糙米和大米的區(qū)別

糙米和大米的區(qū)別

糙米是大家熟悉的一種主食，在平時我們很多人都愛吃，而且對我們健康也有幫助，相對于常見的食物之外，實際上糙米的藥用價值會更好，對我們健康是非常有意義的，那么具體糙米和大米的區(qū)別都有哪些，下面就讓我們一起看看吧。

外表不同

糙米和大米是比較常見的主食了，不過糙米和大米也是存在區(qū)別的，首先大米實際上就是精致大米，也叫做白米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，而且顏色是白色的;而對于糙米來說，這只是脫去了稻谷的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色，這樣的糙米很不錯，大家不妨試試。

營養(yǎng)價值不同

可以發(fā)現(xiàn)糙米和大米還是存在營養(yǎng)價值區(qū)別的，首先對于稻谷來說，這是含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素和礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分的，同時我們還能發(fā)現(xiàn)，實際上這些營養(yǎng)成分大部分都是集中在果皮、種皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的營養(yǎng)價值是很高的，但是對于大米來說就只有胚乳了，所以它大部分的營養(yǎng)成分都流失了，營養(yǎng)價值不高，因此我們選擇吃糙米就會更好了。

功效不同

除了上面介紹的區(qū)別，實際上糙米和大米的功效也是存在區(qū)別的，首先在糙米當中含有豐富的纖維物質(zhì)，可以補充我們身體當中的纖維素，同時我們吃糙米還可以幫助大家增強身體的抵抗力和免疫力;而大米所含的主要成分就是淀粉，可以增強我們的體質(zhì)，所以說糙米大家不能錯過，在平時我們經(jīng)常吃可以幫助養(yǎng)生。

糙米和大米是非常不錯的主食，不過這兩種食物也是存在區(qū)別的，我們需要學會區(qū)分好才行，上面介紹的了糙米和大米的一些情況，我們?nèi)绻梢宰⒁夥椒▍^(qū)分好，那么自然對我們健康也有幫助在，這樣才可以讓我們更好的去吃糙米了。

糙米與白米的區(qū)別及含糖量的區(qū)別

1、保留部分不同

1）稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成，糙米只是脫去谷殼，而完整地保留其他各部分。

2）白米是稻米經(jīng)過精制后的一種米，顆粒偏小。白米在加工過程中只經(jīng)過精磨、去掉大米米糠層部分等程序。

2、營養(yǎng)成分不同

1）糙米含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子。

2）大米碾磨次數(shù)越多，營養(yǎng)素損失越大，B族維生素損失可達70%以上。白米的營養(yǎng)價值要高于其它精制米，淀粉含量高。

3、顏色不同?

1）糙米顆粒完整，飽滿，顏色偏黃。

2）白米顆粒較小，顏色偏白色。

4、口感不同

1）糙米的口感較為粗糙，兒童和老人不易消化，并且在煮飯時，糙米需要預先浸泡一段時間，否則不易煮熟。

2）白米就口感與香味而言，絕大多數(shù)人認為白米勝過其它精制米，如：糙米、胚芽米等。

——白米

——糙米

糙米飯和白米飯的區(qū)別是什么?

1、成分區(qū)別：需要注意糙米飯的營養(yǎng)價值要更完善，因為糙米除了含有碳水化合物意外，果皮和種皮以及胚乳層的蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)和維生素都還有保留。而大米經(jīng)過加工以后去掉了種皮和胚乳層，營養(yǎng)成分流失，含量最多的就是碳水化合物了。

2、烹飪區(qū)別：我們煮白米飯的時候只需要把大米淘洗干凈后加入水就可以放入電飯煲中直接煮熟。但是煮糙米飯需要提前進行清洗和浸泡，一般需要浸泡半個小時后才進行烹飪，糙米表面有米糠層，需要浸泡軟化。

3、外觀區(qū)別：糙米飯煮熟后顏色依然偏黃，與生糙米的顏色相似，但白米飯的顏色就是非常的潔白的，很少會出現(xiàn)糙米這樣的顏色，這是因為糙米表層的種皮而留下的顏色。

以上內(nèi)容參考??-糙米飯

糙米和大米的營養(yǎng)價值不同嗎？

糙米和大米的區(qū)別：

1、外表不同

大米實際上就是精致大米，也叫做白米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的。

而糙米只是脫去了稻谷的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色，可以發(fā)現(xiàn)它們之間的外觀區(qū)別非常大，這一點可以很好的區(qū)分出來。

2、營養(yǎng)價值不同

實際上糙米和大米最大的一個區(qū)別就是營養(yǎng)價值的區(qū)別。由于稻谷是含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素和礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分的，而這些營養(yǎng)成分大部分都是集中在果皮、種皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的營養(yǎng)價值是很高的。

大米只有胚乳，所以它大部分的營養(yǎng)成分都流失了，營養(yǎng)價值不高，不過大米中的各種營養(yǎng)元素含量雖然不是很高，但因其被人體食用的量大，也具有很高的營養(yǎng)作用，是補充營養(yǎng)素的基礎食物。

3、加工方式不同

糙米與大米都是稻米，它們是同一種谷物，糙米是粗制大米，大米精加工的糙米。具體來說稻谷脫去外殼后就是糙米，糙米是稻谷剝除粗糠，保留了胚芽內(nèi)的米。而大米就是我們吃的比較多的白米，也叫粳米，是把糙米進一步精細加工，去除了谷殼，外皮和種皮，并經(jīng)過多道工序打磨，只保留了稻谷的胚芽。

以上內(nèi)容參考?-糙米

以上內(nèi)容參考?-大米

糙米是什么米?

問題一：糙米是什么樣的 ?糙米（Oryza sativa,spp.），是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養(yǎng)價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白攻含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。

問題二：糙米和大米有什么區(qū)別一、糙米 稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米“。各種谷物的營養(yǎng)都集中在胚芽和內(nèi)皮里，胚芽掌管著米的生命，相當于人的頭腦，內(nèi)皮則相當于人的皮膚。經(jīng)過精加工的白米失去了頭腦和皮膚，導致雜菌侵入，吞噬了本來就不多的營養(yǎng)成分。而糙米依賴原有的生命力和營養(yǎng)成分，就能抵抗雜菌入侵。人們常把白米叫”死米“，把糙米稱為“活米”。 不是說剝?nèi)チ舜挚肪褪遣诿?，糙米必須?00%活的，把糙米浸泡在水里，必須在一星期內(nèi)出芽，否則依然是死米。因此糙米又稱發(fā)芽米。
二、白米和糙米的差異 1、 白米飯使人糊涂，糙米飯讓人聰明。白米在加工中，結(jié)構(gòu)被破壞，營養(yǎng)流失，喪失生命力。白米失去維生素（維生素B）后成了非活性化，在被人食用前就已經(jīng)氧化，從而難以在人體內(nèi)完全燃燒。形成中間代謝的產(chǎn)物，乳酸和焦葡萄糖酸，導致血液酸性化。糙米是維生素B合成物的寶庫，有很高的代謝功能，并含有解毒物質(zhì)，能將有害于身體的各種公害物質(zhì)和有毒物質(zhì)及重金屬等中和后排出體外。糙米中維生素E能預防動脈硬化和高血壓等，鈣含量比白米多一倍，有利于安神和凈化血液，使得血液更接近弱堿性。 2、 即使有副食輔助，白米也無營養(yǎng)，光吃糙米，照樣營養(yǎng)豐富。 白米作為死米，胚芽和纖維素都被去掉了，使大部分營養(yǎng)流失，給人帶來各種有害的副作用，缺乏纖維素易引起便秘，沒有維生素B1會誘發(fā)肝病，鈣鐵不足會造成發(fā)育不良。 糙米在胚芽和內(nèi)皮層里含有大量各種有效成分，僅白米一半的量就能使胃感到充實。由于不用副食來輔助，自然就減少進入體內(nèi)的化學物質(zhì)數(shù)量，糙米被公認為是公害時代的必需食品。 3、 白米使腦子遲鈍，糙米卻能健腦。對腦功能產(chǎn)生不好影響的諸因素中最重要的是維生素B類不足，一旦缺少了磷，就會使判斷力記憶力減弱，白米中幾乎不含磷。 糙米中磷含量是白米的7倍，各種B類維生素之多，白米無法與之相比。攝取糙米養(yǎng)分能夠補充對腦子產(chǎn)生直接或間接影響的許多成分。還能使細胞新陳代謝更加活躍。從而使頭腦永遠保持清醒。 4、 與癌的關系癌癥第一原因是缺少三種維生素B類（即核黃素，煙酸，泛酸）中的一種。人吃白米飯后會形成一種叫“雷瑣辛”的致癌物質(zhì)，對每日食白米飯的人致癌物質(zhì)日積月累危險可想而知。 糙米是抗癌食品，糙米是維生素B合成物的寶庫，有利于預防癌癥，在胚芽中含有大量的特殊抗癌物質(zhì)和白米中幾乎沒有的維生素K，所以還能治療癌癥。

問題三：糙米是什么米糙米是稻谷只剝?nèi)ゴ痔嵌Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米”。各種谷物的營養(yǎng)都集中胚芽和內(nèi)皮里，胚芽掌管著米的生命。相當于人的頭腦，內(nèi)皮盯相當于人的皮膚，經(jīng)過精加工的白米失去了頭腦和皮膚，經(jīng)過精加工的白米失去了頭腦和皮膚，導致雜菌侵入。

問題四：糙米是什么樣的米?哪里可以買到呢?糙米屬粗糧,對身體好,做粥吃特香~
在超級市場就可買到,像美廉美,家樂福都會有的

問題五：請問：糙米是什么米？糙米的功效和作用是什么？糙米是谷子播了谷殼后剩下的部分，糙米再播一層米皮就是普通大米（米廠打米時也是這兩道程序，米廠單獨賣米皮時比大米要貴，因為營養(yǎng)好，但是因為打米時，里面有糠所以一般是給喂豬吃，人是不會單獨吃這米皮的），這一層米皮聽說維生素含量多，尤其是VB，還有纖維素含量也較高，是屬于粗糧類，煮粥或是做米飯口感比吃大米做的要粗，外觀也比較黑些，口感方面不如大米，有點糙，但是比較香，如果是小孩吃，我建議去超市買一包一包的（200g左右一包，是有機食品（即沒有用農(nóng)藥與化肥只有天然的農(nóng)家肥種出來的），4元多一包），要是大人吃的話到米行里去買，我們家每天都用糙米煮粥吃，很香，時間得超過兩個小時比較軟些了。 查看原帖>>

問題六：糙米和粳米有什么區(qū)別？雖然它們都是水稻，但是它們卻是兩種不同的品種。 糯稻--糯米，也叫粘大米
秈稻--秈米，東北人叫它線米。它是南方的雙季稻，北方人不習慣吃它，不論從那方面說都不如粳稻（就是普通的大米）好吃。

問題七：玄米是什么米玄米就是糙米，是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果，內(nèi)保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由于內(nèi)保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精致白米相比，糙米維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

問題八：糙米是什么米？糙米是指稻谷脫去外保護皮層稻殼，而將果皮、種皮以及珠心層的內(nèi)保護皮層完好保留的稻米制品。通常所說的大米是精米

問題九：糙米是什么米？是那里生產(chǎn)的？糙米是稻米經(jīng)過加工后所產(chǎn)的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起當早餐食用。米糠的部分內(nèi)涵許定螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽。近期的研究發(fā)現(xiàn)在礦物質(zhì)缺乏的情況下食用，植酸會阻礙礦物質(zhì)的吸收。[編輯本段]原料介紹 糙米（Oryza sativa,spp.），是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養(yǎng)價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
在我國糧油質(zhì)量國家標準中，稻谷按其粒形和粒質(zhì)分為三類： 第一類：秈稻谷，即秈型非糯性稻谷。根據(jù)粒質(zhì)和收獲季節(jié)又分為早秈稻谷和晚秈稻谷；第二類：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根據(jù)粒質(zhì)和收獲季節(jié)又分為早粳稻谷和晚粳稻谷；第三類：糯稻谷，按其粒形和粒質(zhì)分為秈糯稻谷和粳糯稻谷兩類。稻谷經(jīng)礱谷機脫去穎殼后即可得到糙米。
[編輯本段]營養(yǎng)分析 1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等；
2. 糙米能治療貧血；
3. 糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強化體質(zhì)的作用；
4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身機能；
5. 糙米能使細胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡；
6. 糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達到了防癌的作用。
眾所周知：糙米的營養(yǎng)主要是在胚與糊粉層中，所以胚與糊粉層被世界上所有營養(yǎng)學家公認為人類的天賜營養(yǎng)素。至于果皮、種皮、珠心層這三個保護皮層里面的營養(yǎng)并不是很多，與稻殼里面的營養(yǎng)一樣不利于人體吸收，且因農(nóng)殘?zhí)貏e高等因素，更不利于人類食用，所以現(xiàn)今糙米不利于人類的營養(yǎng)有如下三個方面：
一、由于糙米保留了外層（果皮、種皮、珠心保護層）保護組織，其農(nóng)藥含量會比精米高出許多，甚至上百倍，以至于坊間有所謂有機糙米的產(chǎn)生，強調(diào)栽種過程杜絕使用農(nóng)藥。但是所使用的農(nóng)家肥里面也會有一定量的藥殘留，況且水源、空氣的流動都在所難免會有微量的化學殘留。如砷、鎘、汞、鉛等重金屬農(nóng)藥在有機食品、綠色食品的相關標準中都必須有 *** 殘留指標，砷的有機、綠色標準大米我們國家 *** 是0.4 Mg/kg，鉛是0.2 Mg/kg，鎘是0.1 Mg/kg，汞是0.01 Mg/kg等等數(shù)十項指標規(guī)定，這些農(nóng)殘的含量，糙米要比精米高出數(shù)十倍，甚至數(shù)百倍，所以食用糙米食品對人類健康也有很大的不利因素。例如：黑龍江省五常產(chǎn)的一種有機食品稻谷，其糙米鎘含量為0.28 Mg/kg，而其精米含量為0.0051 Mg/kg，相差54倍之多。
二、果皮的組織中含許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽，植酸會阻礙礦物質(zhì)的吸收。
三、種皮中含有大量的蠟脂和色素，對人體健康會有不利。
綜上三方面因素，糙米食品不如留存胚與糊粉層的勿淘米制品對人體健康更有利。 [編輯本段]相關人群 一般人群均可食用，尤適于肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便秘等人食用。 [編輯本段]制作指導 糙米口感較粗，質(zhì)地......>>

問題十：糙米是什么只是粗加工的米，營養(yǎng)損失少。

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