，繼續(xù)翻炒
，然后再加一些蔥花
，鹽
，盛出來就可以吃了
。
咸螃蟹怎么做的
準備一些白酒，香油
，生姜，醋以及螃蟹
，把螃蟹放到白酒里面浸泡一下
，等到螃蟹昏迷，再用小刷子把它給刷洗干凈
，蒸鍋中加入適量的水，開鍋以后螃蟹放進去
，大火蒸15分鐘到20分鐘左右
，生姜清洗干凈以后去皮切成末
，準備一個小碗
，放入香油，醋
，生姜末
，然后就可以搭配螃蟹來吃，螃蟹是分公母的
，在中秋節(jié)前后母的螃蟹是最肥的
，可以挑選母螃蟹來制作食物。
咸螃蟹可以怎么吃
可以做螃蟹蘿卜湯
，需要準備蒜，生姜
，白胡椒粉
，花雕酒
，中筋面粉
，鹽，青蘿卜以及螃蟹
，先把青蘿卜清洗干凈
，切成片狀切成絲
，然后螃蟹的蟹臍掀掉
，把蟹殼掰開一切兩半，加一些花雕酒
，鹽，生姜絲腌制10分鐘
，放進面粉當中裹好
，再放進油鍋當中炸，油分瀝干砂鍋燒熱
，加入適量的油，把生姜絲放進去煸炒
，加一些蘿卜絲翻炒均勻
，然后再添加清水，螃蟹放進去煮10分鐘左右
，關火加入適量的鹽，白胡椒粉調味就可以吃了
。
還可以做螃蟹豆腐味增湯
，需要準備味增，柴魚濃縮顆粒
，大蔥
，豆腐以及螃蟹，先把螃蟹放到清水當中清洗干凈
，鍋中加入適量的清水煮開，螃蟹放進去
，加入一些柴魚濃縮顆粒
，用中火煮，煮熟以后加入一些味增
，改成小火煮，煮好溶解以后
，豆腐切成塊狀放進湯中
，大蔥切段放進去再煮一會兒就可以盛出來吃了。
還可以做冬瓜排骨螃蟹湯
，需要準備生姜
，鹽以及冬瓜
，螃蟹，排骨
，先把螃蟹清洗干凈以后切成塊狀，冬瓜洗干凈切塊
，排骨放到鍋中燉煮30分鐘左右
，浮沫撇掉，再把生姜片冬瓜放進去
，等到湯煮開以后，螃蟹放進去一起燉煮5分鐘
，加入適量的鹽調味就可以出鍋吃了
。
還可以做螃蟹鯽魚湯，需要準備胡椒粉
，糖，鹽
，料酒
，橄欖油，生姜，火腿肉
，香菜，螃蟹以及鯽魚
，鯽魚宰殺清洗干凈
，生姜擦遍魚身去除腥味
，螃蟹洗干凈對半切開
，鍋燒熱，加入適量的橄欖油
，生姜絲放進去
，香味煸炒出來
，把鯽魚兩面煎黃
，然后盛出來，鍋中再次加油
，生姜絲放進去炒，螃蟹塊放進去
，炒到微紅色
，鯽魚放進去，再加入一些料酒
，水以及糖，蓋上蓋子煮開倒進砂鍋中
，加一些火腿片改成小火煮45分鐘左右到湯汁變奶白色
，加一些生菜，胡椒粉
，鹽調味就可以吃了。
吃咸螃蟹的注意事項
吃咸螃蟹需要注意
，并不是所有的人都可以吃
，對于手腳冰冷，身體虛弱以及身體容易過敏的人來說
，就不建議吃，煎螃蟹里面的蛋白質含量是非常高的
，特別是蟹膏蟹黃里面的膽固醇含量非常高
，對于身材肥胖
，高血脂
，高血壓
，膽結石患者就需要避免。
吃咸螃蟹需要注意只吃蟹肉
，蟹黃以及蟹膏，其他的部位要去除干凈
，否則就容易導致一些不舒服的癥狀出現(xiàn)
。
上面介紹的就是炒咸螃蟹的方法，看了上面的介紹
，大家應該也有了一定了解，炒咸螃蟹需要注意的事項有非常多
，適當?shù)某砸恍┏聪腆π?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，雖然可以給健康方面帶來一定的幫助，但并不是所有的人都適合
，應該根據自己的身體情況來挑選適合的食材。
怎樣制作螃蟹？
螃蟹的制作方法：
1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉
，以防被抓傷
。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來之后再去掉繩索
。
2、然后我們用刷子將整個螃蟹清洗干凈
，將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用。
3
、然后我們再將取下來的蟹鉗拍破
，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。
4
、下一步我們開始準備輔料，準備生姜100克
，切成姜片備用
。準備小蔥50克輕輕拍散之后切成小段備用。
5、首先我們把鍋燒熱
，鍋燒熱之后加入植物油50克，油溫燒至5成熱之后將切好的蔥段下鍋
。開中小火把小蔥炸香
，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之后
，撈出來丟棄不用。這一步主要是取小蔥的香味
。
6
、然后把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之后加入食用鹽1
、5克。然后將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中
。再加入拍散的蟹鉗
。然后中小火將螃蟹煎6分鐘，這一步的目的是把螃蟹煎香
。中途再加入切好的姜片。
7
、將螃蟹煎香之后加入黃酒50克
，加入生抽醬油10克，加入開水50克
，然后蓋上鍋蓋
，開小火燜5分鐘。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味
。5分鐘后當鍋里的水分略干時即可出鍋
。
螃蟹的烹飪方法
螃蟹的第一種做法：香煎螃蟹
食材：螃蟹1500克
、生姜100克
、小蔥50克、植物油50克
、食用鹽1.5克、黃酒50克
、生抽10克
、開水50克
。
做法：
1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉
，以防被抓傷。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來之后再去掉繩索
。
2
、然后我們用刷子將整個螃蟹清洗干凈，將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用
。
3、然后我們再將取下來的蟹鉗拍破
，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味
。
4、下一步我們開始準備輔料
，準備生姜100克，切成姜片備用
。準備小蔥50克輕輕拍散之后切成小段備用
。
5、首先我們把鍋燒熱
，鍋燒熱之后加入植物油50克，油溫燒至5成熱之后將切好的蔥段下鍋
。開中小火把小蔥炸香
，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之后
，撈出來丟棄不用。這一步主要是取小蔥的香味
。
6、然后把鍋中的油燒至6成熱
，油溫6成熱之后加入食用鹽1.5克。然后將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中
。再加入拍散的蟹鉗
。然后中小火將螃蟹煎6分鐘，這一步的目的是把螃蟹煎香
。中途再加入切好的姜片
。
7、將螃蟹煎香之后加入黃酒50克
，加入生抽醬油10克
，加入開水50克，然后蓋上鍋蓋
，開小火燜5分鐘。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味
。5分鐘后當鍋里的水分略干時即可出鍋
。
烹飪技巧：
1、螃蟹需要用刷子多刷洗幾遍才能下鍋
。
2、螃蟹屬于涼性食物
，必須加入生姜一起烹飪才能中和
。
3、香煎螃蟹最好能加入黃酒一起煎燜
，這樣能使螃蟹更加鮮美，黃酒在各大超市均有售賣
。
螃蟹的第二種做法：姜蔥蟹
食材：螃蟹適量
、鹽適量、料酒少許
、小香蔥一小把、生姜一塊
、干淀粉適量
、食用油適量、白糖少許
、胡椒粉少許、生抽少許
、水淀粉少許
。
做法：
1、首先第一步我們來處理螃蟹
，先把繩子剪開去掉
，但是去繩子的時候要小心
，不要被螃蟹夾住了
，螃蟹夾一下還是挺厲害的
。
2、首先我們把螃蟹的爪子敲碎
，敲掉之后把它翻過來，把腳尖剁掉
，要不然它老是抓人
。
3、下一步我們把螃蟹的殼打開
，用手掰開，然后把螃蟹的（鰓）絨毛給去掉
，這個絨毛是不能吃的
，在家里做一定要把它清理干凈。其實掰開的蟹殼上面的有些東西都是不能吃的
，處理的時候，一塊把它清理干凈
。
4
、下面把螃蟹從中間剁開，弄好了之后
，將剁好的螃蟹給它沖洗干凈
。然后將洗凈的螃蟹加點鹽進行腌制一下，有條件的話可以放一點料酒
，我們讓它腌制幾分鐘
。
5、這段時間我們來準備姜蔥
，準備一把小香蔥，把蔥白
、蔥葉分開放
。準備點生姜，切成片
，可以切得稍微厚一點
。
6
、這個螃蟹下鍋之前
，我們先要拿蟹肉在淀粉上面蘸一下。這一步的目的是鎖住蟹肉的水分
。只要是有蟹肉的地方都給它蘸上干淀粉。這樣它的纖維才不會流失
。
7
、干淀粉蘸完之后，我們就開始上鍋制作了
。先把鍋燒熱，然后把螃蟹煎一下
，一般在餐廳都是用寬油來炸一下
。但是家庭里面我們就少放一點油煎一下就可以了。
8
、鍋中加入一勺油
，油可以稍微多一點
，油溫燒至7成熱時
，我們下入螃蟹開始煎。一面煎好后
，我們給它翻一下
。也不用煎太熟
，就把螃切口煎至封口就可以了
。
9、螃蟹煎好以后
，先把它盛出來
，然后剩下的底油
，我們再把它燒熱
，下入姜片爆香。姜爆香以后加入蔥頭
，蔥頭炒香之后加水
，先加一碗水
。
10
、接下來我們開始調味，加入一點鹽
，加一點料酒
，加一點白糖，再加一點點胡椒粉
，然后再少下入一點生抽
。湯燒開之后，然后把螃蟹放進去
。這個螃蟹我們大概燒3分鐘就夠了。
11
、燒好3分鐘之后
，我們開始勾芡，加入一點水淀粉
，我們勾好芡之后，加一點蔥葉進去就可以了
。把這個蔥葉炒熟了
，就可以出鍋裝盤了。
螃蟹的第三種做法：清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹適量
、香醋適量
、生姜一塊
。
做法：
1
、大閘蟹經過長途運輸，我們可以拿水稍微給它刷一刷
。這個蒸蟹啊
，需不需要放很多佐料
。我呢
，去過幾次陽澄湖，跟他們的蟹農聊天
，蟹農們蒸蟹就什么都不放
，就是清水蒸大閘蟹
，原汁原味最好吃
。
2、螃蟹刷洗完畢
，現(xiàn)在我們給它上鍋蒸
。我們鍋內放的是冷水，然后把螃蟹肚皮朝上
，放到蒸籠上
。螃蟹為什么要肚皮朝上蒸呢？肚皮朝上蒸
，不容易漏
。如果你肚皮朝下蒸
，會漏出很多東西，到時候就太浪費了
。那么大閘蟹什么要冷水上鍋蒸呢
？冷水上鍋蒸
，有一個加熱的過程，螃蟹呢
，掙扎幅度小
，它的腿不容易掉
。如果你要是燒開了
，立刻放進去
，然后它掙扎掙扎，腿全掉了
，吃起來不爽
。
3、冷水上鍋蒸
，把火打開，水開之后
，就是開始冒蒸汽之后
，計時15分鐘，是一個很合適的時間
。記住
，上汽之后15分鐘
。上汽之后已經蒸了15分鐘
，我們可以看到螃蟹已經變色了。這時候我們關火出鍋就可以了
。
4
、我們現(xiàn)在調個蘸汁，蘸汁非常簡單
，蟹醋
，準備點醋，然后切點姜末放進去
。如果你不愛吃姜啊，也可以不放
，我放姜呢
，主要是為了調味。我們把切好的姜末
，給它撒到蟹醋里面
，就是這么簡單
。一切準備就緒
，我們就可以開吃了。
螃蟹的第四種做法：香辣蟹
食材：毛蟹5只
、小米椒15克
、大蒜3粒
、生姜5片
、大蔥10克、年糕2條
、香辣醬30克
、料酒10克
、白糖5克
、黑胡椒粉5克、生抽10克
。
做法：
1
、我們先把螃蟹用毛刷刷洗一遍
，將螃蟹從中間切開
，螃蟹的肺部一定要把它處理干凈。將年糕改成條狀
，然后一分為二
，我們待會兒過油炸一遍
，那樣能熟得快一些
，也更容易成型
。
2、我們現(xiàn)在點火燒油
，把油燒至5成熱，把年糕下去炸一下
，然后撈出備用
。
3、螃蟹在刀口處拍上干生粉
，我們來提高油溫
，下入螃蟹炸一下
，炸至1分鐘左右，我們撈出來
，把螃蟹炸一下定形即可
。
4、鍋內留少許底油
，把姜蒜煸香，然后把大蔥放進去
，放入小米椒
，小米椒煸香。最后我們放一點香辣醬
，把醬炒香，螃蟹放進去翻炒
。年糕也放進去翻炒
。放入大約150克的水，稍微燜一下
。
5
、再放入10克料酒
、5克白糖
、5克黑胡椒粉，放一點生抽
，大約10克
，把它翻炒一下就可以出鍋裝盤了
。點綴一點用蔥花
，我們這道香辣蟹就制作完成了
。
這道香辣蟹的特點是醬香濃郁、香辣可口
。
螃蟹的第五種做法：咸熗蟹
食材：螃蟹幾個、1升水
、4兩鹽
、香醋一碟。
做法：
1
、先將螃蟹用刷子刷洗干凈
，接下來把蟹腳用橡皮筋扎起來
。腌咸熗蟹
，挑蟹有技巧，要挑背上凹凸立體感很強的或者很大的那種
，再翻過來
，看蟹臍與蟹腳之間的部位
，也挑選凹凸不平的
。再看蟹腳，如果有紅色映出來
，就是紅膏的
。做咸熗蟹的時候，一定要有紅膏
，做起來才好吃。
2
、取一個大碗
，倒入1升的水，加入4兩鹽
，用筷子攪開。腌咸熗蟹要用冷水
。
3
、接下來把螃蟹放進鹽水中，蟹放上去要蟹蓋剛好浮在水面上就好了
。腌好以后
，要把螃蟹放在冰箱的冷藏柜里
，一個星期就可以吃了
。如果不吃的話
，要把它放在冷凍柜里。能放時間更久些
。
4、把腌好的螃蟹
，用刀切開
，切成小塊，把蟹腳用刀背拍一下
，然后裝入盤中
。吃的時候
，倒一碟醋
，做蘸料就可以了。這樣一道美味的咸熗蟹就制作完成了
。
螃蟹的第六種做法：醉蟹
食材：小螃蟹適量
、花雕酒適量
、白糖2大勺
、3大勺雞精
、3大勺鹽
、胡椒粉適量、香菜一把
、洋蔥一個、姜片適量
、大蒜幾粒
、蔥段一節(jié)、青花椒適量
、八角2顆、白芷少許
、草果一個
、香砂一個、山柰一個
、白蔻幾個
、干辣椒幾個
、味極鮮適量
。
做法：
1
、將市場上買來的小螃蟹，放在清水中
，讓它游一會兒，游個15分鐘
，這樣的話
，很更容易清洗干凈。水可以多加一點
，我們一定要多清洗幾遍
。因為我們今天做的是醉蟹
，一定要把螃蟹徹底清洗干凈
，不然吃了容易拉肚子。
2
、做醉蟹
，有生醉也有熟醉，我們今天來給大家分享的是生醉
，也就是用活的螃蟹來做的。鍋中加入花雕酒
，加入2大勺白糖
，再加入3勺雞精，加入3大勺鹽
，要稍微咸一點，這樣才能夠入味
。
3
、加入胡椒粉，胡椒粉可以多一點
，加入一把香菜
，再用手掰一點洋蔥
。因為我們是做醉蟹
，所以不能用到切，因為刀上面有銹
。
4
、加入一點姜片，大蒜整個的放幾粒
，放入一節(jié)蔥段
，加入一點青花椒，青花椒可以多放一點
。
5
、加入2顆八角，再來一點白芷
，加入一個草果，再加入一個香砂
、一個山柰
，加入幾個白蔻。再加入幾個干辣椒
，喜歡吃辣的，可以多放一點
，不喜歡的可以不放
。
6、用勺子攪動一下
，把香味熬出來
，再加入味極鮮醬油
，不要用普通的生抽
，可以多放一點。熬出香味
，我們關火
。
7
、大家一定要注意，千萬不能有油也不能有水
，靜置放涼就可以了
。料汁涼透以后，我們把它倒進螃蟹里面
，用漏勺漏一下殘渣
